白スパークリングワイン ロベール・バルビジョン レゼルヴ・キャトル・セパージュ 750ml 税込9,460円

ロベール・バルビジョン レゼルヴ・キャトル・セパージュ 750ml 税込9,460円

Francois de Nicolay Bourgogne Chardonnay

ロベール・バルビジョンは曾祖父の代から葡萄農家でしたが自社瓶詰を始めたのは1981年からです。葡萄の平均樹齢は約65年、最も樹齢が高い区画では90年と古木でしかもビオデノミ農法で造られた葡萄から造られています。2024年のゴエミヨ誌が主催するシャンパン専門誌「リーヴル・デ・シャンパーニュ」においてノンヴィンテージ部門で堂々の第1位に選ばれた実力派のシャンパーニュです。熟成期間は31ケ月。ドザージュ3g/Lのエクストラ・ブリュット。ピノ・ノワール種89%、ピノ・ブラン種6%、ピノ・ムニエ種3%、シャルドネ種2%。

白スパークリングワイン コレリー ブラン・ド・ノワール ブリュット グラン・クリュ 750ml 税込8,250円

コレリー ブラン・ド・ノワール ブリュット グラン・クリュ 750ml 税込8,250円

Collery Blanc de Noirs Brut Grand Cru

コレリーは1893年創業の老舗シャンパーニュメゾン。100%グラン・クリュ葡萄、熟成樽をストッキンガー、ヴィカール社樽と最高品を使用。ブルゴーニュ古樽で熟成。ドサージュはブルゴーニュの228L樽で熟成させたピノ・ノワールベースを使用しています。細かな泡、ミネラリーで心地よい酸味を楽しめるエレガントなスタイルです。

白スパークリングワイン マリー・クルタン エフロールサンス エクストラ・ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込16,500円

マリー・クルタン エフロールサンス エクストラ・ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込16,500円

Marie Courtin Effloresence Extra Brut Champagne

マリー・クルタンのドミニク・モロー女史は「DRC」、「ルフレーヴ」、「コント・ラフォン」、「ディディエ・モンショヴェ」らにビオディナミを教えた巨匠ピエール・マッソン氏に直接師事したシャンパーニュの生産者です。ビュル・エ・ミレジム」誌主催のトロフェ・シャンプノワ2024年にてRM部門の 「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」を受賞するほどの実力者です。このエフロールサンスはブルゴーニュ樽で発酵・熟成。エクストラ・ブリュット表記ですが、ドザージュ・ゼロのノンドゼです。樽発酵に由来するバニラやブリオッシュのほのかな香味が、幸せな気持ちにさせてくれます。ポリゾ村の平均樹齢45年のピノ・ノワール種100%。

白スパークリングワイン サロン シャンパーニュ 2013年 750ml 税込176,000円

サロン シャンパーニュ 2013年 750ml 税込176,000円

Salon Champagne

サロンは数多あるシャンパン・メゾンでも、孤高の存在。クリュ(畑)や品種のアッサンブラージュが原則の世界にあって、単一畑、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパンのみを100年以上も造り続けてます。広いシャンパーニュ地方の中で、シャルドネ種にとって最高の産地、ル・メニル・シュール・オジェ村の特級畑。この村は表土が浅く、ブドウの根はすぐチョーク(石灰)層の岩盤に辿り着くため、きわめてミネラルの強いベースワインになります。更に熟成は最低10年を経てから出荷される特別のシャンパーニュです。

白スパークリングワイン L&S・シュルラン ミレジム ブリュット ブラン・ド・ブラン レレガント シャンパーニュ 2014年 750ml 税込6,710円

L&S・シュルラン ミレジム ブリュット ブラン・ド・ブラン レレガント シャンパーニュ 2014年 750ml 税込6,710円

L&S Cheurlin Millesime Brut Blanc de Blancs l’Elegante Champagne

シュルラン家はコート・デ・バールにおいて僅か5ha、1788年から葡萄園だった由緒ある区画を継承してます。2006年から有機に転換、植物のエキスとエッセンシャル オイルで防虫を続けて来ました。現在はルーシー、セバスチャン兄妹によって運営されています。妹のルーシーはシャンパーニュ メゾンのオーナーとは思えない程、腰が低く、丁寧で親切、おもてなしの心を備えた優しい女性です。豊かな果実味とブラン・ド・ブランならではの伸びやかな酸味、熟成10年を経たまろやかさが全体のバランスを整え満足感を与えてくれます。シャルドネ種100%。

白スパークリングワイン ボランジェ PN VZ19 750ml 税込22,000円

ボランジェ PN VZ19 750ml 税込22,000円

Bollinger PN VZ19

PNコレクションはピノ・ノワールの名手として知られるボランジェが、ピノ・ノワール種100%で、シャンパーニュ内でも村の味わいを表現したシリーズ。PN VZ19は2019年産をベースに、ヴェルズネイ村の葡萄を主に使用。さらにアイ村やアヴネイ村などの葡萄をブレンドすることで、豊かな果実味と力強い酸味を備えた濃縮感に満ちた味わいに仕上がっています。ブレンドされるリザーヴ・ワインも格上で、素晴らしい作柄だった2009年産も使われています。

白スパークリングワイン オーギュスタン テール シャンパーニュ 750ml 税込8,100円

オーギュスタン テール シャンパーニュ 750ml 税込8,100円

Augustin Terre Champagne

オーギュスタンは1905年創業、現当主マーク・オーギュスタンで5代目となるレコルタン・マニュピュランです。ビオデノミ農法でブドウを栽培し、しかもボルドー液も使わずに栽培をしています。このテール(大地・土)というキュヴェは頑丈で安定した母なる要素を表しています。葡萄の樹齢は25~40年の色々な区画。土壌は粘土・シルトで地下深くには石灰岩盤が通る。北向き斜面主体。キュヴェ(1番搾り)とタイユ(2番搾り)も少し使うことで旨味を得る。発酵は毎年採取している、その畑の野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はエナメル、古樽、アンフォラと色々な容器を使って12ヶ月間。マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ。36ヶ月間澱と共に熟成。ノン・ドサージュ。 ピノ・ノワール種100%

白スパークリングワイン ユベール・ノワレ オリジーヌ ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込6,820円

ユベール・ノワレ オリジーヌ ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込6,820円

Hubert Noiret Origines Brut Champagne

シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区とコート・ド・セザンヌ地区の間にあるコトー・デュ・プティ・モン地区で2003年創業した生産者。ここでは2011年からビオディナミ栽培を実践し、発酵も野生酵母のみの自然派スタイル。品種はピノ・ムニエ種56%、ピノ・ノワール種32%、シャルドネ種12%。発酵後に瓶内二次発酵を2年間行い、デゴルジュマン(オリ引き、打栓)。ドサージュ(糖分添加)は5g/Lと少なめで、更に6ヶ月の瓶熟成を行います。味わいはナチュール感が強すぎず、ジャスミンやドライフラワーの香りに、果実味もふくよかで、バランスの良いスタイルです。

白スパークリングワイン アンリ・ジロー PR 90-20 シャンパーニュ 750ml 税込39,600円

アンリ・ジロー PR 90-20 シャンパーニュ 750ml 税込39,600円

Henri Giraud PR 90-20 Champagne

生産量が少なくイギリスやモナコなどの王室御用達と、一部の上流階級で愛飲されるのみだったシャンパーニュの生産者。フュ・ド・シェーヌMV用とエスプリ・ナチュール用、2種類のパーペチュアルリザーブをブレンドして瓶詰め。パーペチュアルリザーブ100%で造る、熟成感が特徴的な奥深い味わいです。

白スパークリングワイン ルアレ・デボルド ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込4,840円

ルアレ・デボルド ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込4,840円

Roualet Desbordes Brut Champagne

シャンピヨン村で歴史あるオートレオー家が1953年から始めたメゾンで、現在は3代目のロラン氏が中心となりメゾンを運営しています。コート・デ・バールの契約栽培農家の造るムニエとメゾンの所有するヴェルヌイユ村のピノ・ノワールをブレンドして造られるスタンダード・キュヴェ。契約栽培農家はメゾン同様にサステイナブル農法を行っています。果汁は一番搾りキュヴェのみを使用。熟成期間は18~24ヶ月。ガス圧6.7気圧。ドサージュ6g。ムニエ種67%、ピノ・ノワール種33%。