Coco Farm Iwamizawa Vineyard Moo 森と空 10R
ココファームが岩見沢に所有する自社畑「ヴィンヤード･モゥ」で栽培されている明るく香り高い白ワイン用品種をブレンドした白ワイン。ピノ・グリ種５０％、ミュラー・トゥルガウ種２０％、シルヴァーナー種１８％、ゲヴェルツトラミネール種１０％、他。ピノ・グリはボディとわずかなタンニンの風味を与え、その他の品種は花や果実の香りと鮮やかな酸味を加えています。品種ごとに収穫。その後、優しく圧搾し、低温で野生酵母を用いて醗酵。主にステンレスタンクを使用し、約 11%は古樽のフレンチオークで熟成。醗酵後、8カ月間シュール・リーで熟成させた後、無濾過でビン詰め。
Fujino Winery Nakai Blanc
余市町登地区中井農園産のケルナー種を使用。全房で圧搾後、野生酵母でステンレスにて発酵、熟成させました。白い花、マンダリンオレンジやアップルミントの香りに、溌剌とした酸とともに蜂蜜やカリンのような味わい、ほのかにヨーグルトや乳酸菌飲料のような甘酸っぱさも感じられます。酸化防止剤添加極少量ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。
Coffinet Duvernay Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean
シャサーニュ・モンラッシェ村で１８６０年ころから世代を超えて受け継がれてきた家族経営のドメーヌ。前当主のフィリップ・デュヴェルネイ氏は、前身であるドメーヌ「フェルナンド・コフィネ」の時代に従事しており、フェルナンド氏の娘ローラと結婚し、１９８９年にドメーヌ・コフィネ・デュヴェルネイが誕生します。２０１８年より息子で５代目のバスティアンがドメーヌを運営。減農薬農のリュット・レゾネを採用していますが、有機栽培と同じ規定で栽培を行っており、野生酵母にて自然発酵を行う土壌の個性を尊重したワイン造りを行っています。ベネディクト派修道士が開墾した村を代表するプルミエ・クリュの一つで、酸化した鉄を多く含む粘土質土壌。生産本数は僅か９００本。
Coffinet Duvernay Chassagne Montrachet Les Blanchots Dessous
シャサーニュ・モンラッシェ村で１８６０年ころから世代を超えて受け継がれてきた家族経営のドメーヌ。前当主のフィリップ・デュヴェルネイ氏は、前身であるドメーヌ「フェルナンド・コフィネ」の時代に従事しており、フェルナンド氏の娘ローラと結婚し、１９８９年にドメーヌ・コフィネ・デュヴェルネイが誕生します。２０１８年より息子で５代目のバスティアンがドメーヌを運営。減農薬農のリュット・レゾネを採用していますが、有機栽培と同じ規定で栽培を行っており、野生酵母にて自然発酵を行う土壌の個性を尊重したワイン造りを行っています。グラン・クリュのクリオ・バタール・モンラッシェ畑に隣接する村名の区画で、ミネラル豊富な粘土質と石灰岩の岩盤がある土壌から果実味に富んだ丸みのあるワインが生まれます。樹齢６０～７０年。
Guillaman Frisson D‘automne Doux IGP Cote de Gascogne
ボルドーの南、ガスコーニュ地区で２００ヘクタールの畑を所有する生産者。地元のグロ・マンサン種６０％、プティ・マンサン種４０％の収穫をフリソン・ドートンヌ（秋の冷え込みの意）まで延ばした過熟葡萄からの甘口白。酸化を避けるため窒素ガス充填の中でプレスし、低温発酵で１２．５％のワインになっても残糖は６５ｇ／Ｌ。蜜リンゴやマーマレードの凝縮した風味に、穏やかな酸味と紅茶のタンインが味わいを引き締めています。定価２９００円の品が特別価格で入荷しました。
Guillaman Sauvignon Blanc IGP Cote de Gascogne
ボルドーの南、ガスコーニュ地区でソーヴィニヨン・ブラン種からの白。涼しい夜間に収穫し、酸化を避けるため窒素ガス充填の中でプレスし、低温発酵。生の柑橘を味わった様なフレッシュ＆フルーティーな味わいが口中で広がります。定価２０００円の品が特別価格で入荷しました。
Manns Wines 千曲川(Chikumagawa) Muscat Balley A Biologique
長野県小諸市西原地区の自社有機栽培管理畑、マンズレインカット式の垣根仕立てのマスカット・ベーリーAを、10月中旬まで待ってから手作業で丁寧に収穫し、梗を取り除かず房ごと仕込んで（全房発酵）野生酵母で発酵させ、フリーラン部分を中心にフレンチオークの古樽で約13ヶ月間育成しました。国の定める有機JASに適合した方法で、ぶどう栽培からワイン醸造まで一貫した管理を行っています。品種独自のオリエンタルな香りと、細かなタンニンがたっぷりで豊かな風味が楽しめます。
Boussey Laurent Bourgogne Cote d’Or Chardonnay V.V.
ブセイ･ローランはヴォルネ村とムルソー村の間にあるモンテリー村で代々続く生産者。この白はムルソー村でも東側の村名表記が出来ない区画で、樹齢約５０年の古木シャルドネ種を仕込んだワイン。熟成は約1年間、木樽とタンクで半分ずつ行い、二つをブレンドしました。現在、ムルソー村の白は１５，０００円以上していますが、１／３の価格でムルソー村のニュアンスが楽しめるとしたら、如何でしょうか。
Chateau Philippe le Hardi Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes
良質で人気のシャトー・ド・サントネが、２０１９年から生産者名をブルゴーニュ公国の初代公王「フィリップ・ルアルディ」に変更しました。ここは”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用いてお値打ちで良質なワインを造っています。この赤はコート・シャロネーズ地区でも古木の区画だけで造られたブルゴーニュ・ルージュ。熟成も小樽と大樽を併用し、ブレンドすることでバランスの良い味わいに仕上げています。
フィリップ・ル・アルディ ブルゴーニュ シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2023年 750ml 税込4,070円
Philippe le Hardi Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes
フィリップ・ルアルディは”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けた有機栽培を実践、最新の醸造設備を用いてお値打ちで良質なワインを造っています。この白は村名畑の葡萄をアッサンブラージュし、ブルゴーニュ規格に格下げしたもの。もちろん、葡萄は有機栽培。このクラスでも小樽発酵している。フレッシュな酸味と豊かな果実味に、上品な樽香も調和しています。