Jean Marc Lafage La Colline Aux Fossiles Chardonnay IGP Cotes Catalanes
ルーションの地でテロワールの魅力を世に送り出すべく情熱を注ぐドメーヌ。ジャン・マルク・ラファージュとエリアンヌ夫妻はモンペリエ大学で共に醸造学を学び、ワインの醸造に関わって以来世界中を巡り、醸造コンサルタントを経て、ドメーヌを引き継ぎます。リムーにある畑の平均樹齢３０年のシャルドネ種を使用。８月末にナイトハーヴェストを行い、１２時間のスキンコンタクト。７０％をタンク、残りを木樽で野生酵母により醗酵。新樽比率３０％。８％をマロラクティック発酵を行い、最後にブレンド。