ラン･セッカ コヤチ パストゥグラン 2023
Lan Seqqua Koyachi Passetoutgrain 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
Koyachi（小谷地）はラン･セッカの自社畑のある地名。葡萄はピノ･ノワール種主体に、ツヴァイゲルト種約３割をブレンド。二品種共に全房のまま野生酵母で発酵。発酵中の抽出は軽めで、発酵の後半に二品種をまとめてプレスし、新樽約２割で１２ヶ月熟成させました。２０２３年は収穫後も暑さが続き酸味は穏やかですが、全房発酵によるスパイス感と発酵中も高温が続いた為に、瓶によっては液面とコルクの間に白いカビ（酸膜）が出る事があるようです。
ミソノ･ヴィンヤード ケルナー 2024
Misono Vineyard Kerner 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
ミソノ･ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。天然酵母＆無補酸・無補糖・無発酵補助剤で発酵。ステンレスタンク熟成、無清澄。濾過（１０ミクロン）。ＳＯ２ 除梗破砕２０ppm、オリ引き時 少量適宜、瓶詰め２０ppm。２０２４年は、比較的降雨が少なく、適度な夏、昼夜の寒暖差のある秋でした。渡り鳥が南下を遅らせて居座る事もなく、最上の質の葡萄が取れました。収穫時の選果を徹底する事により、ＳＯ２の使用量を減らす様に努めました。アロマティックな香りと、白桃と柑橘のニュアンス。伸びのある柔らかい酸が、余市の葡萄らしさを表します。ケルナー種１００％。
コレリー ブラン･ド･ノワール ブリュット グラン･クリュ
Collery Blanc de Noirs Brut Grand Cru
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：フランス シャンパーニュ アイ
Ay Champagne France
グラス ５０ml ￥９００（税込）
コレリーは１８９３年創業の老舗シャンパーニュメゾン。１００％グラン･クリュ葡萄。熟成樽をストッキンガー、ヴィカール社樽と最高品を使用。ドサージュはブルゴーニュの２２８Ｌ樽で熟成させたピノ･ノワールベースを使用しています。細かな泡、ミネラリーで心地よい酸味を楽しめるエレガントなスタイルです。
バール マルサネ ルージュ 2020
Bart Marsannay Rouge 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ マルサネ
Marsannay Bourgogne France
グラス ５０ml ￥７５０（税込）
マルサネ村のリーダーだった生産者クレール･ダユ家。その後、クレール氏の二女モニクが嫁いだバール家が蔵を引き継ぎます。自社畑はマルサネ村を中心に２１ヘクタール所有。醸造は１週間程低温浸漬後に野生酵母でゆっくりと発酵。新樽は少な目で１割から畑名付きでも最大４割程で１２ヶ月間樽熟成。再度タンクで３ヶ月熟成させてからノンフィルターで瓶詰。
ドメーヌ･タカヒコ ナナツモリ ブラン･ド･ノワール 2021
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2021
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,３００（税込）
自社畑ナナツモリで栽培されたピノ･ノワール種で、貴腐化した葡萄から造られた辛口白。２０２１年は赤用ピノと同様に最高の年。完熟した貴腐を得る為に、収穫時期は２週間にまたがり、その間の収穫した実は低温浸漬。高糖度の葡萄を野生酵母で発酵させて、豊潤さを目指しアルコールは１５.５％！古樽で１２ヵ月熟成させ、安定の為に亜硫酸を添加して瓶詰。
ルイ･モーラー ピノ･グリ グラン･クリュ メンヒベルグ 2020
Louis Maurer Pinot Gris Grand Cru Moenchberg 2020
タイプ：白ワイン White Wine
産地：フランス アルザス
Alsace France
グラス ６０ml ￥８００（税込）
ルイ･モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン･ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。メンヒベルグ畑はアンドロー村とエイコフェン村にかけて広がるグラン･クリュで、標高２３０～２６０mの南南東向きの穏やかな斜面。泥灰土・石灰岩・砂岩および崩積土で、肉付きが良く、複雑で高貴な優雅さを兼ね備えたワインが産出されます。フードル･アルザスシエンヌで野生酵母による発酵。発酵終了後に引き続きシュール･リーの状態で１６ヶ月熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。ＳＯ２は瓶詰め時にごく少量のみ添加。ピノ･グリ種１００％。２０２０年の生産量は１,４００本。２０２４年１月時点のＳＯ２トータルは１８mg /L。辛口。
えべおつWein レーゲンボーゲン 虹 2023
Ebeotsu Wein Regenbogen 2023
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Tkikawa Hokkaido Japan
グラス ６０ml ￥６５０（税込）
「Regenbogen(レーゲンボーゲン)」とはドイツ語で「虹」を意味し、白葡萄５品種（ピノ･グリ、ミュラートゥルガウ、シャルドネ、ピノ･ブラン、リースリング）と黒葡萄２品種（ピノ･ノワール、ツヴァイゲルトレーベ）の計７品種の混醸で造られた辛口白ワインになります。２０２３年より自社醸造になりました。ステンレスタンクによる発酵・熟成でフレッシュな仕上がりとなり、様々な品種が織りなす華やかな香りと、豊かな果実味、綺麗な酸味が調和しています。
えべおつWein デア･グランツ 輝 2023
Ebeotsu Wein der Glanz 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Tkikawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥６５０（税込）
デア･グランツ（ドイツ語で輝きの意）は、２種の黒葡萄（ツヴァイゲルトレーべ、ピノ･ノワール）からの赤。ツヴァイゲルトレーベ種を主体とし、果実やスパイスの特徴香とフレンチオーク樽の香りが調和しています。なめらかなタンニンによる口当たりの良さだけでなく、わずかに感じる苦みが味わいに奥行きを与えています。２０２３年より自社醸造になりました。
ナパ･ハイランズ カベルネ・ソーヴィニヨン リザーヴ オークヴィル 2020
Napa Highlands Cabernet Sauvignon Reserve Oakville 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：アメリカ カリフォルニア ナパ･ヴァレー オークヴィル
Oakville Napa Valley California USA
グラス ５０ml ￥１,０００（税込）
ナパ･ヴァレーの栽培農家と太いパイプを持つナパ･ワイン･アーツ社が造るナパ･ハイランズは、価格と品質で人気のブランドです。ここで少量造られる「リザーヴ」は、ナパのプレミアムクラスの品質を持つ為、入荷と同時に完売するほどの人気の品。ナパの中でも最も有名な「オークヴィル」地区のカベルネ･ソーヴィニヨン種１００％から造られました。発酵前に２日間低温浸漬を行い、ゆっくりと発酵。その後も２週間果皮を漬け込み、濃厚な果実味を取り込み、フレンチオーク新樽９５％で１２ヶ月熟成させた特別の品です。
グロ･フレール･エ･スール オート･コート･ド･ニュイ ルージュ 2022
Gros Frere ＆ Soeur Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge 2022
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：フランス ブルゴーニュ オート･コート･ド･ニュイ
Hautes Cotes de Nuits Bourgogne France
グラス ６０ml ￥９００（税込）
名門グロ･フレール･エ･スールは２０１６年から息子のヴァンサン･グロ氏に代替わりをし、父ベルナールの果実味と樽の風味が豊かなスタイルから、繊細でエレガントなスタイルへと変貌を遂げています。２０２２年は比較的早くから楽しめるつくりで、芳醇な果実味、しなやかな口当たりが魅力的です。
ゼクトハウス･ビファー ブリュット ファルツ ゼクトb.A.
Sekthaus Biffar Brut Pfalz Sekt b.A.
タイプ：白スパークリングワイン White Sparkling Wine
産地：ドイツ ファルツ
Pfalz Germany
グラス １００ml ￥６００（税込）
ダイデスハイムで続く名門、ヨーゼフ･ビファーが造るゼクト。ヨーゼフ･ビファーは、自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れたワインを生産しています。２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任しています。ファルツ産ピノ･ノワール種、ピノ･ブラン種、シャルドネ種、リースリング種他のブレンドで、最低６年間の瓶内熟成を経ており、長熟させた深みのある複雑な味わいです。
naritaya アサヒダイ２４５ ブラン エピソード３ 2024
naritaya Asahidai245 Blanc Episode3 2024
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 北海道 仁木町 旭台
Asahidai Niki Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８００（税込）
仁木町旭台にある約３０アールの南向きの斜面の畑で、化学肥料や除草剤は使用せずに、できるだけ自然な葡萄造りを行っています。醸造は近隣のドメーヌ･ブレスに委託。野生酵母とぶどうの力でできあがったワインは、青リンゴ、洋梨、柑橘類に加え、カモミールのような白い花の香り、黒糖のようなコクとアフターにほのかな苦味を感じる味わいです。これまでのヴィンテージと比較してピノ･グリの比率が上がったこともあり、少し厚みを感じられるワインに仕上がっています。全房搾汁、ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。ピノ･グリ種４７％、シャルドネ種３９％、ピノ･ブラン種１１％、リースリング種１％他。酸化防止剤は２０ppmと極少量のみの使用になりますので、１４度以下の保存をお願いします。生産本数１,６９１本。
千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ 2023
Chiba Vineyard Hinode Danke Rouge 2023
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 岩見沢市
Iwamizawa Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥８５０（税込）
岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードが１０Ｒワイナリーで醸造するヒノデダンケ。醸造は同じ岩見沢市の１０Ｒワイナリー。各品種を手除梗後、コンクリートタンクにて野生酵母で発酵。プレス後古樽にてＭＬＦ、貯蔵。およそ１０か月間樽内で熟成の後瓶詰。ツヴァイゲルト種、レンベルガー種、ピノ･ノワール種。
タカヒコ･ソガ ヨイチ･ノボリ パストゥグラン 2020
Takahiko Soga Yoichi Nobori Passetoutgrain 2020
タイプ：赤ワイン Red Wine
産地：日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan
グラス ５０ml ￥１,２００（税込）
余市産ツヴァイ種が仏のガメイ種に似ている所から、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグラン（ガメイ種とピノ種のブレンド）をイメージして醸造した赤。このツヴァイとピノは余市・登地区で近隣の農家が栽培した葡萄が主体で、「ドメーヌ（自社畑）」の表記はありません。自然酵母による全房発酵後、古樽で１２ヶ月熟成させ、瓶詰時に亜硫酸を３０ｐｐｍ添加。ピノ･ノワール種８５％、ツヴァイ種１５％。