白スパークリングワイン ロベール・バルビジョン レゼルヴ・キャトル・セパージュ 750ml 税込9,460円

ロベール・バルビジョン レゼルヴ・キャトル・セパージュ 750ml 税込9,460円

Francois de Nicolay Bourgogne Chardonnay

2004年にシャンパーニュ・フルーリー(Chanpagne Fleury)などで研修を終えた兄弟がドメーヌに戻り、そこから劇的な進化が始まる。オーブはブルゴーニュの一部であったため、「単一品種」「単一区画」といったブルゴーニュの影響が色濃く残っている。平均的な年間降水量は680mm、年間平均気温は11度。平均樹齢は約65年、最も樹齢が高い区画では90年。(シャンパーニュの平均樹齢は18年)熟成期間は18ケ月。SO2はデゴルジュマン前のみわずかに40mg/Lを添加し、醸造中はほぼゼロ。瓶詰は、ぶどうの開花後の4月を目安としている。ワインを休ませる時間を長くとることで、1時発酵が終わったばかりでも酒質が安定しておいしいワインになる、とのこと。ドザージュ 7.4g/L。ピノ・ノワール70%、シャルドネ10%、ピノ・ブラン10%、ピノ・ムニエ10% 

白ワイン ヴァンサン・エ・ソフィー・モレ サン・トーバン 1er レ・シャルモワ ブラン 2019年 750ml 税込9,350円

ヴァンサン・エ・ソフィー・モレ サン・トーバン 1er レ・シャルモワ ブラン 2019年 750ml 税込9,350円

Vincent&Sophie Morey Saint Aubin Premier Cru Les Embrazees

サヴィニ村に所有する数ヶ所の畑をブレンドした赤。平均樹齢は約40年、畑はボーヌ村側とヴェルジュレス村側の両方にあり、ベリー系の果実味とミネラル感とが調和した典型的なサヴィニ村の味わいで知られています。

赤ワイン ポール・ガローデ モンテリー 1er デュレス ルージュ 2017年 750ml 税込9,900円

ポール・ガローデ モンテリー 1er デュレス ルージュ 2017年 750ml 税込9,900円

Paul Garaudet Monthelie Premier Cru Duresses Rouge

ポール・ガローデ氏はモンテリー村に暮らし、約10ヘクタールの畑を所有、この村の生産者組合で会長を長年勤めています。1級デュレス畑は、名前の通り隣のオーセイ・デュレス村に接する東向き斜面の区画。開け立ては香りも少し閉じ気味ですが、時間と共に澄んだ果実味と酸味とが開き始めて来ます。モンテリー村はヴォルネ村の西側に隠れ、良質でありながら知名度の低さからお買い得な値付けがされています。

赤ワイン ドルーアン・ラローズ ジュヴレ・シャンベルタン ディス・クリマ 2021年 750ml 税込9,900円

ドルーアン・ラローズ ジュヴレ・シャンベルタン ディス・クリマ 2021年 750ml 税込9,900円

Drouhin Laroze Gevrey Chambertin Dix Climats

ジュヴレ・シャンベルタン村で1850年創業の名門。特級畑だけで6カ所も所有。広い区画を有利に使って、毎年安定した品質のワインを生み出しています。ディス・クリマは「10区画」の意で、自社所有の10の区画のピノ・ノワールをブレンドした村名キュヴェになります。幾重にも層を成す果実味やチャーミングなアロマと美しい酸が魅力で、華やかでフィネスに富んだ味わいが楽めます。

厚岸蒸溜所 シングルモルト・ウィスキー サロルンカムイ 2021 200ml 55% 税込9,350円

厚岸蒸溜所 シングルモルト・ウィスキー サロルンカムイ 2021 200ml 55% 税込9,350円

Tenuta di Burchino Il Burchino Rosso IGT Toscana

厚岸蒸溜所初のシングルモルトウイスキーとしてリリースされた「サロルンカムイ」の2021年に瓶詰したもの。「サロルンカムイ」はアイヌ語で「タンチョウ」を指し、湿地に棲む神を意味します。バーボン樽シェリー樽ミズナラ樽ワイン樽等で熟成したピーテッド原酒と、ノンピーテッド原酒とをヴァッティングし、ライトリーピーテッドに仕上げました。お一人様1本限定。 ※完売いたしました

赤ワイン テッレ・デル・バローロ バローロ モンヴィリエーロ 2010年 750ml 税込9,900円

テッレ・デル・バローロ バローロ モンヴィリエーロ 2010年 750ml 税込9,900円

Terre del Barolo Barolo Monvigliero

近年評価を上げているバローロ村の協同組合。モンヴィリエーロは、バローロ地区最北端に位置するヴェルドゥーノ村の真のグラン・クリュと評されるクリュです。ホワイトペッパーを思わせるスパイシーでフレッシュなアロマにお、カモミールの花の心地よいアロマが混ざっています。洗練されたシルクのようなタンニンがあり非常にエレガントな骨格があり、伸びがよく、心地よい口当たりです。余韻もフレッシュで、嫌味のない豊かなスパイスの要素が感じられます。

赤ワイン クリスタルム リティーゴ ピノ・ノワール オーヴァーバーグ 2023年 750ml 税込9,680円

クリスタルム リティーゴ ピノ・ノワール オーヴァーバーグ 2023年 750ml 税込9,680円

Crystallum Litigo Pinot Noir Overberg

クリスタルムは、ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヘメル・アン・アーデ・リッジに2006年に設立された家族経営のワイナリーです。南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定的にしか入荷しかしない入手困難なワインで、今もっとも注目を集める生産者。ヘメル・アン・アード・ヴァレーの外側にある自社畑の葡萄を用いたキュヴェ。弁護士のイーベン・ファン・エイク氏とパートナーシップを組んで造られたもので、キュヴェ名の「リティーゴ」は法律用語で「議論、討議」の意。ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵。ブルゴーニュ産とハンガリー産の樽を用いて、シュール・リーにて11ヶ月熟成(新樽率20%)。ティム・アトキン96点。お一人様1本限りのご購入とさせていただきます。 ※完売いたしました。

マルス シングルモルト津貫 2025エディション 700ml 49% 税込9,020円

マルス シングルモルト津貫 2025エディション 700ml 49% 税込9,020円

Mars Single Malt Tsunuki 2025 Edition

「シングルモルト津貫」は、盆地特有の寒暖差のある気候と蔵多山山系の良質な湧水に恵まれた、薩摩半島南西の緑あふれる山間に位置するマルス津貫蒸溜所で造られています。「2025エディション」は、バーボンバレルやシェリーカスクを主体に様々な樽で熟成したモルト原酒ををヴァッティングした2025年リリースのシングルモルトウイスキーです。限定品によりお一人様1本限りとさせていただきます。

白ワイン クリスタルム クレイ・シェルス シャルドネ ヘメル・アン・アーデ・リッジ 2023年 750ml 税込9,680円

クリスタルム クレイ・シェルス シャルドネ ヘメル・アン・アーデ・リッジ 2022年 750ml 税込9,680円

クリスタルム クレイ・シェルス シャルドネ ヘメル・アン・アーデ・リッジ 2023年 750ml 税込9,680円

Crystallum Clay Shales Chardonnay Hemel en Aarde Ridge

クリスタルムは、ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヘメル・アン・アーデ・リッジに2006年に設立された家族経営のワイナリーです。南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定的にしか入荷しかしない入手困難なワインで、今もっとも注目を集める生産者。フードル樽にて熟成されたシングル・ヴィンヤードのシャルドネ種100%の白。収穫後プレスして一晩寝かせ、フードル(2600L)にて10ヶ月間、野生酵母による自然発酵・熟成(新樽比率20%)を行います。畑の土壌が粘土質/クレイ(clay)と、頁岩(shale)であるボッケヴェルド・シェールから構成されていることから、キュヴェ名にこの名付けられました。ティム・アトキン96点。お一人様1本限りのご購入とさせていただきます。

白ワイン クリスタルム フェラム シャルドネ オーヴァーバーグ 2023年 750ml 税込9,680円

クリスタルム フェラム シャルドネ オーヴァーバーグ 2022年 750ml 税込9,680円

クリスタルム フェラム シャルドネ オーヴァーバーグ 2023年 750ml 税込9,680円

Crystallum Ferrum Chardonnay Overberg

クリスタルムは、ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヘメル・アン・アーデ・リッジに2006年に設立された家族経営のワイナリーです。南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定的にしか入荷しかしない入手困難なワインで、今もっとも注目を集める生産者。ヘメル・アン・アード地区のすぐ近くにあるショウズ・マウンテンに位置する自社所有のシングル・ヴィンヤードのシャルドネ種100%の白。収穫後プレスして一晩寝かせ、樽(300L、500L)にて10ヶ月間、野生酵母による自然発酵・熟成(新樽比率20%)を行っています。ティム・アトキン93点。お一人様1本限りのご購入とさせていただきます。