Le Reve Winery Miyabi Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル・レーヴ・ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０１８年から１０Ｒワイナリーで醸造していましたが、２０２０年から自社醸造をスタート。赤ワイン雅（ミヤビ）は、ドルンフェルダー種６９％、メルロ種３１％。収穫が先のドルン種を野生酵母（全房比率６４％）と、セミ・マセラシオン・カルボニック法でゆっくりと発酵。後から収穫したメルロ種を除梗し、同じタンクで２週間発酵。プレスしたワインはタンクで更に３ヶ月発酵を続け、その後タンクと、一部を古樽で熟成させました。味わいは黒系果実の風味に、ハーブやスパイス感が楽しめます。低亜硫酸ワインですので保管は冷暗所でお願いいたします。
※お1人様１本まで販売しています。
Barbacarlo Montebuno Oltrepo Pavese
ロンバルディア州にあるブローニ村の古い家系であるマーガ家によって営まれるワイナリーで、現在はバルバカルロ畑とモンテブォーノ畑から約２万本のワインを生産しています。無施肥による栽培、雑草も年３回刈るだけで畑には一切鋤き込まず時間をかけ自然に堆肥化させ、農薬もボルドー液のみを使用し、必要最低限にとどめています。使用される二酸化硫黄も極少量。クロアティーナ種５５％、ウーヴァラーラ種２５％、バルベーラ種２０％のブレンド。
【インポーターよりバルバカルロをより美味しく飲むためにお客様にご提案したいこと】（以下転載） <茶こしをご用意ください｡圧倒的なエキス分を備えたリーノのワインには澱が沢山出ます｡茶こしである程度除ければ､全然気にならないレベルになります｡抜栓後､コルクが触れていたボトル内面を水で濡らしたキッチンペーパー等で拭いてください｡ボトリング後､約40日間横に寝かせて保存させた後はずっと立てた状態で保存されているためか､コルクの劣化の進みが早く､場合によっては“ブショネ臭”的な香りをボトルに付着させることがあります｡内側を拭くだけで､“怪しげな”ボトルの数は激減すると思います｡
Gerard Peirazeau Bourgogne Pinot Noir
当主はモレ・サン・ドニ村の名家グロフィエ家の出身で、１００年以上に渡り代々受け継がれてきた綺羅星のごとき優良畑をドメーヌ・グロフィエより相続し、伝統を守りながら家族経営で切り盛りしています。１９７１年、１９７２年、１９７９年、１９８０年に植樹された古木のピノ・ノワールを使用し、除梗率１００％で、ステンレスタンクにて発酵・熟成されたピュアな果実味が楽しめるドメーヌの入門ワイン。
粘土石灰質 【植樹】１９７１〜１９７２年と１９７９～１９８０年
【全房使用率】０％：除梗１００％
【発酵】温度管理されたステンレスタンクにて２１日間
【熟成】ステンレスタンクにて１６ヶ月間
Palmer Brut Reserve Champagne 1/2
モンターニュ・ド・ランス地区の７人の若手シャンパーニュ生産者が集まって、世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで１９４７年に設立されました。このキュヴェは、シャンパーニュ＆スパークリング世界選手権２０２０のノンヴィンテージ・ブリュット部門で世界一を獲得しました。シャルドネ種５０％、ピノ・ノワール種４０％、ピノ・ムニエ種１０％の葡萄は、プルミエ・クリュとグラン・クリュ主体で、３０～３５％使用されるリザーヴワインが凝縮感と熟成感をもたらします。熟成は４８ヶ月でドサージュ８g/L。柑橘系果実、洋梨、アプリコット、僅かにヘーゼルナッツやペストリーを思わせるバターの控え目なニュアンスが、まるで上質なアロマのパレットを広げた様に表現されています。RMの生産者が集まったのでカテゴリーはCM（組合）
Raul Perez La Vizcaina La del Vivo
ラ・ヴィスカイナはスペイン、ビエルソ地区の奇才ラウル・ペレス氏がかつて氏の父が使っていたブランド名を関した新しい取り組みです。ハーブ系の香りにバニラのアロマを漂わせ、引き締まった果実味と古木ならではのミネラル感、熟成による複雑な風味がスペインワインに対する認識を一変させてくれます。ドニャブランカ種１００％。
Natural Coco Mintuci
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。ふくよかな果実味に残糖のほのかな甘味が合わさり、酸はフレッシュで、スパイスやハーブの風味が感じられるすっきりとした味わいです。スキンコンタクトで果皮の成分を抽出し、野生酵母で発酵後、発酵途中で瓶詰してそのまま瓶内で発酵させて造られています。無濾過のため澱が残っており、泡が吹きこぼれる恐れがあるので、澱下げに瓶を立てて数日置き、よく冷やしてから慎重に抜栓してください。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
Faiveley Mercurey Blanc Clos Rochette
ブルゴーニュに１２０ｈａもの畑を所有し、大きな生産量と高い品質を両立させているフェヴレ社。特にメルキュレ村はフェヴレ社が強く、よい区画を所有しています。自社畑のクロ・ロシェット畑（４．８ヘクタール）は、フランボワジエール畑（赤のみ生産)の隣ですが、こちらは石灰岩が多い為にシャルドネ種のみが栽培されています。樽からのスモーク香に、２０２０年らしい完熟した果実味と酸味、ミネラル感が期待されます。
Clos Sainte Magdeleine Cassis Blanc
プロヴァンス内カシー村、筆頭の生産者。畑は２区画あり、潮風を受ける海に突き出た半島部分が１．４ヘクタールと、断崖のような急斜面の段々畑８ヘクタール。有機栽培を実践し、品種はマルサンヌ種４５％、ユニ・ブラン種３０％、クレレット種２０％、ブールブーラン種５％。コンクリートタンクで発酵後、木樽は使わずにステンレスタンクで１年前後熟成させます。完熟した果実感に、潮風と土壌からのミネラル感が調和した白は、熟成させることで複雑さを持った余韻が楽しめます。
Faiveley Ladoix Rouge
ブルゴーニュの名門フェヴレ社が、１３年にジュヴレ村で代々続くデュポン・ティスランド家の畑を買収。このラドワ村の畑（約０．９ヘクタール）もその中に含まれ、１８年産から少量ですが日本に入荷しました。コルトンの丘東側に位置するラドワ村の区画の約３／４程にピノ・ノワール種が栽培されています。タンクで発酵後、新樽２～３割の木樽で１０ヶ月熟成後、ステンレスタンクで２ヶ月熟成させています。作柄の良かった２０２０年産は完熟したベリー系の果実味をタンニンと木樽風味が包み込んでいることでしょう。
Faiveley Ladoix Blanc Les Marnes Blanches
ブルゴーニュの名門フェヴレ社が、２０１３年にジュヴレ村で代々続くデュポン・ティスランド家の畑を買収。このラドワ村の畑もその中に含まれ、２０１８年産から少量ですが日本に入荷しました。コルトンの丘東側に位置するラドワ村では、畑の約１／４程シャルドネ種が栽培され良質な白が造られています。新樽１／４程度の樽で、発酵（４週間）、熟成（１２ヵ月）を行い、フレッシュな果実味に上品なトースト香が楽しめるようです。天候に恵まれた２０２０年産が入荷しました。
Suertes del Marques Vidonia Orotava
スエルテス・デル・マルケスはスペイン自然派ワイン界のライジングスター、ジョナタン・ガルシア氏が２００６年から始めたワイナリーです。場所は大西洋のカナリア諸島テネリフェ島。テイデ山中腹にある畑の接ぎ木無しの自根です。せんべいや火薬を思わせる香、深く滑らかでピュアな肉厚のボディと凝縮した旨味が永遠に続くかのように口中で広がります。偉大な白ワインです。自根のリスタン・ブランコ種100％ ワイン・アドヴォケート誌９５点
Bat Gara Urtaran Txakolí de Álava
醸造家兼農家＆地元レストラン経営者がタッグを組んだワイナリー。”バット・ガラ”はバスク語で「私たちは一つ」の意。その名の通り、二人三脚で畑と葡萄に向き合いその土地を表現する素晴らしいチャコリです。オンダリビ・スリ種９５％、リースリング種５％を品種別に天然酵母で６００Lの栗樽と５００Lのハンガリーオークにて発酵。８ヶ月間シュールリー製法しました。甘草やドライフルーツ、洋ナシ、カモミールの白い花にほのかに樽由来のバニラ香が加わり非常に香り豊か。口に含むとリッチな果実味、洋ナシや桃、トーストに余韻にはリンゴの蜜のようなほのかな甘さを感じます。パーカー９０点評価。
Dominio do Bibei Lapola Ribeira Sacra
ガリシア州内陸部、近年最も注目度の高い産地リベイラ・サクラに２００１年に設立。地元出身の実業家ハビエル・ドミンゲスが地域のワイン産業の活性を目的に立ち上げました。 メンシア種を中心に土着品種を栽培し、「古来より自然界に存在するもののみでワイン造りを行なう」ことをコンセプトに、エレガントで複雑性のあるワイン造りを実践しています。ワイン名は「ブドウ樹の枝」を意味する「POLA」に由来。ピュアな果実味に上品な樽香が見事に調和し、心地よいミネラル感や爽やかさ、のびやかさにコクも併せ持つ上質な味わいの白。
Charles Noellat Heritage Chorey les Beaune
名門シャルル・ノエラの実孫ステファン・モロー氏はブルゴーニュの生産者とパイプが太く、現地で大切に保管されていた珠玉の古酒を丹念に探し、販売しています。今回は２００７年産、ショレ・レ・ボーヌ村のピノ・ノワール種。はつらつとしたチェリーの果実味が、年月を経て木樽の風味と混じり合い、キノコやドライフルーツを思わせる熟成香が期待されます。
Jacques Cacheux Bourgogne Pinot Noir Les Champs d’Argent
ヴォーヌ村で６．７ヘクタールの畑を家族で栽培を続ける生産者。古木が多く残る葡萄を用い、樽熟成させたワインをノンフィルター瓶詰めしたワインは、豊かな味わいで知られています。この、入門編シャン・ダルジャンですら、平均樹齢は４５年。１００％除梗し、コンクリートタンクと野生酵母で発酵後、新樽２割で１７ヶ月間熟成させます。暑かった２０１８年産は、果実味の凝縮が高く、カリフォルニア産ピノを思わせる仕上がり。味わいがここまで強いと、大き目のグラスを使えば、お食事無しでワイン単体でも楽しめる事でしょう。定価４，６２０円が、特別価格で入荷。
L’Expression de Margaux Margaux
マルゴー村の超優良シャトーから提供されたワインを瓶詰めしたＡＣマルゴーのワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン種を主体に、メルロ種とカベルネ・フラン種、プティ・ヴェルド種をブレンド。バリック（３０％）とステンレスタンク（７０％）にて１４ヶ月熟成。凝縮感のある黒いベリー系の果実味に、存在感がありながら丸みのあるタンニン、ペッパーやハーブの複雑な風味を帯び、心地よい余韻が楽しめる高い品質のワインです。
※画像は2018年ヴィンテージ
Le Reve Winery Musubi Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のル・レーヴ・ワイナリー。２０１５年に植樹し、２０２０年から自社醸造をスタート。自社畑の多品種栽培を生かして、８品種の葡萄を野生酵母でフィールドブレンド（収穫後、一つのタンクに葡萄を次々加えて醸造）で６ヶ月間ゆっくり発酵、熟成させました。結（ムスビ）２０２１年の品種はピノ・グリ種３０％、シャルドネ種１８％、ピノ・ムニエ種１８％、Gトラミーナ種１７％、ピノ・ノワール種１１％、ピノ・ブラン種４％、他。天候に恵まれたこの年は、桃、リンゴ、レモンの果実味に、爽やかな酸と柑橘の皮を思わせるフレッシュな苦みが楽しめるようです。酸化防止剤は２０ppmと少なく、発送はクール便指定です。
※完売いたしました。
Trinchero A-iuto! Bianco Vino da Tavola
トリンケーロ家は、１９２５年よりアスティ県のアリアーノ・テルメ村で葡萄栽培およびワイン生産を始め、１９５２年にこの県で最も早く葡萄栽培農家が自家ビン詰めを行うための登記をした造り手になります。ア・ユートは、白葡萄を赤ワイン同様に醸し醗酵を行い、果皮からも成分を抽出する昔ながらの醸造方法で造られた白ワイン（色はオレンジ）です。シャルドネ種、マルヴァジーア種、アルネイス種のブレンド。
Patrick Piuze Chablis Terroirs de Courgis
１９７３年生まれカナダ・ケベック出身のパトリック・ピウズ氏。ブルゴーニュでオリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、J.M.ブロカール、と名だたる蔵元で醸造を任され、０８年に独立した注目の生産者。こちらはシャブリ地区、クルギス村の葡萄をタンクで発酵、熟成（６ヶ月）させました。酸の切れの良さと凝縮感が楽しめるワンランク上の味わいです。
完売いたしました。
Chateau Martet Reserve de Famille Sainte Foy Bordeaux
シャトー・マルテは、サン・テミリオンから約２５kmにあるサント・フォア・ラ・グランド村の程近くのドルドーニュ河を見下ろす高台にあります。約２５ヘクタールの一続きの畑で葡萄が栽培され、テルトル・ロートブッフやロック・ド・カンプを運営するルイ・ミジャヴィルを筆頭に、サン・テミリオン村の格付けシャトーと同様に細心の注意を払ってワイン造りが行われています。レゼルヴ・ド・ファミーユは、１００％フレンチオークの新樽で１８ヶ月以上熟成させた贅沢な造りをしています。メルロ種１００％。