えべおつＷｅｉｎ レーゲンボーゲン 虹 2020
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 滝川市 江部乙町
グラス ６０ml ￥７００（税込）
「Regenbogen(レーゲンボーゲン)」とはドイツ語で「虹」を意味し、白葡萄５品種（ピノ･ブラン、ピノ･グリ、シャルドネ、リースリング、ミュラートゥルガウ）と黒葡萄２品種（ピノ･ノワール、ツヴァイゲルトレーベ）の計７品種の混醸で造られた辛口白ワインになります。１０Rワイナリーの委託醸造で、野生酵母によるアルコール発酵。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ピノ･ノワール 2015
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道 余市町 登町
グラス ５０ml ￥９５０（税込）
余市・登地区の自社畑ナナツモリ４．５ｈａ、ビオロジックで栽培されたピノ･ノワール種。２０１５年は天候に恵まれ、収穫２週間前の台風により貴腐が少し発生しましたが選果により良質な実を収穫することができています。２０１５年産は、樽で１２ヶ月熟成後、完成度の高い味わいから、初めて亜硫酸無添加で瓶詰を実施しましたが、亜硫酸を１０ｐｐｍ添加したキュヴェを７００本だけ造っており、こちらは亜硫酸を添加したものになります。
カミーユ･ジルー ムルソー レ･ヴィルイユ 2019
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
１８６５年設立の歴史ある名門ネゴシアン。更なる品質の向上を目指し、２０１６年より新進気鋭のカレル・フォーリュイスが醸造責任者となり、さらに評価を高めている注目の生産者です。レ・ヴィルイユは斜面上部の北東向きにある区画で、２０１９年のような猛暑の年には、却ってブルゴーニュらしい酸味の心地よさをもたらしています。口当りは柔らかく豊かな核果類とスパーシーでミネラルな味わいが交差し、塩味をも感じる長い余韻がいつまでも続きます。