篠崎 新道蒸留所 ニューメイク 200ml 60% 税込2,882円

篠崎 新道蒸留所 ニューメイク

2021年九州福岡に新たな蒸留所が生まれました、その名は新道蒸溜所。江戸時代後期からある造り酒屋、株式会社篠崎の新たな挑戦です。元々、麹を使ってウイスキーを造るなど意欲的な取り組みをしている会社で、今回もコンセプトが「森から育てるウイスキー」とし、日田市で林業をはじめ将来的には自社林から桶や樽を造りウイスキーに使用していこうとしているなど、とてもユニークな生産者です。当初ウイスキーとしては未熟なニューメイクは販売しないとしていましたが、数多くの要望がありお披露目の意を込めて数量限定で販売となりました。

※お一人様1本まで販売しています。

赤ワイン レリタージュ・デ・ローランザンヌ ポイヤック 2013年 750ml 税込2,420円

L’Heritage de Laurenzane Pauillac

ボルドーで最高の畑があるポイヤック村に在ったラ・ドメーヌ・ローランザンヌ。残念ながら2015年に廃業してしまいました。そこのワインがお手頃価格で入荷いたしました。ポイヤックの村名がついて、この価格はあり得ません。スパイス、ベリーを感じさせるアロマに滑らかなアタック、エレガントのテイストの中にポーイヤックの持つ、力強さ、余韻の質を堪能頂けます。カベルネソーヴィニヨン種60%、メルロー種40%。

赤ワイン オル・ヴァレンティアーノ ロッソ・ディ・モンタルチーノ カンポ・ディ・マルツォ 2019年 750ml 税込2,860円

Il Valentiano Rosso di Montalcino Campo di Marzo

トスカーナ州の銘醸地モンタルチーノで7ヘクタールの畑を持つ生産者。オーナーのファビアーノ氏はこの地で代々続く栽培家。妻ヴァレンティーナは生物学者で、栽培に化学薬品は使わず独自の栽培法を実践しています。ブルネロとは僅差で選別されたロットがこのロッソ・ディ・モンタルチーノで、スラヴォニアオークの大樽で12~24ヶ月熟成させます。ふくよかな果実味と、酸、タンニンが調和し、余韻には旨味が開き始めています。飲み頃の美味しさが楽しめる、お値打ちなモンタルチーノです。

白ワイン カイユブルダン プイィ・フュメ ナノギラ 2019年 750ml 税込2,970円

カイユブルダン プイィ・フュメ ナノギラ

Cailbourdin Pouilly Fume Nanogyra

プイィ・フュメ村に19ヘクタールの畑を所有する生産者。減農薬栽培を実践し、各土壌ごとに仕込みをしている為、テロワールの違いと味わいが直結しています。このナノギラはキンメリジャン土壌のソーヴィニヨン・ブラン種。牡蛎の化石が混じった泥灰土からは、石や石灰の香りが立ち、熟成すると白トリュフ香に変化するようです。味わいは透明感のある果実味に、酸、ミネラル感が豊かに広がり、骨太な印象。醸造は野生酵母75%、培養酵母25%で行っています。定価3,300円税込の品が、特別価格で入荷しました。

白ワイン ヒトミワイナリー デラオレ オレンジ 2021年 750ml 税込2,420円

ヒトミワイナリー デラオレ オレンジ

Hitomi Winery DelaOle Orange

滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー山形県産の完熟デラウェア種を約1週間マセラシオンカルボニックで醗酵させた後、数日間ピジャージュを行いながら醗酵させることで果皮由来の香りやタンニンを引き出しました。仕込みから約18日後にプレスを行った後、ホーロータンクで約4ヶ月間オリと一緒に熟成させ酸化防止剤無添加で瓶詰めしています。よく熟したデラウェア種の心地よいアロマと、甘味、酸味、旨味、渋味が一体となった、まさにデラウェアなワインです。清澄・濾過を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。酸化防止剤を使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願い致します。

白ワイン アライアンス・アキテーヌ セドライア オーガニック オレンジ IGP 2021年 750ml 税込2,200円

アライアンス・アキテーヌ セドライア オーガニック オレンジ

Alliance Aquitane Cedraia Organic Orange IGP

近年注目のオレンジワイン。白ワインは白葡萄をプレスした果汁を発酵させるのに対し、赤ワインと同様に葡萄を潰し、果汁、果皮、種と共に発酵させたワインです。漬込んだ果皮が白葡萄なので赤くはなりませんが、僅かな酸化でオレンジ色になり、果皮と種からのにが旨味が滲み出て、複雑な味わいが特徴です。ゴボウなどの根菜類や、鳥、豚肉料理と相性が良いです。

ロゼワイン デリンクエンテ プリティ・ボーイ 2022年 750ml 税込2,200円

デリンクエンテ プリティ・ボーイ

Delinquente Pretty Boy

自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって2013年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。南イタリア シチリア島の主要品種ネロ・ダーヴォラ種を用いてフルーティで爽やかなテイストに複雑さを兼ね備えた味わいの辛口ロゼワインです。野生酵母にて醗酵。ネロ・ダーヴォラ種100%

完売いたしました。

赤ワイン デリンクエンテ ロコ・イル・ヴァカボンド 2022年 750ml 税込2,310円

Delinquente Roko Il Vaqabondo

自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって2013年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。より複雑な味わいにするため収穫を1週間の間隔を置いて2回に分け野生酵母にて醗酵、清澄はせずノンフィルターにて瓶詰。爆発するようなエネルギーを持った果実味と清涼感あるスパイスの風味が見事に両立しています。モンテプルチアーノ種100%

完売いたしました。

白スパークリングワイン デリンクエンテ タフ・ナッツ(ペティアン・ナチュレル) 2022年 750ml 税込2,530円

デリンクエンテ タフ・ナッツ

Delinquente Tuff Nutt(Petillant Naturel)

自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって2013年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。野生酵母による醗酵。柑橘とトロピカルフルーツにフレッシュなハーブを思わせる風味が心地良く爽やかさと旨味のバランスを楽しんでください。ビアンコ・ダレッサーノ種100%

白ワイン デリンクエンテ スクリーミング・ベティ 2022年 750ml 税込2,200円

デリンクエンテ スクリーミング・ベティ

Delinquente Screaming Betty

自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るオーナーワインメーカー、グレッグ・グリゴリオによって2013年設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。野生酵母にて醗酵、澱引きはせず4週間ほど酵母と共に休ませ、清澄剤無添加、ノンフィルターで瓶詰。酸味と果実味が両立したフレッシュな味わいで切れ味の良いテクスチャーが楽しめます。ヴェルメンティーノ種100%

完売いたしました。

ロゼスパークリングワイン デリンクエンテ ウィーピング・ファン(ピンク ペティアン・ナチュレル) 2022年 750ml 税込2,530円

デリンクエンテ ウィーピング・ファン

Delinquente Weeping Juan(Pink Petillant Naturel)

自ら”Delinquente = 不良少年”を名乗るワインメーカー、グレッグ・グリゴリオ氏によって2013年に設立されたデリンクエンテ。リヴァーランドの地に適応した南イタリア系品種を使いモダンで飲み口の良いナチュラルワインを世に送り出し世界中を席捲しています。ヴェルメンティーノ種のフルーティーさとハーブのニュアンスにネロ・ダーヴォラ種の果実味とスパイシー感を兼ね備え、瓶の中で生きている酵母感が楽しめます。。ヴェルメンティーノ種90%、ネロ・ダーヴォラ種10%

赤ワイン サブスタンス カベルネ・ソーヴィニヨン コロンビア・ヴァレー 2019年 750ml 税込2,970円

サブスタンス カベルネ・ソーヴィニヨン コロンビア・ヴァレー

Substance Cabernet Sauvignon Columbia Valley

ワシントン州ワラワラで創業した、ワインメーカーのチャールズ・スミス氏が手掛けるワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン種を自然発酵で樽熟成させました。ブラックカシス、ブラックチェリーが口の中を満たす凝縮度の高いワインです。

赤ワイン クロ・フロリデーヌ ルージュ グラーヴ 2017年 750ml 税込2,585円

クロ・フロリデーヌ ルージュ グラーヴ

Clos Floridene Rouge Graves

ボルドー大学のドゥニ・デュブルデュー教授が、グラーヴ地区の南部に所有するシャトー。ボルドー地方では珍しくカベルネ・ソーヴィニヨン種を石灰質土壌に栽培し、醸造においては細部にわたる徹底した管理、熟成工程では樽の選別など最先端の技術を駆使したワイン造りが行われています。豊かな果実味となめらかなタンニンがバランスよく仕上がっています。
カベルネ・ソーヴィニヨン種80%、メルロ種20%

赤ワイン ロベルト・ケーニッヒ アスマンスハウゼン シュペートブルグンダー トロッケン 2019年 750ml 税込2,420円

 

ロベルト・ケーニッヒ アスマンスハウゼン シュペートブルグンダー トロッケン

Robert Konig Assmannshausen Spatburgunder Trocken

ドイツ最高峰のシュペートブルグンダーを生む銘醸地ラインガウのアスマンスハウゼン村に位置する家族経営の小さな生産者。第一次世界大戦から第二次世界大戦の頃には、ロマネ・コンティよりも優れていると言われるくらい名声があるエリアでした。シュペートブルグンダー種を100%除梗し、発酵と醸しは6日間行います。発酵後に圧搾し、1200Lの大樽で10ヶ月熟成させました。熟した野生のベリーのアロマにドライハーブの要素が混ざり、口当たりはしなやかで丸みがあり、豊かな果実味が広がります。

赤ワイン ドメーヌユイ T5+4 ルージュ 余市 2021年 750ml 税込2,310円

ドメーヌユイ T5+4 ルージュ 余市

Domaine Yui T5+4 Rouge (Campbell Early) Yoichi

自社畑「T5」は先代が選抜したキャンベルアーリ種が植えられ、他よりも色の濃い実となります。2021年は糖度が17%(通常は15%程)を超えた為、ユイでは従来とは逆に、抽出強めの赤に挑戦しました。キャンベルの約2割を手除梗してタンクの底に敷き、残った8割のキャンベルを房のまま上にのせて、低温浸漬。序盤は液を下部から抜いて上部へ循環させ、後半は朝夕ピジャージュ(足踏み)してタンニン等の抽出を高め、野生酵母で発酵させます。プレス後、500Lのハンガリアンオーク樽で6ヶ月熟成して、翌7月に瓶詰。低温浸漬で食用葡萄感が強いキャンベル種のラブルスカ香を抑え、果皮からのタンニンが豊かな風味になって、更なる熟成もできそうです。

※完売いたしました。

白ワイン グラナイオーロ モニカ ブラン コルス ポルト・ヴェッキオ 2020年 750ml 税込2,860円

グラナイオーロ モニカ ブラン コルス ポルト・ヴェッキオ

Granajoro Monika Blanc AOP Corse Port Vecchio

コルス島で1974年から有機栽培を実践する生産者。モニカ・ブランは、地元のヴェルメンティーノ種100%。選果した実を、ステンレスタンクで2週間低温発酵。マロ・ラクティック発酵はせずに、タンクで3ヶ月熟成。味わいはフレッシュなグレープフルーツの果実味に、レモンピールと塩味を思わせるミネラル感が余韻を引き締めます。南の島で夕日を眺めながら味わいたい白です。

赤ワイン コノスル カルメネール 20バレル・リミテット・エディション カチャポアル・ヴァレー 2019年 750ml 税込2,530円

コノスル カルメネール 20バレル・リミテット・エディション カチャポアル・ヴァレー

Cono Sur Carmenere 20 Barrels Limited Edition Cachapoal Valley

コノスルとは「南の円錐」という意味で、「南向きの円錐の形をした南米大陸から、世界に向けてワインの魅力を発信していこう」というヴィジョンをもって1993年に設立。リーズナブルな価格で高品質&高コストパフォーマンスのワインを生産しています。厳選した最良の20樽(バレル)のみを瓶詰めした限定生産のスペシャル・キュヴェ。カルメネール種の「聖地」、カチャポアル・ヴァレーのペウモ葡萄園の葡萄を使用。よく熟した濃厚な果実味が楽しめるしっかりとした骨格のフルボディ・タイプです。

白ワイン 山﨑ワイナリー シャルドネ 2021年 750ml 税込2,755円

山﨑ワイナリー シャルドネ

Yamazaki Winery Chardonnay

2002年からスタートした北海道を代表する個人生産者。12haある自社畑の葡萄のみを使用しています。シャルドネ種をタンクと一部樽発酵させた白。柑橘系果実や花の爽やかな香りと、鉱物を思わせる硬質な香り。冷涼な土地を感じられる凛とした味わいで、ミネラル豊かな酸味が余韻を引き締めるシャルドネ。

赤ワイン フレデリック・マニャン コトー・ブルギニヨン ルージュ 2018年 750ml 税込2,200円

フレデリック・マニャン コトー・ブルギニヨン ルージュ

Frederic Magnien Coteaux Bourguignons Rouge

ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。年間5,000本にみ造り始めたコトー・ブルギニヨン。基本的にピノ・ノワールとガメイのアッサンブラージュだが年によって比率は異なる。畑はヴォーヌ・ロマネ、モレ・サン・ドゥニ、マルサネにある5区画のアッサンブラージュ。石灰岩盤の上の畑でガメイの繊細さを上手に表現することができる。

赤ワイン マルク・クライデンヴァイス グリモーウド コスティエール・ド・ニーム ルージュ 2019年 750ml 税込2,200円

マルク・クライデンヴァイス グリモーウド コスティエール・ド・ニーム ルージュ

Marc Kreydenweiss Grimaudes Costiere de Nimes Rouge

300年以上の歴史を持つアルザスを代表する造り手「マルク・クライデンヴァイス」。1999年に取得したコスティエール・ド・ニームの樹齢50年以上のグルナッシュを中心に品種毎に収穫し、ステンレスタンクで発酵。品種によるが12~15日間のマセラシオン。マロラクティックからアルザス産の大型フードルで12ヶ月熟成。入りきらなかった分は一部古バリックを使用。グルナッシュ種50%、カリニャン種40%、サンソー種10%。