赤ワイン ココファーム こことある 余市 ピノ・ノワール 2018年 750ml 税込5,800円

CoCo Farm Coco10R Yoiti Pinot Noir

余市の木村忠農園産のピノ・ノワール種を、岩見沢10R(トアール)ワイナリーのブルース・ガットラヴ氏が醸造した赤。非常に低収量となった18年の収穫は10月23日~11月3日。全てを除梗してタンクに入れて、自然酵母でゆっくり醗酵後、自然の乳酸菌でMLFを行う。熟成は古樽主体のフレンチオーク樽で16ヶ月行い、ノンフィルターで瓶詰しました。低収量の為に凝縮した果実味とタンニンを持ち、あと数年熟成させる事で旨みが開いてくる事でしょう。