アリアンナ･オッキピンティ エッセピ･セッサントット ビアンコ IGT テッレ･シチリアーネ 2021
Arianna Occhipinti SP 68 Bianco IGT Terre Siciliane 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：イタリア シチリア
Sicilia Italia
グラス ７０ml ￥６５０（税込）
シチリアを代表する生産者コスのオーナーの一人、ジュスト氏の姪っ子であるアリアンナ･オッキピンティは、ミラノの醸造学校卒業後、生まれ故郷であるヴィットーリア地区に２haの畑を購入し、２００４年よりワイン生産を始めました。畑では無施肥による有機栽培を実践し､防除対策としては年２回の硫黄散布のみを行っています｡野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い､二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみに止め、ノンフィルター､無清澄でボトリングされて造られています｡白はズイビッボ種とアルバネッロ種のブレンド。
ナチュラル･ココ トイ･ホプニ 2021
Natural Coco Toy Hopuni 2021
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 帯広市
Obihiro Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７００（税込）
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤ワイン。クヴェヴリ（素焼きの土器）で６ヶ月醸しを行った後、バスケトプレスで低圧での圧搾。３ヶ月のシュール･リーで、澱引き後にフレンチオーク古樽にて７ヶ月の熟成。長期間、果皮や種に浸かりながら発酵・熟成が行われるため、葡萄の成分がよりワインに染み出し、複雑な香りや味わいを醸し出しています。トイ･ホプニはアイヌ語で「起き上がる土」の意味。野生酵母での発酵。全房１００％。酸化防止剤無添加。生産本数５８２本。