白ワイン フランソワ・ド・ニコライ ブルゴーニュ シャルドネ 2020年 750ml 税込6,050円

フランソワ・ド・ニコライ ブルゴーニュ シャルドネ 2020年 750ml 税込6,050円

Francois de Nicolay Bourgogne Chardonnay

モエ・エ・シャンドンの創業一族、サヴィニ・レ・ボーヌ村の名門シャンドン・ド・ブリアイユ当主が「葡萄とワインに最高の条件」を調べるため実験的に始めたネゴシアン。瓶詰めまで手作業で行うため、生産量は1アイテムにつき多くても4樽までというオート・クチュールワイン。

赤ワイン クレール・ノーダン オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ オルキス・マスクラ 2020年 750ml 税込14,300円

クレール・ノーダン オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ オルキス・マスクラ 2020年 750ml 税込14,300円

Claire Naudin Hautes Cotes de Beaune Rouge Orchis mascula

クレール・ノーダンは、ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェランの現当主クレール・ノーダン(ジャン・イヴ・ビゾの妻)がドメーヌを引き継いだ折に、代々受け継がれてきたクラシック・スタイルとは別に生産する、より自然な栽培、醸造方法によって造られたヴァン・ナチュール・レンジになります。「Orchis mascula(ユーラシア・ラン)」と名付けられたこのワインは、オート・コート・ド・ボーヌの3区画、「En Bully」0.75ha(樹齢45年)、「La Grande Corvee de Bully」0.4ha(樹齢13年)、「En Foigery」1.23ha(樹齢11年)のアッサンブラージュ。内部を樹脂でコーティングされたコンクリート製の発酵槽で自生酵母を使用して全房発酵・マセラシオンを実施。マロラクティック発酵終了時に少量のSO2添加し野生乳酸菌などによる腐敗を防ぐ。新樽比率44%のアリエ産のピエスで12ヶ月樽熟成。ピノ・ノワール種100%。

白ワイン ヤン・ドリュー マノン ヴァン・ド・フランス 2020年 750ml 税込29,700円

ヤン・ドリュー マノン ヴァン・ド・フランス 2020年 750ml 税込29,700円

Yann Durieux Manon Vin de France

ニュイ サン ジョルジュの東、メサンジュにある粘土石灰質土壌の区画で、南東側向きの斜面に植えられた古樹から造られます。タンク発酵の後、25%新樽を使用し2年間樽熟成。以前は100%キューヴタンクでの熟成でしたが、2014年より樽熟成に切り替えたそう。キュヴェ名の由来は愛娘マノンちゃんから。 アカシアの花、レモンと言ったフレッシュな香りに、時間とともに白桃、ハチミツの濃厚な香り、更には塩味のあるバター、ローストしたナッツ、タイム、胡麻のニュアンスが立ち上がってきます。味わいは、フレッシュで上質なオリーブオイルの様にネットリとした滑らかな質感でありながら、素朴で軽やか。柔らかい酸が全体のバランスを取り、空気に触れる度にどんどん変化していきます。1時間以上も変化し続けるので、時間を掛けて飲むことをオススメします。彼のファンキーさが最も表れたキュヴェと言えます。シャルドネ種100%。

赤ワイン マキシム・シュルラン・ノエラ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ 2020年 750ml 税込11,550円

ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ 2020年 750ml 税込11,550円

Maxime Cheurlin Noellat Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge

ジョルジュ・ノエラは、ヴォーヌ・ロマネを中心に良質な葡萄を育て、主にルロワやエマニュエル・ルジェを始めとする有名ネゴシアンに供給してきました。現在は、創業者の孫であり、グロ・フレール・エ・スールで修業したマキシム・シュルラン氏が跡を継いでいます。ビロードのようになめらかで柔らかい味わい。テーブルに愉しみをもたらします。

赤ワイン ドメーヌ・ド・フォンドレッシュ ペルシア ルージュ ヴァントー 2020年 750ml 税込4,900円

ドメーヌ・ド・フォンドレッシュ ペルシア ルージュ ヴァントー 2020年 750ml 税込4,900円

Domaine de Fondreche Persia Rouge Ventoux

ドメーヌ・ド・フォンドレッシュの若きオーナー、セバスチャン・ヴァンサンティは1991年に葡萄畑を手に入れ、以来テロワールを表現するワイン造りに情熱をかたむけています。まろやかな中に自己主張と活力が感じられる赤ワイン。程よくボリューム感のある味わいが、シラー特有のスパイシーさやフローラルな香りと相まって印象的です。あらゆる肉料理と相性がいいです。シラー種90%、ムールヴェードル種10%。

赤ワイン ジャンフランコ・アレッサンドリア バローロ 2020年 750ml 税込7,260円

ジャンフランコ・アレッサンドリア バローロ 2020年 750ml 税込7,260円

Gianfranco Alessandria Barolo

バローロ・エリアの中で最も高い海抜と冷涼な気候を特徴とするモンフォルテ村の生産者。化学肥料や防カビ剤、除草剤を一切使用しないビオロジックによる栽培を実践し、自生酵母による発酵。バローロ・ボーイズのエリオ・アルターレと交流があることから熟成にはバリックを使用しています。バリック(新樽30%)で24ヶ月熟成の後、1年の瓶熟成を経てリリース。果実の凝縮感があり、非常にキメの細かいタンニンで上品な味わいです。

白ワイン デクスハイマー フクセルレーベ トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ 2020年 375ml 税込3,850円

デクスハイマー フクセルレーベ トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ 2020年 375ml 税込3,850円

Dexheimer Huxelrebe Trocken Beeren Auslese 1/2

極甘口ワインを得意とする生産者。フクセルレーベは、品質、収量とも安定せず、何もしないとたくさんの房を付けるため、春の剪定で収量をしっかりと制限する必要があります。収穫は10月の末に行い、貴腐菌が付き、干し葡萄状にしぼんだ状態の葡萄を丁寧に選別しながら手摘みで収穫します。収穫した葡萄をセラーに運び、プレスし、温度管理したステンレスタンクで約3~4週間発酵させ、そのまま同じタンクで熟成させます。極甘口。

赤ワイン ミッシェル・グロ ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・ブリュレ 2020年 750ml 税込33,000円

ミッシェル・グロ ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・ブリュレ 2020年 750ml 税込33,000円

Michel Gros Vosne Romanee Premier Cru Aux Brulees

ミッシェルが所有するオー・ブリュレ畑はA-Fグロのリシュブールに隣接する区画。小石の多い土壌で水はけがよく、ミネラル感の強いワインが生まれる。フィネスはリシュブール並みに感じられる一方、表土が浅く、タンニンはよりまろやかで比較的若いうちから開き始める。樹齢は同家が持つクロ・デ・レア畑と同様の40年で、古木特有の豊かな味わいが楽しめます。

白ワイン フランソワ・カリヨン ピュリニー・モンラッシェ レ・ザンセニエール 2020年 750ml 税込33,000円

フランソワ・カリヨン ピュリニー・モンラッシェ レ・ザンセニエール 2020年 750ml 税込33,000円

François Carillon Puligny Montrachet Les Enseigneres

ピュリニー村の名門フランソワ氏と、息子のポール氏が運営するドメーヌ。畑はピュリニー村を中心に6.5ヘクタール所有し、認証は取っていませんがほぼオーガニック栽培を実践。村名格のレ・ザンセニエール畑は特級ビアンヴニュ畑に接する格上の区画で、柑橘系の果実味をシャープな酸味とミネラル感が包み込んだ、ピュリニー村らしい味わいで知られています。新樽約1割の木樽と野生酵母でゆっくりと発酵させ、自然に乳酸発酵も行い、そのまま熟成を12ヵ月行い、更にタンクで6ヶ月熟成させてから瓶詰。素晴らしい作柄だった2020年が少量入荷しました。

赤ワイン Ch オクレ コート・ド・ブール 2020年 750ml 税込1,815円

Ch オクレ コート・ド・ブール 2020年 750ml 税込1,815円

Chateau Hoclet Cotes de Bourg

ブルーベリーなどの濃縮した新鮮な果実のアロマが広がり、酸も高く骨格がしっかり整っていて、非常にコウスパフォーマンスの高いボルドーです。メルロ種75%、カベルネ・ソーヴィニヨン種25%。2020年のオクレは、アシェット誌で2つ星の評価がされています。