Bernhard Huber Malterdinger Weisswein Baden
南部バーデン地方でシュペートブルグンダー種（ピノノワール）の名門生産者。「ヴァイスワイン（白ワイン）」と名付けられたワインは、シャルドネ種７０％、ヴァイサーブルグンダー（ピノ・ブラン）種３０％をあえて使用樽で熟成させています。当然、樽風味は目立たず、凝縮した果実味にオレンジワインを思わせるようなニガ旨味と酸味が引き締めています。ブラインドで出されたら、皆さんは何と答えるか聞いてみたい程のクオリティを持っています。
Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux
サヴィニ村を中心に１３．７ヘクタールの畑を所有する名門ニコライ家。２００１年から引き継いだ、現当主フランソワ氏はビオディナミ栽培を実践し、醸造もバリバリの自然派スタイル。瑞々しさと、透明感のあるベリー系の果実味に、土壌からの複雑さと、余韻には上品な木樽の風味が、熟成を経て綺麗に調和し、まさに可憐なボーヌ地区のピノ・ノワール種の良さが楽しめます。１級オー・フルノー畑はペルナン村側で南東向きの恵まれた区画です。
Burle Vacqueyras Magnum
ヴァケラス村、ジゴンダス村を中心に化学肥料を一切使用せずに自然体にこだわる生産者。このヴァケラスは、ビュルルのワインのスタイルを感じさせてくれるワインです。収穫量は３０hL/ha。２種の葡萄を混醸し、コンクリートタンクで２５日間、毎日ルモンタージュしながら、発酵させます。コンクリートタンクとステンレスタンクで、１２ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もしません。インクのような濃い色、煮詰めた甘いジャムや胡椒のようなスパイシーな香り、豊かな果実味、質の良いタンニンとたっぷりのボリュームがあります。グルナッシュ種７０％、シラー種３０％。
Mars Single Malt Komagatake 2023Edition
「シングルモルト駒ヶ岳」は、良質な水と豊かな自然に囲まれた中央アルプス山系駒ヶ岳の麓に位置するマルス信州蒸溜所で造られています。「２０２３エディション」は、バーボンバレル、シェリーカスク、ポートカスク熟成原酒をバランス良くヴァッティングした２０２３年限定瓶詰のシングルモルトウイスキーです。お一人１本限定。
ジャン・グリヴォ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2019年 750ml 税込8,800円
Jean Grivot Bourgogne Pinot Noir
ヴォーヌ・ロマネ村で評判の良い個人生産者。減農薬栽培を実践し、風味豊かな味わいに仕上げています。ここでは、瓶詰め後に１年間瓶熟成をさせてから出荷するため、２０１９年が２３年に入荷しました。この赤はニュイ・サン・ジョルジュ寄りの国道沿いの区画、リュトニエール畑のピノ・ノワール種。単なるブルゴーニュとは思えない充実したボディをもち、数年の熟成にも耐える赤です。
※完売いたしました
Philipponnat Royale Reserve Non Dose
フィリポナ家は５００年以上の歴史を持ち、シャンパーニュ地方で最も古い歴史を持つ家系の一つです。一族が継承するテロワールを重視し、環境に配慮する栽培と醸造の手法は、HVE（環境価値重視）認証の取得により裏付けられています。２０００年から最高レベルのワインを造り続けることを目指し、畑の管理から醸造まであらゆる側面を見直し、ワインのクオリティを着実に向上させています。ピュアではつらつとしたアタックが印象的で、きめ細やかな泡と共に、レモンやオレンジピールのフレッシュなアロマが心地よく広がります。ピノ・ノワール種７０％、シャルドネ種２５％、ムニエ種５％。
Philipponnat Royale Reserve Brut
フィリポナ家は５００年以上の歴史を持ち、シャンパーニュ地方で最も古い歴史を持つ家系の一つです。一族が継承するテロワールを重視し、環境に配慮する栽培と醸造の手法は、HVE（環境価値重視）認証の取得により裏付けられています。２０００年から最高レベルのワインを造り続けることを目指し、畑の管理から醸造まであらゆる側面を見直し、ワインのクオリティを着実に向上させています。メゾンのスタンダードなスタイルのキュヴェで、ピノ・ノワールがもたらす骨格のある深い味わいと、フレッシュな酸の絶妙なバランスが秀逸です。ピノ・ノワール種７０％、シャルドネ種２５％、ムニエ種５％。
Frederic Magnien Meursault
ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立されたフレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、剪定から収穫まで自らの手で行っています。ムルソーの１級畑は南（ピュリニー）寄りに集中していますが、北側（ヴォルネイ寄り）にも５ つの１ 級畑が存在します。この「レ・プート・ヴィーニュ」はそのなかの３つの１級畑（北側はサントノ、東側はプリュ―ル）に囲まれた優良な区画。栽培面積は０.７haで赤土の目立つ小石混じりの土壌のため南側のムルソーに比べふっくらとした豊かな果実味が特徴。平均樹齢５５年。
Simon Bize Bourgogne Rouge AKA
驚くほど緻密で繊細なワインを造り出し、マイナーであったサヴィニ・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた、フランスでも高く評価されている生産者。フィトセラピーのパーセルから産出されたピノ・ノワール種を使用したスペシャル・キュヴェ。木桶にて野生酵母による自然発酵。マロラクティック発酵あり。オーク樽（２２８L）にて１２ヶ月間熟成。無清澄・無濾過。SO２無添加。
サヴェージ ガール・ネクスト・ドア ケープ・タウン 2021年 750ml 税込8,250円
Savage Girl Next Door Cape Town
ケープポイント・ヴィンヤーズの醸造長として２００８年「プラッターズワインガイド」で「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた注目のワイナリー。ケープ・タウン市内の倉庫街に醸造所があるアーバンワイナリーで、ティム・アトキンMWの南アフリカ格付けでは１級に格付けされています。大西洋を見下ろす高台に位置し、冷たい海風が強く吹きつける厳しい環境下にある区画で、砂利混じりの砂岩土壌。開放式コンクリートタンクにて２週間の発酵後、古樽にて１０ヶ月の熟成。果実味は豊かで透明感があり、エレガントさと力強さを持つワインは、長期熟成に耐えうる高いポテンシャルを持っています。シラー種１００％。ティム・アトキン９６点の高評価。
※完売いたしました
Seconde Simon Cuvee N Grand Cru Brut
スゴンデ・シモンはモンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に１８６６年に設立された名門で、１９８３年に４代目ジャン・リュック・スゴンデ氏が継承しました。所有する６ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グランクリュです。ピノ・ノワール３分の２、シャルドネ３分の１のブレンド。樹齢約３５年のヴィエイユ・ヴィーニュでヴァン・ド・レゼルヴ（１９８３年産から毎年注ぎ足しているもの）が４０％で３年間ビン熟成。「N」はジャン・リュックの息子さんの名前「Nicolas」（ニコラ）の頭文字です。ドザージュは「ブリュット」が１０g/l
Vaudoisey Creusefond Pommard
ポマール村で代々続く名門。本拠地であるこのワインは、ポマール村内６区画で約１．５ヘクタールのブレンド。平均樹齢が５５年と高いうえに、天候に恵まれた２０２０年産は、凝縮した果実味がたっぷりです。野生酵母で発酵後にフレンチオーク樽で１８ヶ月熟成。あと１０年は待ちたいと思わせる程に味わいが詰まっています。将来の楽しみの為にいかがでしょうか。
Fernandez Dehesa La Granja 14 Vino de la Tierra Castilla y Leon
スペインの銘酒ペスケラの生産者フェルナンデスがカスティーリャ・イ・レオン地区のサモーラ州で１９９８年に始めたワイナリー。この畑には１８世紀に掘られた巨大な地下セラーがあり、テンプラニーリョ種でも最良の区画から造られた赤は発売せずに地下セラーで１４年以上熟成させ、飲み頃になってからリリースされます。素晴らしい作柄だった２００５年産は、長い年月を経てやっと出荷されました。テンプラニーリョ種で筆頭の生産者・フェルナンデス氏が、栽培、発酵、熟成、全てを理想通りに行った究極の赤ワインです。
Chateau Prieure Lichine Margaux
ボルドー第４級格付けワイン。プリューレ・リシーヌのワインは、エレガントなスタイルに造られる傾向にあります。しなやかで、タンニンを十分に含み熟成したボルドーの味わいが楽しめます。
Maison Petit Roy Saint Romain En Chevrot Blanc
シモン・ビーズ、アルマン・ルソー、フレデリック・ミュニエ、ルフレーヴで修業した斎藤政一氏が、２０１６年に満を持して自身のワイナリーとなるメゾン・プティ・ロワを設立。現在自社畑をACブルゴーニュ、ショレ・レ・ボーヌ、オート・コート・ド・ボーヌ他に１.２haを所有。栽培はビオロジックからビオディナミへ移行中。サン・ロマン村にあるアン・シュヴロ畑の白。野生酵母による自然発酵で、古樽（２２８L）にて１０～２０℃で６０日間の低温発酵。醸造時のSO２使用は無し。古樽（２２８L）にて１２ヶ月熟成させ、タンクにてさらに３ヶ月熟成。
Lou Dumont Marsanny Rouge Bio
蔵元のオーナーはブルゴーニュに魅了され、ジュヴレ村に暮らし、ワインの造り手となった日本人、仲田晃司さん。このワインは、クシェ村の区画「オー・ポテ」より、「ビュロー・ヴェリタス」の認証を受けたビオロジック（有機）栽培ぶどうのみを使用。平均樹齢３０年。収穫量１０hl/ha。天然酵母のみで発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽５０％、同1回使用樽５０％で１８ヶ月間樽熟成（新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました）。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。仲田氏はこのワインを次のように評しています。「酸もしっかりとありバランスがよいワインです。コストパフォーマンスも高く、今後注力していきたいAOPです。新ラベルは家内がデザインしました。」ピノ・ノワール種１００％
Louis Jadot Meursault
ルイ・ジャド社は１８５９年創業、現在２１０ヘクタールを越える自社畑を所有する大ドメーヌです。ムルソーは、シャルドネを栽培するには完璧と言える理想的な土壌（泥灰土）で、「偉大なホワイト・ブルゴーニュワイン」の中心産地とされています。ルイ・ジャド社のムルソーは強い芳香、よく熟した果実味あふれる香りが口中に広がり、とろみのあるなめらかなワインです。熟した果実の豊かな香りが広がり、はっきりとしたヘーゼルナッツや、ほのかなスパイスの香りが溶け合っています。しなやかでまろやかな口当たりは、優雅な余韻へと続きます。
Mars Single Malt Tsunuki 2023 Edition
「シングルモルト津貫」は、盆地特有の寒暖差のある気候と蔵多山山系の良質な湧水に恵まれた、薩摩半島南西の緑あふれる山間に位置するマルス津貫蒸溜所で造られています。「２０２３エディション」は、バーボンバレルで熟成したモルト原酒を主体に様々な樽で熟成したモルト原酒をヴァッティングした２０２３年リリースのシングルモルトウイスキーです。限定品によりお一人様１本限りとさせていただきます。
J-M Seleque Solessence Extra Brut Champagne
２００８年父から受け継いだばかりの若い生産者ですが、すでに新世代RM（レコルタン・マニュピュラン）の雄といってよいクオリティです。シャルドネ種５０％、ピノ・ムニエ種４０％、ピノ・ノワール種１０％。９０％をステンレスタンクで、１０％を２２８リットル主体の樽で醸造（樽の方はマロラクティック発酵を行いません）。２年間ビン熟成。ドザージュは４.５g/l。
Marchand Freres Morey Saint Denis Vieilles Vignes
マルシャン・フレールは１８１３年より７世代に渡りモレ・サン・ドニ村で続くドメーヌで、現在はドニ・マルシャン氏がドメーヌを運営し、各専門誌でドメーヌの評価は上昇の一途を辿っています。樹齢５１年の古木のピノ・ノワールを使用。自生酵母による発酵で、熟成は１～３年使用の古樽で１３ヶ月間。果実味、酸味、タンニンが絡み合って一体感のある味わいは最後まで続き、アフターにほのかな樽香と僅かな苦味が味わいのアクセントになっています。ブシャール ペール・エ・フィス ムルソー レ・クル 2018年 750ml 税込8,800円
Bouchard Pere et Fils Meursault Les Clous
コート・ドールを中心に約１３０haの畑を所有する最大級のドメーヌ。１９９５年にアンリオ家が経営を引き継ぎ、最新施設でワイン造りを行っています。２０１５年に環境に配慮した農法レベル３の認証を受けました。４年使用のフレンチオークで１２ヶ月(新樽１０％)熟成。村名クラスの畑で、丘の最上部に位置する涼しい区画の綺麗な酸味とアロマ豊かなワイン。Vantech stainless muddler
プラチナ・チタンなどを先端に触媒加工することにより、かき混ぜるだけでワインの口当たりを軽やかにすることができる不思議なマドラー。通常の食器洗い方法でメンテナンスすることで効果は半永久的に発揮されます。 ※炭酸飲料には上下をひっくり返して細いほう（触媒加工なし）をご使用ください。
Storm Ridge Pinot Noir Hemel en Aarde Ridge
この生産者は、自他ともに認めるピノ・ムニエのスペシャリスト。ビオロジック栽培で樹齢約４０年の古木を天然酵母のみで発酵、３年間以上ビン熟成させました。ヴァン・ド・レゼルヴは４０％。ドザージュは７g/l。
Storm Ridge Pinot Noir Hemel en Aarde Ridge
南アフリカの名門ワイナリー、ハミルトン・ラッセルの出身で、ブルゴーニュワイン愛好家であるハネス・ストーム氏により、２０１２年に設立したワイナリー。ティム・アトキンMVの南アフリカ格付けでは最上級の１級に選ばれています。標高３３０ｍにある南東向きの斜面で、３つのエリアで最も涼しい畑であり、フレダよりも葡萄の生育が１ヶ月ほど遅い。フレンチオーク樽にて野生酵母による自然発酵。熟成樽の新樽率は２６％で、フランソワ・フレール製５５％、メルキュレイ製２７％、シャサン製１８％を使用し、１１ヶ月熟成。ティム・アトキン９５点。
Storm Ridge Pinot Noir Hemel en Aarde Ridge
南アフリカの名門ワイナリー、ハミルトン・ラッセルの出身で、ブルゴーニュワイン愛好家であるハネス・ストーム氏により、２０１２年に設立したワイナリー。ティム・アトキンMVの南アフリカ格付けでは最上級の１級に選ばれています。標高３３０ｍにある南東向きの斜面で、３つのエリアで最も涼しい畑であり、フレダよりも葡萄の生育が１ヶ月ほど遅い。フレンチオーク樽にて野生酵母による自然発酵。熟成樽の新樽率は２６％で、フランソワ・フレール製５５％、メルキュレイ製２７％、シャサン製１８％を使用し、１１ヶ月熟成。ティム・アトキン９５点。
Storm Vrede Pinot Noir Hemel en Aarde Valley
南アフリカの名門ワイナリー、ハミルトン・ラッセルの出身で、ブルゴーニュワイン愛好家であるハネス・ストーム氏により、２０１２年に設立したワイナリー。ティム・アトキンMVの南アフリカ格付けでは最上級の１級に選ばれています。フレダはアフリカーンス語で「平和」の意。渓谷に位置した北東向きの急斜面で、標高は高くなく、比較的に温暖な気候。フレンチオーク樽にて野生酵母による自然発酵。熟成樽の新樽率は２４％で、メルキュレイ製４４％、フランソワ・フレール製３６％、シャサン製２０％を使用し、１１ヶ月熟成。ティム・アトキン９６点。
Storm Ignis Pinot Noir Upper Hemel en Aarde Valley
南アフリカの名門ワイナリー、ハミルトン・ラッセルの出身で、ブルゴーニュワイン愛好家であるハネス・ストーム氏により、２０１２年に設立したワイナリー。ティム・アトキンMVの南アフリカ格付けでは最上級の１級に選ばれています。畑は標高約２２５ｍに位置し、北向き斜面。イグニスはラテン語で「火」を意味し、畑が花崗岩をベースにした土壌で、花崗岩が火成岩であることから畑名に命名。フレンチオーク樽にて野生酵母による自然発酵。熟成樽の新樽率は２５％で、フランソワ・フレール製５０％、メルキュレイ製３０％、シャサン製２０％を使用し、１１ヶ月熟成。ティム・アトキン９４点。
Glenfarclas 15Years Old
１８３６年創業スコッチ業界の老舗グレンファークラスは家族経営のJ&Gグラント社が１８６５年から所有しています。スタイルはシェリー風味で麦芽の風味が豊かにするクラシックタイプ。豊潤なシェリー香とスモーキーさ。ドライフルーツや暖かみのあるニュアンス。シェリーの甘みが長く続きます。アルコール度数を４６％にしたことでボディに強度が生まれ、飲みごたえのあるシェリー樽熟成ウイスキーに仕上がっています。
※完売致しました
Philippe Pacalet Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes
今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。ヴォーヌ・ロマネ村に位置する区画の平均樹齢６０年の古樹を使って造られます。イチゴやチェリー、そして花の香りにバニラのニュアンス。透明感溢れるまっすぐでピュアな果実味が魅力。時間の経過と共に、古樹独特のギュッと詰まった旨みのエキスが楽しめます。
※完売いたしました。
Gary Farrell Chardonnay Russian River Valley Selection
１９８０年代のカリフォルニアで、ピノ・ノワール種とシャルドネ種の頂点にいたギャリー・ファレル氏。彼の引退後はキスラーのビル・プライス氏がオーナーとなり、今も素晴らしいワインを造っています。有名なバチガルピ畑を含むロシアン・リヴァー・ヴァレー内、数か所の銘醸畑産シャルドネ種からの白。グラスからナッツと洋梨の香りが立ち上り、完熟した果実味と酸が織りなす姿は昔のムルソー村を思わせます。高騰を続けるブルゴーニュと比べると、お値打ち感が実感できます。三割新樽のフレンチオーク樽で発酵、熟成（９ヶ月）を行っています。