Marcel Deiss Gruenspiel Premier Cru Blanc Alsace
アルザスに変革をもたらしているマルセル・ダイスのジャン・ミッシェル・ダイス氏。葡萄品種より村や畑の持っている個性を表現しようと取り組んでいます。このグリュエンスピール畑は１.５ha。平均樹齢３０年。リースリング種、ピノ・ノワール種、ゲヴェルツトラミネール種が約３分の１ずつの混植・混醸。わずか１０cm程度の砂礫質・花崗岩質の表土に、重厚な泥土質・粘土質の基層。ダイス氏曰く「各品種の個性は感じられないでしょう？このワインは、テロワールの個性が品種の個性を上回ることの証明書でもあります」と。ダイスのプルミエクリュの白の中では、もっとも濃密かつ重厚なスタイルで、「ブラインドだと赤と間違える人も多いです」（ダイス氏）。フランスの高級レストランのオンリストがとりわけ多い作品です。リースリング種１/３、ピノ・ノワール種１/３、ゲヴュルツトラミネール種１/３。
Paul Bruckert Cremant d’Alsace
ポール・ブルケールは７世代に渡って伝統を守り続けているアルザスの名門です。美しく輝く淡い黄色。泡立ちは持続性があり、熟したリンゴやスイカズラ（白い花)を想わせる芳醇な香りに、柑橘類のアクセント。ほのかにハチミツ、ハーブ、ドライイーストの香りが広がりフレッシュ。口当たりは柔らかくクリーミー。リッチな果実味に、まろやかな酸味が溶け込み、余韻に続く苦味が心地よい。果実のフレッシュ感とデリケートさを堪能出来るドライなスパークリングワインです。バターや白ワインで味付けしたソースの白身の魚や肉料理、白カビ系チーズなどと共に。ピノ・ブラン種１００％
Chateau d’Orschwihr Pinot Gris Grand Cru Pfingsberg
Ｃｈ ドルシュヴィールは11世紀にローマ法王が滞在した歴史的シャトーです。１８５４年よりアルトマン家の所有となり現在に至っております。１９８６年に当主となったユベール・アルトマン氏がサスティナブルな農業へ転換し、また補糖をしない、選果を徹底するという方針を貫き世界的に確固たる地位を築きました。今回は相続のために現金化を余儀なくされ持っている在庫を特別価格にて出荷していただきました。こんな価格はもう２度と出てこないと思います。残糖が１０ｇ/Ｌと中口の味わいは豚や鶏など淡白な肉との相性は抜群です。特にソーセージにハニーマスタードを付けて召し上がってはいかがでしょうか。ピノ・グリ種
Chateau d’Orschwihr Pinot Gris Selection de Grains Noble Half
Ｃｈ ドルシュヴィールは１１世紀にローマ法王が滞在した歴史的シャトーです。１８５４年よりアルトマン家の所有となり現在に至っております。１９８６年に当主となったユベール・アルトマン氏がサスティナブルな農業へ転換し、また補糖をしない、選果を徹底するという方針を貫き世界的に確固たる地位を築きました。今回は相続のために現金化を余儀なくされ、持っている在庫を特別価格にて出荷していただきました。通常価格は９，６００円、こんな価格はもう２度と出てこないと思います。残糖が１３２ｇ/Ｌですが熟成により甘味が溶け込み、より旨味系の風味が強くなっています。ピノ・グリ種。
Zind Humbrecht Pinot Gris Rangen de Thann Clos Saint Urbain Grand Cru
ツイント・フンブレヒト社はビオディナミ農法を実践し、自生酵母による大樽での長期発酵を行い、畑のテロワールの特長を最大限に表現しています。アルザスで最南端に位置する真南向き７０度の急斜面。ブドウはゆっくりと熟し、凝縮度が高く偉大な熟成の可能性を持っています。１５世紀末頃に建てられた小さな教会が目印です。火打石などのスモーキーで力強いアロマがあり、豊富なミネラルが、複雑な苦みと塩気を含むストラクチャーをワインに与えています。黄色がかった明るい黄金色。火山性土壌特有の、火打石などのスモーキーで力強いアロマ。濃厚で長い余韻があり、重厚でありながら上品で洗練されています。豊富なミネラルが、複雑な苦みと塩気を含むストラクチャーをワインに与えています。ピノ・グリ種１００％。
Sontag Pinot Gris Tradition Moselle
モーゼル（Moselle）はロレーヌ地方の最北部にある僅か７０haのAOCで、ドイツワインで有名な「Mosel」のフランス読みになります。生産量が非常に少なく、殆どが現地で消費されてしまうため希少なワインとなります。畑はモーゼル川沿いの標高１５０ｍにあり、平均樹齢が４５年。収穫は手摘みで、ＭＬＦは行わず、ステンレスタンクで発酵、７ヶ月間の熟成。年産僅か２,０００本。
Paul Blanck Riesling Grand Cru Schlossberg Alsace
アルザスに５つのグラン・クリュを含む３６ヘクタールの畑を所有し、ブランク家では「テロワールの持つ力を最大限に引き出すこと」を家訓とし、これを忠実に守ってワイン造りは行われ、１９８９年以来、化学肥料、除草剤類は一切使用していません。特級のシュロスベルグ畑は南向き斜面で、ミネラル豊かなワインが産出されます。完熟感のある桃やアプリコットのアロマ。パイナップルのような果実味とハツラツとした酸味があるスケール感のあるワインです。
Beblenheim Heimberger Riesling Alsace
アルザス地方ベーブレンハイム地区の協同組合が、小石混じりの石灰質土壌で栽培されたリースリング種をステンレスタンクで発酵、熟成させた白。人気のアルザス地区産リースリング種は円安もあって現在３０００円前後していますが、この価格は注目です。フレッシュな果実味と、華やかな香りが期待されます。
Andre Bonhomme Vire Clesse Hors Classe
アルザスの５つのワイナリーが合併してできたワイン生産協同組合。北はバール村から南はヴエンハイム村まで、１３,０００以上の区画にわたり、区画の７５％はHVE３（環境重視型農法認定）のレベルに達しており、１,１００ha以上の畑でその認証を受けています。マンブールは、石灰質礫岩と泥灰土に覆われた丘の上に炭酸カルシウムとマグネシウムを豊富に含む土壌で、畑は真南を向き、長い日照時間の恵みを受けています。ステンレスタンクで長時間発酵後、細かい澱の上でマセラシオンし、マロラクティック発酵はせずに最低１年以上ステンレスタンクで熟成し瓶詰されます。希望小売価格５,２８０円税込が、キャップシールにキズがあるためお安くなりました。
Marcel Deiss Engelgarten Premier Cru Alsace
アルザスに変革をもたらしているマルセル・ダイスのジャン・ミッシェル・ダイス氏。葡萄品種より村や畑の持っている個性を表現しようと取り組んでいます。とりわけ高標高（３５０m）の区画に２ha。平均樹齢４０年。リースリング、ピノ・グリ、ブーロ、ミュスカ、ピノ・ノワールの混植で、リースリングが約５０％。畑はドメーヌの裏。白色の砂礫土壌。水はけがよく乾燥した土壌で、特に９月の乾燥によってぶどうが理想的に完熟します。ジャン・ミシェルによれば「複雑すぎて短い文章で描写することができない、まるで人間のようなワインです」。「エンゲルガルテン」は「天使の庭」の意。ダイスのプルミエクリュを代表する看板商品です。「レモンが欲しいと思う料理によく合います」（奥さんのマリー・エレーヌさん）