Piper Heeidsieck Essentiel Blanc de Noirs Champagne
パイパー・エドシック社は１７８５年創業。王妃マリー・アントワネットに献上。マリリン・モンローにも愛され、カンヌ国際映画祭公式サプライヤーを２０年以上務めた伝統を重んじる格式高い生産者です。同社の歴史上重要であるピノ・ノワールを中心に、ムニエをブレンドしたブラン・ド・ノワール（黒葡萄から造られた白の意）です。シャンパーニュ地方独自のサステナブル認証（ＶＤＣ）を取得したブドウのみを使用し、選別された１８畑がもたらす多様性が黒ブドウのみで生み出す複雑さを高め、フルーティで上品なシャンパーニュに仕上がっています。アプリコット、ラズベリー、ブルーベリーの果実のアロマ。口中には小ぶりのオレンジや、アーモンドとハチミツの印象もあり、フィニッシュはミネラルが感じられます。 ピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種
Morton Mansfield & Marsh Methode Traditionnelle
クリーミーな泡立ちとともにフレッシュな果実と香ばしいビスケットの香りが広がるお値打ちなスパークリングワイン。収穫後に除梗・圧搾しステンレスタンクで低温（12℃）で一次発酵と乳酸発酵を行う。澱を定期的に攪拌しながら1年間熟成。ブレンド後瓶内二次発酵を経て、さらに最低９ヶ月間以上澱と共に瓶内熟成（出荷時に澱抜き）をしています。この価格とは思えない、本格的で奥行きのある味わいが楽しめます。
North Creek Farm Northpaw Riesling Prange Petillant
鈴木さん夫妻が、長野での研修後に仁木町で始めたヴィンヤード。リースリング種を除梗して６ヶ月間の醸しを行った微発泡オレンジワインです。亜硫酸は、タンクにて熟成の際に５０ppm添加しておりますが、瓶詰め時は無添加。酸化防止剤は無添加の為冷暗所での保存をお願いいたします。発送はクール便指定です。リースリング種１００％
Ayala Collection No.16 Champagne
「コレクションＮｏ.１６」は、コート・デ・ブランとモンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのみから造られた卓越したブラン・ド・ブランです。シャルドネ種６０％に、シャンパーニュ地方の古代品種（アルバンヌ種、プティ・メリエ種、ピノ・ブラン種）をブレンドし、シャンパーニュの多様な白ブドウ品種に敬意を表した限定キュヴェ。特にシャルドネ種は低収量で高品質だった２０１６年産の葡萄を使い、瓶内熟成を７２ヶ月行ってこのＮｏ.１６を仕込みました。定価２２，０００円の品が特別価格で入荷しました。
藤野ワイナリー MAYA（マヤ） スパークリング 2018年 750ml 税込4,455円
Fujino Winery Maya Sparkling
豊平峡ダム・作業用トンネル内で貯蔵熟成を行ったワイン。低温・湿潤に保たれ光や振動の影響を受けない環境のため、若々しい状態を保ちつつもゆっくりと熟成を進めることができます。瓶内二次発酵。デゴルジュマンなし。三笠市達布産のメルロ種と余市町登町産のピノ・ノワール種とツヴァイゲルトレーベ種を使用。北海道らしい心地よい酸と旨味が織りなす辛口のスパークリングワインです。吹きこぼれやすいので抜栓時はご注意ください。また、王冠部に傷やサビが見受けれられることがありますが、ダム熟成による痕跡としてご理解いただければ幸いです。酸化防止剤は極少量の為冷暗所での保存をお願い致します。※発送はクール便指定です。
※完売いたしました。
Fujino Winery Que Sera
三笠市達布「ワイン畑浦本」産のバッカス種を圧搾し野生酵母で発酵させました。青リンゴやマスカットのような香り、アプリコットやハーブのような香りも感じられますプチプチとした優しい発泡感、微かにとろんとした舌触りから、溌剌とした酸とともにグレープフルーツのような柑橘系の果実味のほろ苦さ、蜂蜜のようなコクが広がります。揮発酸由来の香りや味わいが感じられ、抜栓２日目以降から徐々に穀物香が感じられることがあります。亜硫酸塩無添加の為１４度以下での保存をお願いします。※発送はクール便指定です。
ワン・チューン・ワインズ DF/C＃（ディーエフオンシー) 2023年 750ml 税込4,290円
OneTune Wines DF/C#
ワン・チューン・ワインズのファーストヴィンテージです。仁木町旭台にあるドメーヌ・ブレスの葡萄を用いて同醸造所にて委託醸造してもらいました。早摘みの葡萄を活かすことでシャープで心地よい酸味を楽しめる仕上がりとなりました。ドルンフェルダー種の果実味とシャルドネ種が持つ酸味が融合しイチゴやサクランボのようなキュートな香りが特徴の赤ワインに近い泡となりました。澱が瓶の底にたまっておりますがその澱と共にご賞味頂くことを推奨いたします。このワインをイメージして作った楽曲「DF/C＃」が瓶の裏についているQRコードで聞くことができますので合わせてお楽しみください。（ワインを注がないとQRコードが読み込めないようになっています。）ドルンフェルダー種、シャルドネ種。
Thienot Cuvee Vintage Champagne
ティエノ社は、１９８５年にアラン・ティエノ氏によってランスに創立された比較的新しいシャンパーニュ・メゾンになります。現在は娘のガランスと息子のスタニスラスが指揮をとり、父から続く精神を育み、家族の価値観である自由な発想を引き継いでいます。長期熟成を経てリリースされる贅沢な造りのヴィンテージ・シャンパーニュ。ふくよかさのある果実味にきめ細かで心地よい泡があり、柑橘類と白い果実の風味に加え、かすかに蜂蜜のニュアンスを残します。ピノ・ノワール種６５％、シャルドネ種２５％、ムニエ種１０％。ドサージュ６ｇ/Ｌ。
Thienot Cuvee Brut Rose Champagne Magnum
ティエノ社は、１９８５年にアラン・ティエノ氏によってランスに創立された比較的新しいシャンパーニュ・メゾンになります。現在は娘のガランスと息子のスタニスラスが指揮をとり、父から続く精神を育み、家族の価値観である自由な発想を引き継いでいます。リザーヴワインを４０％使用した贅沢な造りのロゼ・シャンパーニュ。３年以上の熟成を経てリリースされます。フレッシュで生き生きとした口当たりで、軽やかな果実味にきめ細かな泡がよく溶け込んでいます。ほんのりとした甘やかさと爽やかな酸が心地よい、明るくチャーミングなロゼ。ピノ・ノワール種４０％、シャルドネ種５０％、ムニエ種１０％。ドサージュ４ｇ/Ｌ。
De Chanceny Excellence Cremant de Loire Brut
ロワール地方ヴーヴレ地区の共同組合が造るスパークリングワインのトップ・キュヴェ。シャルドネ種、シュナン・ブラン種、カベルネ・フラン種をブレンドしたベースワインで瓶内二次発酵を行い、熟成はなんと９６ヶ月間！味わいは１０年以上を経てもフレッシュな果実味が楽しめて、更に余韻にはトーストやビスケットを思わせる熟成風味が引き締めます。円安で高騰するシャンパーニュを見て諦めていた方にこそ、お薦めしたい取って置きの泡をぜひ一度お試しください。