Karl Erbes Urziger Wurzgarten Kabinett
ゴーミヨ３房評価の生産者。モーゼル地方超一級畑である薬草の園から生まれるリースリング種の芸術品。畑の上部の涼しい場所の葡萄を使っています。洗練された上品な味わいをもつモーゼルカビネットの逸品です。３,０００Lのステンレスタンクを使い、９～１０度で発酵させています。
Josef Biffar Sekt Riesling Reserve Brut
ヨーゼフ・ビファーは１８７９年よりダイデスハイムで続く名門で、２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任し、より高品質なワインを生産しています。自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるワインは、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れています。２００９年産のリースリングを澱とともに１０年以上もの間熟成させたゼクト。平均樹齢が４０年で、フォルスター村の特級畑ペヒシュタインの葡萄を使用。
Josef Biffar Deidesheimer Herrgottsacker Rieslling Trocken
ヨーゼフ・ビファーは１８７９年よりダイデスハイムで続く名門で、２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任し、より高品質なワインを生産しています。自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるワインは、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れています。
Ch ドルシュヴィール ピノ・グリ グラン・クリュ ランゲン 2003年 750ml 税込3,850円
Chateau d’Orschwihr Pinot Gris Grand Cru Rangen
ここでは化学肥料や除草剤、殺虫剤を止め、（ボルドー液も含み）銅を撒かないこと、収量を極めて低く保つこと、決して補糖をしないこと（補糖せざるを得ない年はネゴシアンに葡萄で売ってしまう）、という４つの方針を徹底することによってワインの品質を高め、自然派ワインの中でも高い評価を受けています。今回、新ワイナリー建設の為の資金と、保管庫を整理する為に、信じられない価格で古酒を入手出来ました。ここの看板畑、特級ランゲン畑産ピノ・グリ種９７年。貴腐ワインの様な色調を持ち、ふくよかな果実味と、ミネラル感が混じり始め、芳醇な味わいが広がります。麹（コウジ）を思わせる豊かな熟成香は、地元のウォッシュチーズ・マンステールと合わせてみては如何でしょうか。
ベルンハルト・コッホ ミュラー・トゥルガウ プティ・チエ トロッッケン ファルツ 2024年 750ml 税込2,200円
Bernhard Koch Muller Thurgau Petit Chie Trocken Pfalz
ベルンハルト・コッホの醸造責任者を務める坂田千枝さんの名を冠した特別なキュヴェです。樹齢は約２５年。ステンレスタンクで発酵・熟成。フルーティでフローラルなアロマが広がります。口に含むと桃やハーブの要素が心地よく感じられるフレッシュな白ワインに仕上がっています。
ゲルト・ステップ ミネラルシュタイン リースリング ファルツ 2024年 750ml 税込3,300円
Gerd Stepp Mineralstein Riesling Pfalz
ゲルト・ステップはファルツ地方で近年注目されている生産者。ゲルト氏は英国最大の商社マークス＆スペンサーのワインバイヤーを退社後、独ファルツ地方の実家に戻りワイン生産者となりました。ミネラルシュタイン・リースリングはファルツ地区、複数区画のリースリング種から造られた白。豊かな果実味に酸味とミネラル感が調和した味わいは、正にリースリング種の理想と言えるスタイルです。
ベルンハルト・コッホ ピノ・ノワール キュヴェ・チエ クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2023年 750ml 税込3,630円
Bernhard Koch Pinot Noir Cuvee Chie Qualitatswein Trocken
ベルンハルト・コッホの醸造責任者を務める坂田千枝さんの名を冠した特別なキュヴェです。ハインフェルド、フレムリンゲン、ゴドラムシュタインの３つの村の畑の葡萄を使用し、フレンチオーク樽で１８ヶ月熟成。スタンダードクラスのフォン・レスと比べると、豊かな果実味に加えて複雑さ、樽からの心地よい風味が感じられます。
Dexheimer Huxelrebe Trocken Beeren Auslese 1/2
極甘口ワインを得意とする生産者。フクセルレーベは、品質、収量とも安定せず、何もしないとたくさんの房を付けるため、春の剪定で収量をしっかりと制限する必要があります。収穫は１０月の末に行い、貴腐菌が付き、干し葡萄状にしぼんだ状態の葡萄を丁寧に選別しながら手摘みで収穫します。収穫した葡萄をセラーに運び、プレスし、温度管理したステンレスタンクで約３～４週間発酵させ、そのまま同じタンクで熟成させます。極甘口。
Sekthaus Biffar Brut Pfalz Sekt b.A.
ダイデスハイムで続く名門、ヨーゼフ・ビファーが造るゼクト。ヨーゼフ・ビファーは、自然に逆らわず、畑や葡萄が持つ個性を最大限に引き出し、きれいな酸味とピュアな果実味に溢れたワインを生産しています。２０１３年より日本人の徳岡史子女史が社長兼醸造家に就任しています。ファルツ産ピノ・ノワール種、ピノ・ブラン種、シャルドネ種、リースリング種他のブレンドで、最低７年間の瓶内熟成を経ており、長熟させた深みのある複雑な味わいです。
Friedrich Becker Silvaner QbA Pfalz Trocken
ファルツ地方の名門ベッカー家が、ジルヴァーナ種で造った入門ワイン。辛口でバランスの良い味わいの白は、お得な１，０００ｍｌボトル。気取らずにコップに注いで、毎日のお食事と共に楽しむべきワインでしょう。