Ridge Lytton Springs Dry Creek Valley
リッジ社は「モンテ・ベロ」畑でカリフォルニア・カベルネ種の頂点の一角に立っていますが、アメリカの地葡萄とも言えるジンファンデル種でのトップ・ワインもリッジ社が「リットン・スプリングス」畑で造っています。ソノマ地方ドライ・クリーク・ヴァレーのこの畑には、樹齢１００年以上のジンファンデル種に、ペティット・シラー種、カリニャン種、マタロ種等が栽培されています。収穫後に野生酵母で発酵させ、自然の乳酸菌で乳酸発酵を行い、アメリカンオーク樽（新樽１７％）で１６ヶ月熟成させます。味わいは黒系果実とスパイス感が強烈な事で知られ、１０年以上の熟成にもびくともしないポテンシャルを持っています。
Chateau Moutinot Saint Estephe
ボルドー地方サン・テステフ村でも河に近く水はけの良い区画で６ヘクタールの畑を所有するシャトー。品種はカベルネ・ソーヴィニヨン種４８％、メルロ種３４％、カベルネ・フラン種１８％。平均樹齢２６年の葡萄を醸造し、果実味を引き出すために木樽ではなくステンレスとコンクリートタンクで約１年熟成させ瓶詰します。天候に恵まれた２０１９年産で、人気のサン・テステフ村のシャトーがこの価格は注目でしょう。
Dominique Laurent Santenay Rouge
ドミニク・ローラン氏は１９７０年代後半からワイン業に携り、本格的にワインづくりをスタートしたのが１９８９年です。ローラン氏のワインづくりは以下の５点にこだわりを持っています。1、ブドウの木は樹齢５０年以上のものを使用。２、ワインを澱（オリ）と接触させ熟成させること。３、自社製造の上質な木樽を使用する。４、全房発酵（ブドウを房ごと仕込む伝統的な発酵方法）。５、必要最小限の酸化防止剤しか使用しないこと、清澄、濾過もしないこと。つまりなるべく人為的な介入をせずにブドウがワインに変わっていく手助けをするだけ。といった点です。赤い果実の華やかな香り、ふくよかな果実味と繊細なタンニン。余韻は長くエレガント。ペアリングとしては鴨や仔牛のロースト、熟成チーズ、醤油ベースの煮込み料理などはいかがでしょうか。ピノ・ノワール種１００％。
Chitose Winery Kita Wine Pinot Noir Private Reserve
余市の木村忠農園産の樹齢およそ１７～３７年のピノ・ノワール種を樽で熟成中に選抜して造られた上級キュヴェ。８ヶ月フレンチオークで樽熟成させました。木苺やプラム、果実のアロマに、トースト、カカオの雰囲気が調和しています。希少なバックヴィンテージが入荷しました。
Regnard Moulin a Vent Grande Garde
レニャーは仏。ロワール地方の名門ラドゥセット家が所有する、ブルゴーニュの生産者。この生産者は特に出来の良かったワインを、飲み頃まで熟成させてから出荷しています。ボージョレ地区で筆頭の村、ムーラン・ア・ヴァン産のガメ種はまさに熟成させてから味わいたい赤ワインです。果実の風味と木樽の風味が年月を経て混じり合い、複雑な熟成香が開き始めています。
Domaine de Marras La Mamette VdF
ラングドック地方で有機栽培を行う個人生産者。この赤は古木（樹齢５０～８０年）のカリニャン種を５～６週間も果皮と共に野生酵母で発酵させています。少し錆びた鉄を思わせる香りに、豊かなタンニンとアルコールの骨格があり、熟成を経たとは思えない程に今もインパクトのある味わいが楽しめます。南仏好きの方には是非お薦めします。
※完売いたしました
Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Rio Sordo
全ヨーロッパ内の農協で最高評価を得ている組合、バルバレスコ村共同組合が造る、畑名の付いた上級品でレゼルヴァ規格の赤。リオ・ソルド畑はカルシウム量が少ない土壌で、キメ細かなタンニンとふくよかな味わいで知られています。この２０１９年産もワインアドヴォケイト誌で９６点評価を受けています。
※完売いたしました
Clendenen Family Pinot Noir Rancho La Cuna Santa Barbara County
オー・ボン・クリマのジム・クレンデネン氏のプライベートワインで、自社畑を中心に秀逸な葡萄を用いて造られるクレンデネン氏の真髄と言えるワイン。ジムにとって３番目のピノ・ノワールの畑となるランチョ・ラ・クーナ畑はクローン１１５を中心に少量の８２８を植えられ、長期熟成も可能な素晴らしいポテンシャルを持ったワインが生まれます。畑のあるロス・アラモス地区にはＡＶＡがないため、ワインはサンタバーバラ・カウンティーの表記になります。１００％フランソワ・フレール社の新樽で熟成され、２４ヶ月の熟成後フィルターをかけずにボトリング。
レッチャイア ロッソ・ディ・トスカーナ IGT 2019年 750ml 税込2,310円
Lecciaia Rosso di Toscana IGT
ブルネロの生産者が地元のサンジョベーゼ・グロッソ種に、トスカーナ南部マレンマ地区のカベルネ種とメルロ種を３割ほどブレンドしたＩＧＴ規格の赤。しかも７年を経た１９年産です。味わいは樽からのバニラの香に、赤系果実の風味とタンニンが調和して来ました。
Penfolds Max’s Cabernet Sauvignon
１８４４年クリストファー・ローソン・ペンフォールズ博士が、医療を目的としたワイン（酒精強化ワイン）造りを始めたのが、ペンフォールズの始まりです。このマックスは同社のアイコン的ワイン、グランジを作り出したマックス・シューバート氏へのオマージュとして名づけられたシリーズです。このワインには純粋なヴァラエタルとしてのカベルネ・ソーヴィニヨンの際立った特長があります。土、葉のような香りと、ブルーベリー、ストロベリー、ザクロなどの果実の香り。オーク由来のヘーゼルナッツの風味を持ち、味わいに心地よいクリーミーさと重厚さを与えています。しっかりとしたタンニンも楽しめます。カベルネ・ソーヴィニヨン種主体。