白ワイン ボーフォール・フレール ブリュット・ナチュール ヴァン・ムスー 2021年 750ml 税込3,850円

ボーフォール・フレール ブリュット・ナチュール ヴァン・ムスー 2021年 750ml 税込3,850円

Beaufort Freres Brut Nature Vin Mousseux

シャンパーニュ地方で自然農法の第一人者ボーフォール氏。銅や硫黄も含め農薬を使用せずコンポストやハーヴを用いて葡萄を栽培します。このキュヴェは南仏ナルボンヌのピノ・ノワールをシャンパーニュに運び、野生酵母のみで発酵。シャンパーニュと同じく、古バリックで発酵。翌年の6月まで古バリックで熟成。6月14日に瓶詰め。瓶内2次発酵は蔗糖ではなく、残しておいたモストを使用。そのまま10ヶ月間熟成してデゴルジュマン。ピノ・ノワール種100%

伊勢屋酒造 スカーレット アペリティーヴォ 700ml 28% 税込3,850円

伊勢屋酒造 スカーレット アペリティーヴォ 700ml 税込3,850円

Iseya  Distillery  Scarlet  Aperitivo

国産アマーロのライジングスター伊勢屋酒造さん、神奈川の相模湖畔で薬味酒を丹念に造っています。このアペリティーヴォは苦味と甘味のバランスが程よく、後からじわじわと追いかけてくるビターなテイストが癖になる1本。同ブランドのカスクマリッジとは対照的に樽での後熟は行わず、それに合わせたボタニカル配合で軽快な飲み口に仕上がっている。より汎用性が広がり、カクテルの材料としても非常に扱いやす1本なので、是非色々な飲み方で試していただきたい。しっかりとした薬草の主張があって、どこかフラワリーで懐かしい。飲み始めると、もう一口と、後引くビター感がクセになる。余韻も程よく長くてスパイシー。

赤ワイン 藤野ワイナリー アッシジのフランシスコ 2022年 750ml 税込3,630円

藤野ワイナリー アッシジのフランシスコ 2022年 750ml 税込3,630円

藤野ワイナリー アッシジのフランシスコ 2022年 750ml 税込3,630円

Fujino Winery Assisi no Francisco

厚沢部町鶉(うずら)の進藤貞一さんが栽培したヤマソーヴィニヨン種100%を使用。全房にてタンクで醸し発酵させ、約9ヶ月間木樽熟成をしました。針葉樹や野バラ、木苺やカシスのような赤系果実の香りが広がります。柔らかな口当たりから、伸びやかな酸、カラメルのような甘味、微かな塩味も感じられます。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は14度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。

白ワイン 藤野ワイナリー バッカス 2022年 750ml 税込3,630円

藤野ワイナリー バッカス 2022年 750ml 税込3,630円

Fujino Winery Bacchus

三笠市達布産のバッカス種を100%使用。ホールバンチで優しく圧搾。一晩静置後、ステンレスタンクに澱引きし、野生酵母で長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。アプリコットやハーブ、マスカットのような香り。グレープフルーツのような柑橘系の果実味から、はちみつのようなコクが広がりながら、ほろ苦さが余韻をもたらします。仄かに紅茶のような風味も顔を覗かせます。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は14度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。

赤ワイン アラン・ヴィニョ ブルゴーニュ・コート・サン・ジャック ルージュ 2022年 750ml 税込3,190円

アラン・ヴィニョ ブルゴーニュ・コート・サン・ジャック ルージュ 2022年 750ml 税込3,190円

Alain Vignot Bourgogne Cote Saint Jacques Rouge

オーセールの北に位置するジョワニー村にドメーヌはあり、コート・サン・ジャックはブルゴーニュ地方で最北にあるAOCになります。現当主ジュリアン氏はこの地に広がるシレックス土壌由来の石を思わせるテロワールを大切にするために、自然農法に切り替え、土壌の環境を改善し、微生物を増やすように取り組んでいます。12度の低温で約1週間のスキンコンタクト。自然酵母が動きだし、発酵が終わるころにジュースを抜き取ります。そして発酵後のブドウをプレスし、15日間の樽熟後、リムーザンの樽で約1年間の熟成の後に瓶詰め。フランボワーズやスグリのような果実の香りがあり、伝統的手法で造られるクラシカルな味わいです。

白ワイン ジャン・マルク・ラファージュ アンプロ・メ・パ・トロ IGP コート・カタラン 2022年 750ml 税込3,740円

ジャン・マルク・ラファージュ アンプロ・メ・パ・トロ IGP コート・カタラン 2022年 750ml 税込3,740円

Jean Marc Lafage Impro Mais Pas Trop IGP Cotes Catalanes

ルーションの地でテロワールの魅力を世に送り出すべく情熱を注ぐドメーヌ。ジャン・マルク・ラファージュとエリアンヌ夫妻はモンペリエ大学で共に醸造学を学び、ワインの醸造に関わって以来世界中を巡り、醸造コンサルタントを経て、ドメーヌを引き継ぎます。口当たりが優しく、花のアロマが鼻に抜け、フレッシュな塩味が口中に広がる余韻が心地よいワインです。発酵前に0℃の低温で果汁を安定させ、野生酵母で発酵。マセラシオンは12時間。4ヶ月のシュール・リー熟成。無濾過で瓶詰。ロール種50%、ルーサンヌ種50%。

白ワイン イエローマジックワイナリー ハート・ビート コウシュウ 2023年 750ml 税込3,900円

イエローマジックワイナリー ハート・ビート コウシュウ 2023年 750ml 税込3,900円

Yellow Magic Winery Heart Beat Koshu

滋賀、大阪などで葡萄栽培&ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県赤湯(南陽市)唯一の甲州圃場から生まれた甲州を除梗破砕後48時間スキンコンタクトさせて搾汁。オリ引きせずに新樽フレンチオーク2樽、3年樽フレンチオーク2樽、残りの果汁はステンレスタンクでそのまま低温自然発酵。フレンチオーク発酵特有の柔なかなテクスチャーと酸との兼ね合いは色んな食とのシーンに合うでしょう。酸化防止剤を明記しているワインですが、オークの硫黄焼き以外は一切亜硫酸塩を使用していないワインです。14度以下の保存をお願いします。発送はクール便指定。

ロゼスパークリングワイン イエローマジックワイナリー イエマジパンチ 2023年 750ml 税込3,000円

イエローマジックワイナリー イエマジパンチ 2023年 750ml 税込3,000円

Yellow Magic Winery Yemagipunch

滋賀、大阪などで葡萄栽培&ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県産のデラウェア種を2ヶ月の低温醸しのオレンジ醸しワイン、マスカットベリーAを3ヶ月の低温醸しを行い、櫂入れをほぼしないことによって急激な糖醗酵を促さないことにより、液体への果皮のアロマ移行を促しました。乳酸醗酵をきちっと行ったことにより旨味の展開が楽しいワインになっています。開栓と共にフルーティ香と香ばしさも感じられます。酸化防止剤は無添加ですので、14度以下の保存をお願いします。発送はクール便指定。

白ワイン Ch ドルシュヴィール ピノ・グリ グラン・クリュ フィンズベルグ 2001年 750ml 税込3,100円

Ch ドルシュヴィール ピノ・グリ グラン・クリュ フィンズベルグ 2001年 750ml 税込3,100円

Chateau d’Orschwihr Pinot Gris Grand Cru Pfingsberg

Ch ドルシュヴィールは11世紀にローマ法王が滞在した歴史的シャトーです。1854年よりアルトマン家の所有となり現在に至っております。1986年に当主となったユベール・アルトマン氏がサスティナブルな農業へ転換し、また補糖をしない、選果を徹底するという方針を貫き世界的に確固たる地位を築きました。今回は相続のために現金化を余儀なくされ持っている在庫を特別価格にて出荷していただきました。こんな価格はもう2度と出てこないと思います。残糖が10g/Lと中口の味わいは豚や鶏など淡白な肉との相性は抜群です。特にソーセージにハニーマスタードを付けて召し上がってはいかがでしょうか。ピノ・グリ種