栃木県

ココファーム　北ののぼ　ロゼ　2017年　750ml　税込7,260円

Coco Farm Kita no Novo Rose

完熟を待って１０月２０日に収穫した余市・木村農園産ピノ・ノワール種とピノ・ムニエ種を岩見沢の１０Ｒワイナリーで野生酵母でゆっくりと発酵させて白ワインを造ります。翌春、このワインを足利のココファームに運び、蔗糖と酵母を加えて瓶詰めし、７１ヶ月間も発酵と熟成を行いました。２０２４年６月にオリ引きを行い、減った分の補充に２０２３年産余市・藤澤農園のツヴァイゲルト種の赤を２％加えた事で、白ワインはロゼになって打栓をしました。味わいは爽やかな赤系果実の風味に、紅茶やナッツ等の熟成香が楽しめます。

ココファーム　こことある　余市　ぴのろぜ　2023年　750ml　税込4,950円

Coco Farm Coco10R Yoichi Pinot Rose

日本で最上のピノと称される、余市・木村農園産ピノ・ノワール種を、１０Rワイナリーのブルース・ガットラヴ氏が醸造したロゼ。まずは葡萄を房のまま低温のタンクに６週間置き、果皮の旨味を果汁に取り込みながら発酵させます。この葡萄をゆっくりと搾り、タンクと、古樽に入れて自然酵母で醗酵と乳酸発酵を続け、オリと共に８ヵ月熟成。爽やかさと色調の為に少量のシャルドネ種３％と、ツヴァイゲルト種１％をブレンド後、少量の亜硫酸塩を添加して、ノンフィルターで瓶詰しました。良く冷やすとフレッシュ・フルーティーなロゼですが、温度が上がってくるとスパイス感や複雑な旨味も感じられます。

ココファーム　北ののぼ　（15・16・17）　750ml　税込6,600円

Coco Farm　Kita Novo　Brut

１６３５年より葡萄栽培の最古の記録がある生産者。土壌の違う、異なったキャラクターを持つ畑の葡萄をブレンドしていますが、メインはミカ　シスト（雲母片岩）土壌です。３ヶ月のシュール・リを行います。アロマと炭酸ガスのようなフレッシュ感を与え、複雑味が出ます。程良く熟した柑橘系の香りと爽やかな風味を持ち、まろやかな口当たりとさわやかな余韻が感じられます。

ココファーム　こころみ　ケルナー・シエスタ　2022年　750ml　税込4,400円

Coco Farm Cocoromi Kerner Siesta

余市の契約農家、荒農園、藤澤農園、才川農園のケルナー種でも、貴腐葡萄から造られた柔らかな甘口タイプ。天候に恵まれた２１年ですが、収穫時に一部の葡萄に灰色カビが繁殖しました。この菌が付いた葡萄は糖度が更に上がり、独自の芳香を持つため、貴腐葡萄と呼ばれます。この葡萄を丁寧に選り分け、まずは優しくプレスした果汁を野生酵母でゆっくりと発酵を行います。別のタンクで、プレス果汁に除梗し破砕しない葡萄粒を加えて１ヵ月熟成させて、二つのワインをブレンドしました。その後は野生乳酸菌でマロラクテック発酵を行い、６ヶ月熟成させて瓶詰しました。味わいはアンズや桃の果実味に蜂蜜の香りが混じります。完熟した果実甘味と、爽やかな酸味が調和したフルーティな味わいです。

ココファーム　月を待つ　2024年　750ml　税込4,290円

Coco Farm Here Comes The Moon Kerner

栃木の名門ココファームが余市の藤澤農園等、余市の４農園産ケルナー種７７％、ソーヴィニヨン・ブラン種２２％他で造った爽やかな辛口白。１０月下旬～１１月上旬まで完熟を待った葡萄を優しく絞り、ステンレスタンクで自然酵母を用いてゆっくりと１ヶ月かけて発酵。そのまま自然の乳酸発酵も行いました。味わいは柑橘やメロンの果実味と、爽やかな酸とミネラル感が包み込んでいます。余市産ブドウの美味しさが楽しめることでしょう。

ココファーム　甲州　F.O.S　M.V(21・22)　750ml　税込4,400円

Coco Farm Koshu Fermented On Skins

２０２２年産の山梨県産甲州葡萄主体に、２５％２０２１年産の山梨県産甲州葡萄をブレンドしたオレンジ・ワイン。２０２２年産は除梗後、果皮、種と共に野生酵母で発酵（２～４ヶ月間）させたオレンジワインと、房ごとタンクに入れて２０日間低温浸漬を行ってから搾り、タンクで２０日間野生酵母で発酵させた白ワイン、二つのワインを醸造。２０２１年産は１日低温浸漬を行ってから搾り、タンクで２０日間野生酵母で発酵させた白ワイン。以上の３つをブレンドしました。熟成は約半分を木樽で、残りはタンクで熟成させました。完熟した杏や桃の果実味に、果皮、種からのにが旨味が合わさり複雑さを持った味わいが楽しめるようです。

ココファーム　農民ドライ　2024年　750ml　税込2,530円

CoCo Farm Noumin Dry

栃木県の名門ココファームが造るテーブル・ワインの白。葡萄は北海道・余市、山形、長野などの優良な生産者達から入手し、栃木で醸造して、バランスの良いスタイルにブレンドしました。２０２１年の品種はミュラートゥルガウ種５２％、ケルナー種３２％、バッカス種８％、ソーヴィニヨンブラン種他ですから、多分、余市産が９割以上を占めています。各品種を優しくプレスし、野生酵母と低温で発酵させ、自然に乳酸発酵も始まりました。ドイツ系品種のフレッシュな果実感に、ソーヴィニヨン種のミネラル感が調和した爽やかな辛口タイプでしょう。

ココファーム　こことある　余市　ツヴァイゲルト　2021年　750ml　税込4,950円

Coco Farm Coco10R Yoiti Zweigeltrebe

栃木県ココファームで２０年間醸造長だったブルース・ガットラヴ氏が独立し、岩見沢で始めたのが１０Ｒワイナリー。ココファームの依頼を受けたブルース・ガットラヴ氏が、余市登地区の中川農園と、同じ登の小西農園産のツヴァイゲルト葡萄をゆっくり自然酵母で醗酵させた赤。熟成は７割がフレンチオーク樽、残り３割をタンクで１４ヶ月間行いブレンド後、ノンフィルターで瓶詰しました。柔らかな果実味と、スパイス感が調和しています。

ココファーム　こころみ　雲の時間　茜　2022年　750ml　税込6,050円

Coco Farm Cocoromi 雲の時間(Kumo no Jikan) 茜(Akane)

ココファームの「こころみ」シリーズは、新たなスタイルの実験的なワイン。「雲の時間・茜」は余市の荒畑、木村畑、相馬畑、才川畑、藤澤畑、長谷川畑のピノ・ノワール種主体に多品種をブレンドした赤。品種はピノ・ノワール種８３％、ノートン種７％、レゲント種４％、タナ種２％、アルモ・ノワール種１％、他３％。産地は余市の葡萄が約９割、山梨と山形で１割です。野生酵母でゆっくりと発酵を行い、その後木樽に入れて約１年間熟成させています。ピノ・ノワール種からのベリーやチェリーの風味にノートン種等のスパイス感とタンニンが合わさり、爽やかさと豊かさが楽しめるようです。

ココファーム　農民ロッソ　2024年　750ml　税込2,970円

Coco Farm Noumin Rosso

栃木県の名門ココファームが造るブレンドタイプの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン種３３％、メルロ種３０％、マスカット・ベーリーＡ種２１％、他をブレンドした赤。葡萄は長野、山形、栃木、山梨など、国内各地の優良な契約農家から集めました。葡萄は野生酵母で発酵させ、タンクと樽で１０ヶ月程熟成させました。ラズベリー、イチゴ、チェリーの果実風味に、スパイス香がまじり、さわやかな酸味と軽やかな渋みが心地良い人気のワインです。

ココファーム　風のルージュ　2023年　750ml　税込3,630円

Coco Farm Kaze no Rouge

風のルージュ２０２２年産は余市の藤澤農園等、３軒の葡萄農家からのツバイゲルトレーベ種の赤。１０月中旬から下旬まで完熟を待った葡萄を収穫し、除梗後にタンクと自然酵母で３週間近く発酵させ、プレスをしたワインを小樽と大樽に移して乳酸発酵を行い、約１年間熟成させました。黒みがかった色調の赤はブルーベリーや、プラムの果実味とスパイス感があり、余韻に樽からのカカオ風味が感じられるようです。ツバイゲルト種はピノ・ノワール種と共に、北海道を代表する赤ワイン品種です。