ワイン屋である私の仕事は常に多くの試飲を繰り返し、お値打ちで美味しいワインを見つけ皆さんに紹介することです。私で年間千種以上のワインを試飲しますが、その半分以上は週一回社内で行うテースティングです。
毎回約１５種類を２時間かけて評価をし選別するのですが、各ワインの減る量は１/５程度です。１本のワインを美味しい食事と共にゆっくりと味わい、時間の経過と共に開いてくる香りを楽しむような飲み方からみると、試飲は１本のワインの断片をみるだけのとても寂しい味わい方です。せっかくのワイン、出来たらゆっくりと美味しく味わいたいものです。
