白ワイン レ・サンク・ヴィ プレミス サヴァニャン ウイエ 2018年 750ml 税込3,850円

レ・サンク・ヴィ プレミス サヴァニャン ウイエ

Les 5wy Premices Arbois Savagnin Ouille

レ・サンク・ヴィは元医学生だったヨアン・ヴィドメール氏が2018年よりジュラ地方のアルボワで創業した新進気鋭の生産者です。認証は取得していませんが有機栽培で葡萄を造っています。このワインの名前についているプレミスとは開闢(カイビャク)とか初物の意で、ウイエ(補酒)をして熟成させていることを強調しています。つまりこの地方独特の産膜酵母による熟成はさせていないという事です。 凛とした柑橘の香りににマスカットやバラのニュアンス、そこに熟成香が入り交じります。味わいは芯が1本通った様なしっかりとした辛口で、ほんのりと塩味を感じます。アスパラ等の春野菜や瑞瑞しい苦みの山菜、白身の魚に最適です。サヴァニャン種 100%

赤ワイン ジャン・ルイ・ティソ アルボワ ルージュ プルサール 2019年 750ml 税込2,860円

ジャン・ルイ・ティソ アルボワ ルージュ プルサール 2019年 750ml 税込2,860円

Jean Louis Tissot Arbois Rouge Poulsard

アルボワの中心部モンティニー・レアルシュール村に16ヘクタールの畑を所有する家族経営の生産者。畑はリュット・レゾネ(減農薬)農法を実践。このプールサール種からの赤は、2.85ヘクタールの区画に栽培された樹齢45年の古木。収穫後は除梗し、大桶で発酵とMLFを行い、木樽で15ヶ月間熟成させています。淡くオレンジがかった赤の色調を持ち、チェリー系の香りに少しこなれたピノ・ノワール種を思わせる薄旨系の味わい。お出汁のきいた和食に合わせたくなるような赤です。

白ワイン ピエール・ラモット シャトー・シャロン ヴァン・ジョーヌ 2011年 620ml 税込7,920円

Pierre Lamotte Chateau Chalon Vin Jaune

ピエール・ラモット社はニュイ・サン・ジョルジュ村に本拠を置くネゴシアン兼生産者で、ワインは世界各国に輸出され、高品質のワインを安定供給する事で高く評価されています。クルミや野生のキノコ、スパイスのアロマ。軽いタンニンを感じるとても繊細な風味にナッツ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、焙煎のニュアンスのある奥深い味わいです。サヴァニャン種100%。