ドメーヌ･レゾン 中富良野ゲヴュルツトラミネール 2022
Domaine Raison Nakafurano Gewurztraminer 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 中富良野町
Nakafurano Hokkaido Japan
グラス ７０ml ￥５５０（税込）
山梨の「まるき葡萄酒」をはじめとして全国各地に事業を展開するグループレゾンが、新たに中富良野で始めたワイナリー。人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しており、畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育った葡萄を原料にするという、エネルギーの循環を運営の中核に据えてワイン造りを行っています。中富良野町の自社圃場のゲヴュルツトラミネール種を１００％使用した白。柑橘やカリン、白い花を思わせるような華やかな香りと、落ち着いた酸とドライ過ぎない味わいから感じる優しい口当たりです。辛口。
宮本ヴィンヤード ヴィーニュ･シャンタント キュヴェ･プランタニエール 2021
Miyamoto Vineyard Vignes Chantantes Cuvee Printaniere 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
元タキザワ･ワイナリーの醸造家・宮本亮平氏の自社畑のワイン。プランタニエールはピノ･グリ種の白。猛暑の２０２１年産は、熟度と粘性のある果実味に酸味とミネラル感が感じられるそうです。亜硫酸塩の添加量はごく少量。
ポール･グール トラディション ブリュット プルミエ･クリュ
Paul Goerg Tradition Brut Premier Cru
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ６０ml ￥１,０００（税込）
コート･ﾄﾞ･ブランに本拠地を構えるメゾン。１９５０年代、ヴェルテュ村近隣の優れた造り手が集結して誕生。同村を中心として、ル･メニル･シュール･オジェやベル･ジェール･レ･ヴェルテュなどに１２０haの自社畑を保有。栽培には環境に配慮したリュット・レゾネを実践。黄リンゴ、洋ナシ、アプリコット、シトラスの香り。スイカズラ、ジンジャー、ブリオッシュ、トーストのニュアンス。クリーミーな泡が芳醇な果実味に溶け込み、快活な酸味がボディを引き立て、ミネラル感豊かな長い余韻が印象的なシャンパーニュです。最低３６ヶ月の瓶内熟成。シャルドネ種６０％、ピノ･ノワール種４０％。
ヴィヴァン マルゴー 2017
Vivens Margaux 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー マルゴー
Margaux Bordeaux France
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
メドック２級格付のデュルフォール･ヴィヴァンのセカンドワイン。畑ではビオディナミとビオロジックによる栽培を行っています。エレガントな舌触りではじけるような果実味に溢れ、ミネラル感も感じられます。カベルネ・ソーヴィニヨン種主体、メルロ種、カベルネ・フラン種のブレンド。
ドメーヌ･ルー･デュモン ブルゴーニュ ルージュ ヴィエイユ･ヴィーニュ 2020
Domaine Lou Dumont Bourgogne Rouge Vieilles Vignes 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ
Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ルー･デュモンは、日本人の仲田晃司氏が２０００年にフランスのブルゴーニュに興したワイナリーです。２０１２年７月に購入した自社畑のピノ･ノワールを１００％使用しており、ニュイ･サン･ジョルジュ近郊の２区画で、「レ･ザルジリエール」（０.２４ha、１９０８年植樹）と「レ･コルニロ」（０.２４ha、平均樹齢約５０年）からのブレンド。２０１２年より即ビオロジック栽培を開始（２０１６年に「ビュロー・ヴェリタス」認証取得）。２０２０年は乾燥した年で水不足により収穫量が減少し、ヴィエイユ･ヴィー二ュの真価が発揮できた素晴らしい年となっています。
酒井ワイナリー 灰鷹 2021
Sakai Winery Haitaka 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 山形県
Yamagata Japan
グラス ７０ml ￥７００（税込）
１８８７年（明治20年）に赤湯鳥上坂に葡萄畑を開墾し、１８９２年（明治25年）にワインの製造を始めた東北最古のワイナリー。野生酵母のみで発酵し、無清澄・無濾過、亜硫酸は極少量添加や無添加など、１００年以上の伝統がありながら革新的な挑戦を続けています。寒河江市産のカベルネ・ソーヴィニヨン種１００％の赤。発酵はステンレスタンクで、熟成は木樽で１２ヶ月。柔らかな味わいの中にもカベルネらしい豊かなコクを持つ赤ワイン。カシスやローリエの複雑なアロマ。タンニンは軽快で柔らかで酸とのバランスも良く、出汁系の旨みを伴った心地よい余韻が続きます。
コンドウ･ヴィンヤード タプ･コプ ブラン 2020
Kondo Vineyard Tap Kop Blanc Z 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
三笠のタプ･コプ畑８５％に、岩見沢モセウシ畑１５％からの白。品種はソーヴィニヨン･ブラン種９７％、シャルドネ種３％。２０２０年のソーヴィニヨン･ブラン種は１０月末に健全な収穫を行う事ができましたが、野生酵母による発酵の途中で、発酵が止まってしまい、タンク内で糖分の残ったワインに良からぬ乳酸菌が働き、酢酸が生成されてしまいました。全体としては完熟した南国の果実の香りに、残糖による果実甘味があり、そこに揮発酸も感じらますが、複雑さな要素として楽しめる味わいに仕上がっています。瓶詰時はノンフィルターですが、残糖を考えＳＯ２は４０ppmの添加。
ガストン･シケ ブラン･ド･ブラン･ダイ グラン･クリュ ブリュット
Gaston Chiquet Blanc de Blancs d’Ay Grand Cru Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ アイ
Ay Champagne France
グラス ６０ml ￥１,１００（税込）
ガストン･シケは、１７４６年創業の歴史あるメゾンで、ディジー村に本拠を構え、ヴァレ･ドゥ･ラ･マルヌ地区にあるアイ村、マレイユ･シュル･アイ村、オーヴィレール村を始め、合計２２ヘクタールの畑を所有するレコルタン･マニピュランです。ピノ･ノワールの銘醸地として名を馳せるアイ村で特別に育まれたシャルドネからキュヴェ。複数のリザーヴワインをブレンドし、ヴィンテージの特性よりも、テロワールの特徴を最大限引き出しています。
濱田ヴィンヤード ブラン 2018
Hamada Vineyard Blanc 2018
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
三笠・達布山地区に、山崎ワイナリーで研修をした濱田ご夫妻が２０１８年からスタートした新ヴィンヤード。「ブラン ２０１８年」は、シャルドネ種７０％、ソーヴィニヨン･ブラン種３０％のブレンド。当時は醸造設備が無く、お向かいのタキザワ･ワイナリーで委託醸造を行っています。完熟を待って１０月末に収穫した葡萄を、木樽で発酵、熟成(７ヶ月)させ、翌６月に瓶詰め。味わいはシャルドネ種のふくよかな果実味に、ソーヴィニヨン種からの香りと酸味が効いています。樽香は穏やかで、味わいに厚みをもたらしています。生産本数２５０本。
デュフォール･ヴィヴァン ブラン･ド･ノワール ヴァン･ド･フランス 2021
Durfort Vivens Blanc de Noir Vin de France 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス ボルドー マルゴー
Margaux Bordeaux France
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
マルゴー村格付け２級のシャトー･デュルフォール･ヴィヴァンが、カントナック村とスーサン村にある１haの区画から、カベルネ･フラン種とミュスカデル種を使用して造る白ワイン。６ヶ月澱とともにアンフォラにて熟成。革新的な造りからヴァン･ド･フランス規格になります。デメテールとＡＢ認証を取得。カベルネ･フラン種５０％、ミュスカデル種５０％。
サヴェージ フォロー･ザ･ライン ダーリン 2021
Savage Follow the Line Darling 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：南アフリカ ウェスタン･ケープ ダーリン
Darling Western Cape South Africa
グラス ５０ml ￥７００（税込）
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンＭＷの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。若くして亡くなってしまったダンカンの親友のヴィニュロンに捧げるワイン。南アフリカで最良のサンソーの畑の一つと言われている畑で、この友人が生まれた時に植えられた古樹のサンソーを用いたスペシャル･キュヴェになります。ダンカンはこの素晴らしい畑に彼の魂がこれからも永遠に生き続けることを願って畑を引き継ぎ、彼への最大の愛とオマージュを込めてワインをリリースしています。ネーミングとラベルのモチーフには、初めてダンカンが彼の畑へ向かった時、なかなかたどり着けずに彼に電話をしたら「電線を辿って来い」と言われて向かったという懐かしい思い出が込められています。
ギィ･ド･サン･フラヴィ ブリュット シャンパーニュ
Guy de Saint Flavy Brut Champagne
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ７０ml ￥７００（税込）
ギィ･ド･サン･フラヴィを造るガルデ社は、シャンパーニュハウスの支配人として２５年間修行したシャルル･ガルデ氏により１８９５年にモンターニュ･ド･ランス地区に 独自のブランドを生み出すため設立されました。何世代にも渡って家族経営を続けており、昔ながらの伝統を重んじる職人気質は現代にも 引き継がれています。高品質のキュヴェを生み出すことが第一、という１００年来の基本方針を尊重して造られたギィ･ド･サン･フラヴィーは、『ワイン王国』でもお値打ちスパークリングワインとして五つ星を獲得した経歴のある実力派です！ムニエ種５０％、ピノ･ノワール種４５％、シャルドネ種５％
さっぽろワイン マカナイ･ブラン 2022
Sapporo Wine Makanai Blanc 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 札幌市
Sapporo Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥５００（税込）
ワイナリーは札幌市手稲区新発寒にあり、畑は札幌市と石狩市に計４か所有しています。「高品質なワインを定番に買える様にしたい」という想いで、自社畑の葡萄１００％でワインを生産。タンクに入りきらなかった葡萄を集めて味わいのバランスを確認しながらブレンドして造られた、まかない的ワイン。ケルナーの華やかな香りを活かしつつ、シャルドネのボディ感をワインに表現させるため、何度も試行錯誤して比率を決定。酵母由来の旨味が後味に残る、ややこってり系のワインです。
カッポーネ キャンティ・クラッシコ リゼルヴァ 2018
Cappone Chianti Classico Riserva 2018
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア トスカーナ キャンティ
Chianti Toscana Italia
グラス ６０ml ￥７００（税込）
「カッポーネ」という名は、１０５６年に交わされた契約書から確認することができ、１０００年の歴史に裏付けられたこの１００％サンジョヴェーゼのキャンティ・クラッシコは、カッポーネ家の脈々と受け継がれて来たワインへの理念が表れています。畑ではオーガニックによる栽培。
アリアンナ･オッキピンティ エッセピ･セッサントット ビアンコ IGT テッレ･シチリアーネ 2021
Arianna Occhipinti SP 68 Bianco IGT Terre Siciliane 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：イタリア シチリア
Sicilia Italia
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
シチリアを代表する生産者コスのオーナーの一人、ジュスト氏の姪っ子であるアリアンナ･オッキピンティは、ミラノの醸造学校卒業後、生まれ故郷であるヴィットーリア地区に２haの畑を購入し、２００４年よりワイン生産を始めました。畑では無施肥による有機栽培を実践し､防除対策としては年２回の硫黄散布のみを行っています｡野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い､二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみに止め、ノンフィルター､無清澄でボトリングされて造られています｡白はズイビッボ種とアルバネッロ種のブレンド。
ナチュラル･ココ トイ･ホプニ 2021
Natural Coco Toy Hopuni 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤ワイン。クヴェヴリ（素焼きの土器）で６ヶ月醸しを行った後、バスケトプレスで低圧での圧搾。３ヶ月のシュール･リーで、澱引き後にフレンチオーク古樽にて７ヶ月の熟成。長期間、果皮や種に浸かりながら発酵・熟成が行われるため、葡萄の成分がよりワインに染み出し、複雑な香りや味わいを醸し出しています。トイ･ホプニはアイヌ語で「起き上がる土」の意味。野生酵母での発酵。全房１００％。酸化防止剤無添加。生産本数５８２本。
フィリップ･パカレ ニュイ･サン･ジョルジュ 2017
Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 2017
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ･サン･ジョルジュ
Nuits Saint Georges Bourgogne France
グラス ５０ml ￥１,４００（税込）
ブルゴーニュ地方でビオディナミ（有機栽培）の第一人者。瓶詰めに至るまで酸化防止剤を極力使用せず、葡萄本来の味わいを色濃く残した味わいです。石灰岩の基岩の上部に広がる小石混じりの粘土石灰土壌で、東向きの斜面、オー･ラヴィエールとバ･ド･コンブの区画に植わる樹齢４５年ほどのピノ･ノワール種より。１日２回のピジャージュを３週間続け、全房にて土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、ＳＯ２を添加せず、澱と共にバトナージュをしながら１３ヶ月熟成。赤い果実の凝縮したアロマに、リッチで伸びやかな果実味があり、野の花のような素朴な華やかさも感じられます。実直で、芯のあるスタイルのワイン。
カナール･デュシェーヌ キュヴェ･レオニー ブリュット
Canard Duchene Cuvee Leonie Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ７０ml ￥８５０（税込）
１８６８年より続くカナール･デュシェーヌは、樽職人のヴィクトル･カナールと葡萄栽培農家の娘レオニー･デュシェーヌの結婚により誕生しました。両家の結びつきを表すマリッジ･シャンパーニュとしても人気の高いメゾンです。３６ヶ月の長期熟成で、リザーヴワインを２５％使用。洗練された正統派のシャンパーニュです。ピノ･ノワール種５０％、ムニエ種３０％、シャルドネ種２０％。
平川ワイナリー セレニテ ブラン テール･ド･ヨイチ 2016
Hirakawa Winery Serenite Blanc Terre de Yoichi 2016
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
セレニテは仏語で「平穏、静けさ」の意。ミュラー･トゥルガウ種を、ステンレスタンクでゆっくりと発酵させ、オリと共に６ヶ月間熟成。ミュラーらしい柔らかな果実味をしっかりとした酸味が包み込み、余韻には柑橘の皮を思わせるミネラル感が続きます。北海道産ミュラー･トゥルガウ種のイメージを覆す味わいです。
ＫＷｔＮ セイロンの夜空
KWtN Ceylon no Yozora
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥５００（税込）
タイヤマン･シリーズで、「セイロンの夜空」と名付けられた赤ワイン。品種名は明かされず、生産者のコメントでは「軽い口当たりの赤。バラの花びらと土の香り」とあります。２０１９年産の葡萄を使用。
ル･レーヴ･ワイナリー シャルドネ 2021
Le Reve Winery Chardonnay 2021
タイプ：白ワイン Whete Wine
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
Asahidai Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。シャルドネ種を全房で搾汁し、２/３を古樽、１/３をタンク発酵・熟成させました。熟した白桃やアプリコットの香りに、柑橘の風味でミネラルも感じられ、穏やかな酸味と樽発酵からくるエレガントな余韻が楽しめます。酸化防止剤は極少量。
ジュリアン･チュレル シードル ブリュット キュヴェ･ネクター 2020
Julien Thurel Cidre Brut Cuvee Nectar 2020
タイプ：シードル Cidre
産地：フランス ロワレ ルリー
Loury Loiret France
グラス ８０ml ￥６００（税込）
パリから約１００ｋｍ南下したロワレ県の自然豊かなオルレアンの森に、１５haの土地を所有し、夫婦で自然の摂理に忠実に従ってシードルとポワレを造っている生産者です。当主のジュリアン氏は元々は鳥類学者で、この森が衰退の一途にあることを知り、放置されたままの果樹園を含むこの土地を買い取ることでシードルとポワレ造りがスタートします。１００年単位の年月を経て生き延びている果樹のため、地域の自然に完璧に適応しており、様々な病原菌に耐性があるので農薬や肥料を使用しなくとも健全で美しい実を得ることが可能であり、ビオで認可されているレメディー（自然由来の薬剤）でさえも一切使用していません。発酵は品種ごとに分け、ステンレスタンクを用いて、デブルバージュしたのち温度管理しながら野生酵母による自然発酵。酸化防止剤無添加。アヴロル種、ロカール種。
シャトー･ド･シャントグリーヴ ルージュ グラーヴ 1982
Chateau de Chantegrive Rouge Graves 1982
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ボルドー グラーヴ
Graves Bordeaux France
グラス ５０ml ￥１,６００（税込）
現オーナーのレヴェック家は１９６６年にシャトーを所有するようになってから５０年以上たゆまぬ努力を続け、現在ではグラーヴで最も広い畑を所有しながら優れた品質のワインを生産し続けています。９５ヘクタールの畑の内、赤は６０ヘクタールで、カベルネ･ソーヴィニヨン種５０％と、メルロ種を５０％栽培。区画ごとに小さなタンクで発酵させ、熟成は新樽１/３で１５ヶ月。
千歳ワイナリー 北ワイン ピノ･ノワール プライベート･リザーブ 2019
Chitose Winery Kita Wine Pinot Noir Private Reserve 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥９００（税込）
余市の木村忠農園産のピノ･ノワール種から造られた赤。樹齢およそ１５～３５年のピノ･ノワール種をフレンチオーク樽で８ヶ月間熟成を経て瓶詰めしました。プライベートリザーブは樽熟成期間中に実施するバレルテイスティング(官能検査)により特に優れた樽を選抜して瓶詰めした特別なロットです。木苺やプラム、果実のアロマに、トースト、カカオの雰囲気が調和しています。
ヴォドピーヴェッツ ヴィトフスカ ティー IGT ヴェネツィア･ジューリア 2011
Vodopievec Vitovska T IGT Venezia Giulia 2011
タイプ：白ワイン White Wine
産地：イタリア フリウリ･ヴェネツィア･ジューリア
Friuli Venezia Giulia Italia
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
パオロとヴァルテルのヴォドピーヴェッツ兄弟が１９９７年より始めたワイナリーで、４.５ヘクタールの畑には、カルソ地区土着のヴィトフスカ種のみが栽培されています。自然や生態系に敬意を払って一切の科学的な薬剤を用いずに栽培を行い、１ヘクタール当たり１万本という高密植の畑から、凝縮度の高い葡萄を収穫しています。「ティー」は、発酵も熟成もアンフォラで行ったもので、テラコッタの頭文字「T」を表しています。
ガストン･シケ トラディション プルミエ･クリュ ブリュット
Gaston Chiquet Tradition Premier Cru Brut
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ７０ml ￥１,０００（税込）
ガストン･シケは、１７４６年創業の歴史あるメゾンで、ディジー村に本拠を構え、ヴァレ･ドゥ･ラ･マルヌ地区にあるアイ村、マレイユ･シュル･アイ村、オーヴィレール村を始め、合計２２ヘクタールの畑を所有するレコルタン･マニピュランです。ムニエ種４０％、シャルドネ種３５％、ピノ･ノワール種２５％。
タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ パストゥグラン アイハラ 2019
Takahiko Soga Yoichi Nobori Passetoutgrain Aihara 2019
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
余市・登地区の粟飯原（アイハラ）氏が減農薬で栽培した、ピノ･ノワール種５０％、ツヴァイゲルト種５０％のブレンドで造られた赤。ツヴァイゲルトが仏のガメイ種に似ている所から、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造。自然酵母による全房発酵後、古樽で１２ヶ月熟成。亜硫酸無添加で瓶詰しましたが、樽熟成中の補填用ワインにはＳＯ２を添加している為、裏ラベルには「亜硫酸塩」の記載有。
コヤマロ ケルナー 2022
Koyamaro Kerner 2022
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道
Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６００（税込）
コヤマロは、ニュージーランドのタカ･ケイ･ワインズの小山竜宇氏と、北海道のマロ･ワインズの麿直之氏による共同プロジェクトです。北海道余市産のケルナー種で造る白ワインで、小山氏がリースリング種の醸造時に愛用しているＤＶ１０酵母を使用。リースリング種を親に持つケルナ種ーに同酵母を使うことで、ケルナー種の特徴を最大限に引き出しています。
ストーム イグニス ピノ･ノワール アッパー･ヘメル･エン･アーデ･ヴァレー 2020
Storm Ignis Pinot Noir Upper Hemel en Aarde Valley 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：南アフリカ ウェスタン･ケープ ウォーカー･ベイ アッパー･ヘメル･エン･アーデ･ヴァレー
Upper Hemel-en-Aarde Valley Wallker Bay Western Cape South Africa
グラス ５０ml ￥９００（税込）
南アフリカの名門ワイナリー、ハミルトン･ラッセルの出身で、ブルゴーニュワイン愛好家であるハネス･ストーム氏により、２０１２年に設立したワイナリー。ティム･アトキンＭＶの南アフリカ格付けでは最上級の１級に選ばれています。畑は標高約２２５ｍに位置し、北向き斜面。イグニスはラテン語で「火」を意味し、畑が花崗岩をベースにした土壌で、花崗岩が火成岩であることから畑名に命名。フレンチオーク樽にて野生酵母による自然発酵。熟成樽の新樽率は２５％で、フランソワ･フレール製５０％、メルキュレイ製３０％、シャサン製２０％を使用し、１１ヶ月熟成。ティム･アトキン９４点。
Ｃ.ガルノテル グランド･レゼルヴ ブリュット シャンパーニュ
C.Garnotel Grande Reserve Brut Champagne
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ
Champagne France
グラス ７０ml ￥７００（税込）
Ｃ.ガルノテルはモンターニュ･ド･ランスの中心、エペルネとランスの町の中間に位置するリリー･ラ･モンターニュに拠点を置いています。ムニエ種４０％、ピノ･ノワール種３０％、シャルドネ種３０％のアッサンブラージュで、熟成期間は最低１５ヶ月。フレッシュでフルーティーさが魅力的なシャンパーニュです。
宝水ワイナリー 宝水ブラン 2021
Housui Winery Housui Blanc 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 岩見沢市
Iwamizawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
自社農園のトラミナー種４３％、ケルナー種４１％、ピノ･グリ種１６％のブレンドで、３品種の香りの個性を存分に生かし、複雑性ある豊かな白ワインを目指して造られた、ワイナリー直売所とオンラインショップ限定販売のスペシャル･キュヴェ。ライチやパイナップルなど南国フルーツの香り。しっかりとしたボディと長く口の中で続く余韻が印象的な白ワイン。
山﨑ワイナリー ツバイゲルト 2022
Yamazaki Winery Zweigelt 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 三笠
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥４００（税込）
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルト。醸造：MC、やさしい抽出
ソイル･セラピー Ｅ.１０-Ｓ.６５ リースリング Ｖ.Ｖ. 2020
Soil Therapy E.10-S.65 Riesling Vieilles Vignes 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス アルザス
Alsace France
グラス ６０ml ￥７５０（税込）
キュヴェ名は、このワインを構成する2つの区画のカダストル番号（土地登記簿）をそのままキュヴェ名としました。E.10とS.65で略された石灰岩と砂岩が主体の２つのリュー･ディをブレンドし、樽の中で澱とともに１８ヶ月熟成。極少量の亜硫酸を添加して瓶詰。
ピエロパン ルベルパン ヴァルポリチェッラ スペリオーレ 2018
Pieropan Ruberpan Valpolicella Superiore 2018
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：イタリア ヴェネト ヴァルポリチェッラ
Valpolicella Veneto Italia
グラス ７０ml ￥６００（税込）
石灰を多く含む粘土質土壌で、海抜３００～５００ｍにまたがる南向きの畑。ステンレスタンクで発酵後、マロラクティック発酵は行いません。厚みがありリッチな香りと赤い果実やアマレーナ、黒イチゴを連想させる澄んだ香り。フレッシュで生き生きとした味わいとバランスのよいタンニンが心地よい口当たりを生み出しています。コルヴィーナ･ヴェロネーゼ種６０％、クロアティーナ･ヴェロネーゼ種３０％、ロンディネッラ種、コルヴィノーネ種他１０％。
先月は伊達で始まった、葡萄畑のお話。
そして今月は空知地区のあるワイナリーに用があり、近隣のワイナリーも一緒に当社の花かつおを手土産に持って回って来ました。札幌から岩見沢で高速を降りて２３４号線を南に走り、街道を左に曲がると「中澤ヴィンヤード」さん。街道を更に進むと「近藤ヴィンヤード」さん。次は西に向かって３０号線を超えて登って行くと、栃木のココファームが始めた「こことあるヴィンヤード」さんの畑が広がり、さらに上ると「わいん畑うらもと」さん。３０号に出てタイヤマン人形を左に曲がると「１０Ｒ（トアール）ワイナリー」さんと「イレンカ・ヴィンヤード」さん。
更に３０号を進むとランチに最適なブッフェ・レストラン「大地のテラス」をすぎて、３０号は交差点を右に曲がりそのまま北東へ進むと左に「宝水ワイナリー」さん。更に３０号を進み美唄三笠線を右に曲がって行くと達布山に向かって道は登りになり、達布を左に曲がると濱田さんと宮本さんの「ドメーヌ・タプコリーヌ」さんと、その先の右には「山﨑ワイナリー」さん。戻って真っすぐ進むと左手に山﨑さんの畑があり、その先に「タキザワ・ワイナリー」さんと、近藤さんの「タプコプ・ヴィンヤード」さんがあります。この３０号線は空知のグランクリュ街道とも言えそうな道。
伺ったのは５月の末で、各ワイナリーさんは春と共に伸びて来た草刈りの真っ最中でした。この時期の草刈り、畑の掘り起こしと言えば話題の中心は「近藤ヴィンヤード」。ここでは２０１９年から厚真町の馬搬（バハン）林業家と協力して、馬耕（バコウ・馬が農具を引っ張って、畑の土を掘り起こす作業）を始めています。でも同じ畑の葡萄で、トラクターが耕（タガヤ）した葡萄と、馬耕栽培による葡萄でワインを造り、両者の味わいが明確に違うとは思えません。しかし近藤さんは「葡萄にとって、健康で、快適な環境で育てられたものであるかどうか」を考え、そのために世話をする人間が、少しでも葡萄が快適に育つ様に手段や方法を考え続けているのです。
近藤さんによると、馬耕により重たいトラクターのタイヤで踏み固められた畑は馬の足跡だけになり、土壌への踏圧負担は減って地中に適度な空気の供給が増え微生物が活発になる事で徐々に土が柔らかくなって来たそうです。しかし効率は下がるわけで、トラクターだと２時間で終わる作業が、馬ですと２頭を交代しながら行って丸一日掛かるそうです。
その後、１０Ｒさんの畑に伺うと奥さんが居ません。でもお隣のイレンカさんの前に「マキタ電動工具」と書かれた大きなワゴン車が止まっているので行ってみると、畑の中で２軒の女性にマキタの営業の方が電動草刈り機の実演を行っています。バッテリーとモータが大きな強力タイプと、軽くて取り回しが楽な軽量タイプ、更にカッターの刃が金属製と樹脂製とを、二人は交互に試していました。商談の途中で私が別のワイナリーさんの話をしたら、マキタの方は私もワイナリーの人だと思ったらしく名刺をいただきました。私はワイナリーさんから仕入れて販売している酒小売店ですと話したら、お詳しいので勘違いしましたと笑っていました。
そして、この日の最後に濱田ヴィンヤードに伺うと、お父さんと息子さんが手に鎌を持って草刈りをしていました。先ほどの電動農具の話をしましたら、農作業は場所や時期によって、トラクターや、電動器具、鎌等を使い分けて行っていると話されていました。北海道には現在、沢山のワイナリーがあり、各ワイナリーではそれぞれ理想のワインを目指して、様々な手段や方法で日々作業をしている事が改めて分かった一日でした。
濱田ヴィンヤード ソーヴィニヨン･ブラン 2021
Hamada Vinyard Sauvignon Blanc 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 三笠市
Mikasa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。２０２１年から醸造は、共に三笠でワインを造る濱田氏と宮本氏が共同で始めたワイナリー、ドメーヌ･タプコリーヌで行っています。素晴らしい天候の中、１０月まで収穫を延ばしたソーヴィニヨン･ブラン種は、完熟感と空知地区らしい伸びのある酸味が楽しめるようです。新ワイナリーのスタートと、それを祝うかのような天候に恵まれた２０２１年産をぜひお試しください。
ラン･セッカ コヤチ ブラン･ド･ノワール 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥７００（税込）
ピノ･ノワール種の貴腐化した葡萄からの辛口白。一部健全果のピノもブレンド。Koyachi（小谷地）はラン・セッカの自社畑のある地名になります。貴腐化した物を選んで何度も収穫する間、葡萄は潰さずに低温で保管。最後に搾汁して、ゆっくりと発酵させ、木樽で１２ヶ月間熟成させました。ワインは深い琥珀色で、紅茶、ドライフルーツ、シナモン等の深い香りに、芳醇でアルコール感と苦みを伴った旨味があります。
ミショー クレマン･ド･ロワール
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス ロワール
グラス ８０ml ￥６００（税込）
コンクールでメダルを欠かすことのないトゥレーヌと、常に高評価を得ているクレマンを産する優良ドメーヌです。まろやかな果実味を出す為にシャルドネを主体に、ピノ･ノワール、カベルネ･フラン、シュナン･ブラン等をブレンド。上品にワイン全体に溶け込んだ果実の存在感は、より深く香りを吸い込みたい気持ちにさせ、滑らかでまろやかな味わいです。
ラ･セレーナ ブルネッロ･ディ･モンタルチーノ 2016
タイプ：赤ワイン
産地：イタリア トスカーナ モンタルチーノ
グラス ５０ml ￥８００（税込）
造り手のラ・セレーナは、マンテゴーリ・ファミリーが１９３３年に５０haほどの９つの葡萄畑を所有し、葡萄栽培を行ってきた歴史ある造り手。ワイナリーとしては、息子のアンドレアとマルチェロが中心となり１９８８年に創設。現在ではアンドレアとその妻のエリザベッタ、そしてその息子のジョルジョとともに運営がされている家族経営のワイナリーです。ライムストーンの豊富な土壌を所有し、有機栽培を行っています。
クリストフ･ブヴィエ マルサネ レ･ロンジュロワ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ マルサネ
グラス ６０ml ￥８００（税込）
マルサネ村の名門ブヴィエ家より、新世代による３番目のドメーヌ。化学肥料、除草剤、殺虫剤を使用しないことで、ワインの香りは花開き、口当たりはよりピュアに、味わいはより滋味深く、ミネラリーになると考えています。０.２６haの樹齢約７０年の古木を新樽率２５％で１２ヶ月間熟成。石灰質土壌のため、ミネラルに富み、上品なスタイルのワインに仕上がっています。
雪川醸造 スノー･リバー デュエット･ロザート 2022
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道
グラス ６０ml ￥５００（税込）
北海道上川郡東川町で２０２０年にスタートした新しいワイナリー。このロゼは東川町産のセイベル１３０５３種６０％に、余市・登町産のツヴァイゲルト種を４０％加えて造られました。２品種は共に１０月上旬に収穫され、セイベル種は華やかな香りが引き立つ酵母を選び、ツヴァイ種は厚みと複雑さをもたらす酵母を選んで発酵。両者をブレンド後にタンクで４ヶ月熟成させて瓶詰しました。味わいはセイベル種からのざくろや、イチゴの赤系果実の香りに、ツヴァイ種からの濃さと複雑さが調和した、ふくよかでバランスの良い味わいが楽しめます。
ル･レーヴ･ワイナリー 楽 2021
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。ピノ･ノワール種単体では初のワインです。全房３０％、残りを除梗後、タンクにて自然発酵、古樽で９ヶ月熟成させました。繊細な果実味と心地よいタンニン、酸味のバランスが良く、熟成による期待感を抱かせます。酸化防止剤は極少量。
上幌ワイン 風 2013
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 栗沢町 上幌
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ブルース･ガットラヴ氏の１０Ｒ（トアール）ワイナリー（栗沢町上幌）の自社畑産ワイン。１０月３０日収穫のピノ・ノワール種１００％、選別後に手で除梗を行い、自然酵母で発酵を２３日間。軽く圧搾後、新樽を使わず１０ヶ月樽熟成中に、自然の乳酸菌でＭＬＦ完了。オリ引き後に極少量（２０ｐｐｍ）の亜硫酸を添加し、ノンフィルターで瓶詰。
セレクション･マルメガネ キュヴェ･サトウ
タイプ：ロゼワイン
産地：日本 北海道 仁木町
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
２０２２年に余市町にて農地を取得し、２０２３年からワイナリーの稼働を予定している大野氏が造るワイン。セレクション・マルメガネは、丸眼鏡がトレードマークの大野氏が親交のあるワイナリーで造るネゴシアンものになります。原料の葡萄は長野県須坂市にある佐藤果樹園のもので、ワイナリーは仁木町のベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木。除梗して醸し１週間でプレス。酢酸を抑えるため、主発酵終了後のタイミングで亜硫酸１０ppmを添加。ピノ･ノワール種約６０％、ピノ･グリ種約４０％。