ボーヌ、ポマール、ヴォルネ、モンテリー

Genot Boulanger Beaune Blanc En Lulunne

０８年から現当主が引き継ぎ、評価を上げているムルソー村の生産者。ビオディナミ栽培に移行し、１８年から有機のＡＢ認証取得。ボーヌ村リュリュンヌ畑は、ポマール村に接する南向き斜面の最上部。２割新樽の小樽と自然酵母で発酵と熟成（１２ヶ月）を行い、さらにタンクで６ヵ月寝かされます。斜面最上部の涼しさと、南向き斜面の豊かさが楽しめるバランスの良いシャルドネです。仏ベタンヌ＆ドゥソーヴ誌でこの生産者は３星評価とビオマークが付いています。

Maison Petit Roy Beaune Blanc

シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。ボーヌの白は買い付け葡萄で、ビオディナミにより育てられたロンボワ畑のものを使用しています。新樽は使用せずに２年以上使用した樽の風味が和らいだ古樽のみを使って発酵、熟成を行っています。古樽（２２８L）にて１２ヶ月熟成させ、タンクにてさらに２ヶ月熟成。１７～２０℃にてマロラクティック発酵。無清澄。

Pierre Cornu Camus Beaune Premier Cru Clos du Roi

化学薬品や農薬をほとんど使用せずにリュット・レゾネ（減農薬栽培）を実践。収量を抑え、果実味溢れる良質なワインを造っています。サヴィニ・レ・ボーヌ村との境界にある1級畑のクロ・デュ・ロワ畑（0.18ha）から生まれるワイン。平均樹齢５０年で、年産平均は僅か約９００本。部分的に除梗し、自然酵母のみでグラスファイバー・タンクを用いて発酵。アリエ産バリック（うち新樽３０％）でマロラクティック発酵と１０ヶ月の熟成を行い、無清澄で瓶詰めされます。樽はフランソワ・フレール社製で、焼きはミディアム。

Faiveley Beaune Rouge Premier Cru Clos de l’Ecu (Monopole)

フェヴレ社が単独所有する、ボーヌ村１級クロ・ド・レキュ畑（２．３７ｈａ）の１６年(定価７，９２０円税込）が特価で入荷しました。南東向き斜面上部の畑は、石が多い粘土石灰質土壌。最古の木は１９４８年、平均樹齢５２年と高く、凝縮した果実味で知られる畑。１００％除梗で発酵後、新樽６５％で１４～１６ヵ月熟成。味わいはスミレとスモークの香りが広がり、目が細かで詰まっている果実味が余韻まで続きます。熟成はまだ始まったばかり。あと５年、１０年と経て、表情が開き始めることでしょう。

Michel Gaunoux Beaune Rouge

本拠地ポマール村を中心に約７ヘクタールの畑を所有する名門生産者。隣のボーヌ村産ピノ・ノワール種で、素晴らしい作柄だった０９年産が入荷しました。ワイン造りはいまだに古典的で、葡萄を除梗後、木桶で長期間発酵。３割～５割の新樽を用いて１８～２４ヶ月の樽熟成後に瓶詰します。ここでは古酒の在庫も残しており、このように飲み頃の古酒が時々入荷いたします。

Machard de Gramont Pommard Premier Cru Clos Blanc

１９６３年にアルノー・グラモン氏によって設立され、現在は息子のアルバン＆アレクシ兄弟によって運営されています。テロワールを表現したいとの想いから除草剤などは極力使用せずに自然に配慮した栽培を行っており、ピノ・ノワール種らしい繊細かつ奥深いフルーティさが表現されています。畑はレ・グラン・ゼプノ畑の南隣に位置し、小石や砂利が混じる土壌で、上品で繊細な味わいのワインが産出されます。豊かな果実味、滑らかなタンニンと深みのある余韻が楽しめます。

醗酵：セメント・タンク＆オーク樽　　　熟成：オーク樽　18カ月（228L、新樽比率25%）

Michel Gaunoux Pommard Premier Cru Les Rugiens Bas

本拠地ポマール村を中心に約７ヘクタールの畑を所有する名門生産者。この村最良のリュジアン・バ畑で、熟成を経た２００７年産が入荷しました。ワイン造りはいまだに古典的で、葡萄を除梗後、木桶で長期間発酵。３割～５割の新樽を用いて１８～２４ヶ月の樽熟成後に瓶詰します。キノコやジビエを思わせる豊かな熟成香が楽しめます。

Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes

２０１２年、跡継ぎと健康上の理由から、ボーヌのネゴシアンに会社を売却。醸造家エリック氏が残り、スタイルや品質に変更は無いですが、２０１４年に残っていた自社畑も売り、全て買い葡萄でワイン造りを行うことになりました。ブルゴーニュの天候の問題で、完全なビオディナミでは不便な点もあるため、２０１１年よりビオディナミからリュット・レゾネへ移行しました。ヴォルネ村の斜面下部に位置するレ・リュレとラ・ジゴットの畑からの平均樹齢６５年葡萄を使用。一部を除梗し、タンクへ入れ天然酵母を使い、３週間発酵後、フレンチオークの樽（１５％新樽）で、澱と共に１４ヶ月以上熟成します。すみれの花やブラックチェリー、ブラックベリー、ミネラルの豊かな香りがあり、エレガントでフィネスが感じられます。濃縮していて、バランスがとれています。

Domaine Bouchard Volnay Premier Cru Caillerets Ancienne Cuvee Carnot

創業１７３１年でコートドールを中心に約１３０haの畑を所有する最大級のドメーヌ。１９９５年にアンリオ家が経営を引継ぎ、最新施設でワイン造りを行っています。２０１５年に環境に配慮した農法レベル３の認証を受けました。区画ごとのタイミングで収穫後、１時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。５年使用のフレンチオークで１５ヶ月(新樽３０％)熟成。ブラックチェリーのコンポートのような果実香とリッチで濃密な味わい。熟成度が高く美しいバランスを持っています。グレートヴィンテージの２０１０年産が限定入荷しました。

Francois Buffet Volnay Premier Cru Clos de la Rougeotte

ヴォルネ村で３００年以上ワインを造り続けている地元の名士で、伝統を守ったクラシカルなワイン造りを行っています。クロ・ド・ラ・ルジョットは、１級のフレミエ畑の中にある特別区画で、ポマール村との境にある粘土石灰質土壌の畑になります。スパイシーでしっかりとしたストラクチャーを持ちながら、繊細な絹のように柔らかなワインが生まれます。

Michel Lafarge Volnay Vendanges Selectionees

ビオディナミ栽培を実践するヴォルネ村の生産者。醸造は古典的で、除梗後に低温浸漬を意識的に行うことはせず、自然酵母の様子を見ながら醸造。ルモンタージュとピジャージュを行いながら発酵。ノン・フィルターの為、旨味を含んだ大きめのオリがたっぷり入っています。セレクショネは村名畑の中でも優良な区画をブレンドした赤。熟成を経て飲み頃が期待される２０１１年産（定価９、０００円）が、特別価格で入荷しました。

Monthelie Douhairet Porcheret Volnay Premier Cru En Champans Magnum

モンテリー・ドゥエレ家は、３００年間以上に及ぶワイン造りの歴史を誇る、モンテリー村随一の名家です。アン・シャンパン畑はこのドメーヌの白眉といっても過言ではない出来栄えです。ブルゴーニュ最優良年の２００５年、しかもマグナム・ボトル。熟成ブルゴーニュがお好きな方におススメです。

Latour Giraud Volnay Premier Cru Clos des Chenes

ムルソー村の地で１６代に渡ってワイン造りを行う歴史あるドメーヌ。２００８年より有機栽培に完全に移行し、クリーンな果実味と樽香のバランスが良い、若いうちから楽しめるワインを造っています。クロ・デ・シェーヌは同じプルミエ・クリュのレ・カイユレ畑の上部に位置する畑で、ヴォルネ村の中で最も長熟性が高いワインが産出されます。

Monthelie Douhairet Porcheret Monthelie Blanc Premier Cru Les Duresses

モンテリー・ドゥエレ家は、３００年間以上に及ぶワイン造りの歴史を誇る、モンテリー村随一の名家です。現当主はカタルディーナ・リポ女史。彼女の祖父は伝説の醸造家アンドレ・ポルシュレ氏でオスピス・ド・ボーヌやドメーヌ･ルロワの醸造長をされていた方です。氏の技を全て受け継ぎ素晴らしいワインを生み出しています。レ･デュレスはその名が占めるようにオーセイ・デュレスの１級畑レ･デュレスの地続きでミネラリーで骨太なワインとなります。圧倒的な果実味の凝縮と上品な木樽由来のバニラやヘーゼルナッツの風味。ほんのりと燻した香りがアクセントになりこのワインを引き立てます。