赤ワイン メゾン・テルセ スュール・ラ・ブレッシュ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込8,800円

メゾン・テルセ スュール・ラ・ブレッシュ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込8,800円

Masion Tercet Sur La Breche Vin de France

マルク・ソワイヤールと二人の友人が共同出資者となり発足したネゴシアン・エレヴェール。テルセとは3行で1つの詩になる三行連という詩のスタイルで、3人で協力し一つの作品を造り上げるワイン造りの過程がテルセのようだとしてネゴシアン名に付けられました。友人二人は葡萄栽培のプロフェッショナルで、ビオロジックにより高品質な葡萄を栽培し、マルク・ソヤールがドメーヌ ド・ラ・クラで野生酵母により発酵、熟成をしています。スュール・ラ・ブレッシュは、ブルゴーニュ認定外の品種を使用した新たな挑戦となる作品。葡萄は搾汁されステンレスタンク内で発酵。その後木樽(使用樽)に移して12ヶ月の樽熟成を実施。シャルドネ種70%、サヴァニャン種25%、トゥルソー種5%。

赤ワイン ビノーム ラ・プラント・ダ・コテ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込7,700円

ビノーム ラ・プラント・ダ・コテ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込7,700円

BiNaume La Plante d’a cote Vin de France

ジャン・イヴ・ビゾとクレール・ノーダン夫婦が立ち上げたネゴシアン。名称の「BiNaume」はフランス語で「2つの要素の統合」を意味する「binome」に、「Bizot」と「Naudin」をかけ合わた造語になります。同じ哲学を持っている信頼のおける友人ンから葡萄を購入し、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランにてジャン・イヴとクレールによって共同で仕込まれたワイン。若い区画のラ・プラントが霜害で全滅となり、ボーヌから200km離れた地域で葡萄を探したことから始まった、ビノーム最初のキュヴェ。樹脂でコーティングされたコンクリート製の発酵槽で自生酵母を使用して発酵。ポンピングオーバーせずに過剰な抽出を抑え、アルコール発酵終了前の早い段階で搾汁。澱と一緒にMLFを実施し、その後に最低限のSO2を添加。無濾過で瓶詰め。ピノ・ノワール種100%。お一人様1本限定。

赤ワイン ビノーム ル・ガメイ・ド・ラリエ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込7,700円

ビノーム ル・ガメイ・ド・ラリエ ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml 税込7,700円

BiNaume Le Gamay de l’Allie Vin de France

ジャン・イヴ・ビゾとクレール・ノーダン夫婦が立ち上げたネゴシアン。名称の「BiNaume」はフランス語で「2つの要素の統合」を意味する「binome」に、「Bizot」と「Naudin」をかけ合わた造語になります。同じ哲学を持っている信頼のおける友人ンから葡萄を購入し、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランにてジャン・イヴとクレールによって共同で仕込まれたワイン。樹脂でコーティングされたコンクリート製の発酵槽で自生酵母を使用して発酵。ポンピングオーバーせずに過剰な抽出を抑え、アルコール発酵終了前の早い段階で搾汁。澱と一緒に100%MLFを実施。SO2無添加、無濾過で瓶詰め。ガメイ種100%。お一人様1本限定。

白ワイン ジョブリーヌ ブルゴーニュ アリゴテ 2018年 750ml 税込3,190円

ジョブリーヌ ブルゴーニュ アリゴテ 2018年 750ml 税込3,190円

Jobeline Bourgogne Aligote

シャルドネで知られるマコン地区でも恵まれたヴェルゼ村の生産者。この地で100年以上続くマイエ家は現在11ヘクタールの畑を所有。このアリゴテ種は南東向き、標高約370mの二区画と、1957年植樹の古木区画のアッサンブラージュ。タンクで醸造ですが7年の熟成を経て、果実味と酸、ミネラル感が調和し、バランスの良い味わいになって来ています。

赤ワイン ルー・デュモン レア・セレクション ブルゴーニュ ルージュ 1996年 750ml 税込4,125円

ルー・デュモン レア・セレクション ブルゴーニュ ルージュ 1996年 750ml 税込4,125円

Lou Dumont Lea Selection Bourgogne Rouge

仲田さんがワインの買い付けのために生産者を訪ね歩く、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。コストパフォーマンスが抜群なものだけを厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。

白ワイン ジョセフ・ドルーアン ブルゴーニュ シャルドネ 2022年 750ml 税込3,850円

ジョセフ・ドルーアン ブルゴーニュ シャルドネ 2022年 750ml 税込3,850円

Joseeph Drouhin Bourgogne Chardonnay

ブルゴーニュの名門ジョセフ・ドルーアン社のベーシックな白。マコン地区のシャルドネ種を主体に天然酵母で発酵、更にリュリー村やシャブリ村をブレンドする事で、フレッシュでバランスの良い白に仕上げています。

白ワイン ジョセフ・ドルーアン ブルゴーニュ アリゴテ 2022年 750ml 税込2,805円

ジョセフ・ドルーアン ブルゴーニュ アリゴテ 2022年 750ml 税込2,805円

Joseeph Drouhin Bourgogne Aligote

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは家族経営と、品質にこだわる、ブルゴーニュを代表するワイナリー。このアリゴテ種からの白は酸味が柔らかで果実味と調和し、爽やかなバランスの良い仕上がりです。ブルゴーニュ・ブランの美味しさがこの価格で楽しめると、当社でも大人気のワインです。

赤ワイン マルク・ソワイヤール MS ブルゴーニュ ルージュ 2023年 750ml 税込5,390円

マルク・ソワイヤール MS ブルゴーニュ ルージュ 2023年 750ml 税込5,390円

Marc Soyard MS Bourgogne Rouge

ドメーヌ・ビゾで学び得た哲学を活かし、栽培・醸造において出来る限り人為的な介入を行なわない自然なスタイルでワイン造りを行っています。ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として、2016年6月ニューヨークタイムズのワイン特集で紹介された注目の生産者です。2023年のみ生産した、ドメーヌ ド・ラ・クラのピノ・ノワールの若木を使った限定キュヴェ。通常の造りとは違う100%除梗を行ってのワインは、全房発酵に比べて若々しい中にも果実味の豊かさを感じさせます。

赤ワイン ドメーヌ・ド・ラ・クラ ブルゴーニュ ピノ・ノワール レキリブリスト 2022年 750ml 税込9,020円

ドメーヌ・ド・ラ・クラ ブルゴーニュ ピノ・ノワール レキリブリスト 2023年 750ml 税込9,350円

Domaine de la Cras Bourgogne Pinot Noir L’Equilibriste

ディジョン市の西に広がるコトー・ド・ディジョンはかつてコート・ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ・ド・ラ・クラを購入し、2014年よりドメーヌの運営者にマルク・ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。樹齢の高い葡萄を使用し造り上げたSO2無添加のワイン。「L’Equilibriste」とは綱渡り芸人の意で、ラベルに描かれた綱渡り芸人は剃刀の刃の上を渡っています。SO2無しでの醸造の危険さとそれを乗り越えたワインが拍手喝采を浴びるイメージを表現しています。手摘みで収穫後、全房100%で木製の開放樽にて発酵、アルコール発酵が始まった時点で軽く破砕(=セミ・マセラシオン・カルボニック)。その後228Lの樽(新樽なし)にて約10ヶ月の熟成。澱引きしてからノンフィルターで瓶詰め。

赤ワイン フレデリック・マニャン ブルゴーニュ ピノ・ノワール コート・ドール フェリック 2021年 750ml 税込4,070円

フレデリック・マニャン ブルゴーニュ ピノ・ノワール コート・ドール フェリック 2021年 750ml 税込4,070円

Frederic Magnien Bourgogne Pinot Noir Cote d’Or Feeric

ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。コノフェリックは昔ながらの赤系果実を感じさせるブルゴーニュ。コート・ド・ニュイを表現する為に、主要な村の全ての畑をアッサンブラージュするという贅沢なワイン。醗酵はステンレスタンクで行い、熟成は1/3アンフォラ、1/3古樽(DRCから購入)、1/3ステンレスタンクで12ヶ月間。アッサンブラージュしてステンレスで3ヶ月落ち着かせてからボトリング。ピノ・ノワール種100%