Canard Duchene Brut Champagne
１８６８年より続くカナール・デュシェーヌは、樽職人のヴィクトル・カナールと葡萄栽培農家の娘レオニー・デュシェーヌの結婚により誕生しました。両家の結びつきを表すマリッジ・シャンパーニュとしても人気の高いメゾンです。３０ヶ月の熟成芸術的なアッサンブラージュで、洗練された正統派のシャンパーニュ。ピノ･ノワール種４５％、ピノ･ムニエ種３５％、シャルドネ種２０％。
スパークリングワイン
白スパークリングワイン R&L ルグラ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ シュイィ エクストラ・ブリュット 750ml 税込8,580円
R&L Legras Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly Extra Brut
R&L ルグラは、エペルネの南東シュイィ村にあり、２００年以上続く由緒あるドメーヌです。充実した醸造設備と伝統的な手法によるシャルドネ種を用いた本物志向のシャンパーニュ造りで知られ、欧州各国のトップクラスのホテルや有名レストランでの評価が高く、プロの御用達シャンパーニュとして定評があります。優雅な泡立ちと共に輝くレモンイエローの彩り。快活でフレッシュ感溢れるレモン、グレープフルーツなどの柑橘系の香り。ほとばしる芳香同様の味わいから黄色い果実の穏やかな余韻が魅力的です。
白スパークリングワイン クリスチャン・ブルモー キュヴェ・エルマンス ブリュット シャンパーニュ 750ml 税込5,170円
Cristian Bourmault Cuvee Hermance Brut Champagne
リリース以来、高い品質が評判を呼び、フランス国内でも入手困難となり、在庫は常に完売状態という極めて少量生産の小さなR.M.（レコルタン・マニピュラン）。農薬の使用はせず、完全に有機肥料での栽培でビオロジックを採用（認証無し）しています。 大樽によるアルコール醗酵とマロラクティック発酵。オーク樽熟成(２２５L、新樽は使用せず)で、 瓶内熟成は２２ヶ月。ピノ・ノワール種６７％、シャルドネ種２３％、ピノ・ムニエ種１０％。
白スパークリングワイン クリスチャン・ブルモー キュヴェ・レットル・ア・テール エクストラ・ブリュット 750ml 税込5,940円
Cristian Bourmault Cuvee Lettre a Terre Extra Brut
リリース以来、高い品質が評判を呼び、フランス国内でも入手困難となり、在庫は常に完売状態という極めて少量生産の小さなR.M.（レコルタン・マニピュラン）。農薬の使用はせず、完全に有機肥料での栽培でビオロジックを採用（認証無し）しています。テロワールの個性を表現する為に、敢えてドザージュを抑えたエクストラ・ブリュット規格のキュヴェ。大樽によるアルコール醗酵とマロラクティック発酵。オーク樽熟成(２２５L、新樽は使用せず)で、 瓶内熟成は２２ヶ月。シャルドネ種１００％。
赤スパークリングワイン ナチュラル・ココ ミンツチ 2021年 750ml 税込4,125円
Natural Coco Mintuci
上富良野町にあるトミハラ･ヴィンヤードでビオディナミ農法（有機ＪＡＳ認証を取得）により栽培された山幸種を使用し、１０Ｒワイナリーで委託醸造により造られた赤の微発泡ワイン。ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊になります。ふくよかな果実味に残糖のほのかな甘味が合わさり、酸はフレッシュで、スパイスやハーブの風味が感じられるすっきりとした味わいです。スキンコンタクトで果皮の成分を抽出し、野生酵母で発酵後、発酵途中で瓶詰してそのまま瓶内で発酵させて造られています。無濾過のため澱が残っており、泡が吹きこぼれる恐れがあるので、澱下げに瓶を立てて数日置き、よく冷やしてから慎重に抜栓してください。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
白スパークリングワイン ドメーヌ・オーレリアン クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ ブリュット・トラディション 750ml 税込2,860円
Domaine Aurelien Cremant de Bourgogne en Chatillonais Brut Tradition
ブルゴーニュ地方の北限、シャンパーニュ地方に隣接するシャティヨネ地区のベラン・シュール・ウルス村に１０ヘクタールの畑を所有するドメーヌ。スティルワインは造らず、クレマン・ド・ブルゴーニュの生産に専念しています。ピノ・ノワール種にシャルドネ種を１/３ブレンドし、約２０ヶ月の熟成後に瓶内二次発酵で２０ヶ月熟成したワインは、シャンパーニュに比肩する上質な味わいで、パリの星付きレストランにもオンリストされるなど好評を博しています。
白スパークリングワイン ドメーヌ・イチ 蝦夷泡P ポートランド 仁木･余市 2021年 750ml 税込2,420円
仁木町のベリー ベリーファームに新醸造所が出来ました。名前はドメーヌ・イチその名が示すように上田一郎氏が心血を注いだワイナリーです。ポートランドは白ブドウですが１０日程醸してから搾汁し、オレンジワインの様に飴色に仕上げました。フルーティでべっこう飴の様 な甘い香りとは裏腹に後味はスッキリとドライで、ナイアガラとは異なる、ややねっとりとしたオイリーなニュアンスもあります 。自然酵母、無濾過、瓶内二次発酵、サン・スフルと自然な醸造にこだわった逸品です。１３℃以下の冷暗所で保管し、抜栓前にはしっかりと冷やしてからお飲み下さい。ポートランド種１００％
ロゼスパークリングワイン シャトー酒折ワイナリー マスカット・ベーリーA ロゼ・にごりスパークリング 2021年 750ml 税込1,980円
Chateau Sakaori Winery Muscat Bailey A Rose Nigori Sparkling
シャトー酒折ワイナリーは、世界のワインを輸入する木下グループが、「毎日の食卓で楽しめる安くて美味しい国産ワイン」を目指し、１９９１年に山梨県甲府市に設立したワイナリーです。早摘みのマスカット・ベーリーＡ種を使用し、瓶内二次発酵により造られたロゼ・スパークリングワイン。ストロベリーのような心地よい華やかさと、炭酸の刺激とともに酵母の澱がもたらす余韻を楽しめます。
白スパークリングワイン オサ・ワイナリー オーシャン 2021年 750ml 税込3,055円
Osa Winery Ocean
２０１５年に北海道・小樽でスタートしたワイナリー。北海道・余市産のデラウエア種９６％、旅路種４％をブレンドした辛口のスパークリング･ワイン。醸造中の香りをそのまま瓶詰したような、生き生きとした香り。はっさく、グレープフルーツなどの柑橘や、りんごを思わせる香り。後半はヨーグルトのようなまろやかな香りも感じられます。すっきりとした辛口。「O」のいきいきした酸や和柑橘の香りはそのままに、炭酸ガスのキレも加わって、ごくごく飲めるスパークリングです。飲み進めるとにごりと旨みが濃くなっていきます。 オリが残ったままで
白スパークリングワイン ランベルディ トゥラ スプマンテ エクストラ・ドライ 750ml 税込825円
Lamberti Tura Spumante Extra Dry
イタリアのプロセッコで有名なグレラ種を使用したスパークリングワインです。やや辛口のでフルーティーな味わいは夏の暑い時期にピッタリです。また、お財布に優しい価格が嬉しいです。白桃を思わせる香に柑橘の風味が心地良く、イタリア料理はもちろん和食にも合わせやすい風味です。グレラ種１００％
白スパークリングワイン 藤野ワイナリー ミキノホトリ YアンドM スパークリング 2021年 750ml 税込2,420円
Fujino Winery Mikinohotori YandM Sparkling
藤野ワイナリーが畑にこだわって造ったヴィンヤードシリーズ。余市町の三氣の辺で丁寧に育てられた山葡萄種５６.７％とミュラートゥルガウ種４３.３％をブレンドし瓶内二次発酵で造ったワイン。山葡萄種を全房発酵で４週間、その後圧搾し熟成、ミュラートゥルガウ種は全房で圧搾し野生酵母で発酵、その後ブレンドし瓶内二次発酵させました。硫黄のやや還元的なニュアンスがありますがほどなく針葉樹のような香りに変化します。山葡萄種の野趣あふれる味わいとミュラートゥルガウ種の和柑橘とさわやかさがバランス良く造られています。酸化防止剤無添加ですので、保存の際は１４度以下、出来れば冷蔵庫などでの保管をお願いします。
ロゼスパークリングワイン あいざわ農園 アー・ダンツァ フリザンテ 2021年 750ml 税込3,300円
Aiza Farm A-danza Frizzante
十勝・帯広でワイン造りに挑戦する生産者。あいざわ農園では、葡萄の栽培で農薬や化学肥料は一切使用していません。１０Ｒワイナリーで３年間のワインづくりの経験を経て、３回目のリリースです。清舞種５１％、清見種３１％、山幸種１８％を全房でプレスし野生酵母で発酵、瓶内で二次発酵させています。ベリーや花の香り、スッキリとした酸が特徴の微発泡ワインです。酸化防止剤不使用の為１４度以下での保存をお願いします。ノンフィルター瓶詰めの為、旨味を含んだオリが沈殿しています。生産本数６７０本。
白スパークリングワイン スマロッカ カヴァ ブリュット・レセルバ 2017年 1500ml 税込3,850円
Sumarroca Cava Brut Reserva Magnum
スマロッカ家は、１９９３年よりペネデス地方でワイン造りを始めました。買い葡萄は使わず、すべて自社畑の葡萄を使用。熟成は一般的なカヴァより長く、高品質なスパークリングワイン。きめ細やかな泡が特徴の上品でエレガントな味わいのカヴァ。パレリャーダ種４２％、マカベオ種２７％、チャレロ種２４％、シャルドネ種７％
白スパークリングワイン ダヴィッド・レクラパール キュヴェ・ラフロディズィアック プルミエ・クリュ パ・ド・ゼ 750ml 税込37,400円
David Leclapart Cuvee l’Aphrodisiaque Premier Cru Pa Dose
膨大なシャンパン・マーケットにおいて、ビオディナミ農法を実践し、ノン・ドゼで仕立てる生産者として、今最も注目されているレコルタン・マニュピュランの一つです。本拠地を置くトレパイユ村は、ピノ・ノワール種の銘醸地として名高いモンターニュ・ド・ランス地区にありながら、優れたシャルドネ種の生産することで１級格付けになっている孤高の銘村です。リザーヴワインは使用せず単一ヴィンテージのみで、一次発酵は野生酵母のみを使用。SO２の使用は極限まで抑え、ドサージュ無しで仕上げます。シャルドネ種８０％とピノ・ノワール種２０％のブレンドで、野生酵母による自然発酵を行い、ルフレーヴの古樽を使用して次の年の収穫まで熟成させています。アロマ、味わい共に、柑橘類、アプリコットの皮、オレンジのムース、妖艶なスパイスなどが感じられ、空気と触れあうたびにほろ苦さが加えられていき、徐々にスモーキーなフィニッシュへと続きます。
白スパークリングワイン ダヴィッド・レクラパール キュヴェ・ラストル ブラン・ド・ノワール プルミエ・クリュ 750ml 税込26,400円
David Leclapart Cuvee Premier Cru Pa Dose
膨大なシャンパン・マーケットにおいて、ビオディナミ農法を実践し、ノン・ドゼで仕立てる生産者として、今最も注目されているレコルタン・マニュピュランの一つです。本拠地を置くトレパイユ村は、ピノ・ノワール種の銘醸地として名高いモンターニュ・ド・ランス地区にありながら、優れたシャルドネ種の生産することで１級格付けになっている孤高の銘村です。リザーヴワインは使用せず単一ヴィンテージのみで、一次発酵は野生酵母のみを使用。SO２の使用は極限まで抑え、ドサージュ無しで仕上げます。１９５０年代と６０年代に植樹されたピノ・ノワール種のみで造られたブラン・ド・ノワール。古樽を用いて、野生酵母により自然発酵を行い、ルフレーヴの古樽を使用して次の年の収穫まで熟成させています。砕いたカキの殻、イチゴとワイルドチェリー、エキゾチックなバラの微香、僅かにアニス、そして若干の鉄分など実に多様なアロマがあります。口当たりはしなやかで肉付きの良いテクスチャーですが、どことなく厳格な印象があり、徐々にパワフルさを増し、しっかしとしたミネラル感のあるフィニッシュへと移行していきます。
ロゼスパークリングワイン タキザワ・ワイナリー 旅路ロゼ スパークリング サン・スーフル・アジュテ 2021年 750ml 税込2,970円
Takizawa Winery Tabiji Rose Sparkling Sans Soufre Ajoute
余市で古くから栽培されている赤紫色の旅路葡萄。選果後、除梗破砕をして一週間程、紫色の皮も一緒に漬け込む事で、鮮やかなロゼ色に仕上がった辛口スパークリング・ワイン。タンクでの一次発酵後に、３気圧分の補糖をして瓶詰。一次発酵と同じ自然酵母で瓶内二次発酵を行い、旨味を持ったオリを瓶に残したまま、亜硫酸塩無添加で仕上げました。爽やかな果実味と、果皮と種からのタンニンが楽しめます。瓶内にオリを残した為に開栓時に吹きこぼれ易く、抜栓前は立てたまましっかり冷やしてください。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
白スパークリングワイン SAS ルジェ・ペール・エフィス クレマン・ド・ブルゴーニュ 750ml 税込7,700円
Emmanuel Rouget Cremant de Bourgogne
以前はニコラ・ルジェのドメーヌ名でしたが、１８年より会社組織の改編があり父親の会社SAS ルジェ・ペール・エ・フィスに統合されました。地元ジイィ・レ・シトー村の区画より、アリゴテ種６０％、シャルドネ種４０％
白スパークリングワイン メルシオル クレマン・ダルザス エクストラ・ブリュット 2019年 750ml 税込2,530円
Mersiol Cremant D’Alsace Brut
アルザス地方で有機栽培（ＡＢマーク認証）を実践する生産者。ピノ・オーセロワ種４０％、リースリング種３０％、ピノ・ブラン種３０％を、２４ヶ月熟成させた辛口タイプ。
白スパークリングワイン キャメルファーム レジェント スパークリング 2020年 750ml 税込3,300円
Camel Farm Regent Sparkling
余市登町の藤本農園を引き継いだキャメルファームが、伊のコンサルタントであるリカルド・コタレッラ氏と共に、余市の自社畑のみで造ったワイン。美しく輝く透明感のある淡い黄色。白桃やストロベリー、ミカンのような香りに、ジャスミンティーやイーストを想わせる柔らかく甘い香りが続く。味わいは白桃やストロベリー、柑橘系果実のフレッシュな酸味と繊細なミネラル感。しっかりとしたボディがあり、長い余韻を楽しめる辛口スパークリングワインです。レジェント種１００％
ロゼスパークリングワイン ベルンハルト・コッホ ピノ・ムニエ ゼクト ロゼ ブリュット 2019年 750ml 税込3,520円
Bernhard Koch Pinot Meunier Sekt Rose Brut
ファルツ州のハインフェルトにある家族経営のワイン生産者ですが、そこでワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝さん。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていて、ラインガウやアールで研修を積みました。２０１３年末から、コッホで働いています。ピノ・ムニエ種で造る珍しいゼクトのロゼ。ピノ・ムニエ種を圧搾し、タンクで１２日間発酵、マロラクティック発酵はしていません。熟成もタンクで９ヶ月行った後瓶詰めし、約１８ヶ月熟成させます。イチゴやチェリーのフルーティで洗練されたアロマが広がり、果実の甘さとおだやかな酸がとてもバランスよく調和しています。