Piper Heeidsieck Essentiel Blanc de Noirs Champagne
パイパー・エドシック社は１７８５年創業。王妃マリー・アントワネットに献上。マリリン・モンローにも愛され、カンヌ国際映画祭公式サプライヤーを２０年以上務めた伝統を重んじる格式高い生産者です。同社の歴史上重要であるピノ・ノワールを中心に、ムニエをブレンドしたブラン・ド・ノワール（黒葡萄から造られた白の意）です。シャンパーニュ地方独自のサステナブル認証（ＶＤＣ）を取得したブドウのみを使用し、選別された１８畑がもたらす多様性が黒ブドウのみで生み出す複雑さを高め、フルーティで上品なシャンパーニュに仕上がっています。アプリコット、ラズベリー、ブルーベリーの果実のアロマ。口中には小ぶりのオレンジや、アーモンドとハチミツの印象もあり、フィニッシュはミネラルが感じられます。 ピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種
Maro Wines(Shakotan Gin) Hokkaido Winegin
ワインとのペアリングが上手くいかない料理に合わせる、ワインの要素が感じられるお酒、をテーマに生まれたジン。ジュニパーベリーのみを原料としたコアジンに、ブドウの搾りかすと、茎から蒸溜したボタニカルのみを使用。３つの要素をかけ合わせるだけの配合ながら、複雑な味わいを表現しています。ブドウのフレッシュな香りがジュニパーベリーのクリアな風味と調和。口に含むと、まるでワインのような優雅さとコクが感じられ、後味には北海道の自然あふれる風景から漂うような爽やかさが広がります。
Bodegas Piqueras Gen One Almansa
ボデガス・ピケラスは１９１５年創業のアルマンサを代表するワイナリーで、アルマンサのDO認定を牽引した生産者です。DO認定後は協会の会長として、地域のワインの品質向上に貢献してきました。有機栽培でしかも接ぎ木をしていない自根のガルナッチャ・ティントレラ種とモナストレル種を主体に自然酵母による発酵、フレンチオークの新樽による熟成を経て、これでもか！！と言わんばかりの凝縮した果実味で酔わせてくれます。ガルナッチャ・ティントレラ種、モナストレル種、カベルネ・ソーヴィニョン種、シラー種。
Bernhard Huber Malterdinger Spatburgunder Baden
13世紀頃、フランスのシトー派の僧侶がバーデン地方マルターディンゲン村へ布教に訪れた際、ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区と似た真っ赤な石灰岩土壌を発見、ピノ・ノワールを植え、一大名産地となったそうです。現在この地で筆頭の生産者、フーバーのピノ・ノワールで、飲み頃の２０１６年産が限定入荷。樹齢２０年前後のピノ・ノワール種のワインを使用樽(２２５L)で１２ヶ月以上熟成。際立った上質な酸と複雑な香りの構成要素。ヴィラージュクラスにして究極に洗練された、間違いなくトップレベルのピノ・ノワールです。
Dominique Laurent Santenay Rouge
ドミニク・ローラン氏は１９７０年代後半からワイン業に携り、本格的にワインづくりをスタートしたのが１９８９年です。ローラン氏のワインづくりは以下の５点にこだわりを持っています。1、ブドウの木は樹齢５０年以上のものを使用。２、ワインを澱（オリ）と接触させ熟成させること。３、自社製造の上質な木樽を使用する。４、全房発酵（ブドウを房ごと仕込む伝統的な発酵方法）。５、必要最小限の酸化防止剤しか使用しないこと、清澄、濾過もしないこと。つまりなるべく人為的な介入をせずにブドウがワインに変わっていく手助けをするだけ。といった点です。赤い果実の華やかな香り、ふくよかな果実味と繊細なタンニン。余韻は長くエレガント。ペアリングとしては鴨や仔牛のロースト、熟成チーズ、醤油ベースの煮込み料理などはいかがでしょうか。ピノ・ノワール種１００％。
ドメーヌ・ド・ラ・クラ ブルゴーニュ ルージュ コトー・ド・ディジョン 2023年 750ml 税込8,800円
Domaine de la Cras Bourgogne Rouge Coteaux de Dijon
ディジョン市の西に広がるコトー・ド・ディジョンはかつてコート・ドール以上の見事なワイン産地として評価を得ていましたが、ディジョン市の工業化と共に労働者達の日々の喉を潤すワインに変わり、やがては忘れ去られてしまった過去があります。この地のワイン造りを復活させようと、ディジョン市が銘醸と謳われたドメーヌ・ド・ラ・クラを購入し、２０１４年よりドメーヌの運営者にマルク・ソワイヤール氏が迎えられ新たなスタートを切ります。ドメーヌのスタンダードキュヴェで、畑の斜面下部にクロ ーンセレクションで植樹された、平均樹齢３３年のピノ・ノワールを使用。全房で木製の発酵槽でセミ・マセラシオン・カルボニック。新樽３０％にて１０～１２ヶ月熟成。ボトリング時のみに少量のSO２添加。ノンフィルターで瓶詰め。
Xavier Durand Cotes de Nuits Villages VI Rouge
コンブランシアン村に1950年代より続く栽培家で、ニュイ・サン・ジョルジュの「ドメーヌ・レシュノー」やソーテルヌの「シャトー・ディケム」などで修行した3代目グザヴィエが2009年に継承して自社ビン詰めを開始しました。このワインはコンブランシアン村で樹齢約75年の超古木からの葡萄を使用しています。。収量は45hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽（新樽率40%）でマロラクティック発酵＆18ヶ月間熟成。キュヴェ名の「VI」は昔彼が熱心に取り組んでいたラグビーの背番号が「6」だったことに由来しており、超古樹から生み出されるこの作品に対する彼の思い入れの強さを表しています。ピノ・ノワール種１００％。
Au Bon Climat Chardonnay Nuits Blanches Foresight Santa Maria Valley
１９８２年にジム・クレンデネンによってワイナリーは設立。ワイナリー名の「Au Bon Climat」は、フランス語で 「恵まれた場所」の意。「ブルゴーニュの神様」と呼ばれたアンリ・ジャイエを師と仰ぎ、サンタ・バーバラでブルゴーニュ・スタイルのエレガントなワインを生産。現在は２代目となるイザベルとノックス・アレキサンダーの姉弟がワイナリーを引継ぎ運営しています。ビエンナシード・ヴィンヤードのKブロックのシャルドネを主体に、ル・ボン・クリマのシャルドネを少量ブレンド。１００％フレンチオーク新樽で樽醗酵を行い、マロラクティック発酵を終えた後に澱と共に１年間の樽熟成。一度澱引きを行い、さらに８ヶ月の樽熟成。凝縮した果実味と上質な酸味が新樽の風味と美しく調和しています。
※完売いたしました
Clendenen Family Pinot Noir Rancho La Cuna Santa Barbara County
オー・ボン・クリマのジム・クレンデネン氏のプライベートワインで、自社畑を中心に秀逸な葡萄を用いて造られるクレンデネン氏の真髄と言えるワイン。ジムにとって３番目のピノ・ノワールの畑となるランチョ・ラ・クーナ畑はクローン１１５を中心に少量の８２８を植えられ、長期熟成も可能な素晴らしいポテンシャルを持ったワインが生まれます。畑のあるロス・アラモス地区にはＡＶＡがないため、ワインはサンタバーバラ・カウンティーの表記になります。１００％フランソワ・フレール社の新樽で熟成され、２４ヶ月の熟成後フィルターをかけずにボトリング。
Agnes Paquet Auxey Duresses Les Hoz Rouge
２００１年に創業したアニェス・パケは、今日のブルゴーニュ新世代を象徴するような存在です。実質ビオロジーのリュット・レゾネ栽培を創業当初から実践しているのみならず、葡萄樹を１本１本観察して優れた樹の選抜と育成を行う「マス・セレクション」にも取り組むなど地道な努力を続けながら、急斜面をものともせずに畑仕事に精魂込めています。平均樹齢25年。畑はサン・ロマン側のオークセイ最西端、レ・ゾ。石灰質に富む土壌。新樽率15％で12ヶ月間の熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ピノ・ノワール種