タキザワ・ワイナリー 風の畑 ソーヴィニヨン・ブラン マセレ 2024年 750ml 税込5,720円
Takizawa Winery Kazenohatake Sauvignon Blanc Macere
三笠市の自社農園産ソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口の白ワインになります。非常に天候に恵まれた２０２４年産のソーヴィニヨンブランを、約１週間果皮と果汁を漬け込んで醸造することで、豊かな果実味と奥行きのある味わいに仕上げました。ブラッドオレンジを思わせる豊潤な柑橘の香りが特徴的で、ソーヴィニヨンブランらしい爽やかさに加え、果皮由来のほのかなコクと複雑さもお楽しみいただけます。豊かな果実味とコク、そして余韻を彩る酸味のバランスが良く、食事との相性も抜群です。魚介料理から鶏肉料理まで幅広いシチュエーションで楽しんでいただける一本となっています。
Ume Domaine Arimoto Plumity White
ヨーロッパにおけるワイン文化のように梅の栽培農家が造る梅酒です。そのためブランド名もウメ・ドメーヌ・アリモトとまるでブルゴーニュの生産者のようです。このプラミティ・ホワイトは「梅干と白ご飯」の相性の良さを梅酒で表現したい、そんな思いから生まれました。吟醸の香りと南高梅の酸味・果実感がバランスよく調和し、ワイングラスで飲みたくなるような、すっきりとした華やかな味わいです。この梅酒を飲んだ時の感動は初めて山﨑ワイナリー ピノ・ノワールやドメーヌ・タカヒコ ナナツモリを飲んだ時と似たものでした。梅の酸味と吟醸酒からの柔らかな風味が融合し、お食事を引き立てる味わいです。私が抱いていた梅酒の概念を覆す逸品でした。
Ume Domaine Arimoto Plumity Green
ヨーロッパにおけるワイン文化のように梅の栽培農家が造る梅酒です。そのためブランド名もウメ・ドメーヌ・アリモトとまるでブルゴーニュの生産者のようです。南高にはない新たな魅力を詰め込みました。「翠香」という、まだあまり知られていない希少品種を漬け込んだ梅酒。品種特有の香りを活かすために、あえて短期間で仕上げました。和歌山県有田川町高垣酒造の吟醸酒の上質な味わいが、翠香の風味と溶け合います。爽やかな香りとトロピカルでやさしい口溶け。ほのかな甘みが心地よい逸品です。またこの梅酒を飲んだ時の感動は初めて山﨑ワイナリー ピノ・ノワールやドメーヌ・タカヒコ ナナツモリを飲んだ時と似たものでした。
ドメーヌ・ブレス MUSUBI(ムスビ) 仁木 2024年 750ml 税込4,950円
Domaine Bless Musubi Niki
余市川の左岸に位置する仁木町旭台（朝日があたる土地）のドメーヌ・ブレス。黒ブドウ比率が高めの６品種を野生酵母でフィールドブレンド（収穫後、一つのタンクに葡萄を次々加えて醸造）でゆっくり発酵、熟成させました。品種はピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種、ピノ・グリ種、ピノ・ブラン種、トラミーナ種、オーセロワ種。グラスに注ぐと白い花の香りが溢れ出し、洋梨や桃など果実のアロマが漂います。かすかに生姜やハーブ、ミネラル感のニュアンスも。口に含むと柑橘系の果実の凝縮感と、ピュアな酸がしなやかに溶け合います。温度が上がるにつれて変化するコクのある味わいが様々なお料理に寄り添います。酸化防止剤もごく少量（３０ｐｐｍ）の為１４度以下での保存をお願いします。
Paul Jaboulet Aine Crozes Hermitage Blanc Mule Blanche
２００６年に現在のオーナーであるフレイ家のカロリーヌ・フレイ女史が醸造責任者となり、有機栽培への移行を開始。２０１６年にはビオロジックの認証を取得し、同年にビオディナミ農法への移行も始めます。深みを与えるマルサンヌとフレッシュで繊細さを与えるルーサンヌの良さが光ります。柑橘やアカシアの香り、洋ナシのようなふくよかな果実味。豊富なミネラルと高い酸が特徴です。マルサンヌ種５０％、ルーサンヌ種５０％。ワインアドヴォケイト誌９２点。希少なバックヴィンテージが特価で入荷しました。
Chateau Cos d’Estournel Saint Estephe
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州、自然派の雄であり故スタンコ・ラディコンの親友ダリオ・プリンチッチ氏。このヴィノ・ロッソ、もとはカジュアルなキュヴェでしたが、今や若い樹も成長し、より集中力のある葡萄が収穫できるように。かわりに収量をやや他より多くすることで、軽やかさを調整。マセレーションも4日程度で、飲みやすさを重視して造っています。数年前から始めたヴィンテージのアッサンブラージュも、バランスを取るためのアイデアから。味わいは生き生きと葡萄の味わいがストレート。とは言え、ちょっと寝かして楽しみたくなっちゃうのがダリオのワイン！。開放発酵桶で全ての葡萄を一緒に発酵させる。マセレーションはおおよそ4日間程度。発酵終了後、一部の澱を抜き取り、 ステンレスタンクと大樽で9ヶ月程度熟成。粗いフィルターにかけてアッサンブラージュ。その後、3ヶ月程度落ち着かせてからボトリング。 ヴィンテージ内訳：70% 2024, 30% 2023 、メルロ種９０％、カベルネ・フラン種１０％。
Dario Princic Vino Bianco
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州、自然派の雄であり故スタンコ・ラディコンの親友ダリオ・プリンチッチ氏。以前に比べ醸し期間を短くし品種の特性が分かりやすいスタイルに変わってきました。開放発酵桶で全ての葡萄を一緒に発酵させる（ピノ・グリージョは収穫は別に行い、発行中のモストに後から追加する）。マセレーションはヴィンテージによるが 7 日間程度。発酵終了後、一部の澱を抜き取り、ステンレスタンクと大樽で 9 ヶ月程度熟成。粗いフィルターにかけてアッサンブラージュ。その後、3 ヶ月程度落ち着かせてからボトリング。ダリオ・プリンチッチの入門的なワインです。シャルドネ種、ソーヴィニヨン・ブラン種、ピノ グリージョ種。
Oak Farm Tievoli Zinfandel Lodi
最高のジンファンデルで知られるロダイ地区に４，８００ヘクタールの畑を持つ生産者。１８６０年に開墾された歴史的な農場。ロダイ・ルールという独自の有機栽培認証も取得。フレンチ＆アメリカンオーク(２０％新樽)で１４ヶ月熟成。黒系果実にバニラを伴った複雑で凝縮感のある深い味わい。フルーティかつスムーズな飲み心地も特徴的。
Chateau Magdleine Bouhou La Traverse Blanc Vin de France
ジロンド川の河口東にあるカーズ村の中心部に１７ヘクタール所有するワイナリー。ボルドー非認可品種を用いたボルドー産ブドウで造るワインです。牡蠣殻化石の出る粘土石灰岩土壌。コンクリートタンクにて発酵。熟成。熟した桃とパイナップルの複雑な香り。口当たり豊かで、ボリュームとしなやかさがあり、持続性のある風味が続きます。
Ebeotsu Wein Pinot Noir
東京出身の髙橋 孝輔氏が農家を目指して余市・平川ワイナリーで研修し、滝川市江部乙町に移住して、葡萄栽培を行っています。２０２３年ヴィンテージから自社醸造になりました。１週間の低温浸漬と約１ヶ月の醸し発酵を経て野生酵母で発酵し新樽で１０ヶ月、瓶詰め後６ヶ月熟成させました。ピノ・ノワール種の特徴と新樽の芳醇さを併せ持ち、熟成の奥深さだけではなくフレッシュな果実味を感じさせます。※お一人様1本まで