Bar Fujii

マルメガネ　ミュラー･トゥルガウ　2024
Marumegane　Muller Thurgau　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６００（税込）

２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。余市の契約農家から購入したミュラートゥルガウ種１００％で造られた白。収穫後、除梗してマセラシオン。プレス後は樹脂タンクにて発酵を継続し、発酵終了後、樽に入れて熟成。２０２５年１１月２８日に瓶詰め。生産本数１,５００本。

山田堂　ヨイチ ロゼ　ピノ Ｚ　2024
Yamadadou　Yoichi Rose　Pinot Z　2024

タイプ：ロゼワイン　Rose Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６５０（税込）

山田堂のロゼは余市町梅川町産ピノ･ノワール種８４％。余市町登町産ツヴァイゲルト種１６％を使用。お食事と共に光る味わいを追求しています。仕込から発酵・熟成：収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母での発酵。ラベルの名前のＺはツヴァイゲルトの意。残糖なし。理想は最低２年間１３℃以下のセラーで保管し、２０２８年の春以降の抜栓をおすすめとのことです。

カーヴ･デクラ　サクラルポ　2024
Cave de’Eclat　SakuraRepos　2024

タイプ：スパークリングワイン　Sparkling Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６５０（税込）

Cave d'Eclat（カーヴ･デクラ）とは苗字「出蔵」からの一字「蔵」(カーヴと、デクラ(de Eclat の短縮形を合わせた造語です。）Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。サクランボと仏語のRepos（休憩、安らぎ）を合わせた造語。自園のさくらんぼ（佐藤錦）を贅沢に使った唯一無二の辛口シードルです。シードル用リンゴ果汁を使ってるので生食りんご原料に出やすい還元的な匂いや苦みはありません。すっきりとした中にも白桃やラフランス、アフターにさくらんぼ由来の赤井果実があります。熟成の性質上瓶口や側面に溜まる場合があります。

カレット　プイィ・フュイッセ　プルミエ･クリュ　レ･クレ　2021
Carrette　Pouilly Fuisse　Premier Cru　Les Crays　2021

タイプ：白ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　プイィ･フュイッセ
Pouilly Fuisse　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

１９８０年にプイィ･フュイッセの一部、ヴェルジッソン村に設立されたワイナリー。化学肥料は使わず、除草剤も極力使用せず、病気から葡萄の樹を守る際にも人工的なものは極力避けて天然由来またはオーガニックの薬剤を使用しています。発酵はオーク樽(MLF有)で行い、１２ヶ月のオーク樽熟成(２２８L、新樽２０％)。カレットのフラグシップであるレ・クレは、斜面中腹にある南向きの畑で、２０２０年より１級に昇格を果たしています。スパイス香も含んだ芳醇で複雑な香りがあり、アタックのしっかりした厚みのある味わいで、硬質で繊細な酸が全体を引き締めています。

シシェル　マルゴー　2021
Sichel　Margaux　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　マルゴー
Margaux　Bordeaux　France

グラス ７０ml　￥７００（税込）

ボルドーの名門、シャトー･パルメを所有するシシェル社が自信をもって送り出す超有名シャトーの秘蔵ワイン。シャトー名は明かせませんが、シシェル社がシャトーから樽でワインを買い取り自社で瓶詰したもので、クオリティーの高さは間違いありません。メドック地区の中でも特にエレガントで洗練されたワインを多く生み出すマルゴー村。その中の格付けシャトーのひとつから樽を買い取りした“シシェル マルゴー”です。熟したカシス、プラム、ブラックチェリー、スミレ、甘草、ナツメグを想わせる香り。芳醇な果実味に、豊かで滑らかな酸味が調和し、シルキーな渋味が長く続き、柔らかさの中に優美さも感じ取れるマルゴーらしいエレガントな赤ワイン。カベルネ･ソーヴィニヨン種５０％。、メルロ種４５％、プティ･ヴェルド種５％。

ドメーヌ･トワ　バッカス　ペティアン　2025
Domaine Toi　Bacchus　Petillant　2025

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：日本　北海道　鷹栖町
Takasu　Hokkaido　Japan

グラス ７０ml　￥６５０（税込）

北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上ました。トラディショナル方式、ノンデゴルジュ、３気圧。柑橘、白い花、ブリオッシュの香り。溌剌とした酸。余韻に柑橘の皮を思わせる爽やかな苦味があります。白身魚のカルパッチョ、塩味を効かせた冷菜や軽い揚げ物と相性がいいです。

ミソノ･ヴィンヤード　シャルドネ　2024
Misono Vineyard　Chardonnay　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

ミソノ･ヴィンヤードは北海道・余市でヴィニュロン松村宗雄氏が運営する新進気鋭のワイナリーです。２０２４年は、余市らしく適度な雨と寒暖差のある夏・初秋を迎え、数年ぶりの良いヴィンテージとなりました。夜温が下がったせいか、２０２３年とは打って変わって、鳥害に悩まされる事はほとんどなく、例年通り、収穫時の畑での選果を徹底し、奇麗な葡萄のみをワイナリーに運び入れました。向き丘陵地であるミソノ･ヴィンヤードで、唯一東南向きの、そして一番標高の高い畑です。元は余市で１・２を争う佐藤錦の名産畑で、昭和の時代に大物芸能人がお忍びでサクランボ収穫に来た、と古老の御方からお伺いしました。東南の日照から来る熟度と標高から来る永い酸をお楽しみ下さい。シャルドネ種１００％。

千葉ヴィンヤード　ヒノデダンケ　ルージュ　2024
Chiba Vineyard　Hinode Danke　Rouge　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　岩見沢市
Iwamizawa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７５０（税込）

岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードさんの新ヴィンテージ。醸造は同じ岩見沢市で定評ある１０Ｒワイナリーさんで行っています。各品種を手除梗後、コンクリートタンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてＭＬＦ、貯蔵。およそ１４か月間樽内で熟成の後瓶詰。ツヴァイゲルト種、レンベルガー種、ピノ･ノワール種。

リカルデル･ド･ロートレック　ピチュン　ペットナット　シラー　ロゼ　2024
Ricardelle de Lautrec　Pitchoun　Pet Nat　Syrah　Rose　2024

タイプ：ロゼ･スパークリングワイン　Rose Sparkling Wine

産地：フランス　ラングドック
Languedoc　France

グラス ７０ml　￥６５０（税込）

ビオディナミ農法により栽培されたシラー種を使用した亜硫酸塩無添加のロゼ･スパークリング。

Bart　Marsannay　Les Finottes　2021
Bart　Marsannay　Les Finottes　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　マルサネ
Marsannay　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

マルサネ村を牽引してきたクレール･ダユの血統と畑を引き継ぐドメーヌで、クレール･ダユの当主ジョセフ･クレールの次女モニクが夫のアンドレ･バールと共に１９６８年に設立。現在は、オディールとマルタンの姉弟がドメーヌを運営し、高品質でクラシックなワインを生産しています。レ･フィノットはマルサネを代表するロンジュロワ畑に隣接する区画で、標高２８７～２９１ｍにあり、平均樹齢は４５年。除梗後に１週間程の低温浸漬をして、野生酵母でゆっくりと発酵。新樽比率が５～１０％で約１３ヶ月間の樽熟成。その後タンクで３ヶ月熟成させてからノンフィルターで瓶詰め。

ヨカ･ワイナリー　余香　ブラッシュ　2024
Yoka Winery　Yoka　Blush　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町　登町
Nobori　Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７５０（税込）

福岡出身の喜久（キク）雅史氏が余市・登のモンガク谷で始めたワイナリー。元銀行員からの新規就農で、栽培は余市・登の木村農園、醸造は岩見沢の１０Ｒワイナリーで研修。ワイン名の「余香（ヨカ）」は自社畑からのワインです。ブラッシュは、ピノ･ノワール種５１％、ケルナー種４４％、ゲヴュルツトラミネール種５％のブレンド。ブレンド比率を何度も試行錯誤し、自身をもっておすすめできるキュヴェになりました。果実味とオークのニュアンスが絶妙に合わさり、酸味も心地よく、全体として非常にバランスが良いです。

宝水ワイナリー　雪の系譜　ピノ･ノワール　2024
Housui Winery　Yuki no Keifu　Pinot Noir　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　岩見沢市
Iwamizawa　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６００（税込）

岩見沢市宝水町のワイナリーが造る上級品が「雪の系譜」シリーズ。小雪による凍害の影響を受け２０１６年ヴィンテージ以降生産の無かった赤ワインとしてのピノ・ノワール。２０１９年に大規模な植え替えを実施し、樹齢６年が経過した２０２４年から本格的に赤ワインの醸造を開始しました。オーク樽で１０ヶ月熟成。チャーミングなアロマ・味わいと柔らかな質感。綺麗な酸味と程よいタンニンのバランスの良い赤ワインに仕上がっています。

シシェル　サン･テステフ　2020
Sichel　Saint Estephe　2020

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　サン･テステフ
Saint Esteph　Bordeaux　France

グラス ７０ml　￥６５０（税込）

ボルドーの名門、シャトー･パルメを所有するシシェル社が自信をもって送り出す超有名シャトーの秘蔵ワイン。シャトー名は明かせませんが、シシェル社がシャトーから樽でワインを買い取り自社で瓶詰したもので、クオリティーの高さは間違いありません。ポイヤックにほど近く、オー・メドック地区の最北に位置するサン･テステフ村。サン･テステフの格付けシャトーは５つ。その中のひとつから醸造から樽詰めを行いました。美しく輝く紫がかった濃いルビー色。プラム、カシス、ダークチェリー、スミレ、ホワイトペッパー、クローヴ、黒鉛を想わせる香り。口当たりは柔らかく、豊かな果実味に生き生きとした酸味が溶け込む。緻密で乾いたタンニンがドライな印象を与えるクラシックスタイルのボルドーワインです。メルロ種５５％、カベルネ･ソーヴィニヨン種４０％、プティ･ヴェルド種５％。

シャルル･ノエラ　ニュイ･サン･ジョルジュ　1999
Charles Noellat　Nuits Saint Georges　1999

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　ニュイ･サン･ジョルジュ
Nuits Saint Georges　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥１,１００（税込）

シャルル・ノエラはブルゴーニュで古酒専門のネゴシアン、セリエ・デ・ウルシュリーヌ社が持つブランドの一つです。チェリー、ラズベリーなどの赤系果実、土、キノコ、革の落ち着いたニュアンス、タバコなどの複雑な香りに柔らかな口当たりで、タンニンは溶け込んでいます。赤い果実の旨味が心地よく、正に飲み頃の逸品です。ピノ・ノワール種１００％。

コンドウ･ヴィンヤード　ソーヴィニヨン･ブラン　2023
Kondo Vineyard　Sauvignon Blanc　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

ソーヴィニヨン･ブランは、三笠のタプ･コプ畑６７％、栗沢町モセウシ畑３３％をブレンド。垂直バスケット式プレス機で３６時間をかけて房ごとプレス。発酵前にオリ引きはせずにジョージア産クヴェヴリで３週間の自然発酵。樽に移動し、８か月間熟成。無濾過、清澄剤、添加剤等不使用。亜硫酸無添加。鳥の大群の総攻撃によりソーヴィニヨン･ブランの名前での販売になりました。搾りたてのフレッシュなレモンやライムなどの柑橘を思わせる香りとしっかりとした産。青草やハーブの印象が強く、例年のタプコプブランとは趣の違う味わいです。余韻の先にある南国系果実が熟成により表情を出すかもしれません。ソーヴィニヨン・ブラン種９７％、シャルドネ種３％

コンドウ･ヴィンヤード　ピノ･ノワール　2021
Kondo Vineyard　Pinot Noir　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

今回新発売のピノ･ノワール種は、三笠のタプ･コプ畑６０％、栗沢町モセウシ畑４０％をブレンドした赤。収穫は１０月中旬、選別をピンセットで行い、網で除梗し、ポリタンクに入れてセミマセラシオン･カルボニクで２週間。その後、徐々にピジャージュしながら自然酵母で発酵させつつ、プレス。樽に移して自然なＭＬＦと熟成を８ヶ月。ノンフィルター、ＳＯ２は１０ｐｐｍ添加で瓶詰。暑かった２０２１年らしく現状では赤系と黒系果実の風味が厚く、腐葉土等の熟成香が開く２０２６年以降までは抜栓を待って欲しいそうです。

コンドウ･ヴィンヤード　ナカイ･ミュラワ　2022
Kondo Vineyard　Nakai Muller 　2022

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：日本　北海道
Hokkaido　Japan

グラス ７０ml　￥７００（税込）

このワインは余市・中井農園産ミュラートゥルガウ種８４％と、岩見沢・栗沢町モセウシ畑のオーセロワ種１６％による発泡性の白。２０２２年、余市は９月前半と中旬で収穫を２回に分け、モセウシの収穫は９月末まで伸ばしました。葡萄はバスケットプレス器で絞り、清澄作業せずにタンクに入れ、野生酵母で発酵。プレス時に冷凍保存していた果汁を加えて、２０２２年１２月末に酸化防止剤無添加で瓶詰し、瓶内二次発酵を行いました。収穫を３回に分けた事で、青リンゴのフレッシュさと、柑橘系果実風味、爽やかな炭酸が楽しめます。ノンフィルター、ＳＯ２無し。

ラウローラ･フランチェスコ　ヴェルメンティーノ　カンディア･デイ･コッリ･アプアーニ　リフレッソ　2022
L’Aurora di Francesco　Vermentino　Candia dei Colli Apuani　Riflesso　2022

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：イタリア　トスカーナ　カンディア･デイ･コッリ･アプアーニ
Candia dei Colli Apuani　Toscana　Italia

グラス ６０ml　￥７５０（税込）

トスカーナ州で海に近いマッサ･カッラーラ県の生産者。地元のヴェルメンティーノ種１００％をステンレスタンクと低温で発酵・熟成（７ヵ月）させています。熟成はオリと共にシュール･リーで行い、定期的にオリを攪拌（バトナージュ）して、酵母からの旨味を取り込んでいます。そのため凝縮した果実味に、かんきつの皮を思わせる苦旨味と複雑さが合わさり、オリーブオイルを使った前菜には最適な白でしょう。

モンガク谷ワイナリー　栢　2024
Mongaku Valley Winery　Haku　2024

タイプ：白ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７５０（税込）

余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。栢（ハク）の品種はシャルドネ種６１％、ピノ･ノワール種１８％、ピノ･グリ種９％、ピノタージュ種５％、ソーヴィニヨン･ブラン種他7％（計７品種）。「モンガク谷」シリーズの中で唯一の白ブドウ主体のアイテム。これまでの「モンガク谷」のスタイルが継承されつつも、第2品種の黒ブドウによってもたらされる、辛口シャンパーニュのような繊細ながら複雑な味わいは料理との相性が良好です。酸化防止剤無添加。

イレンカ･ヴィンヤード　ピノ･ノワール　2024
Irenka Vineyard　Pinot Noir　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　岩見沢市　上幌
Kamihoro　Iwamizawa　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８５０（税込）

岩見沢市上幌地区のイレンカ･ヴィンヤード。醸造は隣接する１０Ｒワイナリーで行い、２～４週間程低温浸漬を実施。自然酵母とタンクで発酵させ、フレンチオーク使用樽、ステンレスバレル、ステンレスタンクで１０ヶ月（その間で自然に乳酸発酵を経る）熟成させ、ノンフィルターで瓶詰。香りは華やかで、甘やかな薔薇、スミレ、苺、野苺、フランボワーズ、プラム、紅茶。味わいは、心地よい酸味に、芳醇な赤系果実味とコンポートの甘さ、円やかなタンニン、後からじんわりと舌にしみいる塩味・旨味、心地よい苦み、そして極めて滑らかなテクスチャー。ボディは軽やかで、総体的に繊細でエレガントです。リリース時点でも割と開いていて（室温に戻し、半日以上前に抜栓がおすすめ）懐の深さを感じさせるだけでなく、滋味深い余韻も楽しめるので、数年以上寝かせることで更なる複雑さと魅力が現れるワインになりそうです。

ジェラール･デュプレシ　シャブリ　プルミエ･クリュ　モンテ･ド･トネル　2017
Gerard Duplessis　Chablis　Premier Cru　Montee de Tonnerre　2017

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　シャブリ
Chablis　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

熟成させ飲み頃になってから出荷するシャブリ村の生産者。タンクでの発酵後に約１割を樽熟成をさせています。シャブリと言えばフレッシュなタイプが多い中、熟成感と複雑さを持った味わいで知られています。土の強い土壌。南東向きの５つの区画からなる。シャブリに求められるあらゆる要素が詰まったワイン。フローラルさの中に柑橘系の果実とほんのりバニラ。ミネラル感があり、力強く、複雑で、余韻が長い。フルショームと並ぶ偉大な１級畑。

ベルトラン･アンブロワーズ　ブルゴーニュ　コート･ドール　ルージュ　2023
Bertrand Ambroise　Bourgogne　Cote d’Or　Rouge　2023

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ
Bourgogne　France

グラス ６０ml　￥６５０（税込）

ニュイ村の隣プレモー･プリセ村で、豊かな味わいのワインを造っている生産者。本拠地プレモー･プリセ村と、ニュイ･サン･ジョルジュ村付近の畑から造られたコート･ドール地区の赤は、安価でも村名付きクラスに近い味わいが楽しめます。毎年、赤系果実の風味に、ニュイ村を思わせるタンニンが調和しています。

ダックホーン　カベルネ･ソーヴィニヨン　ラザフォード　ナパ・ヴァレー　2022
Duckhorn　Cabernet Sauvignon　Rutherford　Napa Valley　2022

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：アメリカ　カリフォルニア　ナパ・ヴァレー　ラザフォード
Rutherford　Napa Valley　California　America

グラス ５０ml　￥１,２００（税込）

ナパ・ヴァレー村でも中央部に位置し、有名な生産者の畑が多いラザフォード地区。この地区内２区画のカベルネ･ソーヴィニヨン種１００％を、５割新樽のフレンチオーク樽で１６ヶ月熟成させています。カシスやベリー系の豊かな果実味にミルクチョコレートと完熟したタンニンが調和しています。

ミソノ･ヴィンヤード　ピノ･ノワール　ブロックＡ　2024
Misono Vineyard　Pinot Noir　Block-A　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaico　Japan

グラス ５０ml　￥１,０００（税込）

ミソノ･ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。自社圃場の下部ＢＬＯＣＫ-Ａの３クローン（ＭＶ６、７７７、１１５）から造られたワインです。赤系果実の奥に出汁・うま味を感じます。冷涼さから来る細く長い酸と、ふわっと昇る長めの余韻が好印象。ＢＬＯＣＫ-Ａの表土の厚さ と 夕方の日照の長さから、豊満でジューシーに感じます。２年程度の瓶熟成を経ると、酸と果実のバランスが取れて、更に美味しく召し上がって頂けると思います。ピノ･ノワール種１００％。