赤ワイン　ココファーム　こころみ　雲の時間　茜　ピノ・ノワール　2021年　750ml　税込4,600円

ココファーム　こころみ　雲の時間　茜　ピノ・ノワール　2021年　750ml　税込4,600円

Coco Farm Cocoromi Kumo no Jikan Akane Pinot noir

ココファームの「こころみ」シリーズは、新たなスタイルの実験的なワイン。「雲の時間・茜」は余市の荒農園、舟窪農園、才川農園のピノ・ノワール種からの赤。天候に恵まれた２０２１年産は、完熟感と豊潤さが楽しめるようです。野生酵母でゆっくりと発酵を行い、乳酸発酵も野生の乳酸菌で行いました。その後木樽に入れて１１ヶ月熟成させています。