ワインリストは随時更新しておりますが、在庫は常に変動しておりますので、ホームページ上で記載している商品も品切れしている場合がございます。ご希望の商品、希望本数等がございましたら、お手数ですが当社までお問い合わせ下さい。ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。
Yellow Magic Winery Yemagipunch
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県産のデラウェア種を２ヶ月の低温醸しのオレンジ醸しワイン、マスカットベリーAを３ヶ月の低温醸しを行い、櫂入れをほぼしないことによって急激な糖醗酵を促さないことにより、液体への果皮のアロマ移行を促しました。乳酸醗酵をきちっと行ったことにより旨味の展開が楽しいワインになっています。開栓と共にフルーティ香と香ばしさも感じられます。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。発送はクール便指定。
Cave de’Eclat PACS Rose
Cave d’Eclat d’Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。 Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。このパックス ロゼは保守的な生産者が眉をひそめるアメリカ系（ナイアガラ）とフランス系（ピノノワール）のブレンド。偏見に囚われない自由なカップルをイメージし「PACS」*と命名しました＊仏の同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS（Pacte Civil de Solidarité）が元です。昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノノワールをブレンドしました。ペアリングとしては中華料理の冷前菜、柑橘類を添えるカルパッチョ、白身の肉のロースト等です。 よりお楽しみいただくためのアドバイスとしては皆でシェアする場合は予め抜栓し状態が落ち着いてから天地返しで澱を均一化してください。時間をかけてゆっくりと味わうなら口広のブルゴーニュタイプが理想です。抜栓2日目の旨味と香りが乗ったときもおすすめです。ナイアガラの香りが落ち着き、ピノノワールの妖艶な姿が徐々に顔を覗かせます。生の魚介でも生臭くならないのでお寿司屋さんでも好評です。
Coco Farm Kita no Novo Rose
完熟を待って１０月２０日に収穫した余市・木村農園産ピノ・ノワール種とピノ・ムニエ種を岩見沢の１０Ｒワイナリーで野生酵母でゆっくりと発酵させて白ワインを造ります。翌春、このワインを足利のココファームに運び、蔗糖と酵母を加えて瓶詰めし、７１ヶ月間も発酵と熟成を行いました。２０２４年６月にオリ引きを行い、減った分の補充に２０２３年産余市・藤澤農園のツヴァイゲルト種の赤を２％加えた事で、白ワインはロゼになって打栓をしました。味わいは爽やかな赤系果実の風味に、紅茶やナッツ等の熟成香が楽しめます。
Takizawa Winery Tabiji Rose Sparkling
余市で古くから栽培されている赤紫色の旅路葡萄。選果後、除梗破砕をして５日間ほど紫色の皮も一緒に漬け込む事で、鮮やかなロゼ色に仕上がった辛口スパークリング・ワイン。タンクでの一次発酵後に、３気圧分の補糖をして瓶詰。旨味を持ったオリを瓶に残したまま仕上げているので濁りがございます。爽やかな果実味と、果皮と種からのタンニンが楽しめます。瓶内にオリを残した為に開栓時に吹きこぼれ易く、抜栓前は立てたまましっかり冷やしてください。酸化防止剤ごく少量の為、発送はクール便指定、保管は１６度以下での冷暗所にてお願いいたします。
Takeda Winery Sans Soufre Rose Yamagata
山形県上山（カミノヤマ）で１５ヘクタールの自社畑を所有し、ワイン造りを行うタケダ・ワイナリー。こちらは山形県天童市の契約農家による完熟したマスカット・ベーリーA種を、亜硫酸（酸化防止剤）を使わず「サン・スフル」で醸造。発酵の途中で瓶詰めし、瓶内でも発酵が続き、発生した炭酸ガスがワインに溶け込みます。オリ引きをしない為に、抜栓時に泡が吹き出しやすくなっています。数日間瓶を立てて保管して、オリを瓶底に下げて、１日以上冷蔵庫で冷やしてから、慎重にガスを数回、抜きながら栓を抜いてください。＜発送はクール便指定となります＞
North Creek Farm for Alice Camp+Nia Petillant Niki
関東在住の鈴木さん夫妻が、長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。このロゼ・ペティアン（微発泡）は近隣の農家産のナイアガラ種７０％、キャンベル種３０％をベリーベリーファームで仕込んでいます。醸造は収穫した葡萄を全房のまま搾汁して、発酵。発酵後にオリ引きをし、補糖をして瓶詰め後に瓶内二次発酵を実施しました。ブレンド比率はナイアガラ種が７０％ですが、生産者はキャンベル種にナイアガラ種を加えたイメージから「キャン・ナイア」と名付けたそうです。アロマティックな２種の葡萄を使い、華やかなペティアンに仕上がっている事でしょう。ＳＯ２無添加の為に、発送はクール便使用。
Hokkaido Wine Traditional Method Rose Hokkaido
日本ワインのリーディングカンパニー、北海道ワイン（株）が造る、ミドルレンジのスパークリングワインです。北海道で収穫したワイン専用品種ぶどうを、伝統的な瓶内二次発酵方式(トラディショナルメソッド)に基づいて醸造しました。黒ぶどう品種を中心に醸造、爽やかな果実香が魅力の辛口、ロゼスパークリングです。「TypeM」はフランスのAOPムスー（Mousseux）をイメージし、ティラージュ(瓶詰め)後、デコルジュマン(滓抜き)まで９か月以上の熟成を行った、軽快なスパークリングワインです。一番搾り果汁（キュヴェ）のほか二番搾り果汁（タイユ）も使用し、バランスのよい味わいに仕上げました。なおベースワインにはMLF（マロラクティック発酵）を行っています。トロリンガー種、レンベルガー種、ツヴァイゲルト種、メルロ種、ピノ・ノワール種
Tokachi Wine Bloom Yamasachi Rose
十勝ワインを代表する品種「山幸」からつくられた辛口タイプのロゼ・スパークリングワインです。山幸種が持つ綺麗な酸味とスパイシーさがスパークリングワインにすることによりその特徴が生かされ素晴らしい味わいとなりました。鮮やかなルビー色を呈し、甘草を思わせるスパイスの風味と瑞々しい果実味と酸味が心地よく、十勝産葡萄の個性を上手に表現した逸品です。１６年山幸種、ノンドサージュですが、最終残糖は９ｇ/L
Yukikawa Jouzou Snow River Campbell Soda (Rose)
北海道上川郡東川町の新ワイナリー・雪川酒造が、余市町登地区産のキャンベル種を醸造したロゼ・スパークリング。完熟を待って９月末収穫後、東川町のワイナリーに運んで選果し、全房でプレス。果汁を１日静置し、ステンレスタンクで発酵後、オリと共にタンクで９ヶ月間熟成。フィルターをかけて、糖分と酵母を添加して瓶詰めし、瓶内二次発酵を３ヶ月間行いました。瓶内にオリが残っているので、瓶を立てて保管し、良く冷やして抜栓してください。フレッシュな果実味がたっぷりですが、アルコールが８．５％なので、食前酒から楽しめるタイプでしょう。
Yukikawa Jouzou Snow River Rosato Soda
北海道上川郡東川町の新ワイナリー・雪川酒造が、東川町産のセイベル１３０５３種を醸造したロゼ・スパークリング。完熟を待って１０月上旬収穫後、選果し、全房でプレスして、果汁をタンクで発酵。オリと共にタンクで９ヶ月間熟成後、フィルターをかけて、糖分と酵母を添加して瓶詰め。瓶内二次発酵を３ヶ月間行いました。瓶内にオリが残っているので、瓶を立てて保管し、良く冷やして抜栓してください。ロゼでも色調が濃く、黒系と赤系の果実味と穏やかな泡が調和しています。
Camel Farm Pinot Noir Sparkling Fujimoto Vineyard
北海道余市町登町で３０年にわたりワイン用ブドウの栽培を行い、その品質の良さで高い評価を得てきた藤本農園のピノ・ノワールを使用しキャメルファームワイナリーが醸造。余市のテロワールを堪能できる１本です。美しく輝きのある淡い黄色。持続性のあるきめ細やかな泡立ち。黄桃やアプリコット、黄色い花のニュアンスとさくらんぼやプラム、赤い果実を想わせるほのかに甘い香り。柑橘系果実やキウイのような爽やかなアロマも感じられる。口当たりは柔らかくコクとほのかな甘さとシャープな酸。ピンクグレープフルーツを想わせる程よい苦味とミネラル感が心地よく続く、ふくよかでしっかりとした味わいのスパークリングワインです。 ピノ・ノワール種１００％
Coco Farm Vineyard Moo Pet Nat Moo 10R
２０１７年、良質なワインを造っている栃木県のココファーム･ワイナリーが、北海道・岩見沢市の茂世丑に自社畑を購入し、この畑からの記念すべき最初のワインが発売されました。地名の茂世丑（モセウシ）から畑名をヴィンヤード・モゥと決めたそうです。葡萄はバッカス種４４％、ミュラー・トゥルガウ種１３％、ピノ・グリ種１３％、オーセロワ種１０％、サシー種７％、他５種の計１０品種。品種ごとに完熟を待って収穫し、１０Ｒワイナリーで全品種を野生酵母と共にタンクで混醸し、発酵後半に泡用の瓶に詰めて、瓶内二次発酵を実施。４ヶ月後からデゴルジュマン（オリ引き）を行い、酸化防止剤無添加で発売しました。１０品種からの華やかな香りと、フルーティーな果実感に、穏やかな泡の刺激が舌を喜ばせるようです。発送はクール便指定です。
タケダワイナリー サン・スフル 白 2024年 750ml 税込2,640円
Takeda Winery Sans Soufre Blanc Yamagata
山形県上山（カミノヤマ）で１５ヘクタールの自社畑を所有し、ワイン造りを行うタケダ・ワイナリー。同じ上山の契約農家による完熟したデラウェア種を、亜硫酸（酸化防止剤）を使わず「サン・スフル」で醸造。発酵の途中で瓶詰めし、瓶内でも発酵が続き、発生した炭酸ガスがワインに溶け込みます。オリ引きをしない為に、抜栓時に発砲が急激に起こり、泡が吹き出します。ボウル等の中に瓶を置き、王冠を何回かに分けて少しずつガスを逃がしながら栓を抜いてください。＜発送はクール便指定となります＞
Hitomi Winety h3 Caribou Lot2
ヒトミワイナリーの代表的な定番商品です。h３シリーズは様々な土地の個性を持つ葡萄を組み合わせ、特に色濃くヒトミらしい表現を反映させることを意識しています。国産デラウェア種を自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインに仕上げました。Lot２は収穫期終盤のものを使用し完熟の濃いアロマを特徴としています。発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ドライで柔軟な味わいなので、様々な料理との組み合わせをぜひお楽しみください。発送はクール便指定。
Petillant de Mars Koshu
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡立ちと爽快で風味豊かな味わいのペティアン（発泡ワイン）。フリーランジュースのみを用いて低温発酵で造られており、活発で生き生きとした果実味と酸味が口中に広がり、酵母由来の豊かなふくらみとなめらかなコクが楽しめます。無濾過のため濁りがあります。
Petillant de Mars Koshu
鹿児島に本社を持つ本坊酒造が世界に通じるワインを目指し、１９６０年に山梨県笛吹市石和町に「マルス山梨ワイナリー」を設立。２０１７年には韮崎市穂坂地区に「マルス穂坂ワイナリー」を新設し、この２つのワイナリーで「芳醇な味わいと優雅な薫りのハーモニー」をテーマに、日本ワインにマルスならではの新しい価値を生み出す挑戦を続けています。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡立ちと爽快で風味豊かな味わいのペティアン（発泡ワイン）。フリーランジュースのみを用いて低温発酵で造られており、活発で生き生きとした果実味と酸味が口中に広がり、酵母由来の豊かなふくらみとなめらかなコクが楽しめます。無濾過のため濁りがあります。
Misono Vineyard Orange Delaware Yoichi
ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。自家農園の樹齢30年のデラウエアを徐梗破砕の後、野生酵母・亜硫酸無添加で数日間にわたり皮と種を一緒に醸したオレンジワイン。瓶内二次発酵後、無濾過でボトリング。北イタリアのオレンジワインのようなエキゾチックなアロマと、余市ならではの伸 びる酸が印象的。魅力あふれる日本ワインのオレンジ・ペットナットです。瓶内にオリを残した為に、開栓時に吹きこぼれ易く、抜栓前は立てたまましっかり冷やしてください。発送はクール便指定、保管も１６度以下の冷暗所でお願いします。デラウエア種１００％
Lan Seqqua 早花咲月（Sahanasazuki） Orenge Sparkling Yoichi
葡萄は余市・登地区のナイアガラ種約９割に、キャンベルアーリー種１割、他のブレンド。低温浸漬を６～１２日行い、果皮の風味を果汁に浸透させてプレスし、野生酵母で発酵。ワインをブレンドし、糖分添加後に瓶詰して、瓶内二次発酵を行いました。しかし瓶内発酵の際、酵母よりも先に乳酸菌が活動した為に糖鎖（トウサ）が生成されて、泡と共に「とろみ」が出てしまいました。野生酵母を使ったナチュラル・ワインならでは味わいですが、生産者は理想の仕上がりでは無かったとして、価格を１割ほど下げました。味わいは食用葡萄感にフルーツグミの様な香りが混じり、果実味をヨーグルトっぽい酸味が引き締めた、フルーツ酢の様な余韻が楽しめます。
Lowbrow Craft Naiagara Sparkling
ロウブロウ・クラフト ローカル・インデペンデント・ワイナリーは２０２０年始まった新しいワイナリーです。ワイナリー管理者の赤城氏が好きなセゾンスタイルのクラフトビールのイメージに仕上げました。暑い夏にビール代わりにガブガブ飲めるよう低めのアルコール。２０２２年と比べると、にごりが強い分旨味とふくよかさは増し、きりっとした柑橘系の酸とほのかな塩味が食欲をそそるフードフレンドリーなワインです。難しいことは考えずにキンキンに冷やして気楽にワイワイ、グビグビ飲んで頂けたら幸いです。ナイアガラ種１００％。亜硫酸無添加。発送はクール便指定
Hokkaido Wine Traditional Method Hokkaido Type M
日本ワインのリーディングカンパニー、北海道ワイン（株）が造る、ミドルレンジのスパークリングワインです。北海道で収穫したワイン専用品種ぶどうを、伝統的な瓶内二次発酵方式(トラディショナルメソッド)に基づいて醸造しました。白ぶどう品種を中心に醸造し、すっきりとした酸味が料理と合わせやすい辛口スパークリングです。「TypeM」はフランスのAOPムスー（Mousseux）をイメージし、ティラージュ(瓶詰め)後、デコルジュマン(滓抜き)まで９か月以上の熟成を行った、軽快なスパークリングワインです。一番搾り果汁（キュヴェ）のほか二番搾り果汁（タイユ）も使用し、バランスのよい味わいに仕上げました。なおベースワインにはMLF（マロラクティック発酵）を行っています。シャルドネ種、ピノ・ブラン種、ツヴァイゲルト 種 ※２０２３年発売分（ロットにより品種構成が異なる場合があります）
Yamadado Niagara Nouveau
山田堂が醸造したフレッシュなナイアガラ種のヌーボー。自社畑産と登地区産のナイアガラ種を野生酵母と全房のまま２週間発酵させ、プレスして本発酵。発酵終了後にケルナー種の果汁を８％加えて瓶詰めし、瓶内でも発酵が進みスパークリングに仕上げました。味わいは華やかな香りと、フルーティーな果実味がたっぷりで、飲み手が楽しくなるような白との事です。オリ引き無しで吹きこぼれやすい為、冷暗所に立てて数日保管してオリを沈めてください。それでも抜栓時は吹きやすいので、栓を抜いて溢れそうになっても、すぐにグラスに注ぐとロスが減らせます。SO２無添加の為、発送はクール便指定です。※お一人様2本までの販売です。
Takeda Winery Sans Soufre Rouge Yamagata
山形県上山（カミノヤマ）で１５ヘクタールの自社畑を所有し、ワイン造りを行うタケダ・ワイナリー。近郊の天童市の契約農家によるマスカット・ベリーA種を、亜硫酸（酸化防止剤）を使わず「サン・スフル」で醸造。瓶内でＭＬＦ（乳酸醗酵）を行った為に、微発泡してます。濃い色調で、赤い果実の香り、フレッシュな酸とタンニンのバランスが良く、葡萄本来の味わいが楽しめます。ワインはオリ引きをしていない為、瓶底には旨みを含んだオリがございます。＜発送はクール便指定となります＞
ToroccoWinery (10R) Acolon Petillant
２０２３年は暑さと共に、鳥の食害が各地で被害をもたらしました。北斗市の自社畑も大きな被害を受け、余市の農家さんより葡萄を分けていただき造ったワインです。アコロン種はドイツで作られた、ブラウフレンキッシュ（レンベルガー）種とドルンフェルダー種の交配種で、完熟後は黒系果実の風味を持つ葡萄。９月中旬収穫後、５１日間低温浸漬し、１／４を除梗してタンクで１６日間野生酵母で発酵させ、マセラシオンさせていたワインとブレンドして１１月１６日瓶詰め。瓶内二次発酵３ヵ月後にオリ引きしました。発酵酸化防止剤は無添加の為、発送はクール便指定です。味わいは赤、黒系果実の風味に微炭酸の刺激が楽しめます。
North Creek Farm for Alice Campbell Early Petillant Niki
関東在住の鈴木さん夫妻が、長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。このキャンベル種からのペティアン（微発泡）は近隣の農家の葡萄をベリーベリーファームで仕込んでいます。醸造は収穫した葡萄を３週間低温浸漬し、全房のまま搾汁して、発酵。発酵後にオリ引きをし、補糖をして瓶詰め後に瓶内二次発酵を実施しました。キャンベル種らしいイチゴ系の香りが広がる爽やかな赤のスパークリング・ワインのようです。ＳＯ２無添加の為に、発送はクール便使用。
