Fujino Winery Delaware Sparkling
余市町登地区の大島農場産のデラウェア種を野生酵母でゆっくり発酵させたスパークリングワイン。黄桃やマンゴーのような熟れた果実香がひろがり、瑞々しいイチゴやハッカのような清涼感も仄かに感じられます。ふくよかでクリーミーな泡とともに、果皮や澱由来の旨味やコク、優しい酸と苦みがじんわりと広がり、滋味深くこっくりとした心地よい余韻をもたらします。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤は無添加ですので、１４度以下の保存をお願いします。
Yamazaki Winery Pinot Noir Blue Label
深みのある赤い果実やフレッシュなイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいのピノ・ノワール。青ラベルはヴィンテージの特徴を活かした野生酵母での醸造。主にシルト区の葡萄を使用しています。
Yamazaki Winery Pinot Gris Nay Label
２００２年からスタートした北海道を代表する個人生産者。１２haある自社畑の葡萄のみを使用しています。野生酵母、一部樽醗酵させたワインは、熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香り。南国フルーツを感じさせる重厚な果実味。完熟した葡萄の力強さを感じられるピノ・グリです。
Yamazaki Winery Sauvignon Blanc
ソーヴィニヨン・ブラン種からのワインは、冷涼な柑橘系果実や果皮のようなフレッシュで爽快な香り。レモンやグレープフルーツを思わせる弾ける果実の味わいと、葡萄の熟度を感じられる力強さもある味わいが楽しめます。
Due Punti Vineyards Spumante Zweigelt aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。ブドウは余市の安芸農園様より９月下旬に早摘みしたツヴァイゲルトの淡いロゼスパークリングです。クリーミーな泡立ちとイチゴやピーチ、バナナといったフルーツ感。多めのオリとの接触による僅かなブリオッシュの風味が、早摘みによる心地よい酸味とバランスしていてフレッシュでドライな後味となっています。
Poggio le Volpi Donnaluce
ラツィオ州で赤、白共に高評価を受けるワイナリー。ルカマローニで驚異の９９点を獲得しました。マルヴァジア種６０％、グレコ種３０％、シャルドネ種１０％を醗酵、熟成共にフレンチオーク樽で行いました。アーモンドの香ばしさとバニラの風味が感じられ、果実味が強くエレガントな味わい。クリームを使った料理と相性が抜群です。
Giustini Areale Primitivo di Manduria
マンドゥーリア地域にある小さな村サン・ジョルジョで４世代続くワイナリー。完熟した葡萄を手摘みで収穫。土着酵母による発酵で、２４～２６℃にコントロールされた温度で行われます。フレンチオークのバリックにて熟成。濃厚な果実味に程良い酸味があり、バランス良くまとまっている上質な味わいです。プリミティーヴォ種１００％。
Rita Farm & Winery Taru Delaware Butterfly 余市(Yoiti)
近隣の農家によるデラウェア種を発酵前の数日間、葡萄の皮と種を漬け込み果皮の旨みを引き出した後、古樽と野生酵母で発酵と熟成をさせた白。果皮を漬けこんだ為に少しオレンジの色調があり、フレッシュな果実味に樽風味と果皮、種からの複雑さを持った味わいです。
Yellow Magic Winery Hi Postman
滋賀、大阪などで葡萄栽培＆ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。南陽市上野にて、亡くなった父の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農作業を行っている高橋氏。父から受け継いだテラウエア種と開墾したシャルドネ種をマセラシオン５６日間行い瓶内二次発酵させました。シャルドネ種は１７％ですのでヴィニフェラの旨味余韻が感じられます。２０２４年の仕込はガス圧抑えた作りにしており、開栓時からのアロマティックさと微炭酸の緩さでお楽しみください。酸化防止剤無添加のため、冷暗所にて保管お願いします。発送はクール便指定。
Domaine Toi Ascension Chardonnay
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町にあるワイナリー。２０２３年ヴィンテージは１０Rワイナリーさんで委託醸造を行っています。アセンションのシャルドネは、ワイナリー初となるシャルドネ種の単一仕込み。３割を新樽、７割をコンクリートタンクで発酵・熟成しました。強く主張しない樽の風味と、コンクリートタンク由来と思われる独特の口当たりが特徴です。リンゴや桃のような蜜を伴う香りと、瑞々しい果実感と酸味が織りなす、エレガントなスタイルです。シャルドネ種１００％