白スパークリングワイン 藤野ワイナリー ミキノホトリ ナチュラルスパークリング 2020年 750ml 税込2,200円

余市町の契約農場である三氣の辺(ミキノホトリ)産のナイヤガラ種64%、ミュラートゥルガウ種36%を野生酵母でゆっくり発酵させたスパークリングワイン。ナイヤガラ種特有の華やかな香りにミュラートゥルガウ種の青りんご、グレープフルーツなどの伸びのある酸がバランスよく調和した辛口タイプです。無清澄剤、無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが品質には問題ありません。また酸化防止剤も無添加のため14度以下の保存をお願いします。生産本数2.530本。

赤ワイン 北海道ワイン 北海道 ツバイゲルト 2019年 750ml 税込1,650円

Hokkaido Wine Hokkaido Zweigelt

このワインは余市町の温暖な気候と、土壌が育んだ高糖度のツヴァイゲルト種を主体に醸造した赤ワイン。牛やラム、エゾ鹿などの肉料理にはもちろん、鰻やブリなどの魚料理にも、やわらかな渋みと果実味を伴った辛口の味わいがよく合います。

赤ワイン タキザワ・ワイナリー 三笠 ピノ・ノワール 2020年 750ml 税込5,390円

タキザワ・ワイナリー 三笠 ピノ・ノワール

Takizawa Winery Mikasa Pinot Noir

三笠・タキザワ・ワイナリーの自社畑産ピノ・ノワール種からの赤。天候の良かった20年は量、質、共に恵まれました。厳しい選別を行い、8樽分を除梗し、自然酵母を用いて約2週間発酵。1樽(約300本)だけは全房発酵を行い、8樽とブレンドししました。使用樽に移し、自然の乳酸発酵を経て10ヶ月熟成。亜硫酸塩45ppmを添加し、ノンフィルターで瓶詰め。現時点で赤系果実の風味に、酸味とタンニンがバランス良く、数年の熟成で更に表情が開き始めるでしょう。保管は冷暗所、発送はクール便指定です。

※10月入荷予定

赤ワイン 山﨑ワイナリー ピノ・ノワール 深緑 2019年 750ml 税込3,355円

山﨑ワイナリー ピノ・ノワール 深緑

Yamazaki Winery Pinot Noir Dark Green

2002年からスタートした北海道を代表する個人生産者。12haの自社畑の葡萄のみを使用しています。フランス・ブルゴーニュ地方の代表的な黒葡萄品種で、栽培される土地の個性を表現する品種といわれています。深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香りに、フレッシュな果実味と伸びやかなミネラルが楽しめます。北国の農村が思い浮かぶピノ・ノワールです。

醸造:やさしい抽出、コールドマセレーション、樽熟成 樹齢:4〜21年

白ワイン オサ・ワイナリー オー デラ・カーサ 2020年 750ml 税込2,750円

Osa Winery O della casa

やや辛口白ワイン。北海道余市産のデラウェア種のもつ親しみやすい香りと味わいに、旅路種のもつ和のハーブのニュアンスと酸味がアクセントとなり食が進みます。エチケットのdella casaとはイタリア語で「家のようにくつろいで」という意味で、家庭料理全般に合う懐の広さ、飲みつかれしない味わいを目指しました。

赤ワイン ル・レーヴ・ワイナリー 雅 (ミヤビ) 仁木 2020年 750ml 税込4,620円

ル・レーヴ・ワイナリー 雅 (ミヤビ) 仁木

Le Reve Winery Miyabi Niki

余市川の左岸に位置する仁木町旭台(朝日があたる土地)のル・レーヴ・ワイナリー。2015年に植樹し、2018年から10Rワイナリーで醸造していましたが、2020年から自社醸造をスタート。初の赤ワイン雅(ミヤビ)は、ドルンフェルダー種73%、メルロ種27%。収穫が先のドルン種を野生酵母と、セミ・マセラシオン・カルボニック法でゆっくりと発酵。後から収穫したメルロ種を除梗し、同じタンクで4週間発酵。プレスしたワインはタンクで更に発酵を続け、その後タンクと、一部を古樽で約半年熟成させました。味わいは黒系果実の風味に、ハーブやスパイス感が楽しめるようです。SO2は瓶詰め時に極微量の10ppmで、発送はクール便指定です。

白ワイン 濱田ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン 三笠 2020年 750ml 税込4,840円

濱田ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン 三笠

Hamada Vineyard Sauvignon Blanc Mikasa

三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。ソーヴィニヨン・ブラン種20年の醸造は岩見沢の宝水ワイナリーで行っています。暑かった19年の凝縮した果実味タイプから、20年はフルーティーな果実味と、爽やかな酸味を持ったスタイルになったようです。21年秋からは、同じ達布山(タップヤマ)の宮本ヴィンヤードと共同でワイナリーを建て、待望の自社醸造が始まります。

白ワイン 濱田ヴィンヤード シャルドネ 三笠 2020年 750ml 税込5,390円

濱田ヴィンヤード シャルドネ 三笠

Hamada Vineyard Chardonnay Mikasa

三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。20年シャルドネ種の醸造はお向かいのタキザワ・ワイナリーで行っています。樽で発酵、熟成を行い21年7月に瓶詰しました。熟した果実の風味に、爽やかな酸味と樽からの余韻が楽しめるようです。21年秋からは、同じ達布山(タップヤマ)の宮本ヴィンヤードと共同でワイナリーを建て、待望の自社醸造が始まります。

白ワイン 濱田ヴィンヤード バッカス 三笠 2020年 750ml 税込4,180円

濱田ヴィンヤード バッカス 三笠

Hamada Vineyard Bacchus Mikasa

三笠・達布山地区で注目の濱田ヴィンヤード。20年の醸造は岩見沢10Rワイナリーで行いました。バッカス種特有の花やマスカットの香りに、ふくよかな果実味と心地良い酸味が楽しめるようです。21年秋からは、同じ達布山(タップヤマ)の宮本ヴィンヤードと共同でワイナリーを建て、待望の自社醸造が始まります。濱田氏にとって、20年の醸造をブルース・ガットラヴ氏と行ったことで、多くの学びがあったようです。

白ワイン タキザワ・ワイナリー 三笠 シャルドネ 2020年 750ml 税込4,675円

タキザワ・ワイナリー 三笠 シャルドネ

Takizawa Winery Mikasa Chardonnay

タキザワ・シャルドネは三笠の自社畑の白。2020年は素晴らしい作柄で、新樽比率を40%に上げました。シャルドネ種の果汁は使用した小樽と、600リッターの新樽に入れ、自然酵母でゆっくり発酵させます。その後、自然の乳酸菌でMLFを経て、約8ヶ月間オリと共に樽熟成させました。ワインは完熟した洋梨の風味に、凛とした酸とミネラル感が合わさります。亜硫酸塩の添加は極少量の21ppmで、発送はクール便指定です。