赤ワイン ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール VdP フランシュ・コンテ 2020年 750ml 税込3,080円

ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール VdP フランシュ・コンテ

Vignoble Guillaume Pinot Noir Vin de Pays de Franche-Comte

DRC、故アンリ・ジャイエ、ルロワ、ルフレーヴ、サロン等の一流生産者に苗木を納める天才苗木家が手掛けるワイン。フランシュ・コンテ地方はディジョン市から東に50km弱と近く、気候・地質を含めたテロワールがブルゴーニュ(特にコート・ド・ニュイ)に類似している為、味わいもブルゴーニュに負けない香り豊かなワインが生まれます。樹齢3~30年のピノ・ノワール種から造られるドメーヌのスタンダード・キュヴェ。100%除梗。3日間の低温マセレーションの後、ステンレス及びセメント・タンクを併用しアルコール発酵を行う。この間、1日1回のピジャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を実施。発酵終盤に25~28度で高温マセレーション(色素を安定させるため)。発酵を含むトータルの浸漬期間は14~20日間。その後、ステンレス20%、大樽20%、4~10年使用の小樽60%に移し,定期的に補酒とスーティラージュを行い、11ヶ月熟成(MLFあり)。