ランセッカ 蛙鳴千草 Ｓｂ+Ｓｅ 2021
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ６０ml ￥６００（税込）
余市・登町ソウマファーム産葡萄をラン･セッカが醸造。品種はソーヴィニヨン･ブラン種８割、セミヨン種２割。相馬氏が栽培するＳＢ種を、ワイナリー仲間はソーマニヨン･ブラン（Ｓｂ）と呼ぶそうです。Ｓｂは２週間スキンコンタクト後に搾汁して発酵。セミヨン（Ｓｅ）は１８時間スキンコンタクト後に搾汁して発酵。ブレンドして木樽で１２ヶ月熟成させました。梨、杏、柑橘の皮、蜂蜜等の香りに、ふくよかで完熟した果実味が広がるようです。生産者は少し高めの温度で味わって欲しいそうです。
ル･レーヴ･ワイナリー 縁 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 仁木町
グラス ５０ml ￥７００（税込）
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル･レーヴ･ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。初の赤ワイン縁（エニシ）は、ピノ･ムニエ種５１％、ピノ･ノワール種４９％。ムニエは果皮が薄い為に、雨後にカビが出やすく管理に手がかかる品種。２品種共に収穫後に除梗し、野生酵母と、セミ･マセラシオン･カルボニック法でゆっくりと発酵。プレス後に、古樽と一部タンクで８ヵ月熟成。味わいはムニエの柔らかな果実感にピノの骨格調和しているそうです。ＳＯ２は瓶詰め時に極微量の１０ｐｐｍを添加。
ラミアブル テール･デトワール グラン･クリュ ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ
グラス ７０ml ￥８５０（税込）
ラミアブル家は、シャンパーニュのトゥール･シュル･マルヌ村で最も歴史のある家族の１つで、ローラン･ペリエより畑を譲ってもらったことから葡萄栽培が始まり、１９５０年からは自社でシャンパンを造るようになりました。ピノ･ノワール種６０％、シャルドネ種４０％のブレンドで、２０～３０ヵ月の熟成を経てリリースされます。樹齢約４５年。リザーヴワイン４０％。ドサージュ７.９g/L。
シャトー･マルテ レゼルヴ･ド･ファミーユ サント･フォア･ボルドー 2018
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ボルドー
グラス ７０ml ￥８００（税込）
シャトー･マルテは、サン･テミリオンから約２５kmにあるサント･フォア･ラ･グランド村の程近くのドルドーニュ河を見下ろす高台にあります。約２５ヘクタールの一続きの畑で葡萄が栽培され、テルトル･ロートブッフやロック･ド･カンプを運営するルイ･ミジャヴィルを筆頭に、サン･テミリオン村の格付けシャトーと同様に細心の注意を払ってワイン造りが行われています。レゼルヴ･ド･ファミーユは、１００％フレンチオークの新樽で１８ヶ月以上熟成させた贅沢な造りをしています。メルロ種１００％。