ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) ぴんどん 2024年 750ml 税込4,730円
OneTune Wines DF/C# Pindon
仁木町のワン・チューン・ワインズ2年目のヴィンテージです。同町、旭台のドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。「ピンク色のドルンフェルダー」をもじって「ぴんどん」。丁寧に収穫したドルンフェルダー種とべースに、シャルドネ種をアクセントに重ね、ドルンフェルダー種の梅やベリーのキュートな味わいが特徴的。ロゼタイプではありますがピンクワインと呼んでおります。ドルンフェルダー種は近年の温暖化の影響で栽培が非常に難しくなり生産量が減っております。数年後には無くなってしまうかもしれないという儚さと品種元来の可愛らしさをメロディーを奏でるイメージで醸造しました。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) 2023年 750ml 税込4,290円
OneTune Wines DF/C#
ワン・チューン・ワインズのファーストヴィンテージです。仁木町旭台にあるドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。早摘みの葡萄を活かすことでシャープで心地よい酸味を楽しめる仕上がりとなりました。ドルンフェルダー種の果実味とシャルドネ種が持つ酸味が融合しイチゴやサクランボのようなキュートな香りが特徴の赤ワインに近い泡となりました。澱が瓶の底にたまっておりますがその澱と共にご賞味頂くことを推奨いたします。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
Thienot Cuvee Brut Rose Champagne Magnum
ティエノ社は、１９８５年にアラン・ティエノ氏によってランスに創立された比較的新しいシャンパーニュ・メゾンになります。現在は娘のガランスと息子のスタニスラスが指揮をとり、父から続く精神を育み、家族の価値観である自由な発想を引き継いでいます。リザーヴワインを４０％使用した贅沢な造りのロゼ・シャンパーニュ。３年以上の熟成を経てリリースされます。フレッシュで生き生きとした口当たりで、軽やかな果実味にきめ細かな泡がよく溶け込んでいます。ほんのりとした甘やかさと爽やかな酸が心地よい、明るくチャーミングなロゼ。ピノ・ノワール種４０％、シャルドネ種５０％、ムニエ種１０％。ドサージュ４ｇ/Ｌ。
Due Punti Vineyards Zweigelt Aki
函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市町の安芸農園産のブドウを使用。フルーツ感が前面にでたロゼワインではなく、ドライで飲み進められるすっきりとした味わいです。クランベリー、ネクタリン、フローラルなアロマなど。早く摘んだことにより生き生きとした酸があり、幅広い食事と相性が良い酒質のロゼワインです。
※完売いたしました
セバスチャン・フェザス ラ・ベ ヴァン・ド・フランス 2024年 750ml 税込4,290円
Sebastien Fezas La Baie Vin de France
２０１２年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し２０１７年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方の新星。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセなどの造り手にブドウを供給しているネオ・ヴィニュロンでもあります。日当たりの良い真南向き斜面の粘土石灰質土壌の若木の区画の葡萄を手摘みで収穫。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。引き続きセメントタンクでシュール・リーの状態で熟成し、マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。無清澄・無濾過、SO２も無添加で瓶詰め。収穫日９/１７。総生産量２,０００本。２０２６年３月時点のSO２トータルは１０mg/L以下の検出限界値。「La Baieラ・ベ」とはフランス語で、「葡萄の果実」や、港や海の「湾」を意味します。タナ種１００％。
Estandon Brise Maritime Rose IGP Méditerranée Rose
エスタンドン・プロヴァンス協同組合が造るお値打ちなプロヴァンス・ロゼ。葡萄はサンソー種５０％、グルナッシュ種４０％、シラー種１０％。畑はモール山岳地帯の麓に広がる日当たりの良い丘陵地帯。涼しい夜間に収穫し、果皮浸漬は短時間に留め、圧搾。ステンレスタンクで発酵、フレッシュさを保つために、低温にしてマロラクティック発酵を止めています。味わいはイチゴの風味が楽しめるフレッシュ＆フルーティーなロゼワインです。
Toyooka Nishio Vineyard La Tradition rose
２０２１年に脱サラをして就農した西尾 久さんのワインとなります。醸造はこの年から余市のMARUMEGANE（マルメガネ）さんで行っています。 余市町豊丘町にある自分の畑のツヴァイゲルトレーベ種と、初めて収穫するピノ・グリ種を、除梗後優しく手でピジャージュを行いながら醸し、約２週間後に搾りました。その後フレンチオークの古樽を使い熟成。翌年７月に瓶詰めしました。亜硫酸を瓶詰め直前に２０ppmだけ加えてあります。今回のロゼはピノ・グリ種が多めに入っている部分から、よりロゼらしさは強く出ていると思います（赤色色素に関しては相変わらずよく抽出されています）。香りは、ルージュとは少し違って、甘酸っぱい幹事の梅やプラム、ハーブや花の香りが出てきます。香りのボリュームが高く、味わいと余韻も長く感じて頂けると思います。ピノ・グリ種の分量は約３０％です。
※完売いたしました
Domaine Bless Musubi Rose
余市川の左岸、仁木町にあるドメーヌ・ブレス。３年ぶりのロゼタイプのムスビです。ドルンフェルダー種とピノ・ノワール種のダイレクト・プレス果汁をベースに造られています。アセラロ、さくらんぼのような香り、心地よい軽やかな酸とよく溶け込んだ優しいタンニンがじっくりと広がっていきます。酸化防止剤のＳＯ２添加量は３０ppmと少なく、冷暗所で保管ください。ドルンフェルダー種、ピノ・ノワール種、ムニエ種、メルロ種、ピノ・グリ種、シャルドネ種。
Coco Farm Kita Novo Rose
まずは２０１８年産の余市・木村農園産ピノ・ノワール種を岩見沢の１０Ｒワイナリーに運び、野生酵母でゆっくりと発酵させてベースのワインを造ります。翌春、このワインを足利のココファームに運び、蔗糖と酵母を加えて瓶詰めし、７８ヶ月間も瓶内二次発酵と熟成を行いました。２０２５年１２月にオリ引きを行い、減ったワインを補充する際に６．９ｇ／Ｌの補糖をしてコルク栓を打ちます。味わいはピノ・ノワール種からのベリー系果実味と長期熟成によるナッツ風味で、本場シャンパーニュ地方に勝るとも劣らない出来です。
藤野ワイナリー コハル ロゼ 2025年 750ml 税込2,475円
Fujino Winery Koharu
キャンベル・アーリー種、ナイアガラ種、デラウェア種のブレンド。２０２５年は七飯町、余市町、藤野自社圃場のブドウを使用しています。柔らかな口当たりから、ラズベリーやクランベリーのような果実味、軽やかな酸、柑橘系のほろ苦さも感じられます。すぅーっと身体に染み込んでいくような可愛らしいロゼワインです。酸化防止剤のＳＯ２添加量は１０ppmと少なく、冷暗所で保管ください。発送はクール便。