CoCo Farm こころみ Pinot Noir #046
｢２０２４ピノ･ノワール＃０４６｣は、北海道余市の木村さん､荒さん､相馬さんの葡萄畑でたわわに実った葡萄を栃木県のココ･ファームで仕込みました。２０１１年に北海道余市のピノ･ノワールで赤ワインを醸造して以来、１３年ぶりの仕込みとなりました。除梗した９割は野生酵母と共にゆっくり発酵、残った一割の全房葡萄はタンクで低温浸漬後に発酵させ、木樽で１０ヶ月熟成させました。味わいはチェリーやラズベリーの果実味の余韻にハーブやスパイス感が広がるようです。さらに２０３０年ごろからキノコ系の複雑な熟成香が開き始めるようです。
Dominique Laurent Cote de Nuits Villages Rouge
元菓子職人だったドミニク・ローラン氏が１９８９年より始めたネゴシアン。最小限のSO２の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない、自然で伝統的な醸造法にこだわってワイン造りをしています。香りはチェリー、ラズベリー、ザクロなどの赤系果実に、スミレ、紅茶、ほのかにスパイスのニュアンス。ローランらしい上品な樽香が奥行きを与えます。味わいはしなやかな酸と細やかなタンニンが美しく調和。軽やかさの中に芯があり、ミネラルが味わいを引き締めます。参考小売価格￥７，７００のところ特別価格での入荷です。ピノ・ノワール種100％。
Due Punti Vineyards Awa
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。アワは、ワイナリー設立年に仕込んでいたピノ・ノワール主体のクラシック方式のスパークリングワインです。クリーミーで力強い上質な泡になりました。フレッシュさもありますが今後の瓶熟成によって、より深みのある味わいになりそうです。ドサージュなし。ピノ・ノワール種８９％、ケルナー種１１％
ドメーヌ・ド・ラ・クラ デプリムール ヴァン・ド・フランス 2025年 750ml 税込6,160円
Domaine de la Cras Deprimeur Vin de France
これまでは、その年のブルゴーニュ ピノ・ノワールの味わいを知ることを主眼に造られたデプリムール。２０２５年からは新たな品種の採用もあり多品種化した品種構成となり、マルク所有畑のピノ・ノワール５０％、３種のハイブリッド４０％（コルニス、オパロール、ヴォルティスは混植されてそれぞれ１/３の割合）、シャルドネ５％、 サヴァニャン２.５％、アリゴテ２.５％のブレンドで、赤・白混合で造られています。醸造時にSO２は無添加。
Regnard Moulin a Vent Grande Garde
レニャーは仏。ロワール地方の名門ラドゥセット家が所有する、ブルゴーニュの生産者。この生産者は特に出来の良かったワインを、飲み頃まで熟成させてから出荷しています。ボージョレ地区で筆頭の村、ムーラン・ア・ヴァン産のガメ種はまさに熟成させてから味わいたい赤ワインです。果実の風味と木樽の風味が年月を経て混じり合い、複雑な熟成香が開き始めています。
ルイ・モーラー リースリング グラン・クリュ メンヒベルグ アルザス 2023年 750ml 税込6,490円
Louis Maurer Riesling Grand Cru Moenchberg Alsace
ルイ・モーラーは１９９６年生まれで、アルザス地方でも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。ドメーヌはルイ氏の祖父によって設立され、現在は２代目の父のフィリップ氏が当主を務めており、ルイ氏は２０１６年よりドメーヌに参画し、家族のワインとは別に自身の名でワインをリリースしています。メンヒベルグ畑はアンドロー村とエイコフェン村にかけて広がるグラン・クリュで、標高２３０～２６０mの南南東向きの穏やかな斜面。泥灰土・石灰岩・砂岩および崩積土で、肉付きが良く、複雑で高貴な優雅さを兼ね備えたワインが産出されます。フードル・アルザスシエンヌで野生酵母による発酵。発酵終了後に引き続きシュール・リーの状態で１６ヶ月熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO２は瓶詰め時にごく少量のみ添加。リースリング種１００％。２０２３年の生産量は１,５００本。２０２４年１２月時点のSO２トータルは１７mg /L。辛口。
Beaumont des Crayeres Grande Reserve Brut Champagne Gift Box
ボーモン・デ・クレイエールは１９５５年に約２４０の生産者で設立された協同組合で約８０ヘクタールの畑を所有しており、個々の栽培農家の所有畑は１ヘクタールにも満たないため、機械や化学農薬はほとんど使用していません。葡萄はピノ・ムニエ種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ノワール種１５％で、ふくよかな辛口タイプです。果実味豊かで優雅さが際立つ、まろやかな泡立ちのシャンパーニュ。希望小売価格８,５８０円税込が終売特価で入荷しました。
Hokkaido Shakotan Gin Honoho Cask Feel Gin
積丹でハーブや果樹を栽培し、ボタニカル作りから行って良質なジンを造っている積丹ジン。こちらは積丹ジンを、余市で有名な平川ワイナリーの赤ワインの熟成に使った樽に入れて風味付けしたオリジナルジン。ジュパーベリー主体のシャープな風味に赤ワインの香りと木の温もりが楽しめます。
Bruno Duchen Odin Rouge Vin de France
南フランスが誇る自然派のスター生産者、ブリュノ・デュシェン氏の２０２４年です。スペイン カタルーニャの生産者ヴェガ・アイシャーラから購入したテンプラニーリョ種、カリニャン種、グルナッシュ種をアンフォラ、228L のブルゴーニュ樽、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。
Dupont Fine Calvados
デュポン社はペイドージュ地区に約27ヘクタール、6000本のりんごの樹を所有し、その収穫からボトリングまで、全てをデュポン・ファミリーが管理しているまさに家族経営の希少な生産者です。彼は蒸留や熟成の技術革新に取り組み、見事に最高級品のカルヴァドスへと進化させました。現在は息子のジェロームと共に様々な新しい試みに取り組んでいます。世界中の高級レストランやバー、ホテルが取り扱っており、その生産量の少なさゆえに、ヴィンテージ表記品はなかなか数多く出回りません。熟成には内側を焦がしたオーク樽を使用したり、新樽への移し変えを贅沢に行うなど、異色の高級カルヴァドスです。