白ワイン マルセル・ダイス アルザス コンプランタシオン 2020年 750ml 税込4,125円

マルセル・ダイス アルザス コンプランタシオン

Marcel Deiss Alsace Complantation

アルザスワインの革命児である3星生産者。ルグハイム、ベンウィール、ベブランハイム、リボーヴィレの各村の計5haの畑より。アルザス13品種の混植・混醸(リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・オークセロワ、ピノ・ブーロ、ゲヴュルツトラミネール、トラミネール、ミュスカ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、シルヴァネール、シャスラ、ローズ・ダルザス)。粘土石灰質土壌。収量45hl/ha。平均樹齢30年。3000リットルをメインとするフードルで発酵後、12ヶ月間シュール・リー熟成。 

白ワイン ジャン・マルク・ブロカール シャブリ サント・クレール 2020年 750ml 税込3,025円

ジャン・マルク・ブロカール シャブリ サント・クレール

Jean Marc Brocard Chablis Sainte Claire

ここの生産者のフラッグ・シップとなるAOCシャブリ。セラン川の左岸南、プレイ村産。ジュラ紀キンメリジャン土壌で地質年代的にグラン・クリュと同じです。樹齢は約25~30年。ステンレスタンクを使用し野生酵母で発酵。レモン・ピール、アプリコット、プリンス・メロン、ヘーゼルナッツ等色々な香りの表情が現れ、まるで宝箱のようです。味わいは果実味の凝縮とキレのある酸味に豊かなミネラル感が相まってレモンクリームの風味が広がります。シャブリのお手本と言っていいほどに美味しいです。シャルドネ種100%

白ワイン 山﨑ワイナリー シャルドネ 樽醗酵 2019年 750ml 税込3,355円

Yamazaki Winery Chardonnay Barrel Fermentation

シャルドネ種を自然酵母で樽醗酵させました。柑橘系果実や南国系果実、黄色い花などの複雑な香り。樽に由来する複雑な余韻が続くリッチな味わい。

醸造:ホールプレス、樽醗酵 樹齢:7〜21年

白ワイン 中央葡萄酒 グレイス 甲州 2021年 750ml 税込3,110円

中央葡萄酒 グレイス 甲州

Grace Koushu

山梨県勝沼の甲州種から造られるワインは、早くから海外で和食との相性や風土性が注目され、ジャンシス・ロビンソン氏が日本の代表ワインとして紹介した銘柄。グレープフルーツや洋ナシの香りに、果実味を重視しながらも、フレッシュな味わいと凛とした酸味が特徴。フレッシュ&フルーティタイプの甲州種を伝えられるベーシックな味わいです。

赤ワイン ナパ・バイ・ナパ カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー 2019年 750ml 税込3,080円

ナパ・バイ・ナパ カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー

Napa by Napa Cabernet Sauvignon Napa Valley

スコットセラーズはカリフォルニア・ロダイに本拠地を置く家族経営のワイナリー。近年アメリカTOP50ワインカンパニーに選出され、今カリフォルニアで最も勢いのあるワイナリーのひとつです。5代目のナタリー、アンソニー、ポール、アンたち兄弟の名前の頭文字をとり商品名にしました。カベルネ・ソーヴィニヨン種88%、カベルネ・フラン種7%、プティ・ヴェルド種5%をフレンチオークとアメリカンオーク樽(一部新樽)で24ヶ月間熟成。カシス、熟したチェリー、プラムなどの豊かな果実味に、甘草やコショウのスパイス、トーストしたオークとバニラの樽香が魅惑的に絡み合うザ・ナパカベルネです。定価¥5,940円が特別価格で入荷しました。

赤ワイン ナバスクエス ラ・ヴァディーナ カリニェナ 2017年 750ml 税込1,540円

ナバスクエス ラ・ヴァディーナ カリニェナ

Navascues La Vadina Carinena

ロバート・パーカー氏、ジャンシス・ロビンソン氏、ジェームス・サックリング氏など著名な評論家やソムリエから絶賛される醸造家、ホルヘ・ナバスクエス氏が手掛けるワイン。80%を除梗し、発酵はタンクで15日間後、500Lの樽で8ヶ月熟成させます。ガルナッチャ種75%、カリニェナ種25%からのワインは、ブレンドによるバランスがとれていて飲み飽きしないワインです。

白ワイン タキザワ・ワイナリー デラウェア 2021年 750ml 税込2,640円

タキザワ・ワイナリー デラウェア

Takizawa Winery Delaware

北海道三笠市のタキザワ・ワイナリーが余市の葡萄で仕込んだワイン。デラウェア葡萄を房のままゆっくりプレスし、自然酵母で発酵。タンク内で野生乳酸菌によるMLF発酵も行いながらオリと共に5ヶ月熟成させ、微量(30ppm)のSO2を添加して瓶詰。天候に恵まれた2021年は完熟し、アルコールは13%になりました。洋梨やリンゴの果実味を酸味が引き締め、バランスの良い味わいが楽しめます。保管は16度以下の冷暗所でお願いします。

赤ワイン Ch レ・ダム・ド・ラ・ルナディエール ボルドー・シュペリュール 2010年 750ml 税込1,980円

レ・ダム・ド・ラ・ルナディエール ボルドー・シュペリュール

Chateau Les Dames de la Renardiere Bordeaux Superieur

素晴らしい天候に恵まれた2010産が入荷。品種はメルロ種75%、カベルネ・ソーヴィニヨン種25%。新樽二割で12ヶ月樽熟成後、瓶で熟成しています。この年の恩恵を受けた豊かな果実味は今でも楽しめ、年月を経て開いて来た熟成香と共に、複雑な味わいを持っているようです。熟成したワインの入門には最適な1本でしょう。

白ワイン ルナーリア マルヴァジア・ビアンカ・オレンジ ナチュレ 2021年 750ml 税込1,980円

ルナーリア マルヴァジア・ビアンカ・オレンジ ナチュレ

Lunaria Malvasia Bianca Orange Nature

ルナーリアはイタリア・アブルッツォ州の30年前よりビオで栽培を行う協同組合カンティーナ・オルソーニャが造る自然派ブランドです。ビオデナミ農法による有機栽培の葡萄を使用し、添加物を一切使用しておらず仕上げられたワインです。マルヴァジア種独特の果実味のふくよかさと、ほのかな苦味が味わいを引き締め、魚介類に抜群の相性を示します。マルヴァジア・ビアンカ種100%

白ワイン ダニエル・ショタール サンセール ブラン 2019年 750ml 税込3,630円

ダニエル・ショタール サンセール ブラン

Daniel Chotard Sancerre Blanc

ベタンヌ&ドゥソーヴで3ッ星評価の生産者。2004年から畑の作業は全く農薬を使わないようにし、動物の糞や葡萄の枝などオーガニックなものを使用しています。ABマーク認証は取得していませんが、限りなくそれに近い状態です。アロマを最大限に引き出すため、14度の低温で発酵させます。低温発酵させることで、青っぽいハーブのニュアンスやタニックなフレイバーが出ないようにしています。スキンコンタクトなし、マロラクティック発酵もしません。綺麗な澱とともにタンクと大樽、樽で6~10ヶ月熟成させます。白い花を思わせる華やかなアロマに、きれいな酸が豊かな果実味と調和し、余韻に感じるフレッシュなミントやオレガノなどのハーブのニュアンスがアクセントになっています。