マルシャン･フレール モレ･サン･ドニ ヴィエイユ･ヴィーニュ 2018
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ モレ･サン･ドニ
グラス ５０ml ￥８００（税込）
マルシャン･フレールは１８１３年より７世代に渡りモレ･サン･ドニ村で続くドメーヌで、現在はドニ･マルシャン氏がドメーヌを運営し、各専門誌でドメーヌの評価は上昇の一途を辿っています。樹齢５１年の古木のピノノワールを使用。自生酵母による発酵で、熟成は１～３年使用の古樽で１３ヶ月間。果実味、酸味、タンニンが絡み合って一体感のある味わいは最後まで続き、アフターにほのかな樽香と僅かな苦味が味わいのアクセントになっています。
カステッロ･ディ･クエルチェート チニャーレ コッリ･デッラ･トスカーナ 2016
タイプ：赤ワイン
産地：イタリア トスカーナ
グラス ４０ml ￥１,０００（税込）
カステッロ･ディ･クエルチェートは元々キャンティ･クラシッコ協会のオリジナル会員でしたが、１９７０年代に当時は誰も考えなかった国際品種を植えた先駆者になります。鮮やかで輝きのある深いルビーレッド。黒スグリや完熟したプラムなどの果実香。ピーマンなどの野菜の香り、ヴァニラやコーヒー豆、タバコの葉などの香りや、黒胡椒などのスパイス香も微かに感じ取れます。味わいは凝縮した果実味としっかりとしたストラクチャーを感じ、ヴォリュームのあるアルコール分と、まろやかながらしっかりとした酸味を持っており、更なる熟成を期待させます。きめの細かいタンニン分も感じ、長い余韻を感じます。カベルネ･ソーヴィニヨン種９０％、メルロ種１０％。
ヒノデダンケ バッカス 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 岩見沢市
グラス ５０ml ￥６００（税込）
岩見沢で良質な葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードのバッカス種主体で造られる白。醸造は同じ岩見沢の１０Ｒワイナリーで行われています。収穫後全房のままプレス、野生酵母で発酵、そのままＭＬＦ。およそ１０か月間ステンレスタンク内で澱とともに熟成。バッカス種８５％、トラミナー種８％、ケルナー種４％、シルヴァーナー種３％。