Marx Whisky Dakekanba Yamasachi Cask Finish Yakushima Aging
岳樺（だけかんば）とは、北地や高山の最上部に自生し、過酷な自然環境の中で風説に捻じ曲げられながらもたくましく育つ、雄大な北海道の大地を象徴する樹木です。このウイスキーはマルスウイスキー 岳樺を北海道が誇るワイン用ぶどう品種「山幸」のワイン樽でフィニッシュさせたマルスウイスキー岳樺のスペシャルエディションです。またエージングは本坊酒造の「マルス屋久島エージングセラー」にて卓越した技術で仕上げました。世界自然遺産の島・屋久島の風土と、北海道池田町で開発されたOIV（国際ブドウ・ワイン機構）登録品種である「山幸」ワイン樽でフィニッシュした、北と南の情熱溢れる特別なモルトウイスキーです。お一人様１本まで
Vincent Dauvissat Irancy
シャブリ村でフランソワ・ラヴノーと双璧を成す最高の生産者。２００３年よりイランシー村のピノ・ノワール種の畑を借りて、赤ワインも始めました。コートドール地区とは違った、北部のチャーミングなスタイルの赤。
Signatory Vintage Unchillfiltered Glenlivet Aged 15 Years
シグナトリー・ヴィンテージは１９８８年創業の比較的新しいインディペンデント・ボトラー（独立瓶詰業者）ですが２００２年にはエドラダワー蒸溜所を傘下に収め、今日では押しも押されぬウイスキーメーカーへ発展いたしました。今回はアン・チル・フィルタード・コレクションの中よりご紹介です。フルーティーで香り高い大人気のグレンリヴェット。
Signatory Vintage Unchillfiltered Glentauchers Aged 13 Years
シグナトリー・ヴィンテージは１９８８年創業の比較的新しいインディペンデント・ボトラー（独立瓶詰業者）ですが２００２年にはエドラダワー蒸溜所を傘下に収め、今日では押しも押されぬウイスキーメーカーへ発展いたしました。今回はアン・チル・フィルタード・コレクションの中よりご紹介です。グレンファースは知る人ぞ知るレアな蒸留所で麦の風味が豊かな味わいとして知られています。
Craigellachie Aged 10 Years Sherry Butt “attack on titan”
クライゲライヒは１８９１年創業のスペイサイド地区の中心、フィディック川とスペイ川の合流する地点にある蒸溜所です。オイルヒーティングによってモルトを乾燥させる事により硫黄香が生成され、重みのある刺激的な味わいがつくり出されています。そのほとんどがデュワーズのキーモルトとして使用され元詰めとしてはあまり目にしない蒸溜所です。今回は人気の漫画「進撃の巨人」とのコラボボトルとなります。シェリーバットの１０年熟成で、シングルカスクをアルコール度数５５％でボトリングしています。色はゴールデンアンバー。香りはシェリー、べっこう飴、深煎りしたコーヒー豆、ヌガーのアロマにトーストしたオークのウッディさとほのかにミルクチョコレートが加わります。口に含むとザラメ糖やサルタナレーズン、カラメリゼしたオレンジの味わいにジンジャーやシナモンといった温かみを感じるスパイスが調和し、フィニッシュにコーヒーキャンディやミルクチョコレートが加わります。
Dingle Wheel of the Year Single Malt Bride
ディングル蒸溜所の「ホイール・オブ・ザ・イヤー」シリーズは、８つの祝祭を象徴する８つのボトルと、ディングル蒸溜所がシンボルとするレンボーイのお祭り、１２月２６日の聖ステファノの日（Wren’s Day）を加えた合計９商品で構成されています。第二弾は、春の始まりと明るく暖かい日々の到来を告げる古代ケルトの祝祭、聖ブリギッドの日（Lá le Bríde/２月１日）を称えています（別名インボルグ）。聖ブリギッドはアイルランドの守護聖人の一人。アイコンに描かれている聖ブリギッドの十字架も人々に親しまれています。バーボン樽熟成のシングルモルト原酒を、ライウイスキーカスクでフィニッシュ。日本入荷４２０本。
Dingle Wheel of the Year Single Malt Samhain
ディングル蒸溜所の「ホイール・オブ・ザ・イヤー」シリーズは、８つの祝祭を象徴する８つのボトルと、ディングル蒸溜所がシンボルとするレンボーイのお祭り、１２月２６日の聖ステファノの日（Wren’s Day）を加えた合計９商品で構成されています。第一弾は、輝くような夏の日の終わりとケルトの新年を告げる祭、サムハイン（Samhain /１１月１日）に敬意を表しています。サムハイン（サウィンとも呼ばれる）は「ハロウィン」の起源とされる祭りで、かがり火がアイコンとして描かれています。このボトルはシングルモルトで、バーボン樽で熟成させた原酒をモスカテル樽でフィニッシュしています。日本入荷４２０本。
Threesocieties Kione Single Malt Batch2
２０２０年６月に操業開始した韓国初の本格的なウイスキー蒸溜所。ソウル市の北東４０分ほどの山間部に位置しており、清らかな水と一年の寒暖差が６０℃にものぼる気候でウイスキーをつくっています。麦芽はノンピートとピートをイギリスから調達、蒸留器はフォーサイス社製、そして全ての工程を管理するアンドリュー・シャンド氏はスコットランドでも蒸溜責任者を務めていた方です。蒸留所名の「スリーソサエティーズ」は韓国・アメリカ・スコットランドを表しており、蒸溜所メンバーのルーツとなる３か国に由来。「キウォン」とは起源と祈願の二つの意味を持つ韓国語。バッチ２はヴァージンオーク樽原酒と１stフィルバーボン樽原酒をブレンドしています。ヴァージンオークの滑らかで円い味わいがあり、バーボン樽由来のフレーバーが優しくバランスをとっています。日本入荷４３２本。
キングスバリー デメララ ダブル・マチャード・ラム (スプリングバンク・カスク) 700ml 57% 税込12,100円
Kingsbury Demerara Double Matured Rum Springbank Cask
キングスバリー社は長きに渡り、シングルモルトスコッチウイスキーをメインに熟成ラムなども手がけてきた業界トップクラスの生産者です。大評判だったデメラララム ダブルマチュアードが１０年ぶりに復活しました。今回はかなり稀少な「スプリングバンク」カスクが入荷しました！アイラモルトのように強い個性のある蒸留所ではありませんが、デメララの甘さとスプリングバンクの潮気がうまく混じりあい、絶妙のハーモニーが楽しめると思います。銘酒の香りと味わいをぜひ探してみてください。
※完売いたしました。
Tortochot Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
ジュヴレ・シャンベルタン村で代々続く生産者。先代のガブリエル氏の後を、娘姉妹が引き継ぎ更に評価を上げています。有機栽培を実践し、手摘み収穫。４日間の低温浸漬後に、１５日間かけて発酵。木樽で１５～１８ヶ月熟成後に、ノンフィルターで瓶詰。ジュヴレ村でも古木葡萄の区画の赤は、作柄の良かった１０年産。年月を経て、キノコやアニマル系の熟成香が期待されます。
Adrien Camut Calvados pays d’Auge 6ane
１８００年代に創業し、４５ヘクタールのリンゴ農園を営むカルヴァドスの名門。ビオロジック農法に則り⾃家栽培したリンゴを原料に蒸留。蒸留はコニャックで使われているシャラント式蒸留器で２回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。上級品のペイ・ドージュ規格の６年物。
Two Origins Sauternes Finish Irish Whiskey
トゥー・オリジンズという名前は、２つの遺産を組み合わせて、１つのウイスキーの中で両方の起源を真にユニークに表現することを追及することに由来しています。ソーテルヌ樽で仕上げた３種類のアイリッシュ・ウイスキーをブレンドした、ユニークなカスク・エイジング・ウイスキーです。穏やかでまろやかな味わいのこのブレンドは、素晴らしいバランスと驚くほど香ばしい後味が特徴です。
オリヴィエ・ルフレーヴ ピュリニー・モンラッシェ 1er ルフェール 2020年 750ml 税込14,300円
Olivier Leflaive Puligny Montrachet Premier Cru Referts
白ワイン最高の造り手の一つであるドメーヌ・ルフレーヴより独立し、１９８４年に設立。ピュリニー・モンラッシェ村に居を構えるブルゴーニュ地方を代表するドメーヌ兼ネゴシアン。豊かで上品な風味に程よく凝縮された果実味と、いきいきとした酸味、クリーミーな質感。魚介類や白身の肉、子牛のポワレ、繊細な料理ととても良く合います。
※完売いたしました。
Albert Grivault Meursault Clos du Murger
ムルソー村の名手アルベール・グリヴォーが所有するミュルジュ畑は、ムルソー村の境界線が畑の中を通っています。こちらはムルソーの村名を名乗れる恵まれた区画からの白です。１割新樽のフレンチオーク樽で発酵、熟成（１１ヵ月）させた白は、ふくよかな果実味と穏やかな木樽風味が調和して、毎年安定した人気を博しています。熟成を経た２０１８年産が少量入荷しました。
Nagahama Distillery Saint Seiya Gold saint Gemini Saga
長濱蒸溜所と東映アニメーションが共同し、国民的大ヒットアニメ『聖闘士星矢』とコラボレーションした商品。ゴールドセイントの中でも群を抜く力を持つサガ。「神の化身」と讃えられた謹厳温厚な人格と、教皇や女神（アテナ）すら弑することを躊躇わぬ「邪悪の化身」としての人格を併せ持ち、その二面性に苦しみながらも、女神を救おうとする星矢たちを翻弄しました。そんな彼にちなんだこのウイスキーは、芳醇で高貴なシェリーの風味と、その背後に忍びよるダークなスモーキーさが同居する１本。異なる２つの特徴は対立することなく、絶妙な均衡を保っています。
Xtant Red Wine Napa Valley
ナパ・ヴァレーでは珍しい、少し熟成した赤のエクスタントが入荷しました。品種はカベルネ・ソーヴィニヨン種５５％、メルロ種３２％、マルベック種１３％と、ボルドースタイルのブレンドタイプ。発酵後に新樽３５％で４８ヶ月もフレンチオーク樽で熟成させています。味わいは黒系果実の風味に、樽からのヴァニラやコーヒーの香りが包み込んでいます。濃さと柔らかさが調和した滑らかな味わいが楽しめます。
Nagahama Distillery World Blended Drifting Dragons
本ボトルは、『空挺ドラゴンズ』の為に長浜蒸留所がオリジナルのブレンドをした特別な一本です。肉料理に合うウイスキーを考案。長熟でフルーティな原酒や、甘い綿菓子のような香りがする原酒など、さまざまな熟成年数の海外産モルトをベースに、ピーティーな原酒、そしてワイン樽やシェリー樽で熟成させた長濱蒸溜所のオリジナルモルトを加えたワールドブレンデッドウイスキーに仕上げました。ストレートではもちろん、ハイボールにしても味が崩れないよう原酒の比率を調整。ラベルは、桑原さんの描き下ろしです。空を飛ぶ龍に想いを馳せながら、肉料理のお供にグラスを傾けていただければと思います。
Serene Pinot Noir Yamhill Cuvee Willamette Valley
セリーヌはオレゴン州の有名な葡萄栽培地ダンディヒルズの丘にある自社畑でピノ・ノワール種とシャルドネ種を造っています。ヤムヒル・キュヴェは、ワイナリーのワインのメインとなる各畑のピノ・ノワール種をブレンドすることで、ヴィンテージが違っても一貫性のあるワインを造り続けています。開放型の醗酵槽で醗酵させ、フランスの産地の異なる厳選されたオーク樽で１４～１８ヶ月熟成させました。チェリー、ザクロの種の香りに始まり、ラベンダー、摘みたてのローズマリー、フレンチバニラのベールが口の中ではじけます。爽やかな酸、オークのタンニン、洗練された骨格が、調和のとれたハーモニーのフィニッシュへと導きます。
Serene Chardonnay Evenstad Reserve Dundee Hills
セリーヌはオレゴン州の有名な葡萄栽培地ダンディヒルズの丘にある自社畑でピノ・ノワール種とシャルドネ種を造っています。ディジョン・クローンの自社畑のシャルドネ種はフランス産の小樽で醗酵し、シュール・リーで１０～１５ヶ月熟成させました。キウイ、パイナップル、ほのかに潮風を感じさせるトロピカルな香りに、余韻のあるミネラル、凝縮した果実味と塩味がバランス良く仕上がっています。
Philippe Pacalet Pommard
ブルゴーニュ地方でビオディナミ（有機栽培）の第一人者。瓶詰めに至るまで酸化防止剤を極力使用せず、葡萄本来の味わいを色濃く残したワインです。ポマールにある ５区画の畑のアッサンブラージュによるワイン。全ての畑は平地ではなく丘陵部にあり、比較的暖かいテロワールなので熟度が高く、適度なスパイシーさを持ちながらも、若い内から開いていて女性的とさえ言える。上品さを意識して造っている。ピノ・ノワール種１００％
フェヴレ シャンボール・ミュジニ 2019年 750ml 税込12,100円
Faiveley Chambolle Musigny
大手ネゴシアンのフェヴレ社が他と違うのは、その広大な自社畑（１４０ヘクタール）から造られるワインが全生産量の８割を占める為、自社畑基準で全てが造られます。瑞々しい果実味で知られる人気のシャンボール村。ここのピノ・ノワール種からの赤で、素晴らしい作柄だった２０１９年産が少量入荷しました。
※完売致しました
オリヴィエ・ルフレーヴ シャサーニュ・モンラッシェ 1er アベイ・ド・モルジョ 2020年 750ml 税込13,200円
Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot
尊敬するヴァンサン・ルフレーヴ氏が造っていたワインに限りなく近いエレガントなスタイル。自社畑と特定の契約栽培者としか取引せず常に最良の葡萄しか使用しません。安定した品質を保っているオリヴィエ・ルフレーヴのワインは優しく、気品があります。
※完売いたしました。
Hiｇｈland Park Aged 12Years Old Bottle
新石器時代の名残とヴァイキングの影響を映すオークニー島で、１７９８年以来、頑なに伝統を守り続ける、権威あるシングルモルト・スコッチウイスキー『ハイランドパーク』。オークニー島独特の香り高いピートとシェリー樽がもたらす、穏やかな“スモーキー＆ハニー”。情熱的で勇敢な人々が讃えるシングルモルトです。このボトルは２０１７年以前に流通していたオールド・ボトルです。
Kingsbury Demerara Double Matured Rum Bowmore Cask
キングスバリー社は長きに渡り、シングルモルトスコッチウイスキーをメインに熟成ラムなども手がけてきた業界トップクラスの生産者です。大評判だったデメラララム ダブルマチュアードが１０年ぶりに復活し、その第２弾です。今回はボウモアカスク。しかもカスクタイプはシェリーバット！高温多湿のガイアナで蒸留し熟成させたデメラララムをスコットランドの冷涼かつ穏やかな気候でゆっくりと後熟させることにより、非常に複雑かつバランスの取れた魅力的な味わいに仕上がりました。シェリー樽やボウモアの素晴らしい影響をしっかりと感じ取れるでしょう。 ６本限定
Domaine Cluny Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
ジュヴレ・シャンベルタン村の北隣、ブロション村に２０世紀初頭より続くヴィニュロンの家系で、１９５９年に自社ビン詰めを開始しました。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は原則として一切使用せず、天然酵母のみで発酵、無清澄で造っています。ブロション村内の３つの連なる畑より（合計で０.４ha）。平均樹齢８０年でステンレスタンク発酵後、樽でマロラクティック発酵＆１２ヶ月間熟成（新樽率５０％）。基本的には修行元のDRCで教わったことをそのまま実践しています。
Philippe Dechelle Blanc de Blancs Brut
１９０２年設立のヴァレ・ド・ラ・マルヌの個人生産者。オーガニックに相当する方法で栽培し、収穫した葡萄はすぐに圧搾し、一番搾りの果汁（キュヴェ）のみを使用します。同社が造るシャンパーニュの中でも、最上級に位置づけられる、単一ヴィンテージの葡萄のみを使用したブラン・ド・ブランです。発酵、マロラクティック発酵はタンクで行い、約８ヶ月タンクで熟成させた後、ブレンドし、瓶詰め（ティラージュ）を行います。澱と共にボトルで４８ヶ月熟成させます。エレガントでクリーミーなニュアンスはいつまでも長く続きます。レモンや塩っぽさを感じる非常にバランスのとれた余韻があります。シャルドネ種１００％。
Whistle Pig Aged 10 Years Rye
ホイッスルピッグはライ・ウイスキーの可能性に賭けた伝説のマスター・ディスティラ、 デイヴ・ピッカレルが率いるチームにより、２００７年に設立された、世界で最も多くの賞を獲得しているライ・ウイスキー ブランド。 香り：オレンジピール、キャラメル、アニスの香り。タバコや焦がしたオーク樽のニュアンス。 味わい：ライ・ウイスキー特有のスパイスやトフィーの風味を感じる力強い味わい。バニラやスペアミントのヒント。 余韻：スパイス、トーストしたオーク樽、かすかなキャラメルの余韻が長く残る。 ライ麦１００％
タルデュ・ローラン サン・ジョセフ レ・ロッシュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 1999年 750ml 税込13,200円
Tardieu Laurent Saint Joseph Les Roches Vieilles Vignes
ローヌ地方最高峰のネゴシアン、タルデュー・ローラン。ローヌ北部でも特に高品質でコストパフォーマンスの高さで知られるサン・ジョセフの希少なバックヴィンテージが限定で入荷しました。
フィリップ・シャルロパン・パリゾ マルサネ レ・ゼシェゾ 2013年 750ml 税込10,450円
Philippe Charlopin Parizot Marsannay Les Echezots
１９７６年に設立したドメーヌで、アンリ・ジャイエ氏の教えを受けた一人としても知られています。テロワールを尊重した自然なワイン造りを行い、栽培ではリュット・レゾネ（減農薬栽培）を採用し、１００％除梗で自然酵母により発酵を行います。
※完売致しました
Chateau de Chantegrive Rouge Graves
現オーナーのレヴェック家は１９６６年にシャトーを所有するようになってから５０年以上たゆまぬ努力を続け、現在ではグラーヴで最も広い畑を所有しながら優れた品質のワインを生産し続けています。９５ヘクタールの畑の内、赤は６０ヘクタールで、カベルネ・ソーヴィニヨン種５０％と、メルロ種を５０％栽培。区画ごとに小さなタンクで発酵させ、熟成は新樽１/３で１５ヶ月。希少な古酒が入荷しました。