白ワイン モンガク谷ワイナリー 杤(トチ) 余市 2021年 750ml 税込5,500円

モンガク谷ワイナリー 杤(トチ) 余市 2021年 750ml 税込5,500円

Mongaku Valley Winery 杤(Tochi) Yoichi

余市町登地区の斜面最上部に畑を持つモンガク谷ワイナリー。ここを代表する白が栃(トチ)で、品種はピノ・ノワール種75%、ピノ・グリ種14%、ソーヴィニヨン・ブラン種8%、シャルドネ種他3%。収穫した数種のブドウを一つのタンクに順次入れて、自然酵母でゆっくりと発酵後、タンクで熟成。オリ引き時にSO2を極少量(10ppm)添加し、瓶詰して更に瓶熟成。黒葡萄ピノ・ノワール種主体による、ふくよかさとニガ旨味が余韻まで続くようです。素晴らしい天候に恵まれた2021年産は、更に4~6年程熟成させてから味わってほしいそうです。
 
※完売致しました