Savage Savage White Western Cape
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。ソーヴィニヨン・ブラン種６９％とセミヨン種３１％のボルドー・ブレンドの白。５００Lのオーク樽（新樽２０％）にて１０ヶ月間熟成。ティム・アトキン９６点の高評価。
Savage Thief in the Nignt Piekenierskloof
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。「夜中に盗みに入りたくなるほど上質な葡萄」という意味で名づけられたワイン名。グルナッシュ種主体に若干のサンソー種とシラー種をブレンド。グルナッシュは、植樹が１９７０～１９７２年の古木の葡萄が使用されています。バスケットプレス後、フードル樽にて野生酵母による自然醗酵。円錐形のフードル樽（３４００L）にて１０ヶ月間熟成。ティム・アトキン９５点の高評価。お一人様１本限定。
Savage Are We There Yet Malgas
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。畑が本拠地のケープタウンから遠く離れているため、 「Are We There Yet?／まだ到着しない？」 と名付けられました。ラベルには、実際にもうすぐ畑に着くころに見えてくる風力発電のタービンが描かれています。トゥーリガ・ナショナル種５０％とシラー種５０％という珍しいブレンドで、力強さと熟成のポテンシャルを存分に秘めた赤ワインです。古樽（５００L）で１０ヶ月間ティム・アトキン９４点。お一人様１本限定。
Savage Savage Red Coastal Region
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。標高の高い冷涼な地域のシラー種を使用。古樽（500L）にて１２ヶ月間寝かせた後、さらに円錐形のフードルにて１０ヶ月間熟成。サヴェージの真骨頂である奥ゆかしい果実味とミネラル感が味わえます。シラー種１００％。ティム・アトキン９５点の高評価。
Francis Orban Brut Reserve Champagne
シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のルヴリニー村に本拠地を持つ生産者。自社畑の粘土石灰質土壌に栽培されるのはピノ・ムニエ種のみで、ここのムニエ欲しさに大手シャンパーニュ会社が、こぞって買い付けに来る程です。もう一つの特徴はリザーヴワインの使用率50％と高いこと。メゾンで熟成させていた優良年のワインがベースに半分も使用されているため、熟成に由来する深みのある味わいが表現されています。ドサージュは9g/Lと辛口ですが、葡萄由来の果実味が豊かで独自の味わいを持ています。
Aiza Farm Sachirera
十勝・帯広でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。１０Ｒワイナリーで３年間のワインづくりの経験を経て、４回目のリリースです。山幸種を手除梗し、１４日間醸し発酵後プレスしさらに野生酵母で発酵、タンクにて４ヶ月熟成させ、無濾過で瓶詰しました。木苺やプラムなど果物の香りにほのかなスパイスの香りがあります。フレッシュでピュアな果実味のワインです。酸化防止剤が極少量のため１４度以下での保存をお願いします。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しています。生産本数４８３本。
Trefethen Merlot Estate Oak Knoll (Napa Valley)
ナパ・ヴァレーでも海に近く、暑さが穏やかなオーク・ノール地区。この地区で１８０ヘクタール弱の畑を持ち、４０年以上家族経営を続けるトレフェッセン家。暑すぎない気候で、ゆっくりと完熟したメルロ種は柔らかさと、キメ細かな味わいで知られています。今回は年月を経た２０１７年産が特別価格で入荷しました。自社畑産メルロ種９５％、カベルネ・フラン種５％からのワインを新樽４４％で１８ヶ月熟成させています。
Renard Barnier Cuvee Speciale Brut
ルナール・バルニエのスタンダード・キュヴェで、コート・デ・バーのピノ・ノワール種を中心にコート・デ・ブランの南西に位置するヴィルヴェナールとコート・ド・セザンヌのムニエ種とシャルドネ種をアッサンブラージュ。収穫された葡萄は自生酵母でアルコール発酵、マロラクティック発酵の後にティラージュへと進み瓶内熟成を５年。ヴァン・ド・レゼルブを４０％以上も配合した贅沢なシャンパーニュです。 ピノ・ノワール４７％、ムニエ４７％、シャルドネ６％。リュットレゾネによる栽培。
Chateau du Tertre Blanc Vin de France
メドック格付け第５級のシャトー・デュ・テルトルが手掛ける白。ボルドーでは珍しい品種がブレンドされ、フレッシュで複雑な味わいに仕上がっています。グロ・マンサン種３０％、シャルドネ種２８％、ソーヴィニヨン・ブラン種２７％、ヴィオニエ種１５％。
Chitose Winery Kita Wine Kimura Vineyard Sparkling Rose
余市町木村農園のピノ・ノワール種を瓶内二次発酵で造ったロゼスパークリングワイン。瓶内熟成後にデゴルジュマン（澱引き）を行い、辛口に仕上げました。
Chantemerle Chablis Premier Cru Fourchaume
シャントメルルはブーダン家が運営する評価の高い生産者。シャブリでは珍しい手収穫に拘り、1級畑も全て樽を使わずにタンクで醸造しています。石灰質のキンメリジャン土壌からのワインは、石を舐めている様なミネラル感がたっぷりで、シャブリの真骨頂が楽しめます。
カレット プイィ・フュイッセ 1er レ・クレ 2020年 750ml 税込6,380円
Carrette Pouilly Fuisse Premier Cru Les Crays
１９８０年にプイィ・フュイッセの一部、ヴェルジッソン村に設立されたワイナリー。化学肥料は使わず、除草剤も極力使用せず、病気から葡萄の樹を守る際にも人工的なものは極力避けて天然由来またはオーガニックの薬剤を使用しています。発酵はオーク樽(MLF有)で行い、１２ヶ月のオーク樽熟成(２２８L、新樽２０％)。スパイス香も含んだ芳醇で複雑な香りがあり、アタックのしっかりした厚みのある味わいで、硬質で繊細な酸が全体を引き締めています。「ラ・レヴュ・ド・ヴァン・ド・フランス２０２０」にて９６点の高評価。
※完売致しました
Chateau Grand Puy Ducasse Pauillc
格付け第５級のグラン・ピュイ・デュカスはムートン、ラフィットに隣接する恵まれた立地に畑を所有しており、ハイテク醸造所の設置や新樽比率が引き上げられたことで近年評価を高めています。カベルネ・ソーヴィニョン６０％、メルロ４０％
Chateau Moulin Saint Georges Saint Emilion Grand Cru
オーゾンヌのオーナー、アラン・ヴォーティエ氏が、オーゾンヌのすぐ隣に所有するシャトー。カベルネ・フラン種の比率が比較的多く、メルロ種の豊かさに黒系果実の香りが上手く調和しており、オーゾンヌの弟分としてサン・テミリオンでお値打ちなワインの１つと評価されています。
Raphael Chopin Regnie Gaia
ラファエル・ショパン氏は１８世紀から続く葡萄栽培農家の１０代目。レニエ村の樹齢約８０年の超古樹区画より。０.２ha。シスト質・花崗岩質土壌。収量は３５hl/ha。除梗しない（全房発酵）。球形樹皮製タンクで発酵後、卵型コンクリート製タンクで６ヶ月間熟成。その後２２８リットルの樽とdemi-muid（５００リットルの樽）で１２ヶ月間熟成。SO２はビン詰め時にのみ極少量使用。作品名の「ガイア」は「地球」のことで、発酵タンクの形にかけたものです。ラベルの日本語の書は、ラファエルが２０１３年に奈良県を旅行した際に大変お世話になった旅館の女将さんがしたためてくれたものです。繊細で瑞々しい味わいは今までのボージョレのイメージを覆してくれます。澄んでいて滑らかな果実味ときれいな酸味が調和し別世界へと誘ってくれます。ガメイ種１００％
ロクモジ クラフト・ジン 2022 グリーン・プラネット 700ml 43% 税込6,765円
Rokumoji Craft Gin 2022 Green Planet
「２０１９年末に新潟県魚沼市に設立されたジンのクラフト蒸溜所。森林資源の活用をテーマに「自然×人×モノ」の循環を通じて、日本の自然の魅力を世界に発信しながら、自然環境に配慮した酒造りを目指しています。樹齢３００年のミズナラ。それは言うなれば、３００年の出汁とも言えます。日本のミズナラ(ジャパニーズオーク)は白檀のような香りに似ていると言われます。その香りが世界中のウイスキー愛好家の中で広がり、今ではブランド樽材として人気です。樹齢が長いほどに香りは濃く、バニラやキャラメルのような甘い香りを持ち、ウイスキーやラムのような芳醇なバレル(木樽)そのものの香りがします。 そこに山ぶどうを干したレーズンを加えることで、ラムレーズンのような甘い香りのジンを造り出しました。 地球誕生から４６憶年。江戸時代に芽生えて育った樹と里山で静かに実る宝石のような山ぶどうで生み出された ジンは、緑豊かな大地が生み出した”地球酒(ちきゅうさけ)”Green Planet。地球そのものを感じるお酒です。
※完売致しました
Ardbeg Wee Beastie 5 Years
アードベッグはスモーキーさで人気のアイラモルトの中で特にスモーキーな存在として知られています。特にこのウィー・ビースティーは熟成年数の若さを武器に、破壊的なスモーキーさをアピーし、一度飲んだら忘れられない、強烈なスモーキーさと繊細な甘さが美しく調和する味わいです。
アテナイス・ド・ベル アリゴテ 2019年 750ml 税込6,050円
Athenais de Beru Aligote
シャトー・ド・ベルはシャブリ地区内、南東部ベル村で注目の生産者。女性オーナー・アテナイスさんはシャンドン・ブリアイユでビオディナミや醸造を学び、手摘み収穫、野生酵母での発酵、MLF（乳酸発酵）と、シャブリらしくない製法を実践しています。アテナイス・ド・ベルは有機栽培実践している買い入れ葡萄からのワイン。ネゴシアン物ですが、自社畑よりも実験的な醸造を行い、産地や品種を超えた独自の世界観を持ったシリーズ。２０１９年はアリゴテ種に特化して造られました。
※完売致しました
Rippon Mature Vine Pinot Noir Central Otago
ニュージーランドでピノ・ノワール種の名醸地、セントラル・オタゴ地区で最初の生産者、リッポン。ビオディナミ栽培で、灌漑農法を行わず、自根栽培を実践。醸造は野生酵母を使ってゆっくり行い、新樽１／４で１６ヶ月熟成。透明感のある澄んだ果実感は、リッポン独自の味わいです。
Y ｂｙ Yoshiki Cabernet Sauvignon Encore California
人気バンド「X ＪＡＰAＮ」のドラマー、Ｙｏｓｈｉｋｉ（ヨシキ）氏は、音楽だけではなく食通としても知られています。２００９年に誕生したワイン「Y ｂｙ Yoshiki」は、カリフォルニアの名門モンダヴィ家とのジョイント・ベンチャーから生まれました。モンダヴィ家の蔵で熟成中の様々な産地のカベルネ種の中から、ヨシキ氏が選びブレンドと熟成を経て生まれたオリジナルのワイン。
Y ｂｙ Yoshiki Chardonnay Encore California
人気バンド「X ＪＡＰAＮ」のドラマー、Ｙｏｓｈｉｋｉ（ヨシキ）氏は、音楽だけではなく食通としても知られています。２００９年に誕生したワイン「Y ｂｙ Yoshiki」は、カリフォルニアの名門モンダヴィ家とのジョイント・ベンチャーから生まれました。モンダヴィ家の様々な産地のシャルドネ種の中から、ヨシキ氏が選びブレンドと熟成を経て生まれたオリジナルのワイン。２０１９年産以降は「アンコール」と名付けられました。
Lafouge Auxey Duresse Blanc Les Hautes
ラフージュはオーセイ・デュレス村で５代続く生産者。ムルソー村とモンテリー村の西側に位置するこの村では、ピノ・ノワール種が６割以上ですが、ムルソー村に地続きの南側斜面（このレ・オーテ畑も同地区）ではシャルドネ種が主体となります。収穫後に搾った果汁を、２割新樽の樽に移して約１ヵ月間発酵。そのまま樽で１年熟成後に、ワインをタンクに移して均一化させて、瓶詰しました。コート・ドールの村名と畑名が付いたお値打ちなシャルドネ種。
ポール・ガローデ モンテリー 1er ル・Ｃｈ・ガイヤール ブラン 2015年 750ml 税込6,600円
Paul Garaudet Monthelie Premier Cru Le Chateau Gaillard Blanc
モンテリー村に暮らし、約１０ヘクタールの畑を所有する地元の生産者。Chガイヤールの畑は０．４９ヘクタールの小さな畑。未試飲ですが、熟成を経た１級畑のシャルドネがこの価格は見逃せません。
※完売致しました
Domaine Petit Roy Bourgogne Rouge Les Lormes
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。レ・ロームは、ポマール村にある自社畑の樹齢約２９年のピノ・ノワール種を７０％除梗して造られています。３３００Lと２２００Lのタンクで、１０～３２℃で野生酵母による自然発酵。醸造時のSO２使用は無し。古樽（２２８L）にて１２ヶ月熟成させ、タンクにてさらに５ヶ月熟成。無清澄・無濾過。
Camel Farm Pinot Noir Fujimoto Vineyard
北海道余市町登町で３０年にわたりワイン用ブドウの栽培を行い、その品質の良さで高い評価を得てきた藤本農園のピノ・ノワールを使用しキャメルファームワイナリーが醸造。余市のテロワールを堪能できる１本です。美しく輝く黒味を帯びたルビー色。木苺やイチゴ、プルーン、バラを想わせる華やかでチャーミングな香り。クローブやシナモン、ナツメグなどのスパイスのニュアンスやミネラルに加え、樽由来の心地良いバニラやタバコの葉のような複雑でスモーキーなアロマ。口当たりは赤いベリー系果実を凝縮したような果実味が豊かに広がり、滑らかなほど良いタンニンと酸味、ミネラル感が調和して心地よい余韻が長く続く、スパイシーでワイルドな厚みのある味わいの赤ワインです。ピノ・ノワール種１００％
Georges Lignier Morey Saint Denis
モレ・サン・ドニ村に本拠地を構える代表的なドメーヌで、芳醇で瑞々しく力強く個性の際立つワインが生み出すことで知られています。２００２年よりジョルジュ・リニエ氏に代わり、甥のブノワ・ステリー氏が醸造責任者となりドメーヌを運営しています。伝統的な手法を重視して守り続け、畑では化学肥料などは一切使用せずにリュット・レゾネを実践。天然酵母で４～５日間の発酵後、さらに３～６日間の浸漬。樽（２２８L）で１６～１８ヶ月の熟成（ピュアな果実味を守るため新樽無し）。２度の澱引き後に無清澄・無濾過で瓶詰め。
Joseeph Drouhin Savigny les Beaune Clos des Godeaux
名門ジョセフ・ドルーアン社で、貴重な自社畑からのワイン。サヴィニ村の南斜面上部に位置するクロ・デ・ゴドー畑は日当たりのよい恵まれた区画。イチゴやチェリー風味の瑞々しい赤を、新樽を２割含むフレンチオーク樽で１４～１８ヶ月熟成後、瓶で１年以上熟成させています。ピノ・ノワール種の上品さを感じさせる仕上がりです。
Chateau Cure Bon Saint Emilion Grand Cru Classe
オーゾンヌ、カノンといった超一流シャトーに囲まれた好立地にあるシャトー。１９５５年、６９年、８６年、９６年のサン・テミリオン格付けですべてグラン・クリュに認定されており、安定した高い評価を得ていました。２０００年に隣接するシャトー・カノンに買収され、畑はカノンに組み込まれたため、１９９９年を最後にシャトー・キュレ・ボンは消滅しています。希少な幻のワインが数量限定で入荷しました。メルロ種８０％、カベルネ・フラン種２０％。
Christophe Bouvier Marsannay Les Longeroies Rouge
マルサネ村の名門ブヴィエ家より、新世代による３番目のドメーヌ・ブヴィエです。化学肥料、除草剤、殺虫剤を使用しないことで、ワインの香りは花開き、口当たりはよりピュアに、味わいはより滋味深く、ミネラリーになると考えています。０.２６haの樹齢約７０年の古木を新樽率２５％で１２ヶ月間熟成。石灰質土壌のため、ミネラルに富み、上品なスタイルのワインに仕上がっています。
Bertani Amarone della Valpolicella Valpantena
ベルターニはヴェネト州の中心地、ヴェローナ地区で初めて設立された高品質なワインを数多く輩出するワイナリーです。ヴァルポリチェッラ・クラシコ地区の中心地に所有する計６５haもの畑で栽培しています。プラスチックの箱の上で約４ヶ月間陰干しを行い、スラヴォニア産オークの中樽をメインに使用して３０ヶ月熟成させたベルターニ社の新しいスタイルのアマローネ。