ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) ぴんどん 2024年 750ml 税込4,730円
OneTune Wines DF/C# Pindon
仁木町のワン・チューン・ワインズ2年目のヴィンテージです。同町、旭台のドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。「ピンク色のドルンフェルダー」をもじって「ぴんどん」。丁寧に収穫したドルンフェルダー種とべースに、シャルドネ種をアクセントに重ね、ドルンフェルダー種の梅やベリーのキュートな味わいが特徴的。ロゼタイプではありますがピンクワインと呼んでおります。ドルンフェルダー種は近年の温暖化の影響で栽培が非常に難しくなり生産量が減っております。数年後には無くなってしまうかもしれないという儚さと品種元来の可愛らしさをメロディーを奏でるイメージで醸造しました。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) 2023年 750ml 税込4,290円
OneTune Wines DF/C#
ワン・チューン・ワインズのファーストヴィンテージです。仁木町旭台にあるドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。早摘みの葡萄を活かすことでシャープで心地よい酸味を楽しめる仕上がりとなりました。ドルンフェルダー種の果実味とシャルドネ種が持つ酸味が融合しイチゴやサクランボのようなキュートな香りが特徴の赤ワインに近い泡となりました。澱が瓶の底にたまっておりますがその澱と共にご賞味頂くことを推奨いたします。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
ドゥエ・プンティ・ヴィンヤード シャルドネ アキ 2024年 750ml 税込4,675円
Due Punti Vineyards Chardonnay Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。ステンレススチールタンク（一部オーク樽）にて土着酵母による発酵と自然なマロラクティック発酵を経て瓶詰め。亜硫酸はオリ引き時に１０mg/L添加。香りはそれほど強くはなく、適度な厚みのある味わい。フルーツ感と酸、わずかに感じる塩味や苦味が味わいを引き締め、バランスよくまとまっています。無清澄、無濾過。
Misono Vineyard Pinot Noir Pale Rose (Blanc de Noir) Yoichi
ミソノ・ヴィンヤードは日本有数のワイン愛好家の松村宗雄氏が、２０２１年に北海道に開設した余市町で１５番目のワイナリー。２０２５年は夏まで干ばつ気味で２０２１年を思わせましたが夏の後半～秋の度重なる まとまった量の雨が残念でした。病害と鳥害の秋を如何に乗りきるか、努力と苦労のシーズンでした。しかし収穫時の選果を徹底する事により、SO2の使用量を減らす様に努めました。淡麗な果実味と細く長い酸の際立つビンテージです。ほのかなピノノワール香（野イチゴ・紅茶）を心から楽しめる、DRYでCOOLな白ワイン。タンニン分を感じない柔らかい果実味が心地よい。和食にもとても合います！ 植栽７年目の準有機栽培の自社圃場ピノ・ノワール種６クローン（７７７、１１５、ＵＣＤ５、ＵＣＤ６、ＭＶ６、X）と、余市町 名門（「７人の侍」筆頭）土野農園のピノ・ノワール種（シュペートブルグンダー種）から造られたワイン。
Chateau de Chantegrive Caroline Blanc Graves
グラーヴ地区で９７ヘクタールの畑を所有する名門シャトー・シャントリーヴ。赤、白共に良質ですが、白の特醸品「カロリーヌ」は専門家が格付けシャトーに匹敵すると絶賛しています。畑にはセミヨン種とソーヴィニヨン・ブラン種が半分ずつ栽培。このカロリーヌは木樽で発酵させ、９ヶ月間の熟成中も定期的にオリの撹拌を行い、芳醇な旨みを身に着けています。１０年を経た１６年産は、まさに飲みごろの美味しさと複雑さが楽しめます。ぜひバターを使った魚料理に合わせてみてください。
Domaine Laurent Bourgogne Passetoutgrain
ドミニク・ローラン氏が息子と共に畑を購入し、ドメーヌ・ローランの名でワイン造りを始めました。香りはチェリー、フランボワーズなどの赤系果実に、スミレ、白胡椒、ほのかな樽のニュアンス。ガメイ由来のジューシーさと、ピノ・ノワールの繊細な酸が調和。軽快ながらも芯があり、果実味がきれいに伸びます。参考小売価格￥５，２８０（税込）のところ特別価格での入荷です。品種はガメイ種約２／３に、ピノ･ノワール種約１／３ですが、２種の葡萄はモレ・サン・ドニ村とジュヴレ村の、ブルゴーニュAOP規格の畑産。
Due Punti Vineyards Bianco Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。梨、白桃、グレープフルーツの皮。余韻にほんのりアールグレイティのようなフレーバーがあり、ほどよい苦味が味わいを引き締めています。フルーティな香りとドライな味わいのギャップが楽しいワインです。
※完売いたしました
Due Punti Vineyards Zweigelt Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。フルーツ感が前面にでたロゼワインではなく、ドライで飲み進められるすっきりとした味わいです。クランベリー、ネクタリン、フローラルなアロマなど。早く摘んだことにより生き生きとした酸があり、幅広い食事と相性が良い酒質のロゼワインです。
※完売いたしました
セバスチャン・フェザス ラ・ベ ヴァン・ド・フランス 2024年 750ml 税込4,290円
Sebastien Fezas La Baie Vin de France
２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ・ヴィニュロンでもあります。日当たりの良い真南向き斜面の粘土石灰質土壌の若木の区画の葡萄を手摘みで収穫。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。引き続きセメントタンクでシュール・リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。無清澄・無濾過、SO２も無添加で瓶詰め。収穫日９/１７。総生産量２,０００本。２０２６年３月時点のSO２トータルは１０mg/L以下の検出限界値。「La Baieラ・ベ」とはフランス語で、「葡萄の果実」や、港や海の「湾」を意味します。タナ種１００％。
スノー・ローバー(10R) ルージュ 余市 2024年 750ml 税込4,290円
Snow Rover(10R) Rouge Yoichi
香川県出身の有馬純一氏が、２０２２年余市・登地区で始めた生産者。栽培品種はピノ・ノワール種、ツヴァイゲルト種、アルモノワール種、他。まだワイナリーは無く、醸造は１０Ｒで行っています。ルージュの品種はツヴァイゲルト種４６％、アルモノワール種３６％、ピノ・ノワール種１８％。各品種は野生酵母で２１～３７日間発酵を行い、新樽２割のフレンチオーク樽で９ヶ月間熟成後にＳＯ２を少量添加しました。味わいはツヴァイゲルト種の果実味にアルモノワール種の酸味が合わさり、黒系果実の風味が楽しめるようです。