Louis Maurer Au bout du Goulot Vin de France
ルイ・モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。手摘みで収穫した葡萄をダイレクト・プレスして、２品種を同時にステンレスタンクで野生酵母で自発的に発酵。アルコール発酵が完全に終了する前に瓶詰めし、瓶内で発酵を終了させて造られたメトッド・アンセストラル。デゴルジュは行わず、ドサージュも無し。SO２は瓶詰め時にごく少量のみ添加。リースリング種７０％、ミュスカ種３０％。２０２４年１月時点のSO２トータルは１８mg /L。カズ圧３.６気圧。辛口。