ブランデー

Domaine Lejeune Marc de Bourgogne

「ドメーヌ・ルジューヌ」は、その歴史を１７８３年からたどることが出来るほどの歴史ある造り手。辛口で知られるブルゴーニュワインの評論家マット・クレイマー氏をして「とびきりのポマールを作るドメーヌ」と言わしめたほどの実力ある生産者です。今回入荷したのは、ルジューヌが誇る「マール・ド・ブルゴーニュ」。１９８８年の「ディジョン・ガストロノミーフェア」で開催された「ブルゴーニュ・オードヴィ・コンペティション」で３つのメダルを獲得しています。

フィリップ・パカレ　マール・ド・ブルゴーニュ　2017年　500ml　税込23,100円

Philippe Pacalet Marc de Bourgogne

2015 年から始められたマールの蒸留。銅製の蒸留器でブルゴーニュの伝統に則り葡萄の茎まで使用して蒸留している。使用される葡萄はコート・ド・ニュイとボーヌのプルミエ・クリュ、グラン・クリュのピノ・ノワール。熟成には白ワインを入れていた木樽を使用。

Moet & Chandon Marc de Champagne

モエ社のシャンパン用ぶどうの搾り滓を再発酵、蒸留し樽熟成。ブドウ品種由来のデリケートな香り、まろやかな味わいが楽しめます。

ルー・デュモン　マール・ド・ブルゴーニュ　1978年　500ml　45.5%　税込33,000円

Lou Dumont Marc de Bourgogne

仲田さんがワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩く地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。１９７８年産の「ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ」、「ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ」、「コード・ド・ニュイ・ヴィラージュ」（全平均樹齢約５０年）の圧搾後の果皮等を蒸留し、２２８リットルの樽で８年間熟成させた後にビン詰めされたマールを購入し、タンクに返して上澄みを再ビン詰めしたものです。特製１本入木箱入り。

Louis Jadot Vieux Marc de Bourgogne A la Mascotte

ア・ラ・マスコットとは、ルイジャド社のマスコットである酒の神様バッカスに捧げるという意味があります。アランビックを使用した１回蒸留。オークの小樽で長期間熟成され、ゆっくりとマールが蒸発しながら、気品と柔らかさを増していきます。樽熟成に由来する杉の木やキャラメルを思わせる、複雑で深みのある香りとフレーバーが広がります。気品ある豊かな余韻が長く続きます。

Castelli Giuseppe Grappa Baroline

今や幻となったグラッパ、ロマーノ・レヴィののお弟子さんでその工房を引き継いだのがカステッリ・ジュゼッペです。こちらのバロリーナはモンテフォルテ・ダルバ産の葡萄の皮を使い造られています。スミレやバラを思わせる香に、甘草やアカシアの蜂蜜を思わせる柔らかで力強い味わいが楽しめます。ブルーチーズやビターチョコ、ピスタチオや干しイチジクなどに合わせてはいかがでしょうか。ネッビオーロ種１００％。

Castelli Giuseppe Grappa Baroline

今や幻となったグラッパ、ロマーノ・レヴィののお弟子さんでその工房を引き継いだのがカステッリ・ジュゼッペです。このブランダはロエロ地区とランゲ地区のネッビオーロを使用しています。また蒸溜年が１９９９年と２０年を超える熟成期間からビロードを思わせる柔らかな舌触りに熟したプラムと甘系スパイスの香りが楽しめます。ドライフルーツ、チョコレート、ナッツに最適な食後酒です。

Sibona Grappa Aged Madeira Wood Finish

ピエモンテ州アルバ近郊で数百年前よりグラッパを蒸留する歴史ある蒸留所です。ピエモンテ州で最古の蒸留所の証明である「No.１」の蒸留ライセンスを持ち、手造りで単一ぶどう品種のグラッパを製造してきました。グラッパの蒸留に使用される搾りかすはフレッシュなものだけをつかう、蒸留液のハートの部分だけを使用してグラッパを製造する等のこだわりを持った３人の熟練した職人により、高品質なだけではなく、ソフトで薫り高い個性的なグラッパを造り出しています。こちらはマディラ酒を熟成させていた木樽でモスカートと他のピエモンテ葡萄のグラッパを数ヶ月熟成させた逸品です。マスカットの香りとピーナッツバターの香りが心地よいです。

ナンノーニ　グラッパ・ディ・ブルネロ・ディ・モンタルチーノ　リゼルヴァ　オロ・ディ・カラティ　700ml　40%　税込13,500円

Nannoni Grappa di Brunello di Montalcino Riserva Oro dei Carati

蒸留所はシエナとグロッセートの間に位置するパガニコ村のアラトリーチェにあります。有名な「シガー・トスカーノ」の生産地に位置し、葉巻好きなジョアッキーノがシガーに合わせて造ったグラッパが有名です。サッシカイアやオルネッライアなど有名なワイナリーの蒸留を引き受けてきた生産者で、ナンノーニ氏はブルネッロの皮に素晴らしい香りや個性があることを知り、品種の個性や香り、味わいを表現できるグラッパを造り出したことで有名になりました。

Fratelli Brunello Distillatori Grappa Amarone

Poli Grappa di Sassica

サッシカイアに使用された葡萄の搾り滓を使用して造られたグラッパ。フレンチオーク樽で４年熟成後、サッシカイアの熟成に使用したバリックでさらにもう１年熟成させた逸品。樽熟成ならではのコクとまろやかさがあり、わずかにタンニンによる引き締めを感じます。特に余韻につれてタバコやココア、ナッツのようなフレーバーが多層的に広がり長く暖かさが続きます。

Rovero Grappa di Nebbiolo da Barolo Ciabot Mentin

Eddu　Lambig de Bretagne

珍しいフランス　ブルターニュ産のアップル・ブランデー（有名なカルヴァドスはノルマンディー地方のアップル・ブランデー）のご紹介です。フレンチオーク樽で３年間熟成。 その強さと活力はその若者の特徴です。その新鮮なリンゴの香りは、華やかででフルーティー。そして、木樽熟成由来のニュアンスがほのかに香ります。

Enoglam OdV O de V

EVOは進化を意味するブランドで伝統的なグラッパの製法を踏襲しながらしっかりと樽熟成を行い、より複雑性と豊潤さを称えた革新的な生産者です。シャルドネ種、グレラ種、インクローチョ・マンツォニ種から造られるウォッカタイプのブランデー。ワインをわざと糖分を残した形で発酵を止め蒸留することで柔らかな味わいになります。５回にもわたる蒸留と白樺の炭でろ過をしブドウの本来のピュアで豊かな香りとなめらかな舌触りとなります。澄み切った草原を連想させる味わいです。

クロニエール　ナポレオン　700ml　40%　税込1,265円

Couronnier Napoleon

１５０年以上の歴史を持つ老舗生産者の最上級のブレンド技術から造られる『クロニエール　ナポレオン』は低価格を実現しながらも洗練された味わいが特徴的なフレンチブランデーです。口当たりが柔らかく、そのまろやかな味わいはどなたにでも気軽に楽しんで頂ける仕上がりとなってます

シュペヒト　キルシュヴァッサー　700ml　40%　税込2,695円

Specht Kirschwasser

厳選された良質のチェリーを原料に、芳醇な香味と優雅な風味に仕上げたブランデー。

トレス・ヘネラシオネス　ピスコ　アチョラド　500ml　42%　税込3,850円

Tres Generaciones Pisco Acholado

南米ペルーからピスコのご紹介です。ペルーのピスコはワインや醗酵途中の葡萄果汁を蒸溜して造られます。葡萄由来の風味を楽しんでいただくため、１回の蒸留、加水無しとなります。アチョラドとは数種類の葡萄をブレンドしたタイプのピスコ。このアチョラドはケブランタ種にアルビジャ種とトロンテル種を加え、ほのかな甘みに華やかさ、フレッシュさを香りにまとったタイプ。

トレス・ヘネラシオネス　ピスコ　イタリア　500ml　42%　税込3,850円

Tres Generaciones Pisco Itaria

南米ペルーからピスコのご紹介です。ペルーのピスコはワインや醗酵途中の葡萄果汁を蒸溜して造られます。葡萄由来の風味を楽しんでいただくため、１回の蒸留、加水無しとなります。イタリア種特有の繊細で洗練されたエレガント、柑橘系の蜂蜜を感じさせます。味わうとライム、レーズン、ハーブの風味が口中に広がります。

トレス・ヘネラシオネス　ピスコ　ケブランタ　500ml　44%　税込3,300円

Tres Generaciones Pisco　Quebranta

南米ペルーからピスコのご紹介です。ペルーのピスコはワインや醗酵途中の葡萄果汁を蒸溜して造られます。葡萄由来の風味を楽しんでいただくため、１回の蒸留、加水無しとなります。このケブランタはピスコ生産において最も重症な品種ケブランタ種から造られます。シッカリとしたボディーに葉巻、マンゴー、ピーカンナッツの香り、口に含むと果物由来の旨味が広がります。

トレス・ヘネラシオネス　ピスコ　モスト・ヴェルデ　ケブランタ　500ml　41%　税込4,950円

Tres Generaciones Pisco Mosto Verde Quebranta

南米ペルーからピスコのご紹介です。ペルーのピスコはワインや醗酵途中の葡萄果汁を蒸溜して造られます。葡萄由来の風味を楽しんでいただくため、１回の蒸留、加水無しとなります。モスト・ヴェルデは醗酵途中の葡萄果汁をそのまま蒸溜したタイプ。新緑の香りにビロードの滑らかさを持ち余韻もとても長いです。

トレス・ヘネラシオネス　ピスコ　モスト・ヴェルデ　トロンテル　500ml　41%　税込4,950円

Tres Generaciones Pisco Mosto Verde Trontel

南米ペルーからピスコのご紹介です。ペルーのピスコはワインや醗酵途中の葡萄果汁を蒸溜して造られます。葡萄由来の風味を楽しんでいただくため、１回の蒸留、加水無しとなります。モスト・ヴェルデは醗酵途中の葡萄果汁をそのまま蒸溜したタイプ。柑橘とフローラルな香り、丸みがあり滑らかな口当たりが心地良く、葡萄が持っていたほのかな甘みが長い余韻として続きます。

Massenez Eau de Vie Kirsch Vieux

１８７０年にフランスのアルザス地方で創業したマスネ社。小規模ながら品質の高いフルーツブランデーを作っています。チェリー（さくらんぼ）を原料に作られたブランデー。

Massenez Eau de Vie Framboise Sauvage

マスネ社は１８７０年にアルザス地方で設立され、小規模ながら品質の良いブランデーを生産することで有名。現在、ポール・ボキューズなどのためにプライベート・ブランドも生産している。フランボワーズは、1913年、2代目ウージェーヌ・マスネが独自に開発したもので、最高のオー・ド・ヴィー・ド・フランボワーズと言われている。

MAssenez Poire Williams

１８７０年にフランスのアルザス地方で創業したマスネ社。小規模ながら品質の高いフルーツブランデーを作っています。ポワール（洋梨）を原料に作られたブランデー。

Mars Brandy Hoken Aged 30 Years

国産葡萄を用いてマルス山梨ワイナリーで醸造したワインを、マルス信州蒸溜所のポットスティルで１９８７年に蒸留して長期熟成させたヴィンテージ・ブランデー。信州の冷涼で豊かな自然に囲まれた熟成庫の中で３０年以上眠り続けていた５樽の原酒をブレンド。丸みを帯びたなめらかな味わい、華やかで優雅な香り、長期熟成ならではの気品のある風味を楽しむことができます。長期熟成ならではの深い奥行を持った濃厚で複雑な味わいを活かすため、瓶詰の際に加水しないカスクストレングスを採用。「宝剣（ほうけん）」はマルス信州蒸溜所が立地する中央アルプスの「宝剣岳」が由来になっています。

十勝ブランデー　ジェンティール　VSOP　700ml　40%　税込3,850円

Tokachi Brandy Genteel VSOP

北海道産ブランデーの先駆者、十勝ワインが造るスタンダードクラスのブランデーです。ブランデーは北海道の様な酸味豊かなワインを原料とするのが素晴らしいブランデーを造る必要条件で、本場のコニャックでもしっかりと酸味が残った状態で葡萄を収穫し酸味豊かなワインを造り、蒸溜しているほどです。まさに北海道の地に適したお酒といっても過言ではありません。そして１０年以上の長きに渡り熟成させ、滑らかな口当たりと豊潤な味わいを合わせ持った作品に仕上げた逸品です。

Tokachi Wine Brandy Genshu

１９９１年に収穫されたブドウからつくられ、３０年以上も樽で長期熟成されたブランデー。通常は加水して４０％にアルコールを下げますが、この原酒は樽出しそのままの為、アルコール度数は５９％もあります。凝縮した味わいですが、度数が高いので、舐めるようにゆっくりと味わってください。ラベルに樽番号が印字されています。

Tokachi Wine Barndy Morio Muscat

１９９３年に収穫されたモリオ・マスカット種からつくられ、長期熟成されたブランデーです。アルコール調整の水を使用していない為、アルコール度数が６０％あります。ラベルに樽番号が印字されています。　冷夏となった９３年のブドウはワイン用には不向きでも、その酸味の強さと糖分の低さから、ブランデーには最高の原料となるのです。　モリオ・マスカット種は、十勝ワインを代表する白ワイン用ブドウで、主として「セイオロサム白」の原料となります。繊細なマスカット香を持った上品な白ワインを生み出すブドウです。マスカット香と樽由来のバニラ等の香りが一体となり、香水のような香りがストレートに伸びます。アルコール、樽由来のバニラ、マスカットの甘みがあり、原酒の力強さも併せ持つ、フルーツ系のデザートに相性がよさそうな風味です。

馬追蒸留所　メタモルフォシス　アップル・ブランデー　PXカスク・エイジド　200ml　40%　税込6,600円

Maoi Distillery Metamorphosis Apple Brandy Pedro Ximenez Sherry Cask Aged

北海道の長沼町の蒸留所で造られた、アップル・ブランデー。原料のリンゴは北海道・長沼町と仁木町。蒸留したてのブランデーをペドロヒメネス・シェリーを貯蔵した樽で５ヶ月間熟成させた事で芳醇な香りが広がります。※お一人様1本限定です