2025年5月2日(金)

ラン・セッカ コヤチ パストゥグラン 2023
Lan Seqqua Koyachi Passetoutgrain 2023

タイプ:赤ワイン Red Wine

産地:日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan

グラス 50ml ¥650(税込)

Koyachi(小谷地)はラン・セッカの自社畑のある地名。葡萄はピノ・ノワール種主体に、ツヴァイゲルト種約3割をブレンド。二品種共に全房のまま野生酵母で発酵。発酵中の抽出は軽めで、発酵の後半に二品種をまとめてプレスし、新樽約2割で12ヶ月熟成させました。2023年は収穫後も暑さが続き酸味は穏やかですが、全房発酵によるスパイス感と発酵中も高温が続いた為に、瓶によっては液面とコルクの間に白いカビ(酸膜)が出る事があるようです。

 

2025年4月30日(水)

ミソノ・ヴィンヤード ケルナー 2024
Misono Vineyard Kerner 2024

タイプ:白ワイン White Wine

産地:日本 北海道 余市町
Yoichi Hokkaido Japan

グラス 50ml ¥750(税込)

ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、2021年に北海道に開設した余市町で15番目のワイナリー。天然酵母&無補酸・無補糖・無発酵補助剤で発酵。ステンレスタンク熟成、無清澄。濾過(10ミクロン)。SO2 除梗破砕20ppm、オリ引き時 少量適宜、瓶詰め20ppm。2024年は、比較的降雨が少なく、適度な夏、昼夜の寒暖差のある秋でした。渡り鳥が南下を遅らせて居座る事もなく、最上の質の葡萄が取れました。収穫時の選果を徹底する事により、SO2の使用量を減らす様に努めました。アロマティックな香りと、白桃と柑橘のニュアンス。伸びのある柔らかい酸が、余市の葡萄らしさを表します。ケルナー種100%。

コレリー ブラン・ド・ノワール ブリュット グラン・クリュ
Collery Blanc de Noirs Brut Grand Cru

タイプ:白スパークリングワイン White Sparkling Wine

産地:フランス シャンパーニュ アイ
Ay Champagne France

グラス 50ml ¥900(税込)

コレリーは1893年創業の老舗シャンパーニュメゾン。100%グラン・クリュ葡萄。熟成樽をストッキンガー、ヴィカール社樽と最高品を使用。ドサージュはブルゴーニュの228L樽で熟成させたピノ・ノワールベースを使用しています。細かな泡、ミネラリーで心地よい酸味を楽しめるエレガントなスタイルです。

バール マルサネ ルージュ 2020
Bart Marsannay Rouge 2020

タイプ:赤ワイン Red Wine

産地:フランス ブルゴーニュ マルサネ
Marsannay Bourgogne France

グラス 50ml ¥750(税込)

マルサネ村のリーダーだった生産者クレール・ダユ家。その後、クレール氏の二女モニクが嫁いだバール家が蔵を引き継ぎます。自社畑はマルサネ村を中心に21ヘクタール所有。醸造は1週間程低温浸漬後に野生酵母でゆっくりと発酵。新樽は少な目で1割から畑名付きでも最大4割程で12ヶ月間樽熟成。再度タンクで3ヶ月熟成させてからノンフィルターで瓶詰。

 

2025年4月29日(火)

ドメーヌ・タカヒコ ナナツモリ ブラン・ド・ノワール 2021
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2021

タイプ:白ワイン White Wine

産地:日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan

グラス 50ml ¥1,300(税込)

自社畑ナナツモリで栽培されたピノ・ノワール種で、貴腐化した葡萄から造られた辛口白。2021年は赤用ピノと同様に最高の年。完熟した貴腐を得る為に、収穫時期は2週間にまたがり、その間の収穫した実は低温浸漬。高糖度の葡萄を野生酵母で発酵させて、豊潤さを目指しアルコールは15.5%!古樽で12ヵ月熟成させ、安定の為に亜硫酸を添加して瓶詰。

 

2025年4月26日(土)

ルイ・モーラー ピノ・グリ グラン・クリュ メンヒベルグ 2020
Louis Maurer Pinot Gris Grand Cru Moenchberg 2020

タイプ:白ワイン White Wine

産地:フランス アルザス
Alsace France

グラス 60ml ¥800(税込)

ルイ・モーラーは1996年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は2代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は2016年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。メンヒベルグ畑はアンドロー村とエイコフェン村にかけて広がるグラン・クリュで、標高230~260mの南南東向きの穏やかな斜面。泥灰土・石灰岩・砂岩および崩積土で、肉付きが良く、複雑で高貴な優雅さを兼ね備えたワインが産出されます。フードル・アルザスシエンヌで野生酵母による発酵。発酵終了後に引き続きシュール・リーの状態で16ヶ月熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。ピノ・グリ種100%。2020年の生産量は1,400本。2024年1月時点のSO2トータルは18mg /L。辛口。

 

2025年4月24日(木)

えべおつWein レーゲンボーゲン 虹 2023
Ebeotsu Wein Regenbogen 2023

タイプ:白ワイン White Wine

産地:日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Tkikawa Hokkaido Japan

グラス 60ml ¥650(税込)

「Regenbogen(レーゲンボーゲン)」とはドイツ語で「虹」を意味し、白葡萄5品種(ピノ・グリ、ミュラートゥルガウ、シャルドネ、ピノ・ブラン、リースリング)と黒葡萄2品種(ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ)の計7品種の混醸で造られた辛口白ワインになります。2023年より自社醸造になりました。ステンレスタンクによる発酵・熟成でフレッシュな仕上がりとなり、様々な品種が織りなす華やかな香りと、豊かな果実味、綺麗な酸味が調和しています。

えべおつWein デア・グランツ 輝 2023
Ebeotsu Wein der Glanz 2023

タイプ:赤ワイン Red Wine

産地:日本 北海道 滝川市 江部乙町
Ebeotsu Tkikawa Hokkaido Japan

グラス 50ml ¥650(税込)

デア・グランツ(ドイツ語で輝きの意)は、2種の黒葡萄(ツヴァイゲルトレーべ、ピノ・ノワール)からの赤。ツヴァイゲルトレーベ種を主体とし、果実やスパイスの特徴香とフレンチオーク樽の香りが調和しています。なめらかなタンニンによる口当たりの良さだけでなく、わずかに感じる苦みが味わいに奥行きを与えています。2023年より自社醸造になりました。

ナパ・ハイランズ カベルネ・ソーヴィニヨン リザーヴ オークヴィル 2020
Napa Highlands Cabernet Sauvignon Reserve Oakville 2020

タイプ:赤ワイン Red Wine

産地:アメリカ カリフォルニア ナパ・ヴァレー オークヴィル
Oakville Napa Valley California USA

グラス 50ml ¥1,000(税込)

ナパ・ヴァレーの栽培農家と太いパイプを持つナパ・ワイン・アーツ社が造るナパ・ハイランズは、価格と品質で人気のブランドです。ここで少量造られる「リザーヴ」は、ナパのプレミアムクラスの品質を持つ為、入荷と同時に完売するほどの人気の品。ナパの中でも最も有名な「オークヴィル」地区のカベルネ・ソーヴィニヨン種100%から造られました。発酵前に2日間低温浸漬を行い、ゆっくりと発酵。その後も2週間果皮を漬け込み、濃厚な果実味を取り込み、フレンチオーク新樽95%で12ヶ月熟成させた特別の品です。

 

2025年4月19日(土)

グロ・フレール・エ・スール オート・コート・ド・ニュイ ルージュ 2022
Gros Frere & Soeur Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge 2022

タイプ:赤ワイン Red Wine

産地:フランス ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ
Hautes Cotes de Nuits Bourgogne France

グラス 60ml ¥900(税込)

名門グロ・フレール・エ・スールは2016年から息子のヴァンサン・グロ氏に代替わりをし、父ベルナールの果実味と樽の風味が豊かなスタイルから、繊細でエレガントなスタイルへと変貌を遂げています。2022年は比較的早くから楽しめるつくりで、芳醇な果実味、しなやかな口当たりが魅力的です。

 

2025年4月18日(金)

ゼクトハウス・ビファー ブリュット ファルツ ゼクトb.A.
Sekthaus Biffar Brut Pfalz Sekt b.A.

タイプ:白スパークリングワイン White Sparkling Wine

産地:ドイツ ファルツ
Pfalz Germany

グラス 100ml ¥600(税込)

ダイデスハイムで続く名門、ヨーゼフ・ビファーが造るゼクト。ヨーゼフ・ビファーは、自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れたワインを生産しています。2013年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任しています。ファルツ産ピノ・ノワール種、ピノ・ブラン種、シャルドネ種、リースリング種他のブレンドで、最低6年間の瓶内熟成を経ており、長熟させた深みのある複雑な味わいです。

 

2025年4月17日(木)

naritaya アサヒダイ245 ブラン エピソード3 2024
naritaya Asahidai245 Blanc Episode3 2024

タイプ:白ワイン White Wine

産地:日本 北海道 仁木町 旭台
Asahidai Niki Hokkaido Japan

グラス 50ml ¥800(税込)

仁木町旭台にある約30アールの南向きの斜面の畑で、化学肥料や除草剤は使用せずに、できるだけ自然な葡萄造りを行っています。醸造は近隣のドメーヌ・ブレスに委託。野生酵母とぶどうの力でできあがったワインは、青リンゴ、洋梨、柑橘類に加え、カモミールのような白い花の香り、黒糖のようなコクとアフターにほのかな苦味を感じる味わいです。これまでのヴィンテージと比較してピノ・グリの比率が上がったこともあり、少し厚みを感じられるワインに仕上がっています。全房搾汁、ステンレスタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。ピノ・グリ種47%、シャルドネ種39%、ピノ・ブラン種11%、リースリング種1%他。酸化防止剤は20ppmと極少量のみの使用になりますので、14度以下の保存をお願いします。生産本数1,691本。

 

2025年4月14日(月)

千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ 2023
Chiba Vineyard Hinode Danke Rouge 2023

タイプ:赤ワイン Red Wine

産地:日本 北海道 岩見沢市
Iwamizawa Hokkaido Japan

グラス 50ml ¥850(税込)

岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードが10Rワイナリーで醸造するヒノデダンケ。醸造は同じ岩見沢市の10Rワイナリー。各品種を手除梗後、コンクリートタンクにて野生酵母で発酵。プレス後古樽にてMLF、貯蔵。およそ10か月間樽内で熟成の後瓶詰。ツヴァイゲルト種、レンベルガー種、ピノ・ノワール種。

 

2025年4月12日(土)

タカヒコ・ソガ ヨイチ・ノボリ パストゥグラン 2020
Takahiko Soga Yoichi Nobori Passetoutgrain 2020

タイプ:赤ワイン Red Wine

産地:日本 北海道 余市町 登町
Nobori Yoichi Hokkaido Japan

グラス 50ml ¥1,200(税込)

余市産ツヴァイ種が仏のガメイ種に似ている所から、貴彦氏がブルゴーニュのパストゥグラン(ガメイ種とピノ種のブレンド)をイメージして醸造した赤。このツヴァイとピノは余市・登地区で近隣の農家が栽培した葡萄が主体で、「ドメーヌ(自社畑)」の表記はありません。自然酵母による全房発酵後、古樽で12ヶ月熟成させ、瓶詰時に亜硫酸を30ppm添加。ピノ・ノワール種85%、ツヴァイ種15%。