2022年3月6日(日)

モンガク谷ワイナリー 杤 2019

タイプ:白ワイン

産地:日本 北海道 余市町 登町

グラス 70ml ¥850(税込)

余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。2018年より自社醸造を開始。モンガク谷の筆頭ワイン、杤(トチ)の品種はピノ・ノワール種75%、ピノ・グリ種8%、ソーヴィニヨン・ブラン種7%、シャルドネ種5%、ゲヴュルツ他5%。収穫した数品種のブドウを一つのタンクに順次入れて、自然酵母でゆっくりと発酵、熟成(10ヶ月)。酸化防止剤は極少量(30ppm)添加。

ジェラール・ペラゾー モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・シャフォ 2016

タイプ:赤ワイン

産地:フランス ブルゴーニュ モレ・サン・ドニ

グラス 50ml ¥1,000(税込)

当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、100年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑を相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。レ・シャフォは特級畑クロ・サン・ドニの斜面上部に隣接する1級畑で、モレ・サン・ドニ村らしい芳醇な果実味と標高の高さによるエレガントな酸に富んだ味わいが特徴です。1974年〜1975年に植樹。収量47hl/ha。100%除梗。発酵は温度管理されたステンレスタンクにて21日間。小樽にて16ヵ月間熟成。