Bar Fujii

ドメーヌ･トワ　ラッサンブラージュ　ブラン　2024
Domaine Toi　L’assemblage　Blanc　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　鷹栖町
Takasu　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６００（税込）

北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。ラッサンブラージュの白は、初年度から続いているブレンドタイプのワインです。果実の厚みと滑らかな口当たりが特徴です。樽発酵・熟成により、香りに深みとスパイス感を与え、柔らかなテクスチャーを形成。ほろ苦いフィニッシュがアクセントとなり、全体としてバランスの良い構成に仕上がっています。ピノ･グリ種７４％、ゲヴュルツトラミネール種１３％、ケルナー種４％。

パトリック･ボードアン　アンジュー　ブラン　エフュジオン　2020
Patrick Baudouin　Anjeu　Blanc　Effusion　2020

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：フランス　ロワール　アンジュー
Anjeu　Loire　France

グラス ６０ml　￥６００（税込）

パリで書店を経営していたパトリック氏が、１９９０年に実家のドメーヌを引き継ぎ、ビオロジックでの栽培、野生酵母での発酵など自然な手法でワイン造りを行うドメーヌ。「エフュジオン」とは火山のマグマが動くような感情の昂ぶりを意味。木樽とプラスチックファイバー製のタンクで自然発酵を行い、ＳＯ２の使用は最小限に抑え、２２８Ｌと４００Ｌのフレンチオーク樽（新樽２０％使用）で１６ヶ月間熟成。充実したミネラルを感じることができ、余韻の長い上質なシュナン･ブランが堪能できます。シュナン･ブラン種１００％。

ルイ･ジャド　ボーヌ　プルミエ･クリュ　オー･クラ　ドメーヌ･ガジェ　2016
Louis Jadot　Beaune　Premier Cru　Aux Cras　Domaine Gagey　2016

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ　ボーヌ
Beaune　Bourgogne　France

グラス ５０ml　￥９５０（税込）

ルイ･ジャド社は１８５９年創業の歴史ある生産者で、現在約２１０ヘクタールの自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌであり、優れた品質のワインを提供するネゴシアンとしても高い評価を受けています。この１級畑オー･クラは先代と先々代の社長を務めたガジェ家の所有している畑で、ボーヌ村の中でも中心部に位置し石灰岩質を含む土壌でスパイシー感があり力強さとエレガントさを兼ね備えたバランスの良いタイプです。ピノ･ノワール種１００％。

フィールド･オブ･ドリームス　パストゥグラン　2024
Field of Dreams　Passetoutgrain　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８００（税込）

余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ピノ･ノワール、ツヴァイゲルトをそれぞれ除梗して約１ヶ月間発酵。樽で約１０ヶ月熟成、瓶詰め前にブレンド。熟した苺、ラズベリー、アセロラなどの赤い果実味とフレッシュな酸味が特徴です。ピノ･ノワール種６７％、ツヴァイゲルト種３３％

ル･プティ･ドメーヌ　ソミュール･シャンピニー　レ･ボヌヴォ　2020
Le P’tit Domaine　Saumur Champigny　Les Bonneveaux　2020

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ロワール　ソミュール･シャンピニー
Saumur Champigny　Loire　France

グラス ５０ml　￥９００（税込）

最高のカベルネ･フランを造りだす生産者、クロ･ルジャールの栽培責任者を任されているリシャール･デゥズッシュが２００６年より始めたドメーヌ。畑ではビオロジックを実践し、２０１２年にはエコセールを取得。最良の区画レ･ボヌヴォの葡萄で造るトップワイン。濃厚で密度の高い味わいで、タンニンは細かく滑らかで酸味と共に骨格のように豊かな果実味を支えています。小樽で１８ケ月の後にタンクでも熟成。

マルメガネ　ケルナー　2024
Marumegane　Kerner　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥６００（税込）

２０２３年に丸眼鏡がトレードマークの大野氏が余市町に設立したワイナリー。余市の契約農家から購入したケルナー種１００％で造られた白。収穫後、除梗して１０日のマセラシオン。プレス後は樹脂タンクにて発酵を継続し、発酵終了後、樽に入れて熟成。２０２５年９月初旬に瓶詰め。

アクセル･ド･バロン　ブリュット　シャンパーニュ
Axcelle de Vallon　Brut　Champagne

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ７０ml　￥８００（税込）

アクセル･ド･ヴァロンはシャンパーニュ･グリエのブランドの一つで、メゾンはシャンパーニュ地区の中でも南端に位置するコート･デ･バール地区にあります。最新鋭の設備と豊富な原料により品質のバラつきがなく、質の高いシャンパーニュを生産しています。ピノ･ノワール種７０％、シャルドネ種２０％、ムニエ種１０％。

フィールド･オブ･ドリームス　シンク　2024
Field of Dreams　Shinku　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８００（税込）

余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。除梗して約１ヶ月間発酵樽で約１０ヶ月熟成。澄んだガーネットのような色、赤いベリーや小梅、クローブや胡椒のようなスパイス感。甘い果実や樽由来の優しい余韻が続きます。ツヴァイゲルト種１００％。

ドメーヌ･トワ　バッカス　2024
Domaine Toi　Bacchus　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　鷹栖町
Takasu　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥５５０（税込）

北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。バッカス特有のアロマティックな個性を素直に引き出す設計。ステンレス熟成により、フルーツの透明感とハーバルな印象が際立ちます。果実の甘みとハーブの爽やかさが重なり、酸は穏やかで、軽やかさと柔らかさが両立しています。

クラヴァン･ワインズ　ピノ･グリ　ステレンボッシュ　2023
Craven Wines　Pinot Gris　Stellenbosch　2023

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：南アフリカ　ウェスタン･ケープ　ステレンボッシュ
Stellenbosch　Western Cape　South Africa

グラス ６０ml　￥６５０（税込）

オーストラリアで生まれ育ったミック･クラヴァン氏が、南アフリカ出身の妻と共に、ステレンボッシュの地で２０１４年に立ち上げたドメーヌ。単一畑、単一品種に拘り、白葡萄はステレンボッシュの葡萄栽培農家から毎年購入し、黒葡萄は妻の家族が所有していた畑を引き継いで自社栽培しています。全てのキュヴェにおいて野生酵母による自然発酵を行い、ＳＯ２も瓶詰時に少量使用するのみで、一貫して極めてナチュラルなアプローチでワイン造りをしています。花崗岩やコーヒーフリップと呼ばれる茶褐色の礫岩が混ざったミネラルに富む土壌で、２００７年に植樹したピノ･グリ種を使用。コンクリートタンクにて発酵・熟成。６日間のスキンコンタクト。無清澄、無濾過。

ブセイ･ローラン　モンテリー　オー･ブラン　2018
Boussey Laurent　Monthelie　Hauts Brins　2018

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ブルゴーニュ
Bourgogne　France

グラス ６０ml　￥８００（税込）

ヴォルネ村とムルソー村の間にあるモンテリー村の生産者。畑はボーヌ近辺に点在し、減農薬栽培と収量制限をしながらワインを造っています。モンテリー村のオー･ブラン畑はヴォルネイ村に近い南向きの斜面。標高３００ｍ以上の石灰岩を多く含む土壌で、ワインに力強さを与えており、花や黒系果実のアロマがあって、余韻もあります。

森臥　バッカス　2024
Shinga　Bacchus　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　名寄市
Nayoro　Hokkaido　Japan

グラス ６０ml　￥６００（税込）

極寒の地、名寄市で葡萄栽培を行うワイナリー。自社畑産バッカス種を全房でプレスし、搾った果汁をタンクと自然酵母で発酵させ、約８ヶ月間熟成させました。ノンフィルターで瓶詰した為にオリや酒石酸が僅かに残っています。２０２４年は低収量だった為に風味は豊かで、品種特有のマスカット系の香りに柑橘系の果実味と酸味が調和しているようです。

楠わいなりー　ピノ･ノワール　2021
Kusunoki　Winery　Pinot Noir　2021

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　長野県　須坂市
Susaka　Nagano　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

２００４年に故郷の長野県須坂市でワインを造るために新規就農し、実家が農家ではないため、畑を借りるところから始め、２０１１年より自社醸造をスタート。スパイシーな香りと際立つ旨味、それに複雑で多様に変化する風味があり、瓶熟成によりさらに味わいが深まります。

リュシアン･ロゲ　ニュメロ･アン　ブリュット･トラディション　グラン･クリュ　シャンパーニュ
Lucien Roguet　Numero 1　Brut Tradeition　Grand Cru　Champagne

タイプ：白スパークリングワイン　White Sparkling Wine

産地：フランス　シャンパーニュ
Champagne　France

グラス ５０ml　￥１,２００（税込）

シャンパーニュ地方特級格付け村の一つマイィ村はそのほぼ全量が農協へ出荷され農協ラベルで販売されています。しかしこのリュシアン･ロゲは２０世紀上旬から自社瓶詰めを始め現在に至っています。平均樹齢約３０年。ブルゴーニュ製樽で熟成させた３年分のヴァン･ド･レゼルヴが50%。２４ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは８g/l。すべてマイィ産のピノ･ノワール種６０％、シャルドネ種２０％、ムニエ種２０％。

シャトー･トゥール･カロン　モンターニュ･サン･テミリオン　1990
Chateau Tour Calon　Montagne Saint Emilion　1990

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：フランス　ボルドー　モンターニュ･サン･テミリオン
Montagne Saint Emilion　Bordeaux　France

グラス ５０ml　￥９００（税込）

クレマン･ド･ボルドーを代表する生産者のラテイロン家が、本拠地モンターニュ･サン･テミリオンに所有するシャトー･トゥール･カロンの蔵出しのバックヴィンテージ。畑の真下に元石灰岩の採掘場があり、1年通して一定の最適な室温と湿度により、最高の環境で保管されたものになります。畑では有機農法を実践。メルロ種、カベルネ･フラン種、カベルネ･ソーヴィニヨン種。

フィールド･オブ･ドリームス　アマミツキ　2024
Field of Dreams　Amamitsuki　2024

タイプ：白ワイン　White Wine

産地：日本　北海道　余市町
Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥７００（税込）

余市町登町の旧三氣の辺を２０２１年に引き継いだワイナリー。５.７haの農地にて葡萄栽培を行っています。ミュラーはダイレクトプレスと除梗して醸したオレンジと2種類を醸造。ソーヴィニヨン･ブランは樽で約１０ヶ月熟成後、瓶詰め前に３種をブレンド。白桃や青りんごのような香りと瑞々しいミネラル感とすだちのような酸が特徴です。ミュラートゥルガウ種７５％、ソーヴィニヨン・ブラン種２５％。

ドメーヌ･アルビオーズ　タマユキ　ピノ･ノワール　2024
Domaine Harbiose　Tamayuki　Pinot Noir　2024

タイプ：赤ワイン　Red Wine

産地：日本　北海道　仁木町
Niki　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥８００（税込）

HARBIOSE（アルビオーズ）とは Harmony（和合）と Symbiosis（共生）の造語で、未来と自然、地域の人々や仲間達と和合しながら、共に栄えるという理念があります。除梗した後に野生酵母で発酵。発酵終了後、フレンチオークの樽で約１０ヶ月間熟成。甘酸っぱいベリー系のような香り、穏やかなタンニン、ほのかに香る樽。チャーミングさとエレガントさを持ち合わせた味わいです。ピノ･ノワール種１００％。

タカヒコ･ソガ　ヨイチ・ノボリ　ロゼ･コム･ルージュ　2024
Takahiko Soga　Yoichi　Nobori　Rose Comme Rouge　2024

タイプ：ロゼワイン　Rose Wine

産地：日本　北海道　余市町　登町
Notori　Yoichi　Hokkaido　Japan

グラス ５０ml　￥９００（税込）

曽我貴彦氏が近隣の葡萄園産ピノ･ノワール種５０％、ツヴァイゲルト種５０％で仕込んだ赤ワインの様なロゼワイン。２０２３年産はツヴァイ種主体でしたが、２０２４年産はピノ･ノワール種の比率が増えたので、より香り高さと上品さが増して、ツヴァイゲルト種のタンニンとが調和した、繊細で複雑なロゼに仕上げたそうです。