白ワイン ローラン・ブルトゥロー ブルゴーニュ ブラン スール・ラ・ロッシュ 2020年 750ml 税込4,400円

ローラン・ブルトゥロー ブルゴーニュ ブラン スール・ラ・ロッシュ

Laurent Bourtourault Bourgogne Blanc Sous la Roche

2015年に教師からヴィニュロンに転身し、ヴァン・ナチュールを造る異色の生産者。ドメーヌはコート・シャロネーズ南端とマコネー北端の境界に位置するキュル・レ・ロッシュ村にあり、畑の面積は2.67ヘクタールで、ピノ・ノワール種、シャルドネ種、アリゴテ種、極僅かのピノ・ブラン種とピノ・ブーロ種を栽培しています。シャルドネ種90%、ピノ・ブラン種5%、ピノ・ブーロ種5%の3品種が混植されたスール・ラ・ロッシュ区画の葡萄から造られる白。収穫後、全房でゆっくりと時間をかけてダイレクトプレス。デブルバージュ(前清澄)を入念に2度行って繊細な澱を厳選してから、3品種を一緒にバリック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵。その後、引き続きバリックでマロ発酵と熟成。熟成期間は10~12ヶ月。ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰め。SO2は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わった後に必要最低限のみ添加。総生産量1,200本。