Domaine Laurent Bourgogne Passetoutgrain
ドミニク・ローラン氏が息子と共に畑を購入し、ドメーヌ・ローランの名でワイン造りを始めました。香りはチェリー、フランボワーズなどの赤系果実に、スミレ、白胡椒、ほのかな樽のニュアンス。ガメイ由来のジューシーさと、ピノ・ノワールの繊細な酸が調和。軽快ながらも芯があり、果実味がきれいに伸びます。参考小売価格￥５，２８０（税込）のところ特別価格での入荷です。品種はガメイ種約２／３に、ピノ･ノワール種約１／３ですが、２種の葡萄はモレ・サン・ドニ村とジュヴレ村の、ブルゴーニュAOP規格の畑産。
Christophe Vernot Bourgogne Pinot Noir
造り手の クリストフ・ヴェルノ は、フランス・ボージョレ地区に拠点を置くネゴシアン「SAS ELG」が手掛けるブランドで、ブルゴーニュらしい上品さと親しみやすさを両立したスタイルが特徴です。デイリーに楽しめる飲みやすさと、食事との相性の良さが魅力。和食から洋食まで幅広い料理に寄り添う、万能タイプのブルゴーニュです。香りはチェリー、ラズベリー、スミレ、ほのかなスパイス。軽やかな果実味、柔らかな酸、きめ細かいタンニンが心地よいです。アペリティフとしてはもちろん、肉料理全般、あるいはハードチーズやフォルマッジとも素晴らしい相性を見せます。また、ウサギなどのジビエ料理や、山羊、羊のグリルといった素材の持ち味を活かした一皿とも、見事なマリアージュを果たします。ピノ・ノワール種１００％。
ドメーヌ・ド・ラ・クラ ブルゴーニュ ルージュ コトー・ド・ディジョン 2023年 750ml 税込8,800円
Domaine de la Cras Bourgogne Rouge Coteaux de Dijon
ディジョン市の西に広がるコトー・ド・ディジョンはかつてコート・ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ・ド・ラ・クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク・ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。ドメーヌのスタンダードキュヴェで、畑の斜面下部にクロ ーンセレクションで植樹された、平均樹齢３３年のピノ・ノワールを使用。全房で木製の発酵槽でセミ・マセラシオン・カルボニック。新樽３０％にて１０～１２ヶ月熟成。ボトリング時のみに少量のSO２添加。ノンフィルターで瓶詰め。
ドメーヌ・ド・ラ・クラ デプリムール ヴァン・ド・フランス 2025年 750ml 税込6,160円
Domaine de la Cras Deprimeur Vin de France
これまでは、その年のブルゴーニュ ピノ・ノワールの味わいを知ることを主眼に造られたデプリムール。２０２５年からは新たな品種の採用もあり多品種化した品種構成となり、マルク所有畑のピノ・ノワール５０％、３種のハイブリッド４０％（コルニス、オパロール、ヴォルティスは混植されてそれぞれ１/３の割合）、シャルドネ５％、 サヴァニャン２.５％、アリゴテ２.５％のブレンドで、赤・白混合で造られています。醸造時にSO２は無添加。
Lou Dumont Lea Selection Bourgogne Blanc
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。通常レア・セレクションは実際に造った生産者を明かさないのですが、このワインはギィ・ボカールのムルソー村内にあるACブルゴーニュ規格のワインだそうです。下手なムルソーより熟成したムルソーらしさをお楽しみください。シャルドネ種１００％。
Picard Bourgogne Pinot Noir
１１世紀から続く名門で、ブルゴーニュ地方に１３５ヘクタールの葡萄園を所有する大手ドメーヌ。コート・ド・ボーヌとコート・シャロネーズの樹齢３０年以上のピノ・ノワール種をステンレスタンクで発酵、1週間の醸し発酵の後、２２８リットルの小樽で熟成。豊かな果実味ときれいな酸味のバランスが秀逸で、スパイシーさもありながらチャーミングな仕上がりです。
ルー・デュモン レア・セレクション ブルゴーニュ ルージュ 2006年 750ml 税込5,390円
Lou Dumont Lea Selection Bourgogne Rouge
仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
オリヴィエ・ギュイヨ ブルゴーニュ アリゴテ 2023年 750ml 税込3,960円
Olivier Guyot Bourgogne Aligote
ギュイヨ家は代々マルサネ村で葡萄農家を営んでいた古い一族。葡萄栽培は減農薬農法で行い、伝統的製法でナチュラルな味わいのワインを造っています。ブルゴーニュの土着品種であるアリゴテは楽しさに溢れるワイン。緑がかった淡いイエローの色合いとイキイキした酸、そしてフレッシュな味わいです。定価税込４,９５０円の特価です。
Olivier Jouan Bourgogne Rouge
ジュアン家はモレ・サン・ドニ村に長く続く家系。９９年のドメーヌ継承後独学でビオロジー栽培を開始し、最短の３年後に厳しいエコセール認証を取得しました。アルスナン村のオート・コート・ド・ニュイ区画（樹齢55～60年）80%、「モレ・サン・ドニ レ・クレ・ジロン」（樹齢約55年）10%、「モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ」と地続きの同名ACブルゴーニュ区画（樹齢約65年）10%のブレンドです。新樽率20%で16ヶ月間樽熟成。ピノ・ノワール種100％。
Domaine Aurelien Cremant de Bourgogne en Chatillonais Brut Tradition
ブルゴーニュ地方の北限、シャンパーニュ地方に隣接するシャティヨネ地区のベラン・シュール・ウルス村に１０ヘクタールの畑を所有するドメーヌ。スティルワインは造らず、クレマン・ド・ブルゴーニュの生産に専念しています。ピノ・ノワール種にシャルドネ種を１/３ブレンドし、約２０ヶ月の熟成後に瓶内二次発酵で２０ヶ月熟成したワインは、シャンパーニュに比肩する上質な味わいで、パリの星付きレストランにもオンリストされるなど好評を博しています。