Vincent Dauvissat Chablis
シャブリ村でフランソワ・ラヴノーと双璧を成す最高の生産者。ビオディナミ栽培で造られたワインは、シャブリ村の特徴である美しい酸とミネラルに富んだ切れのある味わいで知られています。村名規格の畑は有名な１級畑ラ・フォレの北西の斜面。土壌的にもラ・フォレに順ずる区画です。素晴らしい作柄だった２０２０年の希少なバックヴィンテージが１本だけ入荷しました。
※完売致しました
Vincent Dauvissat Chablis
シャブリ村でフランソワ・ラヴノーと双璧を成す最高の生産者。ビオディナミ栽培で造られたワインは、シャブリ村の特徴である美しい酸とミネラルに富んだ切れのある味わいで知られています。村名規格の畑は有名な１級畑ラ・フォレの北西の斜面。土壌的にもラ・フォレに順ずる区画です。霜害により収量が激減した希少な２０２１年産が１本のみ入荷しました。
Ch セゴンヌ マルゴー 1986年 750ml 税込17,600円
Chateau Segonnes Margaux
メドック格付け第２級のシャトー・ラスコンブのセカンドワイン。希少なバックヴィンテージが入荷しました。１９８６年はボルドーのグレートヴィンテージになります。
※完売致しました
Chateau de Chantegrive Rouge Graves
現オーナーのレヴェック家は１９６６年にシャトーを所有するようになってから５０年以上たゆまぬ努力を続け、現在ではグラーヴで最も広い畑を所有しながら優れた品質のワインを生産し続けています。９５ヘクタールの畑の内、赤は６０ヘクタールで、カベルネ・ソーヴィニヨン種５０％と、メルロ種を５０％栽培。区画ごとに小さなタンクで発酵させ、熟成は新樽１/３で１５ヶ月。グレートヴィンテージの希少な古酒が入荷しました。経年によるラベルに汚れ、ダメージがございます。
Hubert Lamy Saint Aubin Premier Cru Derriere chez Edouard Rouge
ドメーヌの歴史の起源は古く、１６４０年にサン・トーバン村で葡萄栽培を始めた記録が残っており、１９７３年にユベール・ラミー氏によってドメーヌは立ち上げられ、現在はメオ・カミュゼで修業を積んだ息子のオリヴィエ氏が当主を務めています。高密植栽培で密度の高い味わいのワインを生み出し、サン・トーバン村で最も注目されるドメーヌです。栽培はリュット・レゾネ（減農薬栽培）を行い、野生酵母による自然発酵。「エドゥアール家の裏手」という意味を持つ畑は、１９世紀まで畑のそばに名家エドゥアール家の館があったことに由来します。石灰岩を多く含む粘土石灰質土壌で、樹齢は約５５年。全房使用率は７０％。
Bollinger PN TN17 Champagne
PNコレクションは、ピノ・ノワールの名手として知られるボランジェが、新たなアプローチで品種とシャンパーニュ地方の豊かなテロワールを表現したシリーズ。「ＰＮ ＴＸ１７」では２０１７年トーシエール（Tauxieres）村産のピノ・ノワールをベースに、アヴネ村、ヴェルズネイ村のピノをアッサンブラージュすることで、快活さと緻密性を持ったボランジェらしい上質なピノ・ノワールの味わい造り上げています。
Ange Giard Calvados 18Aged Bertrand Dupontx
アンジュ・ジアールはノルマンディーの農家さんの造る素晴らしいカルヴァドスを探し出し瓶詰めしている業者です。味わいは非常に心地のよい香りで、最初に熟したリンゴを感じ、麦わらとシードルが現れ、ケーキ屋さんのクリームの香りがかすかに感じられます。口にすると、アタックは穏やかで、溶けるようなタンニンを感じ、長く続く甘い味わいが全体をまろやかにバランスよくまとめ上げる。樽出しの高いアルコール度数ですが、それを感じさせない素晴らしい仕上がり！
Hubert Lamy Santenay Premier Cru Clos des Gravieres Blanc
ドメーヌの歴史の起源は古く、１６４０年にサン・トーバン村で葡萄栽培を始めた記録が残っており、１９７３年にユベール・ラミー氏によってドメーヌは立ち上げられ、現在はメオ・カミュゼで修業を積んだ息子のオリヴィエ氏が当主を務めています。高密植栽培で密度の高い味わいのワインを生み出し、サン・トーバン村で最も注目されるドメーヌです。栽培はリュット・レゾネ（減農薬栽培）を行い、野生酵母による自然発酵。ピノ・ノワールのワインを産出していた区画でしたが、２０１３年に現当主オリヴィエ氏が初めての挑戦として、樹齢約４５年の古木と若木の葡萄を合わせて造り上げたものになります。梨やオレンジ・ピールなどのアロマがあり、果実味と酸味、ミネラル感のバランスが抜群です。
Very Olde St Nick Rye 8years Old
品質と伝統を頑なに守り続ける蒸留所。ヘヴン・ヒルから原酒を独自に熟成、瓶詰めし、すべて手造りで造られています。熟成管理・ボトリングともにわずか３人で行っており、そのため非常に少ない生産量となっています。８年熟成のライ・ウイスキー。
Kingsbury Cask Strength Gold Cnoc Beag 4Years Old
キングスバリー社はシングル・ヴィンテージでモルト・ウイスキーやブレンデッド・ウイスキーなど専門的な蒸留酒を取り扱う瓶詰め業者です。通称ゴールドと呼ばれる「カスク・ストレングス」シリーズは、特に際立った個性をもった樽のみが厳選され樽出しにてボトリングされる渾身の作品達で、同社の最高品質を誇ります。表記はブレンデッド・モルト・スコッチ・ウイスキーとなっておりますが、グレンモーレンジ社所有で、新しいスチルハウスが稼働したあの大人気アイラのティースプーンモルトで、「小さい丘」という意味のゲール語から命名されました。オフィシャル以外は、リリースが稀な上に、高額で入手が難しいあの人気銘柄のヤングモルトを手にするチャンスです。海岸の焚火の香り。しっかりとしたテクスチャーに甘さと塩気を感じる。ピートスモーク、クローブ、リコリス、ソルティーキャラメルが口内を満たし、フィニッシュは長くオイリー。ホッグスヘッド樽熟成。
ルー・デュモン ピュリニー・モンラッシェ ブラン 2020年 税込15,950円
Lou Dumont Puligny Montrachet Blanc
ルー・デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。ピュリニー・モンラッシェ村のレ・ルヴロン畑のワイン。平均年齢30年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製サントル森産の新樽3分の2、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽3分の1で18ヶ月間樽熟成。仲田氏曰く「力強さとやさしさを両立しているのがピュリニーの大きな特徴だと思います。」シャルドネ種１００％
※完売致しました
Lou Dumont Chambolle Musignye
ルー・デュモンは日本人仲田晃司氏がブルゴーニュに興したワイナリーです。このワインはシャンボール・ミュジニ村の中でも標高の高い西側の「レ・クロ」、「レ・ポルロット」、及び、東側の「レ・シャルダンヌ」の計3区画のブレンド。平均樹齢40年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽3分の1、カヴァン社製ジュピーユ森産の1～2回使用樽3分の2で16ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。仲田氏はこのシャンボール・ミュジニに対して「ぜひ特別な日に空けていただき、絶妙なミネラル感と、味わいの変化を楽しんでいただきたいです。」とおっしゃっています。ピノ・ノワール種 100%
Claire Naudin Ladoix Premier Cru La Corvee
クレール・ノーダンは、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランの現当主クレール・ノーダン（ジャン・イヴ・ビゾの妻）がドメーヌを引き継いだ折に、代々受け継がれてきたクラシック・スタイルとは別に生産する、より自然な栽培、醸造方法によって造られたヴァン・ナチュール・レンジになります。チェリーなどの赤いフルーツや胡椒やバニラのような甘いスパイスの香り。繊細な飲み口で、果実味と適度な酸味、ほのかな甘味、やわらかなタンニンが非常にバランス良くあります。収穫された葡萄は選果台で厳重に選果され、２５～３０℃に温度管理された内部を樹脂でコーティングされたコンクリート製の発酵槽で自生酵母により１５日間全房発酵・マセラシオンを実施。新樽比率６０％のアリエ産の小樽（ピエス２２８Ｌ）で１８ヶ月樽熟成。
Egly Ouriet Extra Brut Les Vignes de Vrigny Premier Cru
アンボネィ村で１９００年創立のレコルタン・マニュピラン。ピノ・ノワール種のアーティストとも称され、所有する畑は１２ヘクタールでその大半がアンボネィ・グラン･クリュにあります。ブルゴーニュ的な農法を取り入れた第一人者として認知され、小規模生産者の中では既に貫禄を漂わせています。樹齢約５０年。３６ヶ月澱とともに熟成。Dosage２ｇ/ℓ ピノ・ムニエ種２００％
Domaine Chanson Puligny Montrachet Premier Cru Les Folatieres
１７５０年に設立したボーヌ地区でも１、２を争う歴史ある蔵元。１９９９年よりシャパーニュのボランジェ社が買収し、畑やカーヴに大きな投資を行い評価を上げています。レ・フォラティエール畑はピュリニー・モンラッシェ村の中心に位置している１級畑で、繊細なミネラル感をワインに与え、最もピュリニーの特徴を反映する畑と言われています。
J-M Seleque Partition Champagne
２００８年父から受け継いだばかりの若い生産者ですがすでに新世代RM（レコルタン・マニュピュラン）の雄といってよいクオリティです。テロワールの異なる７つの優良区画を、それぞれ１樽ずつ計７樽で醸造したものをブレンドした、セレックの最上位作品です。キュヴェ名の「パルティシオン」は「楽譜」の意味で、ラベルの楽譜に描かれた音の数も７つです。シャルドネ種７２％、ピノ・ノワール種１４％、ピノ・ムニエ種１４％を３００リットル主体の樽で醸造（マロラクティック発酵は行いません）。ドザージュは２g/l。
Francois Confuron Gindre Vosne Romanee Prmier Cru Le Chaumes
フランソワ・コンフュロンは、１９８４年当時１８歳から父親の手伝いを始め、１９８９年にはヴォーヌ・ロマネ村の畑にてメテヤージュ（小作契約）で自分のワインを造り始めました。防虫剤、化学的なものは使用せず、オーガニックなものだけを使用しています。醗酵は天然酵母で大樽で行ない、マセラシオンは約３週間行います。レ・ショームの最も古い葡萄は１９２０年頃に植えられ、ドメーヌが一番古くから所有している０.３７haの畑。通りを挟んで北側にグラン・クリュのラ・ターシュが広がるエリアです。１００％新樽で１８ヶ月熟成。すみれやバラを思わせる華やかで優雅なアロマ、わずかに石や土を思わせる複雑な香りが広がります。果実味豊かでエレガントな味わいがあり､余韻にかけてしっかりとしたタンニンの力強さが感じられます。
※完売いたしました。
Darroze Pouteou Bas Armagnac
ダローズ（旧社名フランシス・ダローズ）の特徴は、蒸留直後に買い付けたアルマニャックの樽をすべて自社倉庫で厳重に管理し、入念なテイスティングを重ね、ベストのタイミングで瓶詰めを行いリリースしている点です。また、樽で熟成されていたままのアルマニャックを味わってもらいたいとの思いから、すべてのヴィンテージは加水無しのカスクストレングスとなっており、通をうならせるアルマニャックのラインナップとなっています。 色はわらのような黄色いゴールデン。香りはフレッシュで砂糖漬けのアプリコットにオレンジピールと菩提樹にバニラ。味はやはりフルーティでライトなタンニンが続く。バコ種 40％、ユニブラン種 20％、フォルブランシュ種 20％、コロンバール種 20％
Alter Ego de Palmer Margaux
一級シャトーに並び賞されるシャトー・パルメのセカンドラベル。メドックの中でもメルロ種の比率が高いのが特徴で、ポムロル村のような豊満さや肉付きの良さ、しなやかさを兼ね備える非常に滑らかな口当たり。セカンドであっても凝縮感があり、シルキーでエレガントなワインに仕上がっています。カベルネ・ソーヴィニヨン種４０％、メルロ種５１％、プティ・ヴェルド種９％。シャトーでは、パルメ５０％、アルテ・エゴ４０％を出荷し、アルテ・エゴは早飲み用として出荷しており、品質の劣るセカンドでは無いと主張しています。
Joseph Phelps Cabernet Sauvignon Napa Valley
カルフォルニア州で１９７２年設立の家族経営のワイナリー。その中でも、トップキュヴェ「インシグニア」はワイン・アドヴォケイトで１００点満点を何度も獲得。更に２００２ヴィンテージはワインスペクテーターでもTOP１００の１位を獲得しています。カベルネ・ソーヴィニヨン種９７％、カベルネ・フラン種２％、マルベック種１％をステンレスタンク発酵、 新樽４０％（フレンチオーク４９％、アメリカンオーク５１％）と 使用済み樽６０％（フレンチオーク＆アメリカンオーク）にて１８ヶ月熟成させました。カシスや黒系ベリーの果実味に、心地よい酸と程よいタンニンがしっかり感じ取れ、余韻まで長く味わえます。ジェームス・サックリング９６点。
Gerard Peirazeau Chambolle Musigny Premier Cru Les Hauts Doix
当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ・グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。レ・オー・ドワは、偉大な１級畑レ・ザムルーズに隣接する１級畑で、繊細でエレガントなワインが生まれます。
粘土石灰質 【植樹】１９６７年、６８年、７４年、７５年、８２年、８３年
【全房使用率】０％：除梗１００％
【発酵】温度管理されたステンレスタンクにて２１日間
【熟成)バリックにて１６ヶ月間
※完売いたしました。
Palmer Brut Reserve Champagne Magnum
モンターニュ・ド・ランス地区の７人の若手シャンパーニュ生産者が集まって、世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで１９４７年に設立されました。このキュヴェは、シャンパーニュ＆スパークリング世界選手権２０２０のノンヴィンテージ・ブリュット部門で世界一を獲得しました。シャルドネ種５０％、ピノ・ノワール種４０％、ピノ・ムニエ種１０％の葡萄は、プルミエ・クリュとグラン・クリュ主体で、３０～３５％使用されるリザーヴワインが凝縮感と熟成感をもたらします。熟成は４８ヶ月でドサージュ８g/L。柑橘系果実、洋梨、アプリコット、僅かにヘーゼルナッツやペストリーを思わせるバターの控え目なニュアンスが、まるで上質なアロマのパレットを広げた様に表現されています。RMの生産者が集まったのでカテゴリーはCM（組合）
Gordon&MacPhail Dalmore Connoisseurs Choice Cask Strength
１８９５年に創業された最も歴史の古い老舗の一つであり、また現在世界で最も知名度の高いボトラーです。ゴードン＆マクファイル社はアイラ島のカリラ蒸留所の熟成には定評があります。ミツバチの巣のアロマがバニラや熟した青リンゴと混じり合う。香ばしいアーモンドと湯にくぐらせた洋ナシのフレーバーが、チリスパイスによってバランス良く整えられる。柑橘系をいつまでも感じるミディアムボディのフィニッシュ。カスクタイプ：リフィルバーボンバレル 生産本数：２２６本
Jean Paul＆Benoit Droin Chablis Grand Cru Hommage a Louis
レ・クロとヴァルミュールの境目に位置する１つの区画で、ドロワンは１９２０年に取得しました。その区画は、当時の証書の説明には「レ・クロのリューディ」と書かれており、シャブリのAOCが認定される以前から、常にレ・クロにブレンドされていました。しかし、後のINAOの格付けの際、ナポレオン時代の格付けに倣ってヴァルミュールに分類されたという事実もありました。そうした背景がある中、これまで１度もその区画の葡萄をレ・クロにブレンドし「レ・クロ」としてリリースすることに対して禁止事項はありませんでした。しかし、数年前にこの件についてフランス行政側が問題視しはじめたのです。ドロワン家は必要なすべての書類を提示し、異議を唱えてきました。INAOはその主張に反論はせず、同意の意思を示しましたが、厳格なシャブリのグラン・クリュに関わる問題であるがために、手続きに時間を要しているのが現状です。ドロワン家はこの区画からの葡萄をブレンドしない「レ・クロ」をリリースすることも可能でしたが、それは彼の信条に逆らうことになります。そこで現当主のブノワ・ドロワンは「自分達のレ・クロ」を造り続けることにしました。そして、この区画を取得したルイ・ドロワンに敬意を表し、グラン・クリュ「オマージュ ア・ルイ」としてのリリースを決めたのです。
Chateau Lascombes Margaux
マルゴー村に１２０haを所有するメドック格付け２級シャトー。メルロ種の栽培比率が高いのことがシャトーの特徴です。２０１１年からはミッシェル・ロラン氏がコンサルタントを務めています。熟成は新樽９０％で１８ヶ月させています。凝縮感があり、力強さとエレガントさ、柔らかさとタンニンを併せ持ち、複雑味もあります。黒いベリー系果実にスパイシーなニュアンスがあり、余韻が長いワインです。パーカー９４点評価。カベルネ・ソーヴィニヨン種、メルロ種、プティヴェルド種。
※完売いたしました。
Talisker 8Yeras Special Release 2021
タリスカーはシングル・モルトウイスキーの中でも非常に個性的な味わいを持っています。山椒や胡椒を思わせるスパイシーな風味、牡蠣を思わせる塩味とオレンジを思わせる甘いアタックが複雑に入り交じり飲んだ人を引き込みます。かつて「宝島」の作者スティーブンソンに「お酒の王者」と言わしめた逸品です。
完売いたしました。
Rene Cacheux Vosne Romanee Premier Cru Les Beaux Monts
ヴォーヌ・ロマネ村で４代続く栽培農家で、ヴォギュエやダニエル・リオンで研鑽を重ねた現当主のジェラール・カシュー氏が実家に戻り、２００５年にドメーヌを相続してから自社元詰めを開始します。畑ではリュット・レゾネ（減農薬栽培）を行い、醸造は野生酵母にて自然発酵。アリゴテを除くすべてのワインはピエス内で澱とともに１５～１８ヵ月の熟成期間を経て、清澄、濾過なしでボトリングされます。希少な蔵出しのバックヴィンテージが入荷しました。
※完売いたしました。
Emmanuel Rouget Chorey les Beaune
エマニュエル・ルジェは「ブルゴーニュの神」と言われる故アンリ・ジャイエ氏の甥で、直接指導を受けた後継者の一人。厳格なリュット・レゾネで栽培をし、赤は１００％除梗、野生酵母のみで発酵を行います。2011年に購入した「ラ・マラデロット」より。0.25ha。1970年植樹のVV。コンクリート製タンクでアルコール発酵後、新樽率20%でマロラクティック発酵＆18ヶ月間熟成。
※完売いたしました。
Bollinger La Cote aux Enfants Coteaux Champenois
創設者であるジャック・ボランジェ氏によって１８２９年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾン。ラ・コート・オー・ザンファンは、アイ村の伝統的な畑で収穫されたピノ・ノワール種だけで造られる超稀少な赤ワイン。最良の年のみに極少量生産される逸品です。
Enoglam EVO Grappa
EVOは進化を意味するブランドで伝統的なグラッパの製法を踏襲しながらしっかりと樽熟成を行い、より複雑性と豊潤さを称えた革新的な生産者です。ワインの製造過程に出る皮や種を蒸留しバリック（小樽）で約４年熟成させたリゼルヴァタイプのグラッパです。栗、桜、ブナなど数種の樽を使い複雑な風味を生み出しています。