ヒトミワイナリー ゴクローサワー 2025年 750ml 税込2,255円
Hitomi Winery Gokuro Sour
山形県置賜のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強い青デラ主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、酸っぱさだけじゃない旨味も持ち合わせたスパークリングに仕上げました。青デラの中には単為結果ぶどう（結実不良で種が入らず成熟の早い粒）も含まれていたため、酸っぱさだけじゃない甘いアロマも持ち合わせた味わいに仕上がっています。リンゴ様の香りに、心地良い泡感と、酸っぱさと甘み、旨みが一体になった味わいで疲れが吹き飛ぶこと間違いなしです。酸化防止剤無添加のため１４度以下での保存をお願いします。
北海道産の完熟トマトを裏ごして約３倍に濃縮して作られた、こだわりのトマトピューレー。保存料、酸味料を使用せずに、トマトだけで作れているピュアな味わいです。
Okusiri Winery Pinot Gris
北海道奥尻島で始まったワイナリー。海に近い畑のため、潮風によって葡萄に微量の塩分が付着し、独自のミネラル感が味わいの特徴です。北イタリアや、仏アルザス地方で有名なピノ・グリ種は、熟すと甲州種のように少しグリ（赤紫）色になり、ふくよかなコクが特徴です。ボリューム感のあるやや辛口、蒸栗のような余韻を感じます。
Terre di Sava MILUNA Bianco
1962年にプーリア南部の19のワイン生産者が集まり設立されたテッレディサヴァは、現在では1,200の栽培農家と契約し、合計1500ヘクタール分のブドウ畑を所有する大規模コーペラディヴへと成長を遂げました。経験豊富なベテランスタッフと新進気鋭の若手が力を合わせ、高品質なワインを全世界に供給しています。南イタリア特有のパイナップルやマンゴーを思わせるトロピカル系のフルーツの果実味が特徴です。非常にバランスが良くコスト・パフォーマンスに優れたワインです。合う料理：貝の酒蒸し。お刺身。カルパッチョやカプレーゼなどオリーブオイルとの相性も良いです。マルヴァジーア・ビアンカ種、シャルドネ種、ボンビーノ種。
Housui Winery Ricca Chardonnay
岩見沢市宝水町のワイナリーが自社畑のシャルドネ種で造る白。ステンレスタンクで発酵、熟成させたワインは、林檎や蜂蜜のような爽やかで丸みのある香り。飲み口はフルーティで、酸味と優しい渋味が味わいを引き締める、 北国の凛としたシャルドネです。
Chiba Vineyard Hinode Danke Rouge
岩見沢で良質の葡萄を育てる栽培農家、千葉ヴィンヤードさんの新ヴィンテージのご紹介です。醸造は同じ岩見沢市で定評ある１０Ｒワイナリーさんで行いました。 各品種を手除梗後、コンクリートタンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてＭＬＦ、貯蔵。およそ１４か月間樽内で熟成の後瓶詰。ツヴァイゲルト種、レンベルガー種、ピノ・ノワール種。
Ch トゥール・デュ・オー・ムーラン オー・メドック 2020年 750ml 税込2,090円
Chateau Tour du Haut Moulin Haut Medoc
「シャトー・トゥール・デュ・オー・ムーラン」はクリュ・ブルジョワの中でも上級と評価されるクリュ・ブルジョワ・シュペリウールに格付けされています。バランスがよく、しっかりとしたメドックらしい赤。プラムやベリー等の風味を感じさせる凝縮感に富んだ筋肉質のクラレットで、年数を重ねて繊細さが加わりエレガントな味わいになりました。
Domaine Hurst Harmony Blanc Alsace
銘醸地テュルクハイム村の生産者。この村で代々続くウルスト家が運営し、栽培はビオディナミ農法を実践。醸造は元ソムリエのサミュエル氏、搾汁は柔らかく時間をかけて行い、野生酵母で発酵後に乳酸発酵へ移行。熟成は長年使っているフードル（大樽）で1年弱行います。この白は平均樹齢４０年の自社畑産シルヴァネール種５０％、ピノ・ブラン種１０％、ピノ・オーセロワ種１０％、他で計１０品種を使い、収穫年も３年前後のワインをブレンドしています。大きな１リットル瓶入りで、ヴァン・ド・ソワフ（のどが乾いた時にグビグビ飲んで欲しいと生産者はコメントしています。
北海道中川町で日本で初めてのスペインチーズ製造所を目指している工房です。セミハードタイプ。中川町産木材で燻製された、香ばしさが特徴。そのままスライスしておつまみとして。野菜や肉と一緒にオーブン焼きもおすすめです。
北海道中川町で日本で初めてのスペインチーズ製造所を目指している工房です。ソフトタイプ。バターのような香り、爽やかな酸味、もっちり食感。 パンとの相性が良い。タパスやサンドイッチの具、 スープに溶かしても美味しい。