Domaine Laurent Bourgogne Passetoutgrain
ドミニク・ローラン氏が息子と共に畑を購入し、ドメーヌ・ローランの名でワイン造りを始めました。香りはチェリー、フランボワーズなどの赤系果実に、スミレ、白胡椒、ほのかな樽のニュアンス。ガメイ由来のジューシーさと、ピノ・ノワールの繊細な酸が調和。軽快ながらも芯があり、果実味がきれいに伸びます。参考小売価格￥５，２８０（税込）のところ特別価格での入荷です。品種はガメイ種約２／３に、ピノ･ノワール種約１／３ですが、２種の葡萄はモレ・サン・ドニ村とジュヴレ村の、ブルゴーニュAOP規格の畑産。
Dominique Laurent Cote de Nuits Villages Rouge
元菓子職人だったドミニク・ローラン氏が１９８９年より始めたネゴシアン。最小限のSO２の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない、自然で伝統的な醸造法にこだわってワイン造りをしています。香りはチェリー、ラズベリー、ザクロなどの赤系果実に、スミレ、紅茶、ほのかにスパイスのニュアンス。ローランらしい上品な樽香が奥行きを与えます。味わいはしなやかな酸と細やかなタンニンが美しく調和。軽やかさの中に芯があり、ミネラルが味わいを引き締めます。参考小売価格￥７，７００のところ特別価格での入荷です。ピノ・ノワール種100％。
Dominique Laurent Santenay Rouge
ドミニク・ローラン氏は１９７０年代後半からワイン業に携り、本格的にワインづくりをスタートしたのが１９８９年です。ローラン氏のワインづくりは以下の５点にこだわりを持っています。1、ブドウの木は樹齢５０年以上のものを使用。２、ワインを澱（オリ）と接触させ熟成させること。３、自社製造の上質な木樽を使用する。４、全房発酵（ブドウを房ごと仕込む伝統的な発酵方法）。５、必要最小限の酸化防止剤しか使用しないこと、清澄、濾過もしないこと。つまりなるべく人為的な介入をせずにブドウがワインに変わっていく手助けをするだけ。といった点です。赤い果実の華やかな香り、ふくよかな果実味と繊細なタンニン。余韻は長くエレガント。ペアリングとしては鴨や仔牛のロースト、熟成チーズ、醤油ベースの煮込み料理などはいかがでしょうか。ピノ・ノワール種１００％。
ドメーヌ・ブレス MUSUBI(ムスビ) 仁木 2024年 750ml 税込4,950円
Domaine Bless Musubi Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。黒ブドウ比率が高めの６品種を野生酵母でフィールドブレンド（収穫後、一つのタンクに葡萄を次々加えて醸造）でゆっくり発酵、熟成させました。品種はピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種、ピノ・グリ種、ピノ・ブラン種、トラミーナ種、オーセロワ種。グラスに注ぐと白い花の香りが溢れ出し、洋梨や桃など果実のアロマが漂います。かすかに生姜やハーブ、ミネラル感のニュアンスも。口に含むと柑橘系の果実の凝縮感と、ピュアな酸がしなやかに溶け合います。温度が上がるにつれて変化するコクのある味わいが様々なお料理に寄り添います。酸化防止剤もごく少量（３０ｐｐｍ）の為１４度以下での保存をお願いします。
今月は驚いた話。
５月のある休日、僕はマンションの部屋を出てエレベーターに向かって廊下を歩いていました。窓の下にはマンションの小さな公園が見えます。ふと見るとその公園に人が倒れているように見えました。あれ変だな！と思い１階に降りてそこに行くと、７０代ぐらいの男性が倒れていて顔から血が出ていました。周りには通行人が３人ほどいて、一人が電話で救急車を呼んでいます。
人は普段１１０番なんてしませんから、電話の方も急に住所を聞かれても「え～と、南何条だっけ？」と焦っていました。僕が「南〇条東〇丁目の〇〇マンションで、南一条通りに面した所です」と横で言うと、その方は電話で住所を伝えました。
数分後に救急車は到着して、倒れた方はストレッチャーに載せられ、直ぐに出発しました。倒れていた所は血が溜まっていたので、マンションの管理人さんに「後で水を汲んできて、血を流しておいていただけますか」と伝えて僕は外出しました。夕方、家に帰ってくると、マンションの玄関で管理人さんに呼び止められました。「あの方はどうなったのですか？」と聞くとその後は分からないが、間もなく管理事務所に警察官が２名来たそうです。そして、事故か事件かを調べるために現場検証をしたいが、血を掃除されてしまうと困りますと注意されたそうです。管理人さんもこんな事は初めてなので直ぐに血を掃除したけど、警察の現場検証まではそのままにしていないとダメなんだそうですと教えられました。
その日は、倒れた方に大事が無く、回復して欲しいと心から願いました。今日は見ず知らずの通行人の方が救急車を呼んで、それから数分で救急車が来て病院に運ばれる、日本人って皆がいい人で、日本もいい国だなぁ～とつくづく思いました。ただ、警察の現場検証の件は今回で学びました。
ボー･ペイサージュ ツガネ シャルドネ 2018
Beau Paysage Tsugane Chardonnay 2018
タイプ：白ワイン White Wine
産地：日本 山梨県 北杜市
Hokuto Yamanashi Japan
グラス ５０ml ￥１,１００（税込）
濃い目の黄金色。グラスの中でも色が変わりやすく少し時間が経つと赤銅色に変わります。煮詰めた蜜の甘やかで重い香り。口に含むと見た目の印象とは逆に生き生きとしたエネルギーに驚かされる。とてもジューシーで丸い液体。大地とつながる感覚。（BEAU PAYSAGE 2020） シャルドネ種。瓶詰本数７９２本。
Due Punti Vineyards Awa
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。アワは、ワイナリー設立年に仕込んでいたピノ・ノワール主体のクラシック方式のスパークリングワインです。クリーミーで力強い上質な泡になりました。フレッシュさもありますが今後の瓶熟成によって、より深みのある味わいになりそうです。ドサージュなし。ピノ・ノワール種８９％、ケルナー種１１％
Due Punti Vineyards Bianco Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。梨、白桃、グレープフルーツの皮。余韻にほんのりアールグレイティのようなフレーバーがあり、ほどよい苦味が味わいを引き締めています。フルーティな香りとドライな味わいのギャップが楽しいワインです。
Due Punti Vineyards Zweigelt Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。フルーツ感が前面にでたロゼワインではなく、ドライで飲み進められるすっきりとした味わいです。クランベリー、ネクタリン、フローラルなアロマなど。早く摘んだことにより生き生きとした酸があり、幅広い食事と相性が良い酒質のロゼワインです。
Paul Jaboulet Aine Crozes Hermitage Blanc Mule Blanche
２００６年に現在のオーナーであるフレイ家のカロリーヌ・フレイ女史が醸造責任者となり、有機栽培への移行を開始。２０１６年にはビオロジックの認証を取得し、同年にビオディナミ農法への移行も始めます。深みを与えるマルサンヌとフレッシュで繊細さを与えるルーサンヌの良さが光ります。柑橘やアカシアの香り、洋ナシのようなふくよかな果実味。豊富なミネラルと高い酸が特徴です。マルサンヌ種５０％、ルーサンヌ種５０％。ワインアドヴォケイト誌９２点。希少なバックヴィンテージが特価で入荷しました。