モレ・サン・ドニ

Christophe Bryczek Morey St Denis Premier Cru Cuvee du Pape Jean Paul Ⅱ

ドメーヌは１９５３年に創設され、現在は３代目のクリストフ氏が運営しています。畑ではビオロジックを実践し、醸造はコンクリート・タンクにて天然酵母（収穫の４日前に摘んできたブドウを小樽の中でつぶして諸味を造り、醸造の際に使用）のみを用いて進められます。創設者のジョルジュ氏が敬虔なキリスト教徒で､同じポーランド生まれのローマ法王ヨハネ・パウロⅡ世の生まれ年である１９２０年に植樹された畑を購入し、出来上がったワインを献上したことで､この畑から出来上がるワインに法王の名を冠する許可を得ました。樹齢９０年を超える古木からの上質な果実の凝縮感があり、余韻が長く続く芳醇な味わいです。

Christophe Bryczek Morey St Denis Clos Solon

ドメーヌは１９５３年に創設され、現在は３代目のクリストフ氏が運営しています。畑ではビオロジックを実践し、醸造はコンクリート・タンクにて天然酵母（収穫の４日前に摘んできたブドウを小樽の中でつぶして諸味を造り、醸造の際に使用）のみを用いて進められます。本拠地モレ・サン・ドニ村のほぼ中央に位置するクロ・ソロン畑（平均樹齢約４５年）のワイン。新樽比率は４０％で、モレの持つ力強さと新樽のヴァニラ、ショコラなどの風味ととても良く合っています。

Gerard Peirazeau Morey Saint Denis Premier Cru Les Chaffots

当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑を相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。レ・シャフォは特級畑クロ・サン・ドニの斜面上部に隣接する１級畑で、モレ・サン・ドニ村らしい芳醇な果実味と標高の高さによるエレガントな酸に富んだ味わいが特徴です。

粘土石灰質　　　【植樹】１９７４年〜１９７５年
【収量】４７hl/ha　　　【全房使用率】０％：除梗１００％
【発酵】温度管理されたステンレスタンクにて２１日間
【熟成】小樽にて１６ヵ月間