naritaya アサヒダイ２４５ ブラン エピソード１ 2022
タイプ：白ワイン
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
グラス ５０ml ￥５００（税込）
仁木町旭台に約３０アールの畑で葡萄栽培を行う新しい生産者。畑は南向きの斜面で、化学肥料や除草剤は使用せずに、できるだけ自然な葡萄造りを行っています。醸造はル･レーヴ･ワイナリーに委託。野生酵母とぶどうの力でできあがったワインは、青リンゴ、洋梨、柑橘類に加え、カモミールのような白い花の香り、黒糖のようなコクとアフターにほのかな苦味を感じる味わいです。全房搾汁、ステンレスタンクで約５ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。シャルドネ種４８％、ピノ･グリ種３９％、ピノ･ブラン種６％、リースリング種５％他。酸化防止剤は２０ppmと極少量のみの使用。生産本数９０４本。
ド･モンティーユ＆北海道 學 ツヴァイゲルト 2020
タイプ：赤ワイン
産地：日本 北海道
グラス ５０ml ￥８００（税込）
ヴォルネ村の名門、モンティーユ家が北海道で始めたプロジェクト。ワイナリーの稼働は２０２３年からを予定しており、２０１８年から２０２２年までは、１０Ｒワイナリーのブルース･ガットラヴ氏の協力の下、余市の葡萄栽培者からの葡萄を使って少量のワインを生産しています。余市産ツヴァイゲルト種を使用した赤。スパイシーさと凝縮した果実味を持ったミディアムボディ・タイプ。
シャンパーニュ･ド･ラ･ルネサンス グラン･クリュ オジェ キュヴェ･フルロン ブリュット
タイプ：白スパークリングワイン
産地：フランス シャンパーニュ オジェ
グラス ６０ml ￥１,１００（税込）
シャルドネの銘醸地コート･デ･ブランのオジェ村に本拠を置く家族経営の生産者。設立は１９７４年で、当初よりオジェ村を中心としたテロワールに恵まれた優良な畑を所有していたため、かのクリュッグにも葡萄を提供していたことがあり、現在でも、サロン、ドゥラモット、ローラン･ペリエ、ボランジェ、G.H.マム、ペリエ･ジュエ、ヴーヴ･クリコと大手メゾンからの引き合いを受け、毎年全収穫量の６０％を販売しています。キュヴェ･フルロンはメゾンの旗艦となるキュヴェで、オジェ村グラン･クリュのシャルドネ種１００％を使用したブラン･ド･ブランになります。
バデ･ミムール シャサーニュ･モンラッシェ 2011
タイプ：白ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ シャサーニュ･モンラッシェ
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
１９１９年の創業以来、家族経営を貫いているドメーヌ＆ネゴシアンで、１９９２年より４代目アラン･フォシエ氏が運営しています。補糖をせずに天然酵母のみで発酵させ、伝統的でナチュラルな醸造を志向。メディア嫌いで知られる頑固職人のアランさんですが、そのワインの確かな品質とコストパフォーマンスの高さによって、輸出比率は７０％に達しています。新樽比率２０％。
ピエール･モレ ムルソー ルージュ レ･デュロ 2013
タイプ：赤ワイン
産地：フランス ブルゴーニュ ムルソー
グラス ６０ml ￥８００（税込）
ムルソーの北部、ヴォルネイ１級畑サントノの近くにあるクリマ。粘土質の土壌は深く、小石が少ないため、色が濃く、ストラクチャーがあり、力強いタンニンをもつ赤ワインが生み出されます。ピノ･ノワール種１００％。