Camel Farm Pinot Noir Private Reserve
日本
赤ワイン タキザワ・ワイナリー 三笠 ピノ・ノワール 陽の畑 2020年 750ml 税込6,600円
Takizawa Winery Mikasa Pinot Noir 陽の畑(hinohatake)
三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑産ピノ・ノワール種からの赤。陽（ヒ）の畑」は自社畑内で中央に位置する、最も日差しを受ける恵まれた区画。２０２０年は糖度も約２４％まで上がりました。野生酵母による２週間の醗酵後に新樽４割の樽に移し、自然の乳酸発酵を経て１０ヶ月熟成。亜硫酸塩４５ｐｐｍを添加し、ノンフィルターで瓶詰め。現時点では熟した赤系果実の風味と樽香が楽しめ、数年の熟成で調和が始まってくることでしょう。保管は冷暗所、発送はクール便指定です。
白スパークリングワイン イエローマジックワイナリー テフノ ナイトフィーバー 2021年 750ml 税込2,750円
Yellow Magic Winery TEF no Night Fever
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形市成沢地区の葡萄園の廃園から守ろうと立ち上がった「タカセ（T）、エダマツ（E）、フルウチ（F) 通称（TEF)」３人が造ったピンクデラ（青デラよりも色づきしたデラウェア種の白仕込みと、完熟したデラウェア種の醸しオレンジを７：３のバランスでブレンドし瓶内二次発酵させました。キリリとした酸とオレンジの旨味が面白い味わいになっていると思います。旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。生産本数１１００本。
白スパークリングワイン イエローマジックワイナリー ヒップホップ デラ 2021年 750ml 税込2,970円
Yellow Magic Winery HipHop DeLa
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。自社農場の農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培したデラウェア種を除梗破砕しその後オリ引きせずそのまま自然発酵させ発酵終了後、瓶内二次発酵させました。２０２１年産は少し色づいたところで収獲したピンクデラも加えたのでアフターのフルーツ感が楽しめます。音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。生産本数１０００本。
酸化防止剤：未使用 自然酵母
白ワイン 藤野ワイナリー ミキノホトリ ブラン 2020年 750ml 税込2,640円
Fujino Winery Mikinohotori Blanc
藤野ワイナリーが畑にこだわって造ったヴィンヤードシリーズ。余市町の三氣の辺で丁寧に育てられたミュラートゥルガウ種６９％、ケルナー種３１％を使用し、ひと房ずつ選果したのちに天然酵母の力で醸造しました。爽やかな青りんご、柑橘や西洋梨などの繊細な香りに、瑞々しいミネラル感と和柑橘の味わいが合わさったバランスの良いワイン。無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質には問題ありません。また酸化防止剤は２０ppmと極少量のみの使用になりますので、１４度以下の保存をお願いします。
白ワイン 奥尻ワイナリー シャルドネ 2020年 750ml 税込3,190円
Okusiri Winery Chardonnay
北海道奥尻島で始まったワイナリー。海に近い畑は潮風の影響で独自のミネラル感が特徴です。例年ここのシャルドネ種は、ピノ・グリ種より引き締まった味わいですが、作柄の良かった２０２０年産はふくよかさが期待されます。
白ワイン タキザワ・ワイナリー 三笠 ソーヴィニヨン・ブラン 2020年 750ml 税込5,390円
Takizawa Winery Mikasa Sauvignon Blanc
三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑でも、ファースト・ブロックとサード・ブロックから造られたソーヴィニヨン・ブラン種。１９年は天候に恵まれ、最高の糖度となりました。自然酵母で発酵後に、自然のＭＬＦ(乳酸発酵)を経て熟成。ワインは完熟した果実味に、爽やかな酸味とミネラル感が引き締めていま三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑産ソーヴィニヨン・ブラン種からの白。２０２０年は量、質、共に恵まれ、素晴らしいワインになりました。全体の二割強の葡萄を発酵前にスキンコンタクトを行い果皮の風味を積極的に取り込みました。自然酵母で発酵後に、自然のＭＬＦ(乳酸発酵)を経て、全てタンクで10ヵ月熟成。ワインは完熟した果実味に、爽やかな酸味とミネラル感が調和しています。亜硫酸塩の添加は極少量に留めていますので、冷暗所で保管してください＜本州への発送はクール便指定です＞。
白スパークリングワイン 藤野ワイナリー ミキノホトリ ナチュラルスパークリング 2020年 750ml 税込2,200円
余市町の契約農場である三氣の辺（ミキノホトリ）産のナイヤガラ種６４％、ミュラートゥルガウ種３６％を野生酵母でゆっくり発酵させたスパークリングワイン。ナイヤガラ種特有の華やかな香りにミュラートゥルガウ種の青りんご、グレープフルーツなどの伸びのある酸がバランスよく調和した辛口タイプです。無清澄剤、無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが品質には問題ありません。また酸化防止剤も無添加のため１４度以下の保存をお願いします。生産本数２.５３０本。
本坊酒造 屋久杉 Yakushima Jisugi Cask Aging 700ml 36% 税込3,960円
伝統的な手造り甕仕込みにこだわった屋久島伝承蔵で造られた芋焼酎を屋久島地杉樽で熟成させた珍しい焼酎。地杉樽由来のウッディーでスパイシーな香りとまろやかな甘味が特長です。世界的な酒類品評会のTWSC２０２１で金賞を受賞。
本坊酒造 茜風43 700ml 43% 税込5,500円
「茜風（あかねかぜ）４３」は、２０１７年に「さつま芋を主原料とする芋焼酎の製造方法」として特許を取得した仕込み技術・特許「すりおろし生芋製法」を採用し、すりおろした生芋を使用して二次仕込みを行う独自製法により、さつま芋が本来有する風味豊かな香味を引き出した本格芋焼酎です。色鮮やかなさつまいも「玉茜（たまあかね）」を主原料に使用することで、特徴的な柑橘系の果物やハーブのさわやかな香味を抽出しています。世界的な酒類品評会のIWSC２０２１で金賞、ISC２０２１で最優秀金賞を受賞。