Hubert Noiret Origines Brut Champagne
シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区とコート・ド・セザンヌ地区の間にあるコトー・デュ・プティ・モン地区で２００３年創業した生産者。ここでは２０１１年からビオディナミ栽培を実践し、発酵も野生酵母のみの自然派スタイル。品種はピノ・ムニエ種５６％、ピノ・ノワール種３２％、シャルドネ種１２％。発酵後に瓶内二次発酵を２年間行い、デゴルジュマン（オリ引き、打栓）。ドサージュ（糖分添加）は５ｇ／Ｌと少なめで、更に６ヶ月の瓶熟成を行います。味わいはナチュール感が強すぎず、ジャスミンやドライフラワーの香りに、果実味もふくよかで、バランスの良いスタイルです。