アツシ･スズキ トモ･ルージュ 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
余市・登（ノボリ）の自社畑産ツヴァイゲルト種（無化学農薬、無化学肥料で栽培）からの赤。自然酵母でゆっくりと約３０日かけて発酵を行いプレス。使用樽で１２ヶ月熟成後、僅かな量の亜硫酸を添加して瓶詰。天候に恵まれた２０２０年は黒系果実とハーブのニュアンス。現時点での味わいは力強さと柔らかな果実味が主体で、今後は熟成と共に複雑さが開いて来るでしょう。
オーギュスタン フー ブリュット
タイプ：白ワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
平均樹齢６８～７０年の古木のピノ･ノワール種１００％。ビオディナミ農法で、自然酵母による自然発酵。ノンフィルター。酸化防止剤無添加。 原酒は甕や樽で １１ヶ月のシュールリー熟成。６０～７２ヶ月の瓶内２次発酵熟成。
ジャック･プリウール ピュリニー･モンラッシェ プルミエ･クリュ レ･コンベット 2017
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ピュリニー･モンラッシェ
グラス ３０ml ￥１,０００（税込）
ジャック･プリウールは１８世紀末にムルソーに設立されたブルゴーニュでも屈指のドメーヌの1つです。コーﾄ･ド･ニュイとコート･ド･ボーヌのプルミエ･クリュ、グラン･クリュを中心とした２１ヘクタールの畑を所有し、モンラッシェ、シャンベルタン、ミュジニーなど素晴らしいワインを生み出しています。１９９０年より醸造に携わるナディーヌ･ギュブランは、フランスの有名ワイン雑誌「レヴュー･ド･ヴァン･ド･フランス」で１９９８年に女性で初めてベストワインメーカー･オブ･ザ･イヤーに輝いた実力者です。２０００年より、ジャック・プリウールのコート･ド･ボーヌ側の畑では、化学肥料や農薬を使用しないビオロジック（有機農法）が実施され、馬による耕作が行われています。類まれなるテロワールを重視したワインは美しい色合い、複雑なアロマ、そして芳醇な味わいを湛えています。スパイス、トースト、ヴァニラ、火打石の香り。ライム、種無し葡萄、塩っぽさも感じるフレッシュで上品な味わいのワインです。