サヴィニ・レ・ボーヌ

ルー・デュモン　サヴィニ・レ・ボーヌ　ルージュ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2022年　750ml　税込8,580円

Lou Dumont Savigny les Beaune Rouge Vieilles Vignes

ルー・デュモンは日本人仲田晃司さんが設立したネゴシアン（ワイン商）。「グラン・ピコタン」より。樹齢９０年以上のVV。収量は３５hl/ha。天然酵母のみで発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽３０％、セガン・モロー社製サントル森産の１～２回使用樽３分の２で１８ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。ピノ・ノワール種１００％。

ドメーヌ・シャンソン　サヴィニ・レ・ボーヌ　1er　ドミノード　2020年　750ml　税込6,820円

Domaine Chanson Savigny les Beaune Premier Cru Dominode

１７５０年に設立したボーヌ地区でも１、２を争う歴史ある蔵元。１９９９年よりシャパーニュのボランジェ社が買収し、畑やカーヴに大きな投資を行い評価を上げています。ドミノード畑はサヴィニ･レ･ボーヌ村の谷の丘の中腹にあるプルミエ・クリュで、かつてはサヴィニ村の領主が所有していた区画であり、畑名はラテン語の「Dominus（領主）」に由来しています。スパイスが混ざったフローラルな香り、洗練されたタンニンのシルキーなテクスチャーが感じられます。輸入元希望小売価格８,２５０円税込が特別価格で入荷しました。

シモン・ビーズ　サヴィニ・レ・ボーヌ　ルージュ　2017年　750ml　税込9,130円

Simon Bize Savigny les Beaune Rouge

驚くほど緻密で繊細なワインを造り出し、マイナーであったサヴィニ・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた、フランスでも高く評価されている生産者。レ・プランショ畑の１９６５年と１９７８年に植樹された古木のピノ・ノワールを使用。開放槽にて野生酵母による自然発酵を行い、バリックで１２ヶ月熟成。無清澄、無濾過。

フレデリック・フェリ　サヴィニ・レ・ボーヌ　スー・ラ・カボット　ルージュ　2021年　750ml　税込7,480円

Frederic Fery Savigny les Beaune Sous la Cabotte Rouge

ペルナン・ヴェルジュレス村からほど近くにあるエシュブロンヌ村を本拠に、モレ・サン・ドニ、ヴォーヌ・ロマネ等に計１４haを所有するドメーヌ。畑ではオーガニック栽培で、自然酵母による発酵を行っています。サヴィニ・レ・ボーヌ村の３つの区画のピノ・ノワール種をブレンド。平均樹齢は８０年で、収量は１haあたり５０hl。アリエ産のオーク樽を使用し１４～１６ヶ月熟成。新樽比率４０％。

シャンドン・ド・ブリアイユ　サヴィニ・レ・ボーヌ　オー・フルノー　2019年　750ml　税込8,800円

Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux

サヴィニ村を中心に１３．７ヘクタールの畑を所有する名門ニコライ家。２００１年から引き継いだ、現当主フランソワ氏はビオディナミ栽培を実践し、醸造もバリバリの自然派スタイル。瑞々しさと、透明感のあるベリー系の果実味に、土壌からの複雑さと、余韻には上品な木樽の風味が、熟成を経て綺麗に調和し、まさに可憐なボーヌ地区のピノ・ノワール種の良さが楽しめます。オー・フルノー畑はペルナン村側で南東向きの恵まれた区画で、１級畑と、村名規格の２区画に分かれます。シャンドン家はその両区画を所有し、２カ所をブレンドして、村名格のワインとして発売しています。