Dupont Fine Calvados
デュポン社はペイドージュ地区に約27ヘクタール、6000本のりんごの樹を所有し、その収穫からボトリングまで、全てをデュポン・ファミリーが管理しているまさに家族経営の希少な生産者です。彼は蒸留や熟成の技術革新に取り組み、見事に最高級品のカルヴァドスへと進化させました。現在は息子のジェロームと共に様々な新しい試みに取り組んでいます。世界中の高級レストランやバー、ホテルが取り扱っており、その生産量の少なさゆえに、ヴィンテージ表記品はなかなか数多く出回りません。熟成には内側を焦がしたオーク樽を使用したり、新樽への移し変えを贅沢に行うなど、異色の高級カルヴァドスです。
Morin Calvados Selection
モラン社は、ノルマンディ地方で１８８９年に創業の歴史ある業者。しっかりとした、クラシカルな味わいで高い評価を受けています。セレクションの熟成年数は２～３年程度で、さわやかな飲み口が特徴。
Adrien Camut Calvados pays d’Auge 6ane
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。上級品のペイ・ドージュ規格の１８年物。
Adrien Camut Calvados pays d’Auge 6ane
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。上級品のペイ・ドージュ規格の１８年物。
Adrien Camut Calvados pays d’Auge 6ane
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。上級品のペイ・ドージュ規格の６年物。
Adrien Camut Calvados pays d’Auge 6ane
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。上級品のペイ・ドージュ規格の６年物。
Adrien Camut Semainville Calvados Pays d’Auge
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。セマインヴィーユは２５～３０年熟成のものがブレンドされています。
Adrien Camut Reserve d’Adrien Calvados Pays d’Auge
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。レゼルヴ・ダドリアンは３５～４０年熟成のものがブレンドされています。
Chevalier de Chaulieu Fine Calvados
ロワール地方のラドセット家傘下のカルヴァドス。ここではシードルをアルマニャック・タイプの蒸留機で蒸留し、新樽で熟成させてから古樽に移し替えて熟成させています。
Chevalier de Chaulieu XO Calvados
ロワール地方のラドセット家傘下のカルヴァドス。ここではシードルをアルマニャック・タイプの蒸留機で蒸留し、新樽で熟成させてから古樽に移し替えて熟成。このＸＯは８年から１５年熟成の原酒を使い、果実香とバニラ風味がバランス良く調和しています。