Hide Laputa Muscat Bailey A Yamanasi
ラピュータは「ヒデ」のトップ・キュヴェです。葡萄は南アルプス飯野（イイノ）の中澤女史栽培のマスカットベリーＡ種。葡萄は房ごとタンクに入れ、衛生ジャケットを着用して足踏み破砕。果汁に果皮、種、梗が混じったマストの状態で液体を４３％抜き（セニエ）、果皮の割合を高めた果汁をタンクで発酵。※抜いた果汁は別に発酵させてロゼになります。作柄の良かった２０１７年産をあえてフレンチオークの古樽で２６カ月と長期熟成。全房発酵のスパイシーさに、４割セニエによる豊かさ、木樽長期熟成からの余韻が調和し、ピノ・ノワールを思わせる旨味を持った赤と生産者の渋谷（シブタニ）氏はコメントしています。