Hitomi Winery Chardonnay Girl
滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。山形県高畠町の大浦氏が栽培するシャルドネ種とデラウェア種を使用し、シャルドネ種の半分は全房でゆっくりプレスを行い、残りの半分は除梗破砕したものを１日スキンコンタクトさせてからプレスを行いました。プレス後はそれぞれフレンチオークの樽に入れ低温で醗酵させ、醗酵終了後もそのまま樽の中で約６ヶ月間熟成させ、瓶詰めしました。シャルドネ種は例年に比べ酸落ちしているように感じたため、デラウェア種を８％程度加える事で、味わいを調整しました。抜栓直後は香りが閉じ気味で青さを感じやすい状態ですが、時間の経過とともに本来の果実味を感じて頂けるかと思います。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。
完売致しました。